עוגה "מדוביק" וכל מה שאנחנו עושים לשולחן החגיגי

[בצק דבש]

עוגה "מדוביק" וכל מה שאנחנו עושים לשולחן החגיגי

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק דבש
חמאה	60 גרם
סוכר	כוס אחת
דבש	2 כפות. l
ביצים	3 יח '
קמח	3.5 כוסות
סודה	2 כפית
קרם
שמנת חמוצה	1L-1.2L
סוכר	1.2 כוסות
מיץ לימון	טַעַם

שיטת בישול

• עשיתי את זה באמבט מים ופשוט בקלחת ברזל יצוק בלי אמבטיה, זה יצא ככה וככה.
• ממיסים חמאה וסוכר, מסירים מהאש.
• מוסיפים דבש (ציירתי מהלב))))))))))) מערבבים.
• מקציפים ביצים בעזרת מזלג, מוסיפים מעט לעיסה החמה ומערבבים במהירות.
• מחזירים לאש, מתחממים, מוסיפים סודה, מערבבים עד לקבלת צבע לבן. המסה תהפוך לבנה ותעלה.
• מוזגים פנימה 2.5 כוסות קמח, אני מערבבת היטב עם מרית הסיליקון החדשה שלי.
• 
• היא מצליחה במקרים כאלה)))
• יוצקים על השולחן כוס קמח אחת ועליה מסה חמה.
• תתגלגל לשם.
• יוצרים חתיכת בצק. לא צריך לגלגל את כל הקמח !!!!
• מחלקים את הבצק הרך ל- 14 חתיכות (לחצי, ואז עוד 7 כל אחת)
• אני מכין כדורים ומתחת לסרט. מגלגלים עוגות דקות אחת אחת (דקות מאוד 2-3 מ"מ)
• בעוגה השנייה נאפו עוגות עקומות שלא נחתכו, אני מכינה אותן בקוטר זהה בערך.
• הם נאפים במהירות, שוב על העוגה השנייה ביצעתי התאמות בטכנולוגיה: בזמן שהתנור התחמם, הוא הצליח לגלגל שכבות רבות. כיסיתי 2 ניירות אפייה עם שטיחי סיליקון, על עוגה מגולגלת עליהם, דקרתי במזלג. אופים עד שחום, מהר מאוד, 2 בבת אחת.
• ת. בערך. אפיתי הכל כל כך מהר !!!! אפילו לא הספיק להתעייף.
• אנו עורמים את העוגות זו על גבי זו. הם עדינים ורכים מאוד.
• ואז חתכנו על צלחת.
• המסקנות שלי: אתה צריך להבין מראש מה לחתוך. ומגלגלים את הקוטר המתאים. קיבלתי שאריות הגונות, הכנתי שכבות מהן בפנים כדי שהטוב לא יאבד.
• זהו זה!!!!!!
• פשוט היה לי שמנת חמוצה ביתית טרייה (אנחנו עושים את זה בעצמנו בסיר איטי). סתם קרם שובר נפש שהוקצף ממנו.
• אספתי את העוגה בזירה. הקרם נעלם מכל עבר, כיסה בצלחת את העוגה העליונה ללא קרם. זה עמד יום על המרפסת.
• זה מה שיצא מהטבעת (התמונות מטומטמות, סליחה, בטלפון, לא חשבתי שאפרסם)
• ,
• לא היה לי מספיק שמנת מליטר שמנת חמוצה, הכנתי בסיס של פודינג לעוגה אחרת, צבטתי אותה מעט וציפיתי את העוגה מעל לפזר אותה בפירורים.
• 
• לא סביר שגיליתי את אמריקה בשבילך))))))))) הם ביקשו זאת
• ואגב, זה המתכון הראשון שלי ל- HP

