לחם עם שיבולת שועל, סובין, שומשום וזרעים

[נטשה]

נטשההנקודה היא שבקערת HP אתה מבשל מיד את האונה במים רותחים, וכשהיא מתקררת מוסיפים שמרים לחוצים. אם השמרים שלך יבשים, הוסף אותה יחד עם קמח.

לישה על פיצה, ואז דיאטטית.

זה לקח לך הרבה זמן, זה מי חמצן. בישלתי אותו, הוספתי את כל השאר, הדלקתי עליו את ה"בסיס "או" הדיאט "ועשיתי את המנה וכל השאר. הוסף קמח אם אתה רואה שהוא לישה כבר כ -10 דקות, אך הוא עדיין נמרח על הקירות. אם זה רק נמרח קצת בתחתית, ומדבק מהקירות, אז לא. בליטה היא בדרך כלל סימן לכך שיש הרבה קמח.

: girl_red: Linochka, תודה על התשובה! אתמול לקחתי את הלחם לבית החולים, לקחו אותו .... עכשיו עוד אחד נאפה .... אם היה הרבה קמח אז יהיה שוב ... היום הנחתי הכל כמו שצריך להיות בפנאזה - שמרים, קמח, מנעולים, קפיר, סוכר, מלח ... בעת הלישה הוסיפו שמן צמחי, זרעים. היא לקחה 320 גרם קמח והוסיפה כף נוספת. זה יהיה מוכן בקרוב. בואו נראה מה יש. כל כך אהבתי את הלחם שאשתדל, אולי אנסה אותו בתנור. אני לא מומחה באפיית לחם ... האם ניתן לשבור את הסימנייה בפנאזה-? עדיף, כמובן, כשכל הפושרים נלשים? כמו שיהיה מוכן לבטל את הרישום.



: girl_dance: הלחם שלי מוכן ... טעים באותה מידה, אבל הגג היה אחיד, וכשהוא התקרר, הוא נפל מעט: (אם בראשון היה מהמורות, אבל קמור, אז הנה ... אני אנסה שוב.

אבל הגג היה שטוח, וכשהוא התקרר, הוא נפל מעט

אבל עכשיו הקמח לא מספיק. יש לי גם Panas 2502. הוא ה- HP הרביעי שלי, 3 "התקציבים" הקודמים שנשרפו משימוש יומיומי אחרי שנה. פנאס מחזיק מעמד זו השנה השישית. הכנסתי אותו לתוכו בזמן שכתבתי אותו. ואני שופך שמרים יבשים למכשיר מיוחד. בכל מקרה עדיף לחלוט את כל האונה ואפילו מלח, סוכר, שמן ממש בקערה. השאירו להתקרר ב- HP, ערבבו בידיים ואז הוסיפו לפי המתכון והשמרים רק עד לקמח (לחוץ) או לייבוש יחד עם קמח (או במחלקה מיוחדת). ואז הכל יילוש באופן שווה ויעיל והשמרים לא יחממו ולא ימותו ממים רותחים. אגב, אני מתעקש על חמאה או שומן חזיר. שמן צמחי עשוי לדרוש יותר קמח, כאשר נוצרים בו אלדהידים מזיקים, וטעמו של הלחם גרוע יותר (במיוחד קרום). ותכולת הקלוריות זהה. וכאשר לישה, שלוט בקולובוק שלך כמו שאמרתי - על ידי היצמדות לקירות 8-10 דקות לישה.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, מהתפקיד שלך, מתברר שאי אפשר לייבא שמן צמחי למאפים?

: mail1: Linochka, תודה! בפעם הבאה אביא בחשבון את כל ההערות ואוסיף חמאה: ורד: אני אף פעם לא מקבל את זה - אם הלחם צפוף, אז אין מספיק קמח? אבל הפעם הלחמניה הייתה צפופה יותר, פחות מטחנת בתחתית. אין לי מבצעים. תאים לשמרים. בעוד כמה ימים תהיה לקחת שלוש. מקווה שיהיה טוב יותר. או אולי לשפוך שמרים עם תחילת הלישה? או שאלה טיפשית לחלוטין

לא ניתן להשתמש בשמן צמחי במאפים?

