יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

למה אתה לא עושה את זה? לאומלקה יש ללוש במשך 2-3 דקות, ואז טיימר בתוכנית הראשית, אחרי 7-10 שעות הלחם יוצא טעים מאוד, אולי נטאשין יכול לשים אותו באותו אופן? פשוט הסירו מעט שמרים.

אותה ... עם לישה לא טובה בחום בבצק, כל זבל לא בריא מתפתח. שימו לב ל"לחם הארוך "שנשמר במקרר זמן רב, או שנמזג לתוכו חומצה.
אם המטבח קר, אין בעיה. אם זה חם, אתה יכול לקבל שטויות והבטן כואבת. עומד .. זה לוקח לא יותר מ 45 דקות - טוב, יש שעה, אם זה חם מאוד



ללוש ולעזוב, זה מהסדרה "לחם בלי לישה" מערבבים ומשאירים שם. אבל יש חוקים כדי לא להרעיל. לא למדתי.
אני רק יודע שחשוב ללוש אותו בזמן, כך שהחמצן יהרוג שם את החי המזיק או שיהיה צורך לקרר אותו, או חומצה.
באופן כללי, זה פשוט בלתי אפשרי. זה יכול להזיק לבריאות אם הוא חם.

אני לא מסכים, את המחמצת מחממים במשך זמן רב, הבצק לעיתים קרובות נשאר בן לילה בטמפרטורת החדר, לעתים קרובות אני אופה לחם לאורך זמן ממיסטלטה, הכל בסדר.

[ממוסי]

ממוסי, תודה על התמיכה. קראתי, קראתי על כופתאות ומיקסים מראש והראש מסתחרר מרגיש שאני שולט בחללית

בצק - לח יותר מבצק עם צרור שמרים וצרור חמצן בפנים. לכן, הוא פעיל מבחינה כימית. בתוכו כל מיני חיידקים ממושכים אינם חיים.
מחמצת יכולה להירקב גם אם היא לא נעשית על פי הכללים. לרוב הוא מכיל גם קמח שיפון, המיוחד מבחינת תכולת החיידקים המועילים.

לכן, בעבר הכינו מחמצות נצחיות על קמח שיפון, ובכן, קערות סבתא עם בצק יבש, אך לא על קמח חיטה.

והבצק הוא מקרה יבש יותר ופחות חמצן ומשהו אחר. וזה מסוכן במיוחד ולו רק על קמח חיטה.
אבל ... בנות, לא למדתי את הנושא הזה ברצינות כה רבה. מדוע אי אפשר להשאיר בצק חיטה בלי לישה לאורך זמן.
אולי זה אפשרי בתנאים מסוימים, אני לא יודע.

אני רק זוכר שהיה שם משהו שצריך להבהיר עוד יותר, משהו לא בטוח

[לנה]

לנה, ובכן, הכנה ללחם מחמצת ללא שמרים תעשייתיים יכולה לעמוד 6-7 שעות ללא תנור, או אפילו כל הלילה.

[סבטה]

מילת הקסם "חמץ". מוצר מרוכז למחצה מוגמר עם בעלי החיים שלו המכנה את המנגינה.
אבל, סבטה, אני לא יכול להתווכח כאן, אין לי את הידע הדרוש. מחמצת, בצק, בצק, רק בצק, בצק עם בצק או מחמצת - אלה דברים שונים מבחינה כימית. אחד יכול להיות חם, השני לא.
אני לא טכנולוג, אני אפילו לא רוצה לערער על החוויה המעשית שלך.

אבל אני בעצמי פחד להשאיר את הבצק על קמח חיטה מהספר ב- HP בלי לישה הרבה זמן. אולי אתה יכול, אולי לא. הייתי מפחד.



