לחמניות "אפרסקים"

[בצק:]

לחמניות "אפרסקים"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	3 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	300 גרם
חלב	115 גרם
ביצה (משקל ללא קליפה)	60 גרם
מלח	4 גרם
סוכר	20 גרם
חלב מרוכז עם סוכר	35 גרם
חמאה	45 גרם
קרם:
חלמונים	40 גרם
חלב	150 גרם
עמילן תירס	12 גרם
סוכר	70 גרם
סוכר וניל	10 גרם
חמאה	100 גרם
אגוזי לוז קלויים	40 גרם
הַספָּגָה:
סירופ ריבה (תות, פטל, דובדבן)	60 גרם
מים	40 גרם
בנוסף:
סוכר מגורען לקישוט

שיטת בישול

• בצק:

• 1

  שמים שמרים, 270 גרם קמח, חלב, חלב מרוכז, סוכר וביצה בדלי של מכונת לחם. ללוש במשך 7-8 דקות.

• 2

  מוסיפים חמאה מרוככת, יתרת קמח ומלח.

• 3

  ללוש בצק רך ולא דביק.

• 4

  השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורה של 27-29 מעלות למשך שעתיים. באמצע התסיסה, ללוש את הבצק פעם אחת.

• 5

  מחלקים את הבצק למספר אחיד של חתיכות במשקל 25-30 גרם. אנו יוצרים חתיכות בצק עגולות.

• 6

  משטחים כל כדור לעוגה בעובי 1 ס"מ.

• 7

  מעבירים לתבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה, מכסים בנייר כסף רופף. הגהה למשך כשעה בטמפרטורה של 27-29 מעלות צלזיוס.

• 8

  אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס (הסעה 200C) עם קיטור במשך 5 הדקות הראשונות, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס (הסעה 160C) ומביאים אותו למוכנות.

• קרם:

• 9

  שלב חלמונים, סוכר, סוכר וניל ועמילן בקערת זכוכית.

• 10

  מערבבים כך שלא יהיו גושים.

• 11

  מוסיפים חלב בשני שלבים, מערבבים.

• 12

  אנחנו מכניסים את הקערה למיקרוגל (לא מכסים בשום דבר) ומבשלים במלוא העוצמה 3 דקות. בכל דקה אנו מוציאים את השמנת מהמיקרוגל ומערבבים היטב.

• 13

  מכסים את הקרם המוגמר בסרט כך שייגע בפניו.

• 14

  מקציפים את החמאה המרוככת. מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו פודינג במנות קטנות. מוסיפים אגוזי לוז קצוצים.

• הַספָּגָה:

• 15

  אנחנו מערבבים סירופ (היה לי תות) ומים חמים.

• הַרכָּבָה:

• 16

  בצע חתך צלבני בתחתית כל לחמניה.

• 17

  לחץ בעדינות את החתך לתוך הלחמניה.

• 18

  רוו בסירופ, 2 כפיות בכל לחמניה.

• 19

  משמנים את החלק העליון של הלחמניות במעט סירופ.

• 20

  ממלאים את הלחמניות בשמנת בעזרת שקית בצק.

• 21

  אנחנו מתחברים בזוגות.

• 22

  יוצקים סוכר בצלוחית ולחמניות.

• 
• 
• 
• אנו מבשלים תה טעים ומזמינים את כולם לשולחן. בתיאבון!

המנה מיועדת ל

9-12 חתיכות

זמן ההכנה:

4 שעות

הערה

אם אין מיקרוגל, אתה יכול להכין פודינג כזה:
1. הקציפו את החלמונים קלות עם סוכר ווניל.
2. מוסיפים עמילן. מערבבים כך שלא יהיו גושים.
3. בסיר קטן עם תחתית עבה, הביאו את החלב לרתיחה.
4. שופכים מחצית מהחלב החם לחלמונים, מערבבים.
5. יוצקים את תערובת הביצים והחלב לסיר עם החלב שנותר.
6. לשים על אש נמוכה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד להסמיכות.

מתכונים דומים

נקטרינות מיובשות (מנהל)

חטיף תרד ואפרסק קיץ עם אוכמניות (טומנצ'יק)

סלים עם אפרסקים (קארה)

איזה יופי.

תודה לך, אנג'לה. עזור לעצמך.

Manyash, רק הסתכל על התמונה במדור "מתכונים חדשים", הבנתי מיד - שלך! ובכן, מהן הלחמניות המשקות את הפה? אני כבר מכניס קטע נפרד לסימניות - מנקין תודה על יצירת מופת נוספת, וששיתפת אותנו בכישרונות שלך!

מניאשה, האם אוכל לקבל לחמניה יפה אחת? עד שהכל הסתדר.

[אירינה]

אירינה, נינה, בנות, תודה רבה. אני אשמח מאוד אם אתה אוהב את זה.

אני יכול לקבל אחד כזה

קח שניים בזמן שאף אחד לא רואה.

קח שניים בזמן שאף אחד לא רואה.

