לחם עם שיבולת שועל, סובין, שומשום וזרעים

לחם עם שיבולת שועל, סובין, שומשום וזרעים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
פתיתי שיבולת שועל ארוכה	50 גרם
סוּבִּין	20 גרם
שׂוּמשׂוּם	15 גרם
זרעים (חמניות, פשתן, דלעת)	15-20 גרם
מים רותחים	250 מ"ל
קפיר (חלב חמוץ, יוגורט, מי גבינה)	100 מ"ל
שמרים לחוצים	15 גרם (5 גרם יבש)
סוכר	2 כפות. l.
קמח חיטה 1 ג	300-340 גרם
מלח	7 גרם
חמאה (שומן חזיר)	15 גרם

שיטת בישול

• 
• לחם זה משלב יתרונות, ארומה, טעם ואווריריות. ניתן לאפות בתוצרת לחם ובתנור (בתבנית, בכלי קרמיקה ובאח). זו הסיבה שזה הפך ללחם היומי האהוב עלי. אני לישה יצרנית לחם.
• 

  שיבולת שועל בבישול ארוך, סובין (יש לי שיפון), שומשום וזרעים שמים בקערה ויוצקים מים רותחים.
  

  השאירו למשך 20-30 דקות להתנפחות עירוי.
  

  הוסף סוכר, קפיר ושמרים דחוסים (הוסף שמרים יבשים על פי המדריך ליצרן הלחם שלך או יחד עם קמח). לְעַרְבֵּב.
  

  מוסיפים קמח, מלח ושמן. הכמות תלויה בשיטת הייצור שנבחרה ובאופי הקמח. לאפייה ביצרן לחם מספיק 300 גרם, לאפייה בתנור מוסיפים 20-30 גרם יותר, לאפייה בתחתית - 30-40 גרם יותר. לקבלת קמח פרימיום, הוסיפו עוד 15-20 גרם יותר לכל שיטת אפייה.
  

  אם אופים בייצור לחם, התחל את מצב לחם דיאט. ללוש את הבצק בעת האפייה בתנור. אני לשה יצרנית לחם על פי התקינה הסטנדרטית. בעת הלישה בדרך אחרת, ללוש במשך 10-15 דקות עד לקבלת בצק חלק, הומוגני, אלסטי. הבצק רך, דביק, אבל משאיר את הקירות.
  

  השאירו לעלות במקום חמים למשך 1.5-2 שעות עד להכפלתו.
  

  פעמיים * מתקפל למתוח * בערך כל 35-40 דקות. הבצק אלסטי, נעים לעבודה, משתלב היטב.
  

  כדי לקבל את הבצק אני מחלק אותו לשניים, אבל אפשר להשאיר אותו בחתיכה אחת.
  

  בצק * קיפול מתיחה *, עגול, השאירו לנוח מתחת לסכל למשך 10 דקות.
  

  יוצרים חומר עבודה. מניחים בתבנית משומנת ומאובקת בקמח ושומשום או בסלסלה, מכסים בנייר כסף ומכניסים למקום חם עם אדים לתפיחה של 45-50 דקות עד לעלייה של פי 2-2.5. מברישים בביצה ובמים, מפזרים שומשום.
  
• 

  בעת אפייה בקלחת, בכלי קרמיקה עם מכסה או על האח, העבירו אותו למיכל שחומם מראש לתנור או לתחתית שחוממת מראש (יש לי מגש קרמי).
  

  בצע חתכים.
  

  אופים את 10 הדקות הראשונות ב- T = 230 * עם קיטור או במיכל מתחת למכסה ב- T = 250 *, אווררו או הסירו את המכסה, הורידו את T ל- 190 * C ואפו עד לבישול, בממוצע עוד 15-20 דקות למשך חצי חתיכות או 25 - 30 דקות לחתיכה אחת. הלחם מתגלה כגדול, תפוח, ארומטי, עם פירור אלסטי עדין.
  
• 

הערה

לחם זה בעל תכולת סיבים גבוהה בעל אינדקס גליקמי נמוך, מקדם עיכול, ירידה במשקל, מוריד כולסטרול, מהווה מקור לסידן עקב הכמות הגדולה של זרעי השומשום (המונעת אוסטאופורוזיס), ויטמיני B עקב קמח 1 ג. , שיבולת שועל וסובין, ושמנים בלתי רוויים אומגה 3 ו -6 מזרעים. ויחד עם זאת יש לו ארומה וטעם בולטים.

מתכונים דומים

לחם דיאט (קארה)

Panasonic SD-2511. לחם דיאט עם קמח מלא, שמיר ופטרוזיליה ($ vetLana)

לחם דגנים מלא "דיאט" במכונת לחם (חתול אדום)

זה פירור !!! מעמד !!!
תודה על המתכון!