מבחינת אבטחה, הכל בדרך כלל קשה מאוד. לדוגמא, קמח + שמרים = זהו מוצר מוגמר למחצה. קמח + שמרים + מלח = כבר יכול להיקרא בצק. מלח משפיע מאוד על קצב פירוק הבצק. הבצק נלוש חזק במהלך הלישה ורק מערבב אותו עם מזלג - הוא יכול גם לעמוד בדרכים שונות, מכיוון שכמות החמצן מעכבת חיידקים מסויימים.
לערבוב אחד בתהליך יש השפעה קסומה כלשהי על היציבות.

יש כימיה שלמה של תהליכים. לא התעסקתי בזה.

מילת הקסם "חמץ". מוצר מוגמר למחצה מוגמר עם בעלי החיים שלו המכנה את המנגינה.

אז הכנת הלחם כבר אינה מחמצת, אלא אותו בצק עם שמרים, אלא רק בר.

מזיק או לא נקבע על ידי נוכחות של חיידקים מזיקים בבצק ובתרכובות הכימיות המצטברות. כמו חלב במקרר. זה יכול להירקב שם, או שזה יכול להיות שימושי להחמיר.
ולזוחלים הללו יש תנאים משלהם לחיים.
תרבות התחלה טובה היא מושבה חזקה של מיקרואורגניזמים מועילים בכמויות גדולות, המעכבות התפתחות של רעים. לכן, כשאתה זורק את הבצק לגיבורים האלה, הם מכנים את המנגינה בעוד שיש להם כוח לעשות זאת.
המחמצת והבצק נהרגים כאשר חיידקים רעים משתלטים עליהם. כשיש רבים מהם, אנו רואים מיד; כשיש מעטים, אולי אפילו לא נשים לב.
ככלל, מניסיון מעשי, חלוצים מזהירים כמה זמן בטוח להשתמש בתרבויות התחלה ולתסוס את הבצק.

אם בפועל אומתו שזה בטוח, אז על מה השיחה?
אבל אם אתה מתנסה בעצמך, אז אני עובר. יש לי מעט ידע.

בנות.
מתוך הלחם הפשוט, אני רוצה להפנות את תשומת הלב לזה

לחם מהיר עם סולת ביצרנית לחמים

מתכון נפלא של אלנה בו. יש לי עוד 257 סדרות HP - אישה זקנה, בהשוואה לשלך- :) במשך שנים רבות אני חוזר למתכון הזה. במיוחד כשיש שינויים עונתיים חזקים, למשל, הדירה לחה.
בשורה התחתונה מתכון לסולת. זה מאפשר לך להשיג הרמוניה בין מים לקמח ללא מאמץ רב.
הדבר היחיד הוא שאני לא אוהב מצב מהיר. ובכל זאת, אתה צריך לחיות בצק, לחשוב, מרחק. לכן אני אופה את הלחם במצב Basic.
ועדיין - זה הולך טוב לחמאות, יש גומי קליל בפירור.

כמה דיברו קצת למעלה על מים, מים קשים, בלי שום מתכון, אני רוצה להזכיר לך. כשאתה רותח תפוחי אדמה, חסוך מהם מים. כמה ימים בצנצנת במקרר מאוחסן בדרך כלל. אך מים עמילניים אלו יוסיפו פאר ניכר ללחם שלכם! אל תשכח לקחת בחשבון את הימצאות המלח במרק זה ואל תוסיף מלח לבצק.

לחם טעים בשבילכם!

[לנה]

לנהקראתי כאן את עצתך לעיל והתעלפתי, או יותר נכון כנראה גיליתי את אחד הכישלונות שלי בעוגות חג הפסחא בפנאס.
לאחרונה היא החלה להקפיא שמרים חיים והשליכה אותם ישירות לעוגות, והפעילה אותם באופן טבעי במים עם סוכר ומים. ואתה כותב שלא ניתן לעשות זאת. תגיד לי, אולי בגלל זה נצפתה חוסר שלמות?

בנות מודות לכולם על קבלת הפנים החמה. מקווה להתיידד עם HP. למדתי את ההוראות בלילה. אפילו הגיע לשנת ייצור הכיריים. ושהיא מראה לי 2012 זה יכול להיות? מה התנור עושה כמעט 5 שנים?