וכבר גנבתי עוד ... אני לא אגיד כמה ...
מנצ'קה, הידיים שלך זהובות. תודה!

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קה, איזה יופי! וראיתי את החותך - יצירת מופת!
האצ'ו לחמניות כאלה! טעים, עשיר ורך!
יש לי תה! אני לוקח 2 בבת אחת, אבל פתאום לא אנסה את זה!

[גלינה]

וגם! אז לשם הלכו הלחמניות! גלינה, תודה לך יקירתי.

אנטוליבנה, אנטונינה, כתבה זמן רב יותר מאשר לחמניות אפויות, בכנות. אין לי ספק שתשתפר עוד יותר.

[מנצ'קה!]

מנצ'קה! לחמניות סופר! אתה הקוסם שלנו.

[מנקה]

מנקה, אלה לא לחמניות, אלה אפרסקים ... ... הייתי שולף יותר מאחד, אם זה לא היה מפצח את הגושים מהבטן. אבל הם טובים בכל זאת.

[סונטורה]

סונטורה, לחמניות Manyash תקפות!
עין ישר נעימה!

[סונטורה]

סונטורה, התמונה האחרונה הרגה אותי במקום, התעלפתי
עכשיו קמתי ואני רוצה לומר שאתה אשף !!!

מתברר יפה מאוד אם הלחמניות האלה כהות קלות במיץ סלק וגזר.

[סונטורה]

סונטורה, אפרסקי מופת Manechka, ואת החותך .. חגיגה ממממ לעיניים ...

[איש]

איש, יצירת מופת. ואם אין מיקרוגל, איך מכינים קרם

מאניאש, איזה יופי! הגזרה קורצת.

טוב שמדובר בפירות, אתה יכול לאכול כמה שאתה אוהב)))))
יוֹפִי!!!!

גם אני בשורת המעריצים!
עכשיו, אם רק כל מי שמעריץ קיבל לחמניה ...

מנצ'קה, הלחמניות פשוט קסומות. עדין וקליל כעוגות! זה נראה יפה מאוד וטעים טעים!

איזה תענוג)) לחמניות מפתות מאוד!

אכן מתקבלים אפרסקים. מאוד יפים, ואין לי ספק שהם גם טעימים.

[מנצ'קה]

מנצ'קה, איזה יופי! אשמח לטעום יותר מאחד

[מיסקאסה]

מיסקאסה, Ksyushk @ -Plushk @, טרישקה, לרל, לֶהָבָה, lettohka ttt, סירר, טאניוליה, ז'אנפטיקה, רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, טומנצ'יק, NataST, גנו, קסניה ד, תודה רבה על תשומת הלב למתכון. אשמח מאוד אם תנסה.

ואם אין מיקרוגל, איך מכינים קרם

גאלין, הוסיפה אותו בהערת המתכון.

[גל,]

גל, אבל במיקרוגל זה יותר נוח ומהיר יותר.

[מנצ'קה]

מנצ'קה, נפגשתי עם עוגיות "אפרסקים", אבל אני אוהב מוצרי מאפה שמרים 🔗

מר מיאו!
איזה buuuulochki !!!
לא רק buuulochki, אלא buuulochka חמוד!
קרמושק רץ לרצות ולהשוויץ !!!
הו! למעשה אוי-אוי-אוי!
מנצ'קה, נהדר! מדהים!
איזה פינוק!
אם אני אביא את עצמי יחד, במקום 4 שעות, כנראה בעוד כמה שבועות, אני אעשה את זה, מעת לעת נח ואנח!
Manyunik, תודה על היופי! אין מילים מתחושות מתפרצות.

[אלבינה]

אלבינה, ריטה, תודה רבה. אשמח אם תנסו.

[סונטורה]

סונטורה, בנאדם, איזה יופי! וכמה טעים, פשוט ראיתי את הנס הזה.
אני לעולם לא יכול לעשות את זה - אני מעריץ. תן לי שניים!

[Bast1nda]

Bast1nda, נטשה, זה דבר "לא הולך לעבוד"? זרוק את העסק הזה! פשוט אופים לחמניות עגולות ומעצבים אותן בזוגות.

מנקה, היום אפיתי סינבונה מהאפרסקים שלך ...
זה לעתים קרובות המקרה אצלי. כשדמיינתי שאדביק ואז לטבול / לספוג הכל, סובבתי מיד את הגליל, חתכתי אותו בכביסות ואפיתי את החלזונות.
הבצק פנטסטי. ואפילו הצלחתי לא לפשל את זה. באופן כללי, זה יצא מדהים, הפירור רך, שרוך דק, וטעמו כמו לחמנייה מתוקה עם חמאה, כל כך שמנת!
תודה! צר לי שאת האפרסק אכל חילזון
בהקשר זה, בקושי לאן לשאת את התצלום.



בדוי!
אתמקד במבחן.

אתה פוליוגנקה, נאטה. אבל אחרי תמונות כאלה, איך לנזוף בך? פירור לחמניות מדהים, חסר משקל כענן. נחמד מאוד!