עוגת חג הפסחא על חלמונים עם פירות מסוכרים

עוגת חג הפסחא על חלמונים עם פירות מסוכרים

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
חלב	100 מ"ל. + 300 מ"ל.
שמרים לחוצים	40 גרם.
סוכר	20 גרם + 150 גרם.
חלמונים	5 חתיכות.
חמאה מ 72.5% שומן	150 גרם.
קמח חיטה, גבוה יותר. כיתה	500 גרם.
צימוקים מסוכרים	לטעום ולרצות
ונילין	טַעַם

שיטת בישול

• שוטפים ומשרים את הצימוקים מראש

  הביאו את החלב לרתיחה והתקררו עד שהוא חם

• המס את החמאה

• ל 100 מ"ל. חלב, הוסף שמרים ו 20 גרם. סהרה

• מקציפים את החלמונים עם סוכר ולבן וניל

• הוסף 300 מ"ל לחלמונים המוקצפים. חלב, חמאה מומסת וצימוקים שטופים, 100 גרם. קמח מנופה, מערבבים הכל

• מוסיפים שמרים ובהדרגה את שארית הקמח.

• ללוש את הבצק ביסודיות עד שהוא מתחיל להתאסף פחות או יותר למעין קולובוק, ישתרך מאחורי הידיים, יתן לבצק לנוח 30 דקות

• מחלקים את הבצק לצורות וממלאים אותם 1/3 מלא. הפעם קבלתי 7 עוגות חג מולד של מאתיים גרם. מניחים לעמוד חם עד שהתבנית מלאה 3/4 ואופים בתנור קר, מכוונים את הטמפרטורה ל- 170-180C. נכונות לבדוק עם לפיד

• חג שמח לך!
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

1.4 ק"ג

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

קציר, תנור

הערה

העוגה מתוקה, סיבית, טעימה מאוד

טינוצ'קה, איזה מתכון מעניין, קוליכיקי אקספרס ישר!
תגיד לי, האם הן עוגות חג הפסחא ישרות, או שהן קרובות יותר לבצק עוגה?

[קסיושה]

קסיושה, תודה אפילו לא קרובים לקאפקייק, הם עוגות חג הפסחא ישרות אמיתיות, סיביות, לא שמנוניות ולא כבדות, כמו עוגה, אבל לחות, רק בלי ניחוח שמרים, וזה למרות שאני ואוליאנקה שלי היום יש אותם כמעט מטוגנים עד שהם שחורים.
שנתיים לא אפיתי אותם, הכל על פי מתכונים חדשים, אבל עכשיו זה יותר נוח לפי שלי, בכל זאת הם לקחו את הדגימה שלי, הם ביקשו עכשיו עוד, מחר או שבת אני אאפה שוב מנה

[וי-טינה]

וי-טינה, טינה, מתכון מדהים, בהחלט מסומן בסימניות, העוגות כל כך יפות, אז תנו לי לבעוט בתחת כך שאני עוזב את הפורום היום, אחרת אני צ'טו תקוע היום. תודה על המתכון, ילדה חכמה ..

עוגות חג הפסחא אמיתיות,

מעולה, בהחלט אנסה, מעניין מאוד!

תן לי בעיטה בתחת

אני נותן

[1. קריסטינה]

1. קריסטינה, תודה היום אתה יכול לשבת בשקט, ומחר - עוגות אפויות



קסיושהאני חושב שתמצא חן בעיניך, החריקה הישראלית שלי כל היום היום, כדי שאוכל לאכול אותם

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, טוב, משהו תקוע, קראתי ענפים, קראתי מתכונים, אלוהים, האורחים בפתח, ואני קורא הכל .... לא הרגשתי בעיטה בתחת, תן לי עוד .... כל כך קונקרטי ..

[1. קריסטינה]

1. קריסטינה, האורחים יתנו

[וי-טינה]

וי-טינה, טינה, נו, האורחים פשוט תרבותיים ...

לתת לי לאכול אותם

אז אתה צריך לאפות בשוליים!

.. כל כך ספציפי

אני נותן את זה, conkrEtnooo ...

[טינה]

טינהאיזה עוגות זריזות שלך! זהו מתנה משמים כשאין שום זמן בכלל, אבל אתה צריך לאפות עוגה! תודה!