שימושי גם.

איזה לחם! ויופי ושימוש ... והמוח לא יחזיק מעמד בכל פעם, נכון לינוצ'קה?

זה פירור !!! מעמד !!!

זהו זה בתנור בצורה של מגניב כזה, או בקלחת בתנור, ובמכונת לחם הוא לא כל כך אוורירי, למרות שהוא עדיין עדין. כאן.


אבל אז אין צרות - נרדם, התבשל, התמלא והתחיל. קיבלתי את זה לא יותר גרוע מאשר בתנור ובריא, טעים וארומטי באותה מידה.

לנוס, למי אתה רומז .. לחם לא אמיתי!

והמוח לא יחזיק מעמד בכל פעם, כן, לינוצ'קה?

כן, לנוצ'קה! ואז כבר חצי שנה חלקם לא יכולים לזכור ולשאול כל הזמן, אבל אני ממשיך לכתוב ולכתוב

נוסף ביום שלישי 21 בפברואר 2017 18:57

למי אתה רומז ..

בואו לא נצביע

אהה
מה לגבי המתכונים הבאים?
לטרשת ולציבור?

לינוצ'קה, תודה! מחר אני אאפה ביצרנית לחמים. האם הבנתי נכון שאתה צריך לקבוע מיד את משטר "לחם דיאט" ואין צורך במשטרים נוספים?

[לינאדוק]

לינאדוקאיזה סוג של לחם אני בהחלט אכין ...

[נינה]

לטרשת ולציבור?

אבל איך! הצטבר אז חכה להמשיך

האם אתה צריך להגדיר את מצב "לחם דיאט" מייד ולא צריך שום מצבים נוספים?

נינה, נכונה! ראשית, אנו מכינים את עלי התה, ואז מוסיפים הכל לפי המתכון, קובעים "דיאט" כי יש הרבה סיבים ומחכים ללחם.

נוסף ביום שלישי 21 בפברואר 2017 19:43

הלן, כן, המתכון הסתדר, פשוט הידיים לא הגיעו לנקודת כתיבת המתכון. אבל כמה אופים גילו את זה כל כך הרבה פעמים שהתברר שקל יותר להנפיק את זה.

לינוצ'קה תודה על השיתוף. הוסף אותו לסימניות! נחמד ושימושי מאוד!

[אירישקה]

אירישקה, נושך לבריאות שלך!

לינה, תודה, לחם!

בניגוד לכמה "קוראים", אני סופר, רשמתי את המתכון מדבריה של לינה ואפיתי לפני כמה ימים. אבל ... ראשית, לקחתי צורה לא סדירה, ארוכה מדי, התברר שהיא קצרה. שנית, היא אכלה את זה לבד, כמו שעשתה עם זרעי פשתן, אך התברר שבעלה לא אוהב אותם באופן מוחלט. ובכן, קיבלתי יותר, זה היה טעים מאוד. עכשיו ה"אני "השני שלי מבקש ממני לחשב מחדש את המתכון למחמצת ... מכיוון שחלק מהמשפחה לא תופסים גם שמרים, ואני לבד לא אדון בניקוז הלחם. לינוצ'קה, תודה שדאגת לטיפשים, השוכחים ובשל זקנה, אוחזים בידם בעיפרון!

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, תודה! איזה יופי של! מוֹעִיל!

[$ vetLana]

תודה שטיפלתם בטיפשים, השוכחים ובשל זקנה, אוחזים בידם בעיפרון!

כולם היו כל כך "טיפשים, שוכחים ובעצם מחזיקים עיפרון בידיהם", אז לא אצטרך לצייר את כל זה. ואתה יכול לספור את זה בעצמך למחמצת! אך לאור העובדה שלא כולם יכולים להתפאר ב"פגמים "כאלה, המתכון נועד לשמחתם של האופים" ללא פגמים ". ואז הראה את התוצאה עם מחמצת!

נוסף ביום שלישי 21 בפברואר 2017 21:09

$ vetLana, ואליושהתודה לכן בנות! זה גם ריחני וטעים! אבל יש לו חסרון - פקיט אינו חי על הבריאות יותר מיממה!

[$ vetLana]

$ vetLana, לינה טועה - הוא גר איתי יומיים. אבל - נכנס לפרצוף אחד, כלומר לפה! טעים מאוד. היה ...

