אמרטי עם קרם ערמונים

אמרטי עם קרם ערמונים

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
שקד	100 גרם
שקדים מרים	6-7 יח '
קרם ערמונים	60 גרם
ביצה לבנה	0.5-1 יח '
סוכר מגורען (אבקת סוכר)	40 גרם

שיטת בישול

• תוכלו לבשל את העוגיות הללו בדרכים שונות: מבלילה עבה יותר או להיפך (ואז תצטרכו לשים אותה על נייר אפייה באמצעות שקית או כף מאפה), וגם להפוך אותה לפריכה או רכה על ידי התאמת זמן האפייה. נסה אפשרויות שונות ובחר את האפשרות שהופכת למועדפת עליך.
• אני מציע לסגת מעט מהמקור ולהכין את העוגיה הזו בתוספת קרם ערמונים.

• אנחנו לוקחים שקדים רגילים ומרים

  טוחנים את השקדים והסוכר במעבד מזון או במיקסר.

  מוסיפים את מחית הערמונים ואז את החלבון. אל תוסיף את כל החלבון בבת אחת, ייתכן שתצטרך כמות קטנה יותר. הבצק צריך להיות יציב מספיק, הוא לא צריך להיות נוזלי.

  יוצרים את הבצק לכדורים בגודל אגוז ומרדדים אותם באבקת סוכר.

  מניחים עוגיות על נייר אפייה.

  אופים בתנור שחומם מראש ל -150-160 צלזיוס (הסעה) במשך כ-13-15 דקות.

  
• 

המנה מיועדת ל

~ 20 יח '

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

אמרטי הוא בצק עלים איטלקי מפורסם ופופולרי מאוד, שהתפשט בכל רחבי העולם. ישנן וריאציות רבות של זה, העיקריות הן שתיים: הגרסה הרכה יותר של העוגיות - אמרטו סאסלו והגרסה הפירורית יותר - אמרטו די סארונו.
ההיסטוריה של אמרטי די סרונו החלה בשנת 1718. על פי האגדה, לכבוד הגעתו של הקרדינל מילאנו לסרונו, שני מאהבים הכינו בצק של סוכר, גרגרי משמש וחלבון ואפו עוגיות קטנות, שקראו להן "אמרטי" בגלל טעמם המריר מעט. קרלו לזרוני, ממשפחת שף קונדיטורים מילאנו, קנה את חנות האמרטי בסארונו והקים מפעל ביסקוויטים תעשייתי במילאנו.
בגרסה הקלאסית מדובר בעוגיות קטנות, יבשות ופריכות. העוגיות עשויות משקדים מתוקים ומרים, נלקחים ביחס של 3: 1, או מזרעי משמש סיניים, כמו גם סוכר וחלבון. לפעמים מוסיפים לו ליקר, שוקולד או תוספים אחרים. בזכות מוצרים איכותיים ואפייה בטמפרטורה נמוכה, העוגיות רוכשות טעם ייחודי.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, סימן ביקורת, כבד יפה מאוד! והתמונות אהבתי מאוד!
מאיפה הם משיגים את מחית הערמונים?

סימן ביקורת, אחלה !!! תמונה יפה. אני אוהב את ה"סדקים "האלה.

יפה מאוד, מעניין ואינפורמטיבי. מה יש במחית הערמונים? יש לי גישה עונתית לערמונים, אני מעוניין להכין אותה בעצמי.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, עוגיות עם סדקים .. פשוט מקסים, יופי !!!!

ומה יש במחית הערמונים?

אני גם רוצה לדעת, אני אחכה לידך

בנות, תודה!

מאיפה הם משיגים את מחית הערמונים?

ומה יש במחית הערמונים? יש לי גישה עונתית לערמונים, אני מעוניין להכין אותה בעצמי.

אני גם רוצה לדעת, אני אחכה לידך

הלן, הם קונים מחית ערמונים או מכינים אותה בעצמם. יש לי את שניהם.
השתמשתי במחית ביתית במתכון הזה. הוא כולל מים, ערמונים, וניל ורום. אני כנראה אפרוש את המתכון, עד כה בלי תמונות שלב אחר שלב, תוכלו להוסיף אותו אחר כך, עכשיו הערמונים אינם זמינים.

איך זה אזל מהמלאי ?? אם אתה מסתיר את זה היטב במקפיא, אתה תמיד יכול למצוא אותו!

אנחנו מוכרים ערמונים.

בידינו לעיתים רחוקות ויקרות מאוד, קפואים ומקלפים.

איך זה אזל מהמלאי ?? אם אתה מסתיר את זה היטב במקפיא, אתה תמיד יכול למצוא אותו!

תמיד תוכלו לקנות אצלנו בסתיו. ולפני כשלושה שבועות הופתעתי לגלות אותם בפיטרוכקה, כמובן, לא עברתי על פני.

[גלינה]

גלינה, איזה עוגיות יפות, סימניה ... תודה

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, אההה .. כמה נפלא! יש לנו מחית ערמונים למכירה, לדעתי זה מאוד מבלבל לעשות את זה.

[kristina1, מיראבל]

kristina1, מיראבל , תודה!

יש לנו מחית ערמונים למכירה, לדעתי זה מאוד מבלבל לעשות את זה.

ויקה, אם זמין, אתה יכול לקנות. ולעשות את זה לא מבלבל, כמובן, חייבים להשקיע זמן.

גאלה כמו תמיד - מקסים
וההרכב הוא הכי מהפנט עבורי

מאיפה הם משיגים את מחית הערמונים?

אידיוט כזה שאין בעיה להשיג שקדים מרים - אף אחד לא מענה את גאלה בעניין
לן, זה לא לעג ולא לך, אבל באופן כללי - אני משועשע, אני מבקש סליחה, לא יכולתי לרסן את עצמי ...
היו כל כך הרבה הסברים ואפילו קרבות בחיי בגלל השקד הזה ...

ויש לי גם משמשים ארומטיים מתאימים, אני חייבת לנסות בלי שקדים ...

כזה אידיוט שזו לא בעיה להשיג שקדים מרים

, רק מה לענות, בכל מקרה זה לא, הם כנראה החליטו להכין אחד אחד שנמצא במבצע (קניתי את השקדים הטריים באוקיי (ה) אתמול (מכרסם שם) גדול, ממש כמו בתמונות (אבל ניסיתי את זה, כי פעם באשן קנה נורא וכפי שהתברר ישן)

רק למה לענות, בכל מקרה זה לא

כן לאן, מאיפה הוא הגיע עם גאלה ... אנחנו גרים רחוק אחד מהשני, אבל תפסנו איפשהו
עם ערמונים, אותה פטרוזיליה, הרי זה מוצר עונתי - סתיו, אם לא קפוא, אז כבר ...
העובדה שלפיאטרוכקה יש עכשיו גדלים מדהימים (לפחות יש לנו ערמונים כאלה), אז הסינית מפחידה - שם, אפילו חיפושיות לא אוכלות
מדוע הערמונים הם מוצר עונתי? תולעי חיפושיות אוהבות אותו מאוד ... אבא לימד אותי בשווקי הדרום לבחור: אם אתה מוצא לפחות ערמון אחד עם חור קדוח קטן - המשך, הערמונים לא נקטפו לפני יום, אלא שכבו כבר; והחרקים טועמים את הערמונים מהר מאוד - ברכישה אף אחד לא יתקלקל כל כך, והשאר יצטרך לאכול מהר מדי, כי אין שום אחריות שזרקתם את הכל עם הדיירים

בחוץ, אפילו החיפושיות לא אוכלות

אם לא קפוא

אבל הקפאתי את זה, אבל חשבתי שזה בלתי אפשרי ... ויום אחד ניערתי הכל מהמקפיא וזרקתי את הערמונים אִידיוֹט
תודה על המדע, עכשיו אדע שתוכל להקפיא אותם

[אִירִית]

... זה דבר כזה שזו לא בעיה להשיג שקדים מרים - אף אחד לא מענה את גאלה על זה ...

... רק למה עינויים, בכל מקרה זה לא, הם כנראה החליטו להכין אחד מתוך אחד, איזה מכירה

כנראה, הם החליטו להסתדר בלי שקדים מרים ולא להתעסק בזה. העוגיה תעבוד בלעדיה, זו פשוט יהיו עוגיות שקדים טובות, אבל בלי המרירות האופיינית

היו כל כך הרבה הסברים ואפילו קרבות בחיי בגלל השקד הזה ...

אִירִית, על הסכנה שבשימוש בו?
אִירִית, סקרתי מתכונים רבים לעוגיות האלה, בכמה מתכונים הם לוקחים שקדים 1: 1 מריר ורגיל. העזתי רק לשים כמה דברים. או שיש להם שקדים אחרים

עם ערמונים, אותה פטרוזיליה .....
מה שיש בפיאטרוכקה עכשיו הוא בגודל מדהים (בכל מקרה יש לנו ערמונים כאלה)

לא, אמנם היו לנו סיניות, אבל הגודל שלהם הוא רגיל, אבל אולי רק קצת יותר.