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, טוב, ככה לא .., אני לא מרגיש בעיטה, אבל בקיצור אני אשב. אמשיך לקרוא את הפורום, לא יסקלו אותי באבנים .. יהיה לי זמן, אמזמן מחדש ..

[טינה]

טינהאיזה עוגות פסחא נפלאות יש לך. והמתכון טוב.

[מרוסיה]

מרוסיה, תודה והעיקר שהם באמת טעימים, כי אני אופה אחרים בשווה איתם - הם ארוכים, אבל הם מבקשים יותר - רק אלה



אניה, תודה, אני מקווה שזה יועיל

[טינה]

טינה, איזה עוגות פסחא נפלאות, אני יכול לדמיין איזה טעמים לקחתי לסימניות, אני צריך להכין אותן.
ואיזה זיגוג ......... משום מה אני לא יכול לקבל כל כך נוזל ..

[אלנה]

אלנה, תודה, אני מקווה שאתה אוהב את זה, זה מתכון מסבתא רבתא שלי, רק קצת מודרניזציה
והמתכון לזיגוג שקובנוצ'קה נתן, פשוט מאוד: 1 כוס סוכר + 4 כפות. כפות מים, חממו עד להמסת הסוכר. בשלב זה, 1 כף. השרו כף ג'לטין במים. כשהסוכר מתמוסס מוסיפים את הג'לטין ומקציפים במהירות במיקסר עד שנוצר מסה סמיכה לבנה. מצננים מעט (כי אם היא חמה, היא תיכנס לחלק הפנימי של העוגה) ותמרחה במהירות על עוגות הפסחא. יש להשתמש במהירות גם באבקה, הזיגוג מתקשה מהר מאוד.

[טינה]

טינה, ובמה צבעתם את הזיגוג? זה נראה ורוד אצלך?

[נוער]

נוער יש צורך להכין ציפוי על פי מתכון זה, ובכן, עוגות הפסחא שלך מקסימות ...

[מרוסיה]

מרוסיה, שפכתי צבעי מאכל, לא היה זמן להתעסק, וכך באותה שנה דיללתי ג'לטין על מיץ תות, דובדבן ואוכמניות, היה גם זיגוג רב צבעוני



אלנה, תנסי, היא בכלל לא גחמנית, שפכתי כמו ג'לטין והתחלתי להקציף, הקטנה פרצה בבכי, הפילה הכל, הלכה לטפל בילד, חזרה אחרי 5 דקות, היא הצליפה לי כרגיל, עם זאת, זה התייבש קצת אחר כך

עליכם לנסות גם מיץ
תודה על הרעיון

נסה זאת. כאן יש רק צבע, ויש גם את הריח למות

בשלב זה, 1 כף. השרו כף ג'לטין במים.

טינה, אנא ספר לי במתכונים רבים לזיגוג עם ג'לטין 1 כפית כתוב. ג'לטין ושאר המרכיבים זהים לשלך ... החלטתי לעשות את זה, אבל עכשיו אני מבולבלת, איך זה נכון?
המתכון מעניין, מסומן בסימניות. התכונן כל כך מהר))) תודה)

[נטליה]

נטליה, לא ניסיתי את זה עם כפית ג'לטין, בתיאוריה, זה אמור להסתדר, זה לא המתכון שלי, כמובן, לנה-קובנוצ'קה נתנה את הפרופורציות האלה באתר שלנו

מתכון מעניין, מסומן בסימניות

תודה! אשמח אם תרצו

[וי-טינה]

וי-טינה, טינה
אפיתי אותם !!!
אחד מהם כבר נוסה למבחן, הם שכנעו אותו להיות חם ומשוכנע !!!
היינו nuuuu טעים מאוד !!!
ממש מהיר, לא מבלבל וטעים! אני אוהב את זה!
הדבר היחיד שהוספתי מעט מלח, טוב, לטעמי, היא פשוט ביקשה את הבצק. וכך - לא שינה כלום, הכל כמו שלך. בהחלט אאפה עדיין לפי המתכון שלך.
תודה רבה לך !!!

[אלנה]

אלנה, hurra אני שמח שהמשפחה שלך אהבה את המתכון הזה מלח, כן, הוא שואל כאן, אבל בכל פעם שאני עוצר את עצמי, מעולם לא הוספתי תודה על האמון שלך והבא תמונה מאוחר יותר

[וי-טינה]

וי-טינה, טינה, יום טוב! יש לי שאלות. האם אוכל לחמם את השמן ישירות או שניתן לרכך אותו? הבצק נח רק 30 דקות וזהו? לפי צורות? אני מאוד רוצה לנסות את המתכון

[סימה]

סימה, חביב) עדיף להמיס את החמאה, רק לשפוך אותה לא חמה, לנוח 30 שקט ומיד על פי הטפסים, אין כאן הגהה ארוכה, מתכון למי שיש להם מעט זמן. מקווה שאוהבים עוגות חג הפסחא

[סימה]

סימהאיך עוגות הפסחא שלך? או לא אפוי?

ניסיתי את המתכון הזה. אני אוהב את זה.
העוגה טעימה, רכה מאוד, סיבית ולא מתוקה מדי. משהו הזכיר רום באבא, אך ללא הספגה. מתכונן במהירות, עולה פעיל. העוגה גבוהה, ניתן למלא את הטופס אפילו עד 1/4, היא עדיין תמתח. אם הטופס קטן, אתה יכול לקבל את אותו הדבר כמו שבתמונות הוא "עם כותרת". קרום החלק העליון רך גם ללא ציפוי בביצה.
למרבה הצער, עוגות הפסחא שלי עוותו כשהוצאתי אותן. אם נעשה בצורת נייר, זה יהיה בסדר. או שאין צורך להוציא אותו מיד, אבל לתת לו להתקרר.
נ.ב. אולי זה המפרק שלי. זו הייתה המנה השנייה שלי של עוגות חג הפסחא, שהן הכילו שרידי צימוקים ופירות מסוכרים עם אגוזים, כלומר הם לא הספיקו לבצק. אם היו יותר צימוקים, הבצק היה כבד יותר ויחזיק את צורתו טוב יותר.

[אייקימארי]

אייקימארי, מריהתודה שעזרתם לחלוק את רשמיכם! חבל שאין תמונה, הביטו בעוגות הפסחא שלכם.

למרבה הצער, עוגות הפסחא שלי עוותו כשהוצאתי אותן. אם נעשה בצורת נייר, זה יהיה בסדר.או שאין צורך להוציא אותו מיד, אבל לתת לו להתקרר.
נ.ב. אולי זה המפרק שלי

אני מתנצל במשך זמן רב רק באפיית נייר, שכחתי לחלוטין להזהיר שהם "סיסים".
אני שמח מאוד שאהבתם את עוגות הפסחא. השאלה העיקרית שלי, בקשר לדיון האחרון: "האם עוגות הפסחא שלך היו דומות במבנה לקאפקייק?"

לא נראה כמו קאפקייק. הם אווריריים יותר. הקאפקייק לעולם לא יעבוד ככה, הוא צפוף יותר.
לא צילמתי, הלא אחידים יצאו.

[אייקימארי]

אייקימארי, מריה, תודה על דעתך ועל שהחלטת לנסות לבשל לפי מתכון לא מוכר לחג

[וי-טינה]

וי-טינה, טינו, קרבות כאלה הם ישירים. כנראה שאני צריך לבשל נט ואז כל הבן שלי דורש עוגות חג הפסחא. אתמול אפיתי שוב, אבל אני שמרן, אם אני אוהב משהו, אני לא מחפש אחר. וכאן תשוקות כאלה ישירות. בהחלט צריך לאפות!

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה, טניושה, אני אשמח לדעתך) כן, זה לא שיש קרבות, פשוט אני עדיין המום שלמישהו יש עוגת עוגה לפי המתכון הזה, ובכן, מעולם לא היה לי דבר כזה. אני עצמי כבר חשבתי להכין הכל לפי המתכון, אבל לא ללוש הרבה זמן, אלא פשוט לשפוך קמח לעקביות הרצויה בערך, אולי, אכן, קאפקייק טעים יתברר

בשלב זה, 1 כף. השרו כף ג'לטין במים.

טינה, תגיד לי, בבקשה, כמה מים לשפוך? ואז התגרשתי 1 כף. l. ג'לטין. כמו שכתוב על האריזה, בכוס מים. וקיבלתי זיגוג נוזלי ...