עוגת ספוג עם קרם שרלוט

עוגת ספוג עם קרם שרלוט

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה (אם עם כוס מדידה של יצרנית לחם, ואז לשפוך עד לסימן 250 מ"ל פעמיים)	2 כפות. עם שקופית
סוכר מעורבב עם סוכר וניל (אני לא אוהב בצק מתוק מאוד)	2 כפות. בלי שקופית
ביצה	8 יח '.
סוכר וניל או 2-3 טיפות תמצית וניל	חבילה אחת.
סירופ לימון לטבילה של ביסקוויט
אגוזי לוז מטוגנים	50 גרם
גידולי שוקולד ושוקולד צ'יפס

שיטת בישול

• מתכון של Beskit:
• כלי אפיה 26 ס"מ.
• עוגת הספוג הוכנה קרה.
• חלבון צריך להיות קר וטרי!
• הקציפו את הלבנים במהירות הקטנה ביותר של המיקסר, בכלי יבש ולא שמנוני לחלוטין, אחרת הוא לא יעבוד. באמבט קרח (אחד נוסף עם קרח מונח מתחת לקערה). מוסיפים קורט מלח. כשהחלבונים הופכים לבנים ומתחילים להתכרבל לקצף, מוסיפים סוכר כפית אחת בכל פעם, תוך הקצפה מתמדת. כשרואים שהחלבונים הוכפלו, ניתן להגביר את מהירות המיקסר. כאשר החלבונים עם הסוכר גדולים פי 3-5 מהגודל המקורי, ניתן גם לשפוך פנימה חלמון כפית אחת בכל פעם (לערבב אותה בנפרד עד לקבלת תערובת חלקה).
• ואז אנחנו מסירים את המיקסר. ואנחנו מתחילים לנפות את הקמח לחלבונים שלנו טיפין טיפין מערבבים בעדינות עם כף מלמטה למעלה!כדי למנוע בועות אוויר להתפוצץ.
• ואז משמנים את תחתית התבנית בחמאה מומסת, אין צורך בדפנות, אחרת הביסקוויט יתאים רק באמצע. יוצקים את הבצק שלנו לתבנית, מיישרים את החלק העליון בעזרת סכין, מכניסים לתנור למשך 45-55 דקות.
• הדבר החשוב ביותר הוא לא לפתוח את התנור במשך 30 הדקות הראשונות !!! אל תדרוך או תרוץ למטבח, אחרת הביסקוויט עלול ליפול בתנור. בדקו את המוכנות עם קיסם כרגיל ... לאחר האפייה כבו את התנור והשאירו את הביסקוויט בתנור למשך 10 דקות. ואז אנו מוציאים את הביסקוויט ומשאירים אותו על המשטח הנושם למשך 8 שעות, רצוי 24 שעות.
• חותכים את הביסקוויט לשלוש עוגות ומשרים אותו בסירופ. הסירופ יכול להיות כל דבר.
• הבסיס:
• 4 כפות. כפות סוכר.
• 6 כפות. כפות מים.
• מרתיחים, מצננים לטמפרטורת החדר.
• ואז נוכל להוסיף:
• מיץ של חצי תפוז;
• 5-6 גבישי ונילין או 2-3 טיפות תמצית וניל;
• מיץ מחצי לימון;
• 2 כפות. כפות ברנדי;
• 2 כפות. כפות קפה טבעי חזק;
• 1 כף. כף תמיסת תפוחים.
• וכו ' וכו '
• כדי להספיג ביסקוויט של 8 ביצים, אתה זקוק למנה כפולה (8 כפות סוכר ו -12 מים).
• מתכון קרם "שרלוט"
• הקרם טעים מאוד, דומה לגלידה.
• 200 גרם. חמאה.
• 4 כפות. כפות סוכר.
• 2 יח ' ביצה.
• 4 כפות. כפות חלב.
• יוצקים חלב לסיר ומוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה.
• טורפים ביצים בסיר אחר, ויוצקים בהדרגה את החלב שלנו חַם, לא סירופ רותח. מקציפים במהירות כדי שהביצים לא יתכרבלו. ואנחנו מחממים את התערובת שוב כמעט לרתיחה. לא להרתיח !!!
• מצננים לטמפרטורת החדר.
• מקציפים את החמאה המרוככת עד לקבלת מסה לבנה, רכה ואלסטית. בלי להפסיק לנצח, מוזגים זרם דק של סירופ. מקציפים 10-15 דקות. הקרם שלנו מוכן.
• היו לי 2 אפשרויות - לבן (2 טיפות תמצית וניל) וחום (1 ​​כף אבקת קקאו מנופה).

תוכנית בישול:

מחממים את התנור ל 180C-190C.

הערה

אני רוצה לחלוק את הניסיון הראשון שלי בהכנת עוגות.
עשיתי את זה לאמא שלי ליום ההולדת שלה.
בצק - ביסקוויט.
קרם - "שרלוט" (2 סוגי וניל ושוקולד).

העוגה, אם כי עם קרם חמאה, מתגלה כעדינה מאוד וקלילה בטעמה.
אם יש לך שאלות, כתוב וענה.

מתכונים דומים

עוגת דובדבן ציפורים עם שמנת חמוצה ודקיז ארז (ויולטה)

עוגת מוס "קרם אירי" (אייבר)

עוגה "פראג" (על פי GOST) במולטי קוקר של Panasonic (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

הנה 307 צפיות מעניינות ואין תגובות.
מישהו לא אהב את המתכון שלי?

הנה 307 צפיות מעניינות ואין תגובות.
מישהו לא אהב את המתכון שלי?

כעת חברים רבים בפורום נמצאים בחופשה. אנשים רבים קוראים, ואז כשהם עושים הם נותנים דוח, למשל אני אחד מאלה. זה בעצם מה שאני עושה. ... והעוגה מעניינת. זה כשאגיע לשם, ואז אני אדווח בחזרה

[גדאלינקה]

גדאלינקה ! אני יודע בוודאות שזה טעים, מכיוון שאני אופה את המתכון הזה הרבה מאוד שנים! אני אוהבת את הקרם הזה! זה תמיד מזכיר לי ורד גלידה בכוס וופל תמורת 19 קופיקות. הייתה גלידה כזו פעם.
ואם תשים שכבה נוספת של מרנג אפוי בין שתי שכבות הביסקוויט, אז הטעם של העוגה ישתנה ללא היכר וכבר יהיו לך שני מתכוני עוגות. נסה את זה, לא תתחרט! בהצלחה בעשייה שלך!

גדאלינקה,

יצאה עוגה נחמדה מאוד, תודה על המתכון. אתה יכול לספר לנו עוד על קישוטי שוקולד עכשיו? משום מה, אני לא מאוד מיודד עם שוקולד, לא למדתי למתן טמפרטורה, והמוצרים רכים או שבירים מדי.

רציתי לתת לך עצות לגבי הצלפת הלבנים. אתה יכול לחסוך מאמץ על ידי לא להקציף באמבט קרח. פעם לקחתי גם ביצים רק מהמקרר, אפילו קיררתי את הכלים למכות, ועכשיו, לאחר שלמדתי את התיאוריה ובדקתי אותה בפועל, הכיתי חלבונים בטמפרטורת החדר בצורה מדהימה ומהירה, והכי חשוב - המוצר הוא פלאפי יותר. כמובן שלא צריך להתנסות בחלבונים חמים אם מכינים קרם חלבונים טרי למילוי, אלא לצורך הוספת הבצק. כלומר, אם אני צריך להכין ביסקוויט, אני מוציא את הביצים מראש או מוציא אותם מהמקרר, מכניס אותם למי ברז חמים למשך 20 דקות (בערך 50 מכשירי רדיו), ואז מפריד את החלבונים ומקציף אותם.

כשמכינים עוגת קייב קלאסית, החלבונים נשמרים בדרך כלל במשך יומיים בטמפרטורת החדר ואז מקציפים אותם למרנג. התוצאה מצוינת.

תודה על הטיפים והתגובות ...
כשמדובר בהקצפת לבנים חמים, אני יודע שישנן שתי דרכים, חמות וקרות. בחרתי בקור כי אני אוהב את הביסקוויט השמנמן

קישוטי שוקולד עשויים כך:
1. קחו שוקולד מריר (הוא לא שביר כמו שוקולד חלב), המיסו אותו באמבט מים או במיקרוגל.
2. אם הציור מורכב, תוכלו להדפיסו במדפסת על נייר רגיל, ואז לשים את התמונה מתחת לגיליון נייר קלף ולהקיף אותה מעל. אני מכינה מעטפה עם חור קטן מאותו נייר קלף. (אתה יכול להשתמש במזרק רפואי ללא מחט).
3. תנו לשוקולד להקפיא מעט בטמפרטורת החדר, ואז הניחו בזהירות במקרר.
יש הרבה אפשרויות קישוט.
אתה יכול לקחת מערוך, לעטוף אותו בנייר קלף ולמרוח כמה פסים קשורים זה לזה. מתברר קישוטים קמורים.
ניתן גם להכין עלי שוקולד (לקחת עלה נקי של דובדבן, עץ תפוח וכו '), למרוח את השוקולד המומס עם מברשת על העלה, ואז לתת לו להקפיא ולהפריד בזהירות את השוקולד.
ובאשר לשבריריות, זה נכון, תכשיטים הם שבירים מאוד, ולכן רצוי להכין אותם בשוליים מסוימים

[גדאלינקה]

גדאלינקה, אני בהחלט אנסה עם האופציה שלך בזמן הקרוב מאוד. תודה!

[גדאלינקה]

גדאלינקה,
מתכון נפלא, בשבוע הבא אביא את הבן שלי מהדאצ'ה ונפסל איתו :) ובהחלט אדווח