נשים רומיות מהספר "על אוכל טעים ובריא"

[אופרה]

נשים רומיות מהספר "על אוכל טעים ובריא"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
אופרה
קמח חיטה / כיתה	200 גרם
חלב	125 מיליליטר
שמרים לחוצים	25 גרם
בצק
בצק	את כל
ביצה C1	3 חתיכות
קמח חיטה / כיתה	400 גרם
חלב	125 מיליליטר
סוכר	170 גרם
מרגרינה (חמאה)	150 גרם
מלח	כפית אחת
וניל	טַעַם
צימוקים	100 גרם
סירופ
סוכר	100 גרם
יין לבן	3 כפות. כפיות
מים	130 מיליליטר
תבניות לנשים רום	10 חתיכות

שיטת בישול

• אופרה

• ממיסים את השמרים בחלב חם.

• מוסיפים קמח ולשים לבצק יציב.

• בצע מספר חתכים.

• קח סיר בנפח של 2.5-3 ליטר. מחממים את המים לטמפרטורה של 33-35 מעלות. טובלים את הבצק במים ומכסים. שים במקום חמים למשך 35-40 דקות.

• כשהבצק צף ומגדיל את נפחו פי 2-2.5, הבצק מוכן. מוציאים את הבצק בעזרת כף מחוררת ומניחים בקערת המשלב.

• בצק

• מקציפים ביצים עם סוכר, מלח ווניל.

• ממיסים מרגרינה ומצננים.

• מוזגים חלב ותערובת ביצה-סוכר לבצק, מוסיפים קמח. התחל לערבב. את הלישה הכנתי בעזרת פיית "מרית" או, כשמה כן הוא, בצורת K.

• לישה כ -10 דקות. יש צורך שהבצק יהפוך להומוגני. הבצק דק מאוד. כעת שופכים בהדרגה מרגרינה וממשיכים בלישה.

• לישה 25-30 דקות. הבצק מסמיך, גלוטן מפותח. הבצק מתפתל על משוט.

• כך נראה הבצק המוגמר. יש לו עקביות "נוזלית". דביק אך נוח. אנחנו עובדים איתו בידיים משומנות על שולחן משומן. יוצקים את הבצק. לְקַפֵּל.

• משמנים את הכלים בשמן, מעבירים לתוכו את הבצק. מכסים ומכניסים למקום חם (יש לי 27 מעלות) לתסיסה.

• תסיסה למשך 80-90 דקות. הבצק אמור להגדיל את נפחו פי 2-2.5.

• שוטפים, מייבשים ומגלגלים את הצימוקים בקמח. מרדדים כך שהצימוקים מחולקים בצורה אחידה בבצק.

• מוסיפים צימוקים לבצק המותסס. ללוש בקיפול כך שהצימוקים יופצו באופן שווה.

• גיבוש, הגהה ואפייה.

• משמנים את הידיים בשמן. מחלקים את הבצק עם אבנית. להשלים.

• משמנים את התבניות במרגרינה. מניחים בהם את הבצק.

• הגהה מתחת לסכל למשך 60 דקות.

• הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות ומעלה מיד את הטמפרטורה ל -180 מעלות. לאחר כ -10 דקות, אם החלק העליון מתחיל להשחים הרבה, מכסים בנייר כסף או בנייר אפייה רטוב. אנחנו אופים 30-35 דקות. אנו בודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ. אם זה יוצא יבש, אז הנשים מוכנות.

• מוציא נשים מהתנור. אנו משחררים מטפסים. מצננים על רשת על ידי הפיכתו או הנחתו על צדו. תן לו להתקרר לחלוטין, לפחות ארבע שעות, כך שהקרום יתחזק.

• סירופ

• מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מערבבים. מניחים להתקרר, מוסיפים יין, מערבבים.

• נשים מקוררות היטב, זין מכל עבר.

• טבלו את הנשים בסירופ ו"תרחצו "בו. אנו עושים זאת במהירות כדי שהקרום לא יחמצן. שמנו על רשת ונתנו להתייבש. מכסים בכל זיגוג אם רוצים.
• 
• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

הערה

המתכון לקוח מהספר "על אוכל טעים ובריא" שיצא לאור בשנת 1992. היו כמה שינויים מצדי. לפעמים נדמה לי שספרים כאלה נכתבו, כמו שאומרים, "מפנס". המתכון לא ברור, רצף הפעולות מהמחזור "נחשו בעצמכם". עשיתי את זה כמה פעמים עד שהגעתי למידות כאלה בדיוק. אני מקווה שהכל ברור לי).
המתכון עצמו מעוניין בבצק יוצא דופן. הנשים התגלו כעדינות ומאווררות. ממליץ בחום!

אני הראשון!!!! נשים מדהימות, והכי חשוב, היא קנתה את זה!

מדהים, לא המילה הנכונה!

אני רוצה את הסבתות האלה במיוחד שהן אנג'לה נקייה וגאולה, ובכן, מתי אתה מצליח לעשות הכל?

אנג'לה, נשים מגניבות! ואיזה פירור מדהים! ועם צימוקים תודה ששיתפת את המתכונים המוצלחים שלך

טוב, כן ... מסתכל בלילה ... הגיעו נשים ... עם צימוקים ... עם הפסקה מטורפת לחלוטין ... איך לישון עכשיו?

[אנג'לה]

אנג'לה, באמת רציתי להכין את הנשים האלה! אני כאן מתרגל בשקט לאפות על לחמניות תמורת 9 קופיקות ... נראה כי הבנה של מה צריך להיות הבצק מגיעה ... הייתי מאוד רוצה לקבל פירור כזה

אנא ספר לי, ובאיזו מהירות עדיף ללוש בדיקה כזו? כל כך הרבה זמן ... יש לי חשש תת מודע שאקרע את כל הגלוטן באיור

תודה על הופעה ללא רבב נוספת!

אנג'לה, תודה על ממצא אחר. הכנתי את הבצק שטבע כמה פעמים, אבל לא בצורה של בצק, אבל רק אז חתכתי אותו מיד. איכשהו לא ממש אהבתי את זה. עלינו לנסות את הבצק בצורה זו. מעניין מה קורה ...

לבצק הזה קוראים "טבע" אבל לא מצאתי בו שום דבר מושך, אבל מטריד מדי. במקרה שלי, לחם המופק מהמים מוסיפים קמח ומאפה. ואז הוא לוש ומותר לעמוד. הבצק הוא כמו בצק. זה היה מזמן ואני לא זוכר איפה קיבלתי את זה. אני זוכר רק את השם. יש לי ספר, האנציקלופדיה הקולינרית, שבו מתואר תהליך הכנת הבבא רום, אתה צריך לקרוא על אותה אישה ולכתוב מחדש את המתכון. והנשים האלה הזכירו לי את השנים הרחוקות והרחוקות, כשאני ובני הקטן בחנות דצקי מיר אכלנו איתם חטיף במזנון עם כוס תה חם או קפה, תוך הפסקות בין הרכישה. שם קנינו מדי בית ספר, נעליים וציוד לבית הספר. לפעמים לקח חצי יום לקנות, או אפילו יותר: היה זמן של מחסור כללי ותורים עצומים. הילד שלי נזכר זמן רב בטעם של אותן נשות הרום.

[אנג'לה]

אנג'לה, סבתות סופר-דופר! אני יכול לדמיין כמה הם טעימים, אבל הייתי מורח את הציפוי בצד השני, כך שיהיה יותר, אבל עדיף משני הצדדים

אבל מעולם לא אפיתי נשים רום (((

אנג'לה, אני אוהבת דיילות.
את האיש שטבע הכינו לעתים קרובות והיתה לנו אגב עוגת טבע, עוגה טעימה.
אנג'לה, תודה! לא נמאס לי לחזור ולעבד עבודה והידיים שלך אומנים !!!

[בנות,]

בנות, תודה לכולכם על תשומת הלב למתכון ולמילים טובות) אני מאוד מרוצה.

לבצק הזה קוראים "טבע" אבל לא מצאתי בו שום דבר מושך, אבל מטריד מדי.

