עוגת "פטל שמפניה" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגה "פטל שמפניה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
*עוגת ספוג עם שמפניה ומחית פטל*
ביצי עוף	5 חתיכות.
סוכר	140 גרם.
קמח חיטה	160 גרם
אבקת אפייה	1.5 כפית.
מחית פטל (פטל מגורד)	60 גרם.
שמפנייה	40 גרם.
חמאה	60 גרם.
*ג'לי עם פטל ושמפניה*
מחית פטל	300 גרם.
שמפנייה	80 גרם.
סוכר	40 גרם.
ג'לטין	12 גרם.
מים להשריית ג'לטין	50-60 גרם.
*קרם*
גבינת שמנת	400 גרם.
קרם 33%	450 גרם.
וניל	אופציונאלי
אבקת סוכר	170 גרם

שיטת בישול

הכי נוח להתחיל להכין עוגות כאלה עם שכבה. במקרה זה, יש לנו ג'לי פטל עם שמפניה, לצורך הכנתה עליכם להשרות את הג'לטין במים כדי להתנפח.
שים מחית פטל, שמפניה וסוכר במצקת ושלח אותה לאש.
לאחר הרתיחה יש להרתיח 3-4 דקות, להסיר מהאש, לקרר מעט ולהוסיף ג'לטין. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות, יוצקים אותו לשתי צורות (שלי הוא 18 ס"מ, ובמתכון המקורי - 16 ס"מ) ושולחים להקפיא במקפיא.
נתחיל לאפות ביסקוויט
כותב המתכון מציע את כמות החומרים הנתונה לתבנית בגודל 18 ס"מ. הייתי זקוקה לעוגה בקוטר 21 ס"מ, אז אפיתי את העוגות פעמיים, בכל פעם שתי עוגות בשתי תבניות בקוטר 21 ס"מ.
אנו מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. ממיסים את החמאה ומצננים.
מקציפים את הלבנים עם קורט מלח ומחצית מהסוכר המצוין במתכון.
מקציפים את החלמונים עם מחצית הסוכר הנותרת עד שהם תפוחים והלבנה
להוסיף לחלמונים הטרופים היטב מחית פטל ושמפניה ולערבב בעדינות ביד
במקביל, אם תרצה, תוכל להוסיף כמה טיפות צבע ורוד.
לאחר מכן הוסיפו בזהירות את החלבונים תוך ערבוב בעזרת מרית בשיטת הקיפול
ואז, באותו אופן, מערבבים פנימה את הקמח המנופה עם אבקת אפייה וחמאה מומסת ומצוננת שהוכנסה לאורך דפנות הקערה. אנחנו מקבלים את הבצק הזה
אנחנו שופכים / שמים אותו בשתי צורות (אפשר לאפות באחת, אבל אז צריך להגדיל את זמן האפייה)
ואופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות עד שהוא רך, אותו אנו בודקים בעזרת שיפוד עץ יבש (היה לי 40 דקות)
כך נראה הביסקוויט שלנו בגזרה.
כשהביסקוויט נח (יש לי לילה) והג'לי קפוא, אנחנו מכינים קרם ואוספים את העוגה
עבור השמנת, היכו את גבינת השמנת, השמנת ואבקת הסוכר (במתכון המקורי, היחס בