אדג'יקה פלפל תוסס גולמי

[משקל נטו (מעודן)]

אדג'יקה פלפל תוסס גולמי

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
משקל נטו (מעודן)
פלפל מתוק	400 גרם
פלפל חריף	100 גרם
שום	50 גרם
חומץ טבעי 5-6%	20 מ"ל (4 שעות ליטר)
גרגירי כוסברה (טוחנים)	20 מ"ל (4 שעות ליטר)
מלח	2 שעות l
פטרוזיליה	חבילה

שיטת בישול

• 
• 1. לפני שמתחילים, וודאו שיש לכם את כל המרכיבים!
• 
• 2. מכינים מלאי: מטחנת בשר או בלנדר וקערה. הנחתי את זה על השולחן וכיסיתי את שקע מטחנת הבשר ואת הקערה בניילון נצמד, כדי למנוע התזה בעת פיתול הירקות.
• 
• 3. שוטפים את הירקות, לניקוי נוסף אני לובש כפפות, מכיוון שארומת השום וחריפות הפלפל מאוד מתמשכות ולא נעימות במיוחד.
• אני מקלף את השום, הפלפל, ולבסוף, פלפל חריף. אני מסיר את הזרעים, אני לא אוהב אותם, אבל מי שלא מפריע, כמובן, אתה יכול להשאיר אותם.
• 4. חותכים פלפלים ל טריזים להגשה קלה במטחנת בשר. קוצצים את הפטרוזיליה דק.
• 
• 5. הכל: שום, פלפל חריף ולבסוף - פלפל אנגלי, עוברים דרך מטחנת בשר. כאן הסרט מועיל
• 
• 6. לפני או אחרי, אין הבדל, הוסיפו מלח, חומץ וכוסברה טחונה טרי (!!!). מוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
• 
• 7. מערבבים, מכסים בנייר כסף, חוררים 2-3 חורים בנייר הכסף בעזרת סכין ומשאירים על השולחן למשך 3 ימים. מערבבים 1-3 פעמים ביום.
• 
• הכל מוכן! אפשר להכניס אותו לצנצנת ולהכניס למקרר.
• מגישים כרוטב או כתיבול. טעים ופשוט עם לחם / לחם שטוח, ומגיש עם בשר. היום אכלנו עם "קבבים"
• 
• בתיאבון !!!

תוכנית בישול:

מטחנת בשר או בלנדר.

הערה

את המתכון חלקה ילדה נפלאה אלנה, בפורום אחר (בזכותה), וכבר 3 שנים אני שמחה לבשל ולטפל בקרובי. מאת המחבר

חלק את המסה לבנקים. אחסן במקום קריר. לאנשים מתוחכמים הוסף אגוזים קצוצים, מטוגנים מראש במחבת יבשה.
לא-טאג'יקים צריכים "לשוטט" כמו קוואס רוסי, כמו מלפפונים כבושים, כלומר. תסיסה במשך 3-4 ימים, תלוי בטמפרטורת החדר, תראה הכל בעצמך. לפחות שום דבר רע לא יקרה אם תכניס אותו למקרר מוקדם יותר. אני שם לב שהלא-טאג'יק נאכל מהר מאוד, הם שמו לב לזה על צאצאיהם היום ... זה משולב עם כל דבר ממש, עם כל מנה, והוספת ברביקיו למרינדה זה דבר קדוש!
חומץ יין טבעי - לאחסון בחורף כחומר משמר.

ניתן להכין תיבול זה כל השנה אם יש פלפל טרי. מאוד ארומטי, טעים ו ... חריף. בכנות, לעתים רחוקות מאוד אנו מצליחים לעמוד בכך למשך 3 ימים. לאחר סיום התיבול, קשה לי לרסן את עצמי תוך שאיפת הארומה שלו, וכשבעלי או בתי נמצאים בבית, ואז במקפים קטנים הם רצים אל כוס תיבול ולחם דאנק שם ...
ניתן לקחת את הפרופורציות במתכון כבסיסיות ולשנות אותן בקלות לטעמכם.
עֲקֵבִיוּת : אתה יכול לטחון במטחנת בשר בכל רשת, גדולה או קטנה, על פי רצונך, או שאתה יכול לטחון בבלנדר או בקומביין ... שהוא זמין ועדיף
חריפות : אתה יכול להשתמש בכל פלפל חריף שאוהב בגלל החדות והטעם שלו. אני משתמש בינוני-חם, כולנו יכולים לאכול את זה, למרות שבעלי מכנה פלפלים חריפים אפילו מתוקים. הנה עלון שאנו מצרפים כתזכיר לפלפלים.

רֵיחַ : חשוב מאוד שהכוסברה טחונה טרי! לפעמים צריך להפחית שום, למשל בשנה שעברה, מכיוון שהוא נהיה מאוד ריחני וחריף ויוצר שום מתיבול פלפלים.
תוספים : כמובן, תוכלו להוסיף עשבי תיבול / תבלינים לטעמכם, ולקבל משהו ייחודי רק לכם וליקיריכם.

מסיבות ברורות, אני ממליץ מאוד להשתמש בכפפות תוך כדי עבודה עם שום ופלפל חריף.

הרבה נכתב, אך למעשה קל ומהיר להכנתו.

אה כן, מעולם לא שמרתי או שמרתי את התיבול הזה למעלה משבוע. את הכמות הזו לא קשה לי להכין, תמיד מוכרים ירקות טריים, אוכלים אותה במהירות. למרות שהמחבר כתב שזה אפשרי לחורף.

החוויה הראשונה שלי בתיבול הזה

המחבר מכנה את המתכון הזה "נג'יקה"

לנה, הצלחתי! בידיים רועדות הוספתי חומץ וכוסברה טבעית, כי בעלי לא אוהב את זה או את זה. אבל כל זה נתן צבע נוסף ולא הורגש בצורתו הטהורה.

כשהכל היה מעורב, הריח התפשט, עוצר נשימה. מטבע הדברים, לא היה שום עניין להתעקש, הם החלו לנסות לאכול מיד. אהובי אהבו מאוד, רק בעלי ביקש ממני להוסיף פחות שום.

לנה תודה רבה !!! אנחנו טעימים מאוד! ואני ממש אוהב את זה שהכל גולמי! כבר קניתי מנת פלפל חדשה

לא יכולתי להסתדר בלי אירוע, שטפתי את הפלפל החריף, חתכתי וסובבתי אותו. הכל היה בסדר, ואז פרצ'יק עשה את עבודתו - "נשאתי אש" בידיים במשך יומיים, ישנתי עם כפות ידיים מבצבצות מתחת לשמיכה, כל ההליכים החמים (מקלחת, שטיפת כלים ...) היו עינויים .. עכשיו אני אעשה את זה בכפפות

מתכונים דומים

אדג'יקה של אפל (מרושקה)

אדג'יקה אבחזיאן (גאיין אטבקובה)

אדג'יקה לנשים (לילאי)

באחד האתרים הקולינריים שבבעלות גרוזיני מצאתי מתכון לאדג'יקה אותו מכינה אמו. אני לא זוכר את שם המשפחה ולא את אזור גאורגיה. אבל זה מאוד דומה לאדג'יקה שנמכרה בפעם אחת בשנות ה -70 בעירנו. מתכון משוער: 1 ק"ג פלפל אדום חריף ללא זרעים, שום עד 500 גרם, כשות-סונלי, אוצקו-סונלי (לקחתי חילבה צהובה). כל העניין דרך מטחנת בשר. והוסיפו מלח ככל שיידרש עד שהוא מפסיק להתמוסס. מתברר פשוט פצצה נמרצת! זה כבר מאוחסן בבנק ללא אובדן איכות כבר 5 שנים.

[רוח רפאים 2010]

רוח רפאים 2010, וואו שמם שונה, מכיוון שזה לא אדג'יקה שאני מקבל
מאוד איתך ... למצב של "פצצה גרעינית"
אני לא חובב חריף מאוד, פיזית אני לא יכול לסבול את זה, אבל אני אוכל תיבול ארומטי חריף טעים בהנאה. בגלל זה אני כל כך חלש

תודה לך על תגובתך ! מעניין ויהיה שימושי למישהו

אני לא צריך להכין טפסים מקדימים, אז אני פשוט מבשל טרי כשמשהו נגמר, אפילו מרינדות.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטשה, מתכון מעניין! מהרו, הפלפל הטרי ילך

[אנה]

אנהאם אתם אוהבים חריף, זה גם טעים

אני יודע שהעונה עדיין לא במקום בו מגדלים ירקות, שיהיה מראש

במשך שנתיים התכוונתי לכתוב מתכון לבסוף כתבתי אותו

[נטליה]

נטליהאיזה יופי, אני יכול להריח את זה נכון, מממ. תודה ששיתפת אותנו. אני בהחלט אעשה את זה.

[נטשה]

אנה, אם אתה אוהב חריף, זה גם טעים

נטשה, בחייך!
אני אוהב חריף (באופן מתון, כמובן), אז אני חושב שאאהב את זה!

תודה רבה על המתכון הנכון!

[ירוסלבנה]

ירוסלבנה, התיבול באמת ארומטי

אני אוהב חריף (מתון, כמובן)

אניה, אתה יכול להתאים לעצמך את המדד הזה בקלות. העיקר לאהוב את טעם הפלפל.
שַׂמֵחַ,

על טעם הפלפל: לפני זמן לא רב כאן בפורום מישהו הראה תמונה טובה. תמיד עכשיו אני שם לב וקונה את הנכון

🔗

פעם אמר לנו ערבי זקן שלפלפל יש לא רק חריפות אחרת, אלא גם מידה שונה של מרירות. הם עצמם לא חשבו על זה ...

לכן טעם הפלפל חשוב לטעמו של המוצר הסופי, ניתן לקבל תיבול חם, או לקבל מריר.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטוצ'קה, תודה, זה כל כך מעניין, עכשיו אני אפתיע את כולם בשוק !!! כל הפלפלים סוחטים! תנו למוכרים להחזיק מעמד!

כל כך מעניין, עכשיו אני אפתיע את כולם בשוק !!!

אתה נזהר יותר, מה אם הם יודעים

ואני כל כך שמח שראיתי את התמונה הזו, בזכות מי שהביא אותה לפורום. באופן כללי, אני פשוט אוהב לאכול פלפלים כמו תפוח, ועכשיו אני יודע גם איזה טעים יותר! אכן כך הוא! עכשיו אני בוחר גם במתוק

והתיבול עם "פלפלים-נשים" מתגלה כטעים יותר ... לטעמי.

[נטליה]

נטליה, אני רוצה להבהיר על הכוסברה, או ליתר דיוק על כמותה, האם זו לא טעות דפוס? (בדיוק אותה כמות של חומץ)

[ירוסלבנה]

ירוסלבנה, נכון, כוסברה 20 מ"ל הייתי גם המום בהתחלה, אבל התוצאה טעימה וארומטית. במה, מאוד הרמוני

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטליה! אנא ספר לי באיזה חומץ אתה משתמש? ואיזה אחוז?

באחד האתרים הקולינריים שבבעלות גרוזיני מצאתי מתכון לאדג'יקה אותו מכינה אמו. אני לא זוכר את שם המשפחה ולא את אזור גאורגיה. אבל זה מאוד דומה לאדג'יקה שנמכרה בפעם אחת בשנות ה -70 בעירנו. מתכון משוער: 1 ק"ג פלפל אדום חריף ללא זרעים, שום עד 500 גרם, כשות-סונלי, אוצקו-סונלי (לקחתי חילבה צהובה). כל העניין דרך מטחנת בשר. והוסיפו מלח ככל שיידרש עד שהוא מפסיק להתמוסס. מתברר פשוט פצצה נמרצת! זה כבר מאוחסן בבנק ללא אובדן איכות כבר 5 שנים.

אנא תאר בפירוט רב יותר את כמות התבלינים. לפחות איך אתה מבשל

אנא ספר לי איזה סוג של חומץ אתה משתמש?

לנה, אני משתמשת בחומץ תפוחים טבעי 5%. זה מספיק טעים בשבילנו. אני לא עושה את זה לאחסון ארוך טווח.

סקרתי את החומר בפורום אחר, שם המחבר לא הזכיר את אחוזי החומץ שנשאל

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטשה, תודה! אפל זמינה. נכון, אני בספק אם הטבעיות של הרוסית שלנו.

וכבר פצעתי את זה))) מריח, משוגע! דלקת חריפה. מעניין אם זה יישאר נמרץ באותה מידה לאחר התסיסה או שהוא יהיה מעט רך יותר?

איוואן, אני לא ארמה, אני לא זוכר את המתכון המדויק. והדיוק בפרופורציות לא חשוב. הכל לטעמך. לדוגמא, עשיתי את זה בלי שום בכלל (אשתי לא סובלת אדי שום), ולא קילפתי את הזרעים כדי שיהיה "חם" יותר. גללתי את הפלפל דרך מטחנת בשר, תבלתי לפחות כף משניהם (utskho-suneli הוא חילבה כחולה עם ארומה עדינה, אני מעדיף חילבה צהובה), אבל אפשר לזרוק יותר חילבה, הארומה חזקה יותר. ומערבבים פנימה את המלח. נמס, אני מתערב שוב, וכך הלאה עד שהם מתמוססים, זה מפסיק. מתברר מאוד חריף, מלוח מאוד, ארומטי מאוד. אינך יכול למרוח אותו על לחם; כשמוסיפים אותו לכלים, קח בחשבון את המליחות. בחור, גרוזיני, אמו כתבה לחורף שני דליים (! 0!) מתוצרת אדג'יקה כזו, אני לא יכול לדמיין איך אפשר לאכול את זה בחורף. ולסיום: עדיף לקחת פלפל אדום וחריף, כמו ש"קרן האיל "לא מתאימה, לקחתי" חריף אוקראינית ".

[ירוסלבנה]

ירוסלבנה, גדול

מעניין אם זה יישאר נמרץ כמו לאחר התסיסה או שהוא יהיה מעט רך יותר?

גם הטעם וגם הריח יהיו מעט "רכים" יותר.
אם הוא חם מאוד, תוכלו להשתמש בו כתוסף לבישול, או להוסיף פלפל אנגלית בכדי להפחית את החריפות.

ולסיום: עדיף לקחת פלפל אדום וחריף, כמו ש"קרן האיל "לא מתאימה, לקחתי" חריף אוקראינית ".

ובכן, תודה לך! עכשיו אני יודע איך קוראים להם ברוסית

אני משתמש בתיבול "אוקראינית חריפה", הוא חם בינוני ... "על פי האגדה"

ירוסלבנה, ובאיזה מהם השתמשת?

בשנות ה -70 אמי נחה בסוצ'י)) והביאה איתה רושם של תיבול חדש בשם "אדג'יקה". ואיכשהו, כעבור כמה חודשים, ראיתי בחנות צנצנת של 200 גרם עם כיתובים גרוזיניים והמילה "ADJIKA" ברוסית, אמרתי להורי שהם קנו אותה. והם התאכזבו. התכולה דמתה למלח מתובל וטעמם מלח חריף וריחני. אי אפשר לאכול. אז השאירו את זה במקרר. עד שאחי הבכור הגיע לחופשה, באותה תקופה שירת בחברת ספנות הים השחור.הוא הקשיב לנו, צחק, לקח כוס רסק עגבניות, הוסיף כפית מהאדג'יקה ההוא, ערבב אותה ונתן לנו לבדיקה. הנה הלכנו באגוזים, פיקנטי במתינות, התיבול הכי ריחני וביקשנו נקניק, בשר ופשוט בפה. כך למדתי מהי אדג'יקה. חיפשתי מתכון "זה" הרבה זמן עד שנתקלתי באמור לעיל.

[רוח רפאים 2010]

רוח רפאים 2010, אני זוכר גם את האדג'יקה הזו בצנצנות קטנות.

[רוח רפאים 2010]

לקח כוס רסק עגבניות, הוסיף כפית מהאדצ'יקה ההיא, ערבב אותה ונתן לנו לדגום. הנה הלכנו באגוזים, פיקנטי במתינות, התיבול הכי ריחני וביקשנו נקניק, בשר ופשוט בפה.

עכשיו, אלמלא הטעות שלי בכותרת הנושא, לא הייתי יודע, כי לא היית כותב כאן.
תודה, מאוד מעניין ועוזר! אני אזכור בהזדמנות

אתה יודע רוח רפאים 2010אבל הייתה אכזבה כזו, ועכשיו ברור למה אנחנו לא יודעים הרבה ולעתים קרובות לא כותבים על החבילות.

[נטליה]

נטליהואני אפילו לא יודע איזה, איזה היה בחנות, ולקחתי את זה))) כתוב על החבילה "פלפל צ'ילי מעורב", יש אדום וירוק, כל כך ארוך, ראה 12 גרגירי פלפל חלקים , רק 100 גרם. אגב, כבר טעמתי לחם ללחם קצת, חריף, אבל סובלני, בשבילי על סף אם הטעם מתרכך, אז באופן כללי זה העניין, כן עם קבב)))

[ירוסלבנה]

ירוסלבנה, על החבילות שלנו עם פלפלים, הם ארוזים גם ב 50-100 גרם, 4 גרגירי פלפל נמשכים: כמה מהם צבעוניים בהירים, פלפל חריף כל כך. לא כולם מבינים את "גזעי" הפלפל
בכל מקרה, תמיד תוכלו להפחית או להגדיל את כמות הפלפלים שנוספו

אין טעות שאתה! באזורים שונים של גאורגיה, אבחזיה, הם מכניסים אדג'יקה אחרת, אבל מה יש באזורים! אין ספק שלכל עקרת בית יש את המתכון שלה. וגם שלך יפה!

וגם שלך יפה!

תודה!

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

אנחנו מוסיפים עגבניות גם לתיבול הזה וגם תוססים אותו, מתברר איתו בורשט מאוד טעים, אבל אז הם שמו פחות פלפל חריף ..
אבל על אדג'יקה יבשה - שם באבחזיה, פלפל עדיין מעושן מעל האח - זה הטעם הכי טוב ממנו באופן כללי ... אפשר גם לדלל תבלינים כאלה לא רק עם עגבניות, אלא עם מיונז או שמנת חמוצה - ואז מורחים עוף באפייה ...
תודה על גרסת הפלפל שלך! מעניין וטעים!
מזל טוב על הניצחון!

[שֶׁף]

שֶׁף, מרינה, תודה לך על ברכותיך! מאוד לא צפוי ...

על אדג'יקה יבשה - שם באבחזיה פלפל עדיין מעושן על האח

אז בגלל זה הם תלויים מעל האח

מרינה, תודה, הצעתם אפשרויות פשוטות ומעניינות כאלה. בהחלט אנסה לבשר, עם מיונז בוודאות

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטאשיק, יקירתי! נצחון שמח בתחרות !!!!

[ריטה]

ריטה, וכל השאר שברכו, תודה!

[נטשה]

נטשה, מזל טוב על ניצחון ראוי!

נטשה, מזל טוב על המדליה! אתה בסדר גמור!

[אנה]

אנה, גלינה, תודה!

נטשה, תודה על המתכון, יהיה צורך לעשות את זה. התעניין במתכון בשנה שעברה, אבל שכח ולא בישל אותו.

הכנתי את האדג'יקה הזו ממש עכשיו! ליקקתי את הכף כמה פעמים, אני אחכה להכנה הסופית. תודה על המתכון!

[ויקה]

ויקה, בבקשה! אני מקווה שתיהנו.

תודה, אהבתי לא רק אותי, מאוד. תודה לך נטשה שוב על המתכון!

[נטליה]

נטליה, הכנתי גם אדצ'יצ'קה, זה מריח !!
והשאלה היא האם עליה לשוטט? או שלא. אני חושב שכן, זה לא יתסס עם חומץ ...
מדוע אם כן לשמור אותו על השולחן?
בחרנו אדג'יקה בפורום שלנו, זה באמת חמוץ, אבל למה זה חם?

כן, אדג'יקה זו צריכה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. היא לא רק משוטטת, משוטטת, אלא בכלל בכלל. במהלך תקופה זו, הוא מותסס ומשנה את הטעם. למרבה הצער, אני לא ביוכימאי ולא אוכל לתאר את כל מה שקורה לה במהלך התסיסה.
אתה יכול לאכול את זה גם טרי וגם אחרי 3 ימים. יכול לשמש כרוטב וכמרינדה. לבשר, ירקות וסתם לחם

[נטשה]

נטשה, יצא טעים! שמתי בקבוק ב 0.5 ליטר. הצבע אלגנטי מאוד והריח !!
הוספתי כבר אדג'יקה לחצילים עם אגוזים מגאיין, מתאים מאוד.
והפלפל החריף שיש לנו השנה הוא חריף מאוד, אז שמתי כאן חצי וזה מאוד מורגש.
תודה, אני אוהב את התבלינים האלה

בישלתי את האדג'יקה הזו, נראיתי במיוחד - ב -14 באוגוסט. בהתחלה היא הלכה פעיל, ואז שכחה ממנה, אם כי הפחית על דלת המקרר לא רצתה אותה. והבוקר הוצאתי את שאריותיי מהמקרר לנקניקיות הווינאיות וניסיתי - כמה זה טעים. הייתי צריך לעצור את עצמי. הסתכלתי בצנצנת, בלי עובש, רק בתיבול. אני עדיין צריך לבשל, ​​זה שווה טוב. החלטתי לבטל את המנוי, פתאום מישהו מפקפק ולא מבשל.
שוב תודה !

כשקצה החסר כבר נראה לעין, נזכרתי באדג'יקה הזו!
ושוב אתה צריך לקנות פלפל בזמן שיש לך אותו.
בשנה שעברה עמדתי הרבה זמן במקרר, שום דבר לא נעשה לה. טָעִים מְאוֹד