לָה
לא, אור, אתה יכול, כמובן. אך התוצאה גרועה יותר ואין תועלת

או אולי לשפוך שמרים עם תחילת הלישה? או שאלה טיפשית לחלוטין

לא שאלה טיפשית בכלל! זה בדיוק מה שקורה בפאנס שלי - השמרים יורים החוצה 5 דקות לאחר תחילת הלישה. והתוצאה מצוינת.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, תודה רבה על הלחם הנפלא! אהבתי את זה מאוד! עשיתי את זה פעמיים: בפעם הראשונה הכל על פי המתכון, למעט שומשום וזרעי פשתן (הם לא אוכלים אותם אצלי), נלווה ב- HP ונאפה בצורת לחמניות בערך 70 גרם כל אחת.לחמניות טעימות וריחניות. בפעם השנייה לישתי את הבצק בכף בערב, הכנסתי למקרר עד הבוקר. בבוקר אפיתי אותו גם בצורת לחמניות, במשקל של 100 גרם - התברר כבר לחם: הפירור גומי, אלסטי! ובכן, טעים מאוד! השתמשתי בפתיתי שיבולת שועל מונסטיים וסובין חיטה. הוספתי לבצק 30 גרם סולת מכמות הקמח הכוללת (לא קמח). זהו, עכשיו זה המתכון הרגיל שלי - עם תסיסה בלילה, סובין וזרעים שונים. מהיר, קל וטעים מאוד! שוב - תודה ענקית !!!!!
בנות, תאפו - לא תתחרטו!

[נטליה]

נטליה, אני מאוד שמחה שגם המתכון התאים לך! יש לי את המתכון התורני הזה הרבה זמן, וכולם מרוצים. אני גם משנה את הזרעים, סובין, לפעמים מוסיף סיבי פירות או מאלט. התוצאה תמיד נעימה!
כן, ועכשיו הסתגלתי לתנור על הפרוג 'המהיר', כי תמיד יש הרבה דברים לעשות. וכך תוך שעתיים הלחם כבר מוכן. רק שמרים זקוקים לכמות כפולה כמו תמיד על לחם מהיר. אבל זה לא מפחיד, כי ב- T מעל 45 * C כל שמרים מתים. אז סיימנו את המשימה שלנו וזהו.

[לינה]

לינה, אני לא אפה ב- HP הרבה זמן, אני משתמש בו ללישה. והאפשרות הזו - בלי לישה, עם כף - מאוד נוחה לי: הבצק יכול לחכות לגמרי בחנות הקרה ליום, הזמן הופיע - אפיתי אותו. נכון, במקרה הזה שמתי מחצית מהשמרים. אנסה גם בתוספת מאלט וכל מיני דגנים שונים ותוספים אחרים. ובכן, פשוט לא לחם, אלא קונסטרוקטור "ידיים מיומנות"

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, אני אוהב את הלחם הזה ביוקר ולתמיד! במיוחד הקרום עם הקפה של הבוקר! אין עוד מה לאחל לו, ואם על גבי גבינה או עגבנייה / שמנת מיובשת / - סלים! אפוי במצבים שונים: בעיקר זה יוצא צפוף וארומטי יותר, על התזונתי - יותר רך וגבוה יותר ... אז תודה על הטעימות הזה וסלח לי שאין זמן לומר את כל זה
ואלה הם היום / מימין שלי רכות בדיאטה / והשינויים שלי: במקום קפיר, מי גבינה מקוטג 'ובסוף הלישה, שפכו מעט שומשום לדלי. שמני ריח




איפה התמונה שלי?

נאפה במצבים שונים: בעיקר זה יוצא צפוף יותר וארומטי יותר, על תזונתי - יותר רך וגבוה יותר ...

אול, אני אופה את 2-3 החודשים האחרונים רק במצב "מהיר" ותמיד תוצאה מצוינת, זה יוצא מהדלי.

במקום קפיר, מי גבינה מקוטג 'ובסוף הלישה שופכים מעט שומשום לדלי. שמנים

אני משתמש רק בסרום, כי תמיד יש לי את זה ויש הרבה מזה. ותמיד בחמאה, כי טעם וארומה אחרים לגמרי
ואני מאוד שמח שגם המתכון התאים לך! פקיות לבריאות!