חייתי יומיים

נספר

אני לא אופה לחם לעתים קרובות מאוד. תכננתי תנור שיפון, אבל ראיתי את הלחם הזה ולא יכולתי להתאפק. אני אהיה בתנור HB, גודל L אני חושב

אני אהיה בתנור HB, גודל L אני חושב

אני נרדם על M, ושם L. הוא עולה טוב, אז האם אני יכול להשאיר את גודל M בתור התחלה?

תודה, לינה. אני אוהב מאוד את הלחם הזה. אני אספק את זה מחר.

[טטיאנה]

טטיאנה, אוווו, נהדר! ואז הראה את התוצאה!

על לינוצ'קה, תודה מכל הסקלרוטיק על המתכון. למרות שאני כותב אותו, אני עדיין צריך לזכור איפה רשמתי אותו ואיפה שמתי אותו. אז תודה רבה שעכשיו הוא תמיד יהיה בהישג יד. והלחם טעים מאוד זו עובדה

[לינאדוק]

לינאדוק, לחם נפלא, תודה
אני בהחלט אאפה

[לינאדוק]

לינאדוק, בהחלט מסומן בסימניות, חיפשתי מתכון כזה הרבה זמן, תודה, ננסה

[באבאגליה]

באבאגליה, אל תמציא את זה, אתה עדיין לא מאוים בטרשת. הכל בגלל שאתה אופה את הלחם הנכון

ראו איך שבחתי בחן את הלחם שלי

נוסף ביום שלישי 21 בפברואר 2017 22:03

יוליה, טטיאנה, אני שמח שאתה מתעניין במתכון, אפו לבריאות!

בזכותך יש בלינוצ'קה לא רק את הלחם הנכון, אלא גם פשטידות ופיצה עם הבצק הנכון

לינוצ'קה, בנות, הרבה זמן לא ראינו פתיתים ארוכים. בעיקר "ללא בישול". ואילו מהם אתה מוכר?

[אירישקה]

אירישקה, יש לנו נורמלי - 15-20 דקות של בישול, אבל הם מוכרים הרבה ו 5-7 דקות בלי בישול. אבל אין שום תחושה מהם, אותו סוכר מזוקק, כלומר עמילן וזהו, רק שיבולת שועל. זהו מינימום של סיבים תזונתיים, כמה פחמימות מהירות מוצקות. אנחנו לא צריכים את זה

אני אחפש. חי - אתה לא יכול למצוא דגני בוקר כתושים פשוטים

[ורוניקה]

עכשיו ה"אני "השני שלי מבקש ממני לספר את המתכון למחמצת ...

ורוניקה, לקח את זה ישר מהלשון ... מי מדבר על מה, מחורבן על האמבטיה, ואני מדבר על החמץ, כמו תמיד. אני אספור ואאפה בוודאות. בכאב, התועלת של לחם יכולה להיות חברים גדולים עם התועלת של מחמצת)))

לינאדוקתודה על המתכון.

[לינאדוק]

לינאדוק, הגיע עם דוח!



זה הלחם הראשון שלי בלי גרם אחד של קמח פרימיום.
הסובין היה רק ​​חיטה ושכחתי לשמן את החלק העליון בביצה
הגג מעט עקום, היה צורך להוסיף 30 גרם קמח. החורים קטנים יותר, אבל כל אלה הם זוטות! הטעם טעים!
אני בהחלט רושמת לחם כמועדפים. בפעם הבאה אני אקח בחשבון את כל הטעויות ואקנה סובין שיפון.
תודה רבה על המתכון!

py. sy. חלקם התפתו לחתוך את הקרום החם שעדיין ולמרוח עליו חמאה. זה כל כך טעים

[טטיאנה]

טטיאנה, הוספת סובין חיטה אינה נחשבת לטעות. הם שלמים כמו שיפון. השאר זה עניין של טכנולוגיה.

אלה "כמה" לא יעצו דברים רעים! ממש טעים ?!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניה, איזה סופר וחורים טובים מאוד! גרם 30 זה יותר מדי, 20 זה נורמלי, אם כי זה תלוי בקמח שלך. ואם אתה עושה את זה בצורה קטנה יותר (לא בכדי אני מחלק אותו לשניים) ונותן לו לעלות בצורתו במקום חם עם אדים, גם החורים יהיו מצוינים. הכנסתי לתנור חם שמתחתו מחבת מים רותחים. צומח טוב!
אבל בכל מקרה, אני שמח שהמתכון עלה, אופה לבריאות!

פורסם ביום חמישי, 23 בפברואר 2017, 18:07

הוספת סובין חיטה אינה נחשבת לטעות

כן, נכון, רק הם לוקחים קצת יותר מים על עצמם. וגם פתיתי שיבולת שועל לוקחים על עצמם נוזלים בדרכים שונות, תלוי ב"משך הבישול "שלהם. לכן, על פי תנאיכם, יש לערוך את המתכון מעט.