הערה

הנה מגיע 2017 החדש! בבוקר, חברי הפורום וחברי הפורום ישנים
ולבסוף הבנתי איך לפתוח טמקה חדשה
בערב החג כל העוגות ניתנות להזמנה, במקרר יש עוגה משלך בודדה. אני רוצה לשתף אתכם בעוגה שהכנתי לחברים שלי.
לא מתכון, אלא רק תמונה והיסטוריה. אני מאוד רוצה לראות מה השאר עושים למען האהובים והקרובים ביותר!
הנה הקטע שלי:

והסיפור שלי:
אני לא מקצוען במיוחד באפיית עוגות, ואפילו העיצוב הוא שלשה סולידית. אני אופה מילדות, הראש שלי נמצא בתוהו ובוהו מוחלט. וזורק אותי קדימה ואחורה. או עוגות מוס, פשטידות או גלידה.
לא אהבתי הרבה עם דבש. ולפני שנה הייתה עוגת דבש כזו, עוגות עץ אלון, אשר שמנת חמוצה לא הצליחה להשרות במשך שלושה ימים.
איכשהו הסתדרתי בלעדיהם.
השנה התחלתי לסחור: אני עוגה בתמורה לקילו קוויאר אדום טוב. בכפר שלנו בטמבוב, קוויאר מוערך מאוד, מכובד ללא מידה - הסכמתי.
בפעם האחרונה שהם הכינו שלושה שוקולדים למכרים האלה - הם לא העריכו את זה. הייתי קצת מודאג, אם כי העוגה הייתה לפי מתכון מאוד נכון, חוזרת על עצמה 50 פעמים

נשאל מה הם רוצים? הם ענו - עוגה טעימה, נאסוף אותה ביום שלישי בבוקר, נאכל ביום ראשון
הבנות בשירות האמבולנס אמרו מיד - מדוביק
בכנות חיטטתי בפורום, ואז המרחב הפתוח באינטרנט לא החליט על איזה מתכון לאפות.
המתכון עצמו עבר עליי - מכרה ותיקה עברה ליד, זכרתי את עוגת הדבש הכי עדינה שלה והכנתי מתכון.
עוגת הדבש נהדרת. גבוה, ספוג, ריחני. עוגות דבש פודינג רגילות, דקיקות כמו זו של נפוליאון, הכינו קרם שמנת חמוצה ופיזרו אותן בפירורים. מלמעלה הדבקתי פיזליס על מקלות כך שלפחות איכשהו העוגה עוטרה. העוגה המסכנה שלי רעדה 600 ק"מ ואפילו יותר עד שהיא נלקחה הביתה.
כמה אהבתי את תנור עוגת הדבש! לשנה החדשה בתי החליטה מיד - אמא, אני גם רוצה עוגה כזו.
הכנתי אותו מהר מאוד, הקצפתי אליו ליטר שמנת חמוצה ביתית ופשוט פיזרתי אותו בפירורים. עבר הרבה זמן מאז קיבלתי כל כך הנאה מהעבודה ומאוכל.
העוגה לא חיה עד השנה החדשה))) החלה אחר הצהריים של ה- 31 בדצמבר. העוגה התגלתה כענקית, היא עדיין רבעון טוב ומחכה שהמשפחה תקום.
גם דד מורוז הביא מתנה לבתי - טלפון חדש. היא שיחקה כל היום:

ועכשיו אני לא מפחד לאפות עוגת דבש))))) ושוב השתכנעתי שהמתכונים הישנים של התקופה הסובייטית הם האוצר הלאומי שלנו
אני לא יכול לכתוב קצר. אני מקווה ששלטת באופוס שלי ושתף את סיפור החג שלך)))))
נ.ב: חברים נתנו משוב בשעה 04:30)))) עכשיו אני יודע שמבחינתם רק מתכונים ישנים וטובים. ואני מרוצה מזה. שהם שמחים, והקוויאר שלי הוא רק שיר (הוא כבר נעלם)

[אפרילינקה]

אפרילינקה, אלנה, תודה על השיתוף! סיפור נשמה ועוגה מעוררת תיאבון מאוד! : girl_love: אתה יכול לראות כמה רך וספוג!