[מיראבל]

מיראבל,
אולי אני אתעצבן אותך
אבל השמרים הלחוצים שלי תמיד נשמרים במקפיא, נארזים על ידי ב -12 גרם ומגולגלים בנייר כסף, כמו כמהין.
כדי לא להגיע איתם למצב לא נעים, אני תמיד מכין איתם בצק. בלי שום הפשרה. הם מערבבים מיד בנוזל בעזרת מזלג. בצק עומד במיקרוגל ליד כוס מים רותחים. בשלב זה אני אוספת את הדלי.
כל השאר רטוב, למעט השמנים, למטה, ואז לקמח ולהדליק את הכופתאות. האצווה נעלמה. ואז הבצק עלה - זה אומר שהשמרים לא יאכזבו אותך, אני שופך את הבצק מהדלי, הכל ממשיך לעבוד שם ...

אני שופכת את הבצק מהדלי, הכל ממשיך לעבוד שם ...

חכם שלי!

[טטיאנה]

טטיאנהלא, לא הייתי נסער. להפך, הבנתי שזה לא השמרים, אלא התוכנית הלא נכונה.
תודה!

[ויקה]

בנות, מחלוקת שמרים. חלקם ישרדו, אחרים ימותו. תחילה תבדוק את היצרן לגבי תאימות, ואז תשמח.
והמקפיא, המקפיא שונה. והקפאה, ובכן, עם מינימום אוויר או לא, מהירות הקפאה שונה.
בקיצור, אם זה עובד, אז זה נהדר.
אבל אתה יכול לסמוך על זה רק לאחר האימות.

אבל, ויקה, חוסר אפייה ב- HP, זה משהו חדש בכלל))
להזריק, איך השגת את זה.

שמרים, אם הם מתים מעט, היו נותנים לך ריח, אם הוא חזק: אתה רע לעלות אתה תבין את הריח. אם העלייה טובה ואין ריח, אז לא שמרים.

תאר בפירוט את הפגם שלך.

בנות, ובכן, שמתי את הלחם של נטשה, ככה אחרי המנה הראשונה שהוא יוצא


רואים שהבצק נוזלי, הפעם השתמשתי בקמח סוקולניקי.בדרך כלל אני לא קונה את זה, אבל בחנות לא היה אף אחד אחר. נהגתי לעשות את זה על אחר, אבל התמונה זהה.

[סדן]

סדן, אור, וכמה עבר מאז הלישה, כלומר כמה לישה כבר עוברת?



היום בשעה 7 בבוקר שמתי את נטשה ... ומיד עזבתי לישון קצת (הלילה היה קשה). שוב שכחתי את הבושה להסתכל פנימה ... איך הוא לישה שם?
קליל, אם הלישה הייתה עוברת, הייתי מוסיפה כפית אחת או 2 קמח ללישה השנייה ...




בתצלום עולה כי לא היה לו מספיק קמח בכלל. אבל הקמח שיש לנו שונה. ומזג האוויר, הלחות ...

[מרגריטה]

מרגריטה, זה 15 דקות, לא יכולתי לסבול את זה והוספתי 50-60 גרם קמח, הלחמניה נוצרה, אך עדיין דביקה ובשלה.

בתצלום עולה כי לא היה לו מספיק קמח בכלל. אבל הקמח שיש לנו שונה. ומזג האוויר, הלחות ...

מה קצת, אין בכלל קולובוק, המיקסר הפריע לדליל הדביק מצד לצד. הבצק היה דק יותר מאשר יצירת המופת בתחילה.

ומה ... זה עם עמידה?

[לנה]

לנהבלי, בסוף המנה הראשונה לא יכולתי להתאפק והוספתי קמח, אבל אחרי שעמדתי, אפילו בתוספת קמח, הלחמניה הייתה מאוד דביקה. מרחתי דלי שהוספתי קמח.

[סבטה]

סבטה, שם ב נטלי לחות 0.72. זו לחות רגילה עבור מקפה, למשל, ככלל. סוקולניצ'סקאיה .. תאנה יודעת. אולי יש לה 0.65 בהתחלה.
אבל Sokolnicheskaya צריך לזלול 0.72 בעמידה, השאלה היחידה היא זמן הנפיחות.
נסו לעשות זאת בתזונה עם עמידה במשך 40 דקות.
או ליתר דיוק, אפילו לא כך.
מפעילים את הכופתאות עד לערבוב אחיד. המתן 10 דקות ואז התחל את התוכנית הראשית. יהיו 10 + 30 דקות = 40 והתוכנית הראשית, אם אתה רוצה את זה מהר יותר, ואם זה טעים יותר טוב, שים שמרים נמוכים

[לנה]

לנה, אתה חושב להכות את עצמך בידיים, כדי לא להוסיף קמח אבל זה לא קמח, עשיתי את זה בעבר על מקפה ועשיתי את זה על בלונז'ניה אהובתי, אלא גם הכל (אין לחמניה). נראה לי שיש לנו לחות כזו בחנויות הקרובות ביותר.

ואם זה טעים יותר, אז שימו שמרים דלים

וכמה שמרים לקחת?

אני אסביר לך. לחות רגילה במקפה שלנו וכן הלאה בהתחלה היא 0.65.
ו 0.70 כבר סקוטש רטוב. אבל רק בהתחלה. לאחר העמידה הוא אוכל באופן מושלם עד 0.75 לחות עם היווצרות בצק רגיל לחלוטין, אפילו לא רטוב במיוחד.
השאלה היחידה היא זמן.

למרות שהתוספת הצרפתית ולבן וכחול לא יזללו. אלה בעלי יכולת נמוכה. סוקולניצ'קאיה נראה נורמלי.

[לנה]

לנהומדוע לכולם יש איזשהו קולובוק, אבל פשוט אין לי את זה?

ובכן, לכולם יש מושג רופף. מישהו פשוט לא בוחן את HP
0.75 הוא הרבה עבור קמח ביתי בבת אחת.
אם רק הוא טוב, יבש מאוד. בלחות רגילה, הוא צריך להתנפח.
אולי .. מישהו שופך לא סרום רטוב, אבל שם הוא מדלל קפיר במים. כלומר, צפיפות הנוזל שלו גבוהה יותר והלחות נמוכה יותר.
0.75 ניתן לאכול מיד על ידי קמח תלול מאוד, כגון קמח אלטאי מהיר וחזק.
מקפה, הבז ... לאף אחד אחר אין את היכולת הזו.

זרוק שמרים בחצי, אם זה מפחיד, אז ב 1/3

[לנה]

לנהכלומר עלי להפחית את הנוזל למנה אחת כן?

[סבטלנה]

סבטלנה, אני מתקן את הלחמניה שלי כך שהיא הולכת ו הפסיק למרוח בסוף המנה בתוכנית המלאה. אז זה לוש טוב יותר, ומרקם הלחם המוגמר מתגלה כמועדף עלי. הלחמניה עצמה נותרה "תוססת" - היא מתפשטת אט אט לאחר הפסקת הלישה ובמהלך ההוכחה הבצק מחולק באופן שווה על הדלי. כך שמופץ באופן שווה, עם כיפה קטנה, הוא אפוי. לא בצד שלה, לא עם גג קרוע, לא עם קרס.
כלומר, איש הג'ינג'ר שומר על גלוטן מפותח, שיכול להתפתח לקראת הסוף. אם הקולובוק שלי מוכן לאמצע המנה, אני או רקד (מוסיף נוזל) או אוכל לחם עקום צפוף

כלומר, אין צורך להוסיף דבר למנה הראשונה. שם הגלוטן רק מתחיל "לחשוב", ובמנה השנייה הוא כבר מתחיל להתפתח. ללא התפתחות גלוטן איש הג'ינג'ר לא יתאסף. כשמוסיפים קמח לבצק הדביק רק העקביות משתנה, אבל הוא פשוט נדבק כמו גוש.זו לא התפתחות הגלוטן, אלא פשוט פיזית: מרית מסתובבת באמצע והבצק הדביק מתפתל מעל עצמו. בצק כזה נדבק בדרך כלל מדפנות הדלי ויוצר לחמנייה עם דביקותה. אבל שוב - יש LITTLE גלוטן בקולובוק רווי קמח. לחמניה הדוקה נלחשת גרוע יותר ועל ידי דפיקת הגלוטן בקירות לא מתפתח / נמתח, מה שעלול להקשות על הלחם בסיום.

סבטיק, המלטה, זו לא תוכחה כלפיך. עכשיו אני מעוניין להבין את האפשרות עם הקמח שלך עד הסוף

[סבטה]

סבטה.. הקמח שלנו הוא, אני חוזר ואומר, 0.65, מאוד מגניב 0.7.
0.75 זה הרבה.
במקום זאת, הבצק הנפלא הזה הוא חובה עם עמידה ונדבק בסופו של דבר לישה מדפנות הדלי. עָדִין.
בסוף הלישה, מדוזה קשורה. מזויף, אבל הכל יצא.
אבל .. זה לא יהיה לחמניה עגולה ונהדרת.

[נטליה]

נטליה, ובסוף המנה הראשונה יש לך גם מסה נוזלית, בלי קולובוק בכלל?

הקמח שלנו הוא, אני חוזר ואומר, 0.65, מאוד מגניב 0.7.
0.75 זה הרבה.

האמת, לא הבנתי כלום, מה אתה מציע, האם יש צורך להפחית את הנוזל או לא

בצק כזה נדבק בדרך כלל מדפנות הדלי ויוצר לחמנייה עם דביקותה.

זה לא נדבק אליי

מחלוקת שמרים. חלקם ישרדו, אחרים ימותו.

יש לי כאלה - בעוד שבוע הם מחמירים במקפיא, ואחרי שבועיים - בפח

הבצק שלי היה עבה מעט יותר מאשר לביבות

ובכן, נטשה יושבת באירלנד. יש לה קמח בורגני.
והתשובות שלה לא יתנו לך כלום.

ואני מציע לך להכין אותו לפי המתכון, בלי להוסיף קמח, אבל עם עמידה של 40 דקות כדי שהקמח שלנו יספיק להתנפח.

לאחר מכן, מה שאני רואה בתצלום.
אין שם דייסה. יש בצק רטוב מאוד שרק מתחיל למתוח. בצק רטוב כזה ב- HP לא יתאסף ללחמנייה יבשה. זה רק בסוף האצווה צריך להיות שלם בודד כדי שתזייף אותו, אבל הוא התרחק לחלוטין מהקירות. המריחה מתחת לשכמה נפסקה.
לשם כך, אני מציע הזדקנות מקדימה.
זה ייתן לך לחם טעים ..




או .. להפחית את הלחות. המקדם 0.65 יזלול את הקמח שלנו בלי לעמוד. אבל זה פחות טעים

[סבטלנה]

סבטלנה, נסה להסיר מים לפני האצווה הראשונה ל 0.65. וצפו כיצד הוא מתערבב - אם הקולובוק מגניב מאוד, הוסיפו מעט. במנה השנייה תוכלו לראות גם כיצד היא תיראה. אני לא אופה HP, אבל זה לא העניין. יש לי מתכון אהוב על כיכר פרוסה. בתחילה אני שופכת 200 גרם מים ומוסיפה את השאר בהתאם למצב עד שהבצק הופך להיות הכרחי לי מבחינה ויזואלית. וכאן הכל תלוי בקמח - לפעמים מספיקים להוסיף 10 גרם, אבל לפעמים זה ברור יותר - בדרך כלל אני לא שוקל את התוסף. אני פשוט מוסיפה כפית וזהו, אני מחכה שהדאב יתאסף ויראה את האלסטיות / קשיות של הקולובוק.