השאר זה עניין של טכנולוגיה.

נטשה, זה ממש נכון! אתה תעשה את זה כמה פעמים ותקבל את התוצאה המושלמת לתנאים שלך.

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווה,
הייתי מתמודד עם השנייה, ובכן, בסדר, אשאיר את זה לעוד מאהב אחד

תודה, לינוצ'קה, לייעוץ, אני אקח הכל בחשבון ואשתף בפעם הבאה

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, תודה, אני מבין

אתה תעשה את זה כמה פעמים ותקבל את התוצאה המושלמת לתנאים שלך.

אז אנו מסתגלים לטכניקה שלנו)) הדמויות שונות. בהמשך לכך, אינך יכול לרשום אלגוריתם מדויק.

תודה על המתכון.
אני אלך לחפש שיבולת שועל, אחרת אנחנו מוכרים אחת שמתבשלת במהירות

[אולסיה]

אולסיהכן, עליכם לחפש לעצמכם שיבולת שועל רגילה, יקיריכם

בנות, ממש כאן אפשרות טובה נוספת למכונת לחם... ללוש על "פיצה", לכבות, להסיר את המרית, לתת לתפיחה למשך שעה, לשמן ולפזר שומשום מלמעלה ולהדליק "אפייה".
כמו כן, אני תמיד מנפה את הקמח במסננת ומוסיפה קורט טוב של חומצה אסקורבית. לכל מאפה. כי ראיתי הבדל משמעותי לפני ואחרי סינון וחומצה אסקורבית. אחרי זה, הלחם תמיד יותר מפואר ונקבובי.

חיכיתי שהאתר יעבוד כרגיל. אני מדווח על העבודה שנעשתה.
הלחם נאפה אך ורק על פי המתכון, מצב לחם תזונתי, משך 5 שעות.
הנה אמצע המשטר (שעתיים 30 דקות).

עליתי כמעט לראש הדלי.
תוֹצָאָה:

כפי שאתה יכול לראות, אחרי המנה השלישית לא הצלחתי לקום.
חֲתָך:

הטעם הנמוך כלל לא השפיע על הטעם.
מסקנה: לאפייה ביצרן הלחם שלי, שנוהג לבשל כל לחם מהר יותר, אתה צריך:
- או ללוש על פיצה, ואז שעה וחצי להגהה, ואז אפייה;
- או בחר במצב לחם דיאט, אך לאחר הלישה השנייה (זה בערך 2.30 לפני הסוף) קוטע את התוכנית ועבר לאפייה;
- או נסה את מצב לחם השיפון, יש לישה אחת, הגהה ואפייה של שעה וחצי.
אגב, הבעל, שסירב בפעם האחרונה ללחם הזה מהסיבה "אני לא אוכל אותו, אני לא אוכל אותו", לעס היום בהצלחה חצי קרום. במקביל הקשבתי היטב להרצאה על התועלת במוצר זה.
לינוצ'קה, שוב תודה רבה!

כמו תמיד אצלך, ורוניצ'ק-אוטכטיק עם תחקיר.
הכיכר קטנה מדי בשביל החבורה שלנו!

קניתי הכל ... זרעים, סובין ...
שיבולת שועל אמיתית
מחר אעז.

[ורוניקה]

ורוניקה, דוח מצוין והרהור בנושא!
בנוסף לאופציה המתוארת ב"פיצה "- הגנת מאפה שניתן להשתמש בה במהלך היום, הנחתי אותה על" צרפתית "בלילה עם תוצאה טובה. רק במקרה זה, יש צורך בשמרים יבשים למהדרין, לחוץ לא יעבוד.

[מרגריטה]

מרגריטה, אנחנו מחכים!

[מרגריטה]

מרגריטה, ובכן, איתך דוח!
לנוקאתה נהדר, אתה שולט בתהליך

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, נאור
1. האם אתה צריך לשטח זרעי פשתן לפני ההנחה (לא במתכון הזה, אבל אם אתה שם אותם יבשים)?
2. אין להשתמש בסובין יחד עם מוצרים רפואיים אחרים. צריכה לעבור שעה לפחות בין קבלות הפנים. לא יהיה שום נזק משיתוף, אך גם לא יהיה שום תועלת. סיבים לא מסיסים יישאו את התרופה מהגוף, לא יהיה לה זמן לפעול.
3. מה עם סובין או שיבולת שועל בלחם?
4. במקרה של אוסטאופורוזיס, מומלץ גם לא לקחת סובין, כדי לא להפריע לספיגה ולהטמעה של סידן עקב נוכחות של פיטטים. (יש לי אוסטאופורוזיס)
5. ואם סובין או שיבולת שועל בלחם? האם אוכל לקבל לחם מסוג זה?