אָהוּבזו פשטידה ועוגות קצת שונות מ"האיש הטבוע "ומהאישה. אני מכיר את הבצק הזה הרבה זמן ויש ממנו פשטידה

פשטידת בצק שמשוטטת במים (אנג-קיי)

כפרה על כל אותו דבר!

ז'אן, כפרה.

הם כבר נקיים, נגאלים

נקיים, אירה, כבר חורק

איך לישון עכשיו?

סבטהלמה לישון? הפעלו והתחילו את הבצק

מעניין מה קורה ...

נטשהטוב מאוד אני אגיד לך

ובאיזה מהירות עדיף ללוש בדיקה כזו?

סבטה, יש לי מערבל "Clatronic" בעל 4 הילוכים. אני מתחיל בראשון ואז הוא עובר בצורה חלקה לשני. עליו אני עושה את האצווה.

רק הייתי מורח את הציפוי בצד השני, כך שיהיה יותר, אבל טוב יותר משני הצדדים

מרוסיההרבה זמן לא ראיתי אותך. היי. אני מקווה שפשוט לא באתי ושהכל בסדר. זיגוג הוא הכל שלנו. באופן כללי, לשפוך מעל לגמרי.

אבל מעולם לא אפיתי נשים רום (((

לא היית צריך. אנחנו חייבים להמציא)

[אנג'לה]

אנג'לה, הנשים עוצרות נשימה 🔗 וכמה נשים יצאו מספירת הבצק הזו? והצורה קרמית?

[אלבינה]

אלבינהתודה) יש לי 10 נשים, ואתה יכול לקבל כל מספר, אפילו אחת. הצורות שלי הן dniproindustry מתכת.

[מַלְאָך]

מַלְאָך, מעמד !!! אבל אני, כרגיל, אשנה אותו לחמצה. ואנסה ליצור את הנס הזה. כתוצאה מכך, בטל את הרישום)))))

[נטשה]

נטשה, תודה. נסה זאת, תרגם.

עשיתי את זה בפעם היחידה .. אגדה, לא טעם !!!

[גלינה]

גלינה, זה בטוח)

[נטשה]

נטשה, תודה. נסה זאת, תרגם.

עמליי לא היו לשווא. היה, עם זאת, תיקון - הוא לא הטביע את הבצק))) הוא הותסס בתנאים רגילים. המחמצת התמודדה מצוין עם האפייה. לא היו תבניות שמתאימות לגודל, אני אפיתי בכאלה בהן אני אופה מאפינס. התברר 24 חתיכות))

מתכון זה נראה כך:
אופרה
* מחמצת - 50 גרם.
* קמח חיטה / דרגה - 175 גרם.
* מים - 100 מ"ל.
בצק
* בצק - הכל
* ביצה C1 - 3 יח '.
* קמח חיטה / דרגה - 400 גרם.
* חלב - 125 מ"ל.
* סוכר - 170 גרם.
מרגרינה (חמאה) - 150 גרם.
* מלח - כפית אחת.
* וניל - לפי הטעם
צימוקים - 100 גרם.
סירופ
* סוכר - 100 גרם.
* יין לבן - 3 כפות. l.
* מים - 130 מ"ל.

אנג'ל, שוב תודה על המתכון.

[נטשה]

נטשה, גדול. איזה בחור משובח אתה! הניחו אותו במתכון נפרד כדי שלא תלכו לאיבוד כאן. ובכן זו כבר מנה חדשה.

[נטשה]

נטשה, גדול. איזה בחור משובח אתה! הניחו אותו במתכון נפרד כדי שלא תלכו לאיבוד כאן. ובכן זו כבר מנה חדשה.

ברשותך אפרסם אותו בנפרד))))))
אני אעשה חיתוך נוסף מחר.

אינך זקוק לאישורי)

USYO, אנג'ל, פרסמתי את המתכון. אבל ... למונו אין לושים ...
לכן, אני לשה כמו שאלוהים שם את זה על הנשמה שלי. וטוב איך זה קרה.