אני אופה את 2-3 החודשים האחרונים רק במצב "מהיר"

ואם בבוקר לשעבר. לא יעבוד? תְסִיסָה?

כן, יש לי את זה לא רך וגבוה כמו על זה "מהיר". ואני אוהב את זה ב"מהיר ", שעה 55 דקות והלחם מוכן. יש צורך רק בשמרים פי 2 יותר. אבל זה בסדר. הם גידלו את הלחם ומתו במהלך האפייה, אפילו שמרים לא יכולים לעמוד בחימום מעל 42 * צ.

אהה, הבנתי הכל, תודה!

הלחם האהוב עלי! תודה על המתכון!

[נטליה]

נטליה, שמחה שגם אתה. פקיות לבריאות!

איזה טעים !!!
ספר לנו איך נראים פתיתים ארוכים?

מעולם לא אפיתי לחם. צריך לנסות.

ספר לנו איך נראים פתיתים ארוכים?

זהו דגנים מלאים שטוחים. קח את הפשוטים ביותר, לעתים קרובות באריזות של 400 גרם הם נמכרים במחיר מצחיק של 11-18 רובל, עליהם להיות מסומנים "בישל 20 דקות"

[קטרינה]

בסדר קטרינה הסביר. זו שיבולת שועל הבריאה ביותר. הם נקראים גם "מסורתיים" והם מבושלים במשך 15-20 דקות. אני לא משתמש באחרים, כמו קמח פרימיום מעודן, בריאות וצורת גוף

אפיתי היום לחם, טעים, אוורירי גדול, אבל האורחים אמרו הרבה ממתקים, בפעם הבאה אני מצמצם את הסוכר לכף אחת

אהבתי את הלחם מאוד. היום אפיתי בפעם החמישית, אבל הגג נפל שוב.
אני אופה בתנור. מה הבעיה, אני לא מבין. היא הוסיפה והורידה קמח.כל השאר מרשם.

[אולגבות]

אולגבות, אוליה, בהחלט יתכן שהשמרים שלך זריזים ולפני שתילתם בתנור, הם עדיין לא גמרו את עצמם, ולכן הם מסתיימים בתנור וזה מתברר יתר על המידה, שנופל דרך הגג. ובכן, זה מה שאני חושב. עבור השמרים שלי, 15 גרם לכל 400-410 גרם קמח הם הכפולה מהנורמה. השמרים הכבושים שלי זקוקים למחצית.

נסו להפחית שמרים

או שיש הרבה מים או שזה מפסיק לעמוד בהגהה

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, תודה. אנסה להפחית את השמרים. לאחר האפייה, יש ריח שמרים מתמשך. כנראה שמרים תרמו גרעיניים אמיתיים.



קטקו, אני אפחית את הנוזל. אני אוהב לחם, אני אנסה יותר.

קח לחם עם דוח -
אפיתי ב- HP, שכחתי להוסיף קמח נוסף, למי שרוצה לאפות ב- HP (כפי שציין המחבר), לכן אני קצת לא מרוצה מגג אחיד (אך לא כושל). נעבוד על אלה! מזרעי הבית נמצאו רק זרעי פשתן. כתוצאה מכך, הלחם הכי אוורירי! אה, איזה קרום דקיק ופריך! לחם למועדפים. אבל!!! עד שהוא מתקרר, הוא מריח כמו שמרים (מוסיפים גלם), הבא. פשוט נסה לצמצם את מספרם. תודה!

[echeva]

echeva, יבגניהאם תקטין לחוץ שמרים, ואז צריך להפעיל אותם לפני שהם מוסיפים כך שהם יהיו בשלים בזמן האפייה, ואז לא יהיה ריח שמרים מהלחם המוגמר.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטליהתודה על הטיפ ... האם זה מתייחס לשמרים דחוסים? והאם למישהו היה ניסיון עם הפחתת שמרים?

[echeva]

echeva, יבגניה, לחם נהדר! ילדה חכמה!

עד שמתקרר, מריח כמו שמרים (תוספת גולמית)

אם הם גולמיים, הם חייבים להיות מומסים במי גבינה או כל מה שיש לך חלב חמוץ בהתחלה, ואז לחלוט בנפרד את הפתיתים וכן הלאה. והוסיפו את אלו המומסים כבר לעלי התה שהתקררו. והורידו את הכמות בשליש.

מבוסס על (כי לא שקלתי ובמקום פתיתים הקמח התברר) הבצק .. חלק לסוג פיצה אצל יצרנית הפיצה הנסיכה, השאר בלחם




תודה לך לינדוק על הטעימות והתועלת

[לינאדוק]

תאליה, נטליה, תודה על העצה ... האם זה מתייחס לשמרים דחוסים? והאם למישהו היה ניסיון עם הפחתת שמרים?

זניה, כן, העצה שלי היא לגבי שמרים לחוצים. מזמן רציתי לאפות את הלחם הזה, אבל הכל ... שכחתי אותו, ואז אפיתי את המלווה שלי ועכשיו אני יכול לאפות אותו רק בסוף השבוע הבא. אני אאפה אותו בהפחתה והפעלה לפני הנחת.

לינאדוק, מאוד אהבנו את הבצק שלך (צמצמתי לו את השמרים הלחוצים שלי), אפיתי ממנו פשטידות ועוגות

קציצות בצק עם שיבולת שועל וקמח שיפון (לינאדוק)

, עכשיו אני רוצה לטעום את הלחם
תודה על המתכונים שלך!

מבוסס על

לינאדוק

fulyuhanka!

[8 גרם]

אפיתי עם שמרים דחוסים מופחתים: השתמשתי
8 גרם פולני שמרים לחוצים, הדומים ללוקס הרוסי בכוחם.
השמרים מופעלים בנפרד.
אופה לחם: פנסוניק.
תכנית: דיאטה / דגנים מלאים.
זרעי פשתן טחונים מעט + שומשום מלא.
שיבולת שועל: בישול מהיר, אין אחרים

פשוט שלפתי:



זה התקרר והתכווץ - לא היה מספיק קמח:



חֲתָך:



הלחם התגלה כרך מאוד, גם אם אוכלים אותו בשפתיים. וזאת למרות שהקמח העיקרי שלי הוא לחם חזק, אין כאן קמח כיתה ב ', או שאני לא יודע.

נ.ב .: הנקבוביות היא כמו שאנחנו אוהבים. אם מוסיפים קמח / מקטינים את הנוזל אז יהיה צורך להגדיל מעט את השמרים על מנת להעלות בצק מהודק יותר.

תוצאה טובה מאוד! צבע ונקבוביות מעולים, קומפוזיציה טובה. ילדה חכמה! עליכם לבחור נוזל לקמח שלכם ולפתיתים שלכם, קמחים שונים ופתיתים שונים לוקחים כמויות שונות של נוזלים. פתיתים מבושלים ארוכים דורשים יותר נוזלים מאשר מהירים. רק ציינתי כבר שאת התוצאה הטובה ביותר בפאנס אני מקבל את המצב "ראשי מהיר" תוך שעה 55 דקות. ועל "דיאטה" זה נמוך יותר ויותר צפוף. ככל הנראה, מכיוון שהוא כבר חם בתחילת הלישה בגלל בישול ועם מי גבינה, שמאיץ משמעותית את הבשלת הבצק.אבל כן, לחם תמיד רך וריחני.

[לינאדוק]

לינאדוק, הלחם הזה רשום אצלנו כבר הרבה זמן, אבל אני לא אעשה אותו בתודה! רק שטכנולוגיית הבישול שלי שונה - אני אופה בתנור, אז שמתי רק 5 גרם שמרים, אבל תמיד שמתי 200 גרם מהבצק המוגמר במקרר ומשתמש בו כבצק ישן ללחם הבא. לחם ריחני ורך מאוד מתברר, לא מיושן הרבה זמן! תודתי למחברת המתכון!

[j @ ne]

j @ ne, יבגניה, אני שמח שהלחם השתרש, ואפילו בגרסת התנור. אני אוהב גם לחם על הבצק הישן, מתברר מאוד מבושם

[j @ ne]

j @ ne, אתה שמרים גולמיים 5 גרם. לָשִׂים?