[סבטלנה]

סבטלנהואז ככה:
1. אין צורך לרדד, רק לחלוט או למזוג.
2. תמיד יש ליטול תרופות בנפרד מהמזון, אלא אם כן לא צוין בנפרד השימוש המשותף (למשל עם סליצילטים).
3. סיבים לא מסיסים (סובין) וסיבים מסיסים (שיבולת שועל) 80% מהגוף מקבלים מלחם, דגנים ודגנים מלאים. לכן, יש להשתמש בו בנפרד מתרופות.
היתרונות והנחיצות שלהם לתפקוד תקין של הגוף ולמניעת התפתחות מרבית המחלות ידועים לכולם.

לסיכום, היתרונות של סיבים לגוף הם כדלקמן:
מפחית את רמות הכולסטרול בדם. מחקרים הראו כי אנשים הצורכים באופן קבוע מזון צמחי הם בעלי רמות כולסטרול נמוכות בכשישים אחוז בהשוואה לאנשים שמתעלמים מהם.
מסיר חומרים רעילים מהגוף.
מונע היווצרות אבנים בכיס המרה.
עוזר להיפטר ממחלות מעיים רבות וגם מונע התרחשותן. לדוגמא, היתרון של סיבי פשתן טמון בעובדה שהוא לא רק מנקה, אלא גם עוטף את דפנות המעי בריר מיוחד המגן מפני השפעות מזיקות, מקל על דלקת ומרפא פצעים.
מפחית תיאבון, המונע אכילת יתר. לאחר שנכנס לקיבה, סיבים סופגים נוזלים ונפיחות, שבגללם החלל שלהם מתמלא ואדם מרגיש תחושת שובע. אם נצרך באופן קבוע זמן קצר לפני הארוחות, שובע יגיע במהירות ויחזיק מעמד זמן רב גם ממנות אוכל קטנות.
מונע התפתחות של סוכרת, ומסייע גם לאנשים שכבר סובלים ממחלה זו.לסיבים יש השפעה זו בשל יכולתו להוריד את רמות הסוכר.
מפעיל אנזימי עיכול במעיים.
צריכה קבועה של מזון צמחי עשיר בסיבים היא דרך מצוינת למנוע סרטן המעי הגס.
תומך במיקרופלורה רגילה.
מאט את ספיגת הפחמימות.
מקדם ירידה במשקל. יתר על כן, סיבים מפחיתים את משקל הגוף הן באופן ישיר, תוך הפחתת שומן בגוף, ובעקיפין, משפרים את העיכול וניקוי המעיים. לפעמים לירידה במשקל, זה מספיק כדי להגדיל את כמות הצריכה בשלושים אחוזים בלבד.
מנקה את המעיים. נפיחות, סיבים נעים במעי ו"דוחפים "את כל מה שהצטבר על קירותיו במשך זמן רב - צואה, רעלים וכו '.

4. כל סוג של סיבים, במיוחד כאשר הם נצרכים בכמויות גדולות, פוגעים בספיגת מינרלים וויטמינים מסוימים. לדוגמא, סובין חיטה מפריע לספיגת ברזל ואבץ, פקטין במינונים גדולים - בטא קרוטן, פסיליום בכמויות מוגזמות - ויטמין B2. לכן, מומלץ להשרות דגנים מספר שעות לפני הבישול ו / או לתסוס אותם. לחם זה אינו מכיל כמות מוגזמת של סיבים, הוא עובר השרייה ותסיסה במהלך התסיסה. לכן, אם לא אוכלים את כל הכיכר בכל פעם, יהיו רק יתרונות. אגב, ספיגת הסידן מוגברת בנוכחות סיבים מותססים, כך שיהיו גם יתרונות בלבד.
5. ראה נקודות 1-4

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, תודה רבה

אם לא אוכלים את כל הכיכר בכל פעם, יהיו רק יתרונות.

אני אנסה .
כבר אפיתי לחם. קצת מלוח בשבילי. בבא. אני אשים פחות מלח. אחרת הכל היה בסדר. תודה על המתכון

כבר אפיתי לחם.

אה, כל הכבוד! לאכול בהנאה, לאפות לבריאות!

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, אני לשה, לקחתי קמח 315 גרם וכבר הוספתי 2 כפות ...
הנה מחשב כף יד נראה ...
אני לא יודע אם להוסיף עוד?