לחמניות לחג המולד בצורה "טריקית" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחג המולד בצורה "מסובכת"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קדם אנזים:
קמח חיטה	170 גרם
מים	160 גרם
סוכר	70 גרם
שמרים יבשים	1/4 כפית
בצק עיקרי:
טרום אנזים	כֹּל
אבקת חלב	20 גרם
קמח חיטה	160 גרם
שמרים יבשים	1/2 כפית
חמאה בטמפרטורת החדר	50 גרם
שמנת חמוצה	40 גרם
מלח	כפית אחת
גרידת חצי לימון
גרידת חצי תפוז
וניל
צימוקים	30 גרם
פירות מסוכרים	30 גרם
ג'ינג'ר מסוכרת	20 גרם

שיטת בישול

באופן טבעי, עם התשוקה שלי לאפייה, ובמיוחד לשמרים, לא יכולתי להרשות לעצמי לאפות גליל חג המולד.
קלצ'י הוא מוצר יפה מאוד, אך על מנת להשיג אריגה יפה, ראשית, עליכם להתאמץ רבות, ושנית, על הבצק להיות צפוף כדי שהתלתלים ישמרו על הקלותם במהלך האפייה. הנה המלכוד - אני אוהב מאפים אווריריים. לכן המצאתי דרך "ערמומית". כלומר:
1) קח את הבצק הכי טעים שיש בארסנל;
2) קח את הצורות הנורדיות היפות והאהובות ביותר על אפקט ה"וואו ".
עכשיו אשתף:
בקערת מיקסר מערבבים את כל המרכיבים לקדם האנזים למשך 2 דקות.
מעל לקדם האנזים שלנו, מנפים קמח, אבקת חלב ושמרים (בואו נקרא לזה שמיכה).

מכסים את הקערה בנייר כסף ומשאירים למשך 1-4 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו מופעל הקדם-אנזים שלנו ומתחיל "להציץ ולהתבשל" דרך השמיכה.

מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר, חותכים לחתיכות, וניל, גרידת ושמנת חמוצה. אנו מתחילים ללוש עד שנוצרת מסה הומוגנית (בערך דקה). כבה את המשלב ותן לו לעמוד 20 דקות.

לאחר 20 דקות, מוסיפים מלח ומפעילים את הלישה 7-10 דקות. הבצק יהיה חלק, מבריק, אלסטי מאוד וידבק מעט לאצבעותיכם.
אנו מעבירים את הבצק למיכל משומן, מכסים ומחכים לתוספת של 2 רובל. (כשעתיים, תלוי בטמפרטורת החדר).

יוצקים את הצימוקים במים, מוסיפים סוכר, מוסיפים ברנדי. מביאים לרתיחה ומשאירים מכוסה למשך שעה לפחות, רצוי בן לילה.

חותכים את הג'ינג'ר לקוביות.
אנחנו משליכים את הצימוקים במסננת. מערבבים עם פירות מסוכרים, ג'ינג'ר וכף אחת. l. קמח.
ללוש, מורחים את הבצק שעלה על משטח העבודה ומרדדים אותו למלבן בעובי 20x25 ס"מ ובעובי 1 ס"מ
מפזרים את כל המשטח בתערובת של פירות מסוכרים. לחץ אותו קלות לבצק.

אנו מחלקים את הבצק באופן קונבנציונאלי ל -3 חלקי גובה. מכסים את החלק האמצעי של הבצק בשליש העליון של הבצק. אנחנו חותמים. מפזרים את החלק הריק שנוצר עם שאריות התערובת המתוקה.

מכסים את החלק העליון בשליש התחתון של הבצק. אנחנו חותמים.
חותכים רבע מהבצק.
איטום הקצוות. שמנו בצורה משומנת. אנו עושים את אותו הדבר בשאר המבחנים. כתוצאה מכך, אנו מקבלים 4 לחמניות
השאירו למשך 1.5 שעות ואז אפו ב -190 צלזיוס עד למכרז
משמנים גלילים חמים בחמאה ומצננים על רשת.
חג מולד שמח!