[אולגה]

אולגהכן, בעת הקנייה אני מחלק מיד חבילה של 100 גרם שמרים לוקס ל -20 חלקים (אני משתמש בקשקשים קטנים), מכניס אותם לחתיכות סרט ומכניס את "הממתקים" למקרר. מכיוון שאני מוסיף חתיכת בצק (בצק ישן) שעדיין נשמר מהאפייה האחרונה, החוזק הכולל של השמרים מספיק בכדי שהלחם יגדל. וגם, באפייה בתנור, אני לא קשור למשך התוכנית של HP, אני יכול לעמוד קצת יותר זמן, במידת הצורך.
אני מכין את הלחם הזה מאז שהמתכון הופיע, התהליך הסתדר.

[לינאדוק]

לינאדוקתודה רבה על המתכון!

הלחם מאוד מאוד טעים! מעט רך! כשניערתי אותו מהדלי, אפילו הגג היה מקומט, כל כך רך!

אפיתי במצב הראשי, לקחתי 10 גרם שמרים, אני חושב שגם 8 גרם יספיקו.
חתך כזה

גם אלה במשפחה שלא אוהבים לחם עם זרעים אמרו שצריך לאפות לחם כזה!
שוב תודה! אני חושב שאאפה את הלחם הזה לעתים קרובות.

[נטשה * קמומיל]

נטשה * קמומיל, גדול!
אני ארטוב את זה גם עכשיו

[נטשה * קמומיל]

נטשה * קמומיל, לחם נהדר יצא! יש לי אותו בתפקיד, מדי יום. לאחרונה שמתי גם את המצב הראשי. כן, 8 גרם שמרים זה בסדר.

עשיתי את זה גם עם 8 גרם שמרים לחוצים במצב הראשי, אני מאוד מרוצה מהתוצאה.
הלחם עלה לראש הדלי.
טעים, אבל קצת מריר משום מה, רק קצת, לא קריטי.
אולי המתכון הזה יהיה גם החובה היומית שלי)

מעט מריר משום מה

זרעי פשתן יכולים לייצר טעם מר. עדיף לטגן אותם מעט או להפחית בכמות. או לקנות אחרים, שמן הפשתן האלה הוא גס, ככל הנראה.

גם שומשום יכול לטעום מריר
וגם פתיתי שיבולת שועל ...

זרעי פשתן יכולים לייצר טעם מר. עדיף לטגן אותם מעט או להפחית בכמות.

תודה על העצה, אנסה.

וגם פתיתי שיבולת שועל ...

קודם כל חשבתי עליהם, כי הפתיתים לקחו בישול ארוך, הכי זול. בדרך כלל אני קונה דגנים למשך 3-5 דקות בישול, ואז איכשהו טעיתי בחנות, רק בבית גיליתי שקניתי את הדבר הלא נכון) ובכן, הדגנים שכבו בארון, אז החלטתי שים אותם בלחם, כי המתכון הצביע על בישול ארוך בדיוק.
אנסה עם אחרים, עם המהירים הרגילים שלי, שאני אוהב בצורה של דייסה.

[לינאדוק]

לינאדוק, הכל על פי המתכון, היא הייתה בהלם
מצב: דיאטה




אני לא אפה בפנאס כבר אלף שנה
בנושא הדיאטה ב)
נראה שזה מסתדר

הכל לפי המתכון, בהלם

אתה בסדר? מתוך הרגל, קראתי אותו חמש פעמים!

נראה שזה מסתדר

מְעוּלֶה!!! ולא לקחת

אתה בסדר?

פעם בשנה זה אפשרי עם מרשם

לינה, תודה על המתכון! הלחם טעים. רק בזמן שהיא הוציאה אותו מהדלי, זה התפרק. אבל זו אשמתי. ידעתי שלאחרונה כל הלחם נדבק לדלי, אז יצרנית הלחם עובדת עם מערבל בצק. ואתמול הקמתי את זה קצת מאוחר, אז החלטתי לא להתעסק בתנור. אז הקרום נפרד והפירור נפרד. אבל אני אחזור על זה באופן חד משמעי, אבל כבר בתנור.

[לינאדוק]

לינאדוק,
תודה על המתכון! לחם טעים. הבצק מעולה. אופים עם אח, מתחלקים ל -2 לחמניות.



אני בהחלט אחזור.