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, תודה על המילים הטובות))) נחמד))))))

הלן, החותך כבש אותי! יאם! מתי יהיה לך זמן, כתוב את המתכון באופן אישי?

[ג'ירי]

ג'ירי, אתה ??? אתה בעצמך אופה אותם מגניבים!

למה ראש הממשלה? ממש כאן זה הכרחי! גם אני רוצה

לנה, מה אם המתכון שלך טוב יותר?

הנה שלי. התאמנתי בקישוט, אבל עוד לא ניסיתי. הכתמים, כמובן, נוראיים ... הקומפוזיציה לא הייתה הנכונה

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, בלייין, איך נראים עצי חג המולד ופתיתי השלג באגדה! נסה לחתוך לאולפן !!!! איזה סוג של עוגה?

שוקולד אחד, שניים, שלושה. יוצא טעים ומהיר הכנסתי גם מוס שוקולד לפי המתכון של נטשה פרונה

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, אלנה_קמח, להראות את הגזרה?

[אלנה]

אלנה, בטוח! אולי מחר זה יסתדר. היום אנחנו כבר ערב-ערב.
אלי עליכם

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, אופס ..... לא הסתכל על בית הקבע)))) עדיין לא קמתי)))) בתוכניות - אקלרים לאורחים. אני שוכב עצלן, לא רוצה לקום) ואז נתראה מחר

והשנה האהוב עלי והבית שלי - "פראג" של קרושה אינוסי, עוגת מבחן, ולא קשה לבשל!
עזור לעצמך!




שנה טובה לכולם !

החותך כבש אותי! יאם! מתי יהיה לך זמן, כתוב את המתכון באופן אישי?

NoooooT, פשוט לא ב אישי !!!!!!
אני רוצה גם עוגה כזו !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
כולנו רוצים !!!!!!!!!!!!!!!!

[אפרילינקה]

אפרילינקה, לנה, תודה על הטמקו הכנה והסיפור!
ועדיין, כן, הייתי רוצה מתכון לעוגה ארוכה, אני כבר מוכנה!
אני אוהבת מתכונים ביתיים מנוסים ואמיתיים!

[טרישקה]

טרישקה, "פראג" !!!!! - האדם שלנו! מעולם לא עשיתי את פראג, זה הבא בתור. תודה על התמונות!
אבקר גם באינה לקבלת מתכון

נוסף יום ראשון 01 בינואר 2017 12:14

כבר כותב))))

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, טרישקה, בנות, מהן העוגות הנאות שלך

[אפרילינקה]

אפרילינקה, מתכון לנה נפלא, אני אפיתי באורסון, אפה 55 דקות, והטעם זהה מילדות!
כן, ואם בכלל, בוא אלי בשבילך!

נוסף יום ראשון 01 בינואר 2017 12:25

ג'ירי, אירית, כן, תמיד יש לי ביאדה עם קישוט, העיקר שזה טעים!

[אפרילינקה]

אפרילינקה, לנה, תודה על הסיפור, מאוד רגשית

אלנה_קמח, עוגת פתיתי שלג לציפוי נהדר?

טרישקה, קסניה, פראג טעים, ממממממ

[טרישקה]

בצק דבש של צ'וקס:
60 גרם חמאה
1 כוס סוכר
2 כפות. אני מותק
3 ביצים
2 כפיות סודה לשתיה
3.5 כוסות קמח
קרם:
שמנת חמוצה טעימה 1 ליטר (עדיף 1.2 ליטר - לא הספקתי, אני אכנס למתכון)
1.2 כוסות סוכר (וכוס מספיקה, אני מתוקה)
מיץ לימון לפי הטעם (השמנת החמוצה שלי טעימה מאוד, בכלל לא חומצית)