נטליה, ובסוף המנה הראשונה יש לך גם מסה נוזלית, בלי לחמניה בכלל?

סווטה, אני לגמרי בתכנית, בלי לערבב מראש הכל מסתדר מצוין. אני זוכר שלליודה יש ​​פרסום כאשר היה לה מרק בדלי במהלך הלישה הראשונה, הבצק אפילו דק יותר משלך. אבל אז הוא נלוש לבצק רגיל והיה לחמניה.
ערבוב מקדים הוא כאופציה במקרה שלך שאתה לא יכול לקבל לחמניה.
אם אחרים מכינים אותו מקמח כזה, הרי זה הגיוני לחפש הבדלים ברכיבים אחרים.

אם אחרים מכינים אותו מקמח כזה, הרי זה הגיוני לחפש הבדלים ברכיבים אחרים.

אז אני שוקל הכל על המאזניים, הסרום באמת יכול להיות עבה יותר משלי

ככה לישה של הג'בטה - בהתחלה, זוהי slurry ישר. ואז הבצק מתאסף בהדרגה ומתחיל להתקלף מהקירות. אבל אם אתה מפסיק לערבב, זה מיד מתפשט. רק כאן ב- HP קשה ללוש את הג'בטה.

אני לא מקל

סווטה, מדובר בערך בגרסתך, כשאתה מוסיף קמח ונוצר לחמנייה הדוקה, שמורכבת בשל דביקותה ולא בשל התפתחות הגלוטן. וכתוצאה מכך - לחמניה הדוקה לא מתערבבת טוב.

ככה לישה של הג'בטה - בהתחלה, זוהי slurry ישר. ואז הבצק מתאסף בהדרגה ומתחיל להתקלף מהקירות. אבל אם אתה מפסיק לערבב, זה מיד מתפשט.רק כאן ב- HP קשה ללוש את הג'בטה.

אניה, עם אפקט דומה, אני מקבל אצווה: הלחמניה נאספת בסוף ומתפשטת אט אט במהלך ההגהה.

הצעתי את האפשרות, כמו שלנה כותבת: אל תיגע בשום דבר במנה הראשונה, ובשנייה, הלחמניה צריכה להתאחד עד הסוף.
לנה גם הציעה להגדיל את ההשהיה + 10 דקות של המתנה לפני שהיא עוברת למצב Main.

[לנה]

אוקיי, עכשיו אני אשים את זה שוב. הכיריים רק יתקררו, הניחו אותו על שמרים דלים. זה הפך למעניין ביותר.
לנה, האם הדבר הצרפתי קמח טוב? ואז ניסיתי רק את הדבר הצרפתי המלא (מצא חן בעיניי), אבל החיטה הפשוטה לא עשתה, ואיזה עדיף אקסטרה או פרימיום (אקח את זה).

ומתברר לי, בפני עצמה, על מקפה, והפעמים האחרונות על קמח של כיתה א '...



עכשיו הוצאתי את זה ~ בכל זאת ... וסופיה ...
כלומר, יש כף אחת של קמח שיפון וכף אחת של c / s והגג נסדק
אני חושד שהסרום שלי (שפכתי אותו ללא בושה לתוך דלי היום, לא מתאמץ)
הנה התוצאה. השמנת היה שם ~ הוא סמיך לי את הבצק!

[בטוח]

בנות, ובכן, אני גרה ליד סבטה ויש רק קמח אחד בחנויות
אני לא רק מתקשר למספרים.
ואז סבטה, אם 0.75 הוא בצק רטוב מאוד בהתחלה על סוג זה של קמח. אין זה סביר להתכנס במנה קצרה ב- HP מבלי לעמוד.
באופן כללי הייתי אומר ש -0.75 ולא כל הקמח יאכל בעמידה.
אם בטוח, אז יש צורך לעמוד ולהפחית ל 0.7.

ואז לבצק רגיל כמו פסיק יש סיכוי להשיג אותו.
0.75 למעשה, אתה צריך גם לצפות. אולי זה לא ייתן פסיק.