עשיתי את זה באמבט מים ופשוט בקלחת ברזל יצוק בלי אמבטיה, זה יצא ככה וככה. ממיסים חמאה וסוכר, מסירים מהאש. מוסיפים דבש (ציירתי מהלב))))))))))) מערבבים.מקציפים ביצים בעזרת מזלג, מוסיפים מעט לעיסה החמה ומערבבים במהירות. מחזירים לאש, מתחממים, מוסיפים סודה, מערבבים עד לקבלת צבע לבן. המסה תהפוך לבנה, תעלה, תוסיף 2.5 כוסות קמח, אני מערבבת היטב עם מרית הסיליקון החדשה שלי.

היא מצליחה במקרים כאלה)))
יוצקים על השולחן כוס קמח אחת ועליה מסה חמה. תתגלגל לשם. יוצרים חתיכת בצק. לא צריך לגלגל את כל הקמח !!!! מחלקים את הבצק הרך ל- 14 חתיכות (לחצי, ואז עוד 7 כל אחת)
אני מכין כדורים ומתחת לסרט. מגלגלים עוגות דקות אחת אחת (דקות מאוד 2-3 מ"מ)
בעוגה השנייה נאפו עוגות עקומות שלא נחתכו, אני מכינה אותן בקוטר זהה בערך.
הם נאפים במהירות, שוב על העוגה השנייה ביצעתי התאמות בטכנולוגיה: בזמן שהתנור התחמם, הוא הצליח לגלגל שכבות רבות. כיסיתי 2 ניירות אפייה עם שטיחי סיליקון, על עוגה מגולגלת עליהם, דקרתי במזלג. אופים עד שחום, מהר מאוד, 2 בבת אחת.
ת. בערך. אפיתי הכל כל כך מהר !!!! אפילו לא הספיק להתעייף.
אנו עורמים את העוגות זו על גבי זו. הם עדינים ורכים מאוד.
ואז חתכנו על צלחת.

המסקנות שלי: אתה צריך להבין מראש מה לחתוך. ומגלגלים את הקוטר המתאים. קיבלתי שאריות הגונות, הכנתי שכבות מהן בפנים כדי שהטוב לא יאבד.
זהו זה!!!!!!
פשוט היה לי שמנת חמוצה ביתית טרייה (אנחנו עושים את זה בעצמנו בסיר איטי). סתם קרם שובר נפש שהוקצף ממנו.
אספתי את העוגה בזירה. הקרם נעלם מכל עבר, כיסה בצלחת את העוגה העליונה ללא קרם. זה עמד יום על המרפסת.
זה מה שיצא מהטבעת (התמונות מטומטמות, סליחה, בטלפון, לא חשבתי שאפרסם)
,
לא היה לי מספיק קרם מליטר שמנת חמוצה, הכנתי בסיס של פודינג לעוגה אחרת, צבטתי אותה מעט ומרחתי את העוגה מעל לפזר פירורים

לא סביר שגיליתי את אמריקה בשבילך))))))))) הם ביקשו זאת
ואגב, זה המתכון הראשון שלי ל- HP
אירינה! ג'ירי !!! זה המטמון שלך ניסו !!!!!!!!!

נוסף יום ראשון 01 בינואר 2017 13:02

טרישקה,

כן, תמיד יש לי משהו עם קישוט

- ולמי אין ביד
כלום, אבל ה"טורטיות "שלנו מאוד טעימות וכנות!

[אלנה]

אלנה, עם המתכון הראשון בשבילכם. עוגה נפלאה. לקשט אותו במתכון נפרד, אחרת מתכון כל כך מגניב יאבד.

[אפרילינקה]

אפרילינקה, אלנה, עוגה נפלאה, וטעים מאוד שאנחנו מעריצים אותה

(יש לי אחד שנקרא "גן עדן האני", רק שיש פחות שמנת במתכון שלי)

[נטליה ק.]

נטליה ק., האמת, אני לא יודע כמה זה קשה, והחוקים שונים.

נוסף יום ראשון 01 בינואר 2017 01:11

וי-טינה, כן, קראתי את זה !!!!! והבנתי גם שאנשים לא מסכימים זה עם זה, איזה קרם עדיף לעוגת דבש - פודינג או שמנת חמוצה? או שמנת חמוצה

[אפרילינקה]

אפרילינקה, הלן, העבר את המתכון לפוסט הראשון כדי שלא ילך לאיבוד!
תודה על הסיפור הנפלא !!!
אני גם מאוד אוהב את המתכון הזה, יש לי אותו מברית המועצות בתור מדוביק.
רק מיץ לימון לא התווסף. הרבה זמן לא אפיתי אותו ...

[קוקושקה]

קוקושקה,: girl-swoon: איך לעשות את זה?

[אלנה]

אלנה, לן אז כנראה בהודעה הראשונה לחץ על כפתור העריכה, או שאל את השף!

23 שנים לא אפו! החלטתי להיזכר בחיפזון!

[אלנה]

אלנה, עוגת דבש נפלאה !!!!
קמצ'טקה מחט ביישנית !! מעצי זנגוויל ופתיתי שלג. והיא שרדה הכל בסגנון הזה !! הייתי גאה בעצמי שבוע אחרי הופעה כזו
קסיושה פראט אוטפד, למרות שעכשיו אני יודע איפה לחפש
והיה לנו ציפור, מוכחת שלי, מעולם לא איכזבה את ציפור על אגר-אגר. זה מפחיד להראות, היא באמת רצתה לכסח את התרנגול האדום. קרובי משפחה אמרו שמשהו חייב להיות אדום, אז הלטתי פרחים אדומים

וגם, מכיוון שאראה את כל הזיזים שלי כאן, זה התגלה מעצמו משאריות בצק הלחם (לא נכנס לתבנית)

בתו שידלה אותו בביצים, אמרה, תן לו לשבת כאן

שנה טובה לכולם ותודה על טמקו כל כך חם !!!

אני אראה לך תרנגול

מגניב!
והעוגה היא בת תמותה!

[OlgaYUB]

OlgaYUB, אולגה! ומה מסתתר באיש השלג?

ז'אנפטיקה, ציפור על אגר - זה הנושא !!!!!!!! נחמד מאוד!!! והזין בדרך כלל משוגע!

ועל מגש בפינה זה לא מקרה של גבינה כבושה?

[אפרילינקה]

אפרילינקה, פיזרתי פטה עם אורגנו, טיפת בלסמי ושמן זית)) וההונאה הוויזואלית מוכנה !!! Vkuuuusno))

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה,

אורגנו מפוזר, טיפת בלסמי ושמן זית

- מצד שני, מהי המרינדה אם כן? לכן, אנו סופרים את ז'אן גבינה כבושה בעבודת יד לשולחן השנה החדשה

ואז תעזור לעצמך

[לינה]

בנות, תודה על ההלל! אני, יצרנית עוגות טירון, מרוצה מאוד!
לינה, זניה, הכין פתיתי שלג מזיגוג שוקולד. התברר שהם שבירים מאוד, כמעט כולם שבורים

שאנשים לא הסכימו זה עם זה, איזה קרם עדיף לעוגת דבש - פודינג או שמנת חמוצה? או שמנת חמוצה

לן, נראה לי, זה מישהו שאוהב. אני פשוט אוהב שמנת חמוצה חמוצה, אבל מישהו צריך אותה מתוקה כדי ש"הכומר יתקע "

[וי-טינה]

וי-טינה,

רק שמנת חמוצה חמוצה, אבל מישהו צריך מתוק כדי ש"הכומר יתקע "

- בדיוק !!! אני גם בשביל שמנת חמוצה
למישהו אחר היה רעיון בקשר לסירוגין של פודינג ושמנת חמוצה - גם מעניין!
מישהו מגלגל שזיפים מיובשים לקרם
מישהו מחליף כורד לימון
מישהו מוסיף דובדבן

האם למישהו אחר יש רעיונות?

האם למישהו אחר יש רעיונות?

ויש לנו קרם על חלב מרוכז מבושל בעוגת הדבש

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, על חלב מרוכז - קיזוז!
נזכרתי גם שמישהו סנדוויץ 'עם קצפת

ואני, השמנת החמוצה שלי לא אוכלת, אז אני מעלה אלטרנטיבות, אבל להיות קרוב לטעם ...

הרבה זמן לא הכנתי עוגות. יש מתכון לעוגת דבש במשפחה (העוגות אינן פודינג) אז שם השמנת מבוססת על סולת + חמאת ניקוז + סוכר - מסתבר שמנת טעימה מאוד, וחבר הוסיף שם לימון נוסף (טוב, זה לא לכל אחד). הסתכלתי על היופי שלך ורציתי לעשות את אותו הדבר

(עוגות אינן פודינג)

Tanyusha, מעניין מאוד, אתה יכול לחלוק את המתכון?

האם למישהו אחר יש רעיונות?

אני אוהב אגוזי מלך לשמנת החמוצה הזו

אירינה! ג'ירי !!! זה המטמון שלך ניסו !!!!!!!!!

זיהיתי את הקנה שלו בתצלום

אל תשתף את המתכון

זה המשמעות של לא להכין את העוגה הזו הרבה זמן, במתכון הכל מתחמם עד שהוא מתמוסס באמבט מים, ואני אתן לה מתכון פשוט

קראתי על עוגת הדבש, גם אני אפיתי את המתכון הזה, העוגה טעימה מאוד. אבל משום מה, הרבה זמן לא אפיתי עוגות. לשנה החדשה קניתי חנות קטנה ו ... ... זרקתי את כל הביסקוויט, אפס שמנת אחת, אל תבינו. הגעתי למסקנה שאני צריך לאפות את עצמי. טוב שהם הזכירו לי את עוגת הדבש, אני צוחק על חג המולד בחג המולד ...
שנה טובה לכולם!

[טנושנקה]

טנושנקה, תניוש פאסיב, אנחנו מחכים ...

תודה על טמקה טעימה כזו "ביתית" ...
הנה עוגת "דובי" האהובה על המשפחה שלנו (גם מדוביצ'וק ל 8 עוגות) ...
קרם פוסטר במיקרוגל + מעורבב עם חמאה ושמנת חלב מרוכז + קקאו ... לכבוד NG (לבקשתו המיוחדת של בעלה) .... רציתי מאוד מתוק ...
לא נאמר לפני הכל ... כבר ניסו ...

לא היה לי מספיק אנרגיה לעוגה "לחברים שלי" (שאני מאוד מתחרט עליה עכשיו ... אוי, חתיכת עוגה תהיה ..) אבל בגיל 31 היו כמה הזמנות עם קרם סאנדה (מזל!) הכנתי שלוש מנות בבת אחת, אבל לא חישבתי ושמתי את חצי המנות הנותרות במיכל והשליכתי למקפיא, היום נזכרתי, בסופו של דבר, אנו שותים שמפניה עם גלידה טעימה ולא מתוקה במיוחד, ממש כמו מ יַלדוּת! Vkusnaaaa!

ואצלנו זה היה ככה: הכנתי מנות שונות לתרמיל ועזבתי אותנו (כל המתכונים מהפורום)
1. כמהין דובדבן שוקולד


2. יונק דבש עם השינויים שלי


3. רפאלו עם השינויים שלי


4. עוגת דבש מוס (לא זיגוג התברר, אבל טעים)


על פי תוצאות הסקר, לא ניתן היה לקבוע את המועדף, כולם טעימים!