למען האמת, אנה נתנה את העצה הנכונה. ללוש בערך ב 65 ולהוסיף כשנאספת הלחמניה כך שיש בסוף לחמניה רטובה.

אבל .. בנות, עומדות ועומדות שוב - אם כי עם לחם טעים יותר.
באופן אידיאלי, תעשה כמו אנה, אבל עם עמידה.



ריטוסוהסרום שלך הוא כמו מים? ואתה עושה עם עמידה?

[פפונטי]

פפונטי, לן, או שאני כל כך טיפש, או שו
ובכן, אני לא מבין עם איזה סוג של מספרים 0.75 ו -0.65, איתם אתה פועל כל הזמן (מפחידים חדשים))))
לחות של מישהו מה זה ??
אוויר? קמח? קרמי ידיים?

ובכן, אני לא מבין עם איזה סוג של מספרים 0.75 ו -0.65, איתם אתה פועל כל הזמן (מפחידים חדשים))))

אתה לא היחיד, כבר שאלתי 3 פעמים אני לא מבין

ומה הקשר לאור זה אם

אז אף אחד לא מאשים את האור בשום דבר. כולנו מנסים להבין את הבעיה שלה.

[פפונטי]

עם עמידה של 40 דקות כדי שהקמח שלנו יספיק להתנפח.

פפונטי, לנהכלומר צריך ללוש את הבצק על ידי הוספת שמרים, סוכר, מלח ולהשאיר למשך 40 דקות או שעה אחת? או להוסיף שמרים, סוכר, מלח למנה העיקרית? משהו שהתבלבלתי. יש גם בצק כמו של סבטלנה.

בנות, אני הולך לנסח את זה עכשיו, להחליט אם להפחית את הנוזל שלי או לא?

[לנה]

לנהובכן, אני, באופן כללי, אופה עם בצק ובתנור. פשוט קמח כל כך שונה. ברגע שאכלתי 330 גרם קמח עם 200 גרם מים וזהו, אי אפשר היה להוסיף עוד. אם כי עם מקדם. 0.65 היו צריכים לאכול 210 גרם לפחות. עכשיו אני לוקח או את סוקולניצ'סקאיה, או תוספת מטחנת טברסקוי (זה קורה במגנטים). היא לוקחת קצת מים.

אבל היה לי עצב - לקחתי את לוקוביצקיה, זה היה נורמלי. ואז קנינו 5 חבילות. והתברר שהיא עם איזה ביקה - ביום השלישי הלחם התחיל להסריח לא נעים והפירור היה דביק



סבטלנה, ירידה בהתחלה, במהלך הסימנייה. ותראה איך זה מתערבב.

ריטוס, האם הסרום שלך כמו מים? ואתה עושה עם עמידה

בדרך כלל ~ כן!)
סרום כמו מים!
אני בכלל לא מוסיף מים (אני משתמש במי גבינה טהורה, אבל אני מסנן אותם היטב ~ שקוף)
אבל השיער האפור ... העמסתי את המסננת ההמרית ~ על השולחן היה ~ אז החדר, הכנתי כבר, ובכן, שפכתי אותו פנימה!
והגג לא הרבה, אבל הכיפה יפה ... עגולה!
אני אלך לצלם ...

מים לקמח, לנטשה יש 360 מ"ל (גרם) עד 500 גרם קמח, כלומר 360/500 = 0.75, לחות מוזנחת מהשמן.

הלחם ביום השלישי התחיל להסריח בצורה לא נעימה והפירור דביק

אם אני לא טועה מקל תפוחי אדמה.

ובכן, אני לא מבין עם איזה סוג של מספרים 0.75 ו -0.65, איתם אתה פועל כל הזמן (מפחידים חדשים))))
אתה לא היחיד, כבר שאלתי 3 פעמים.

חכו לכולכם !!!!
אתה מדבר עם מי עכשיו!
כמו בבדיחה ההיא ...
העיקר שהדוברת (לנה) תוכל להבין במה מדובר !!!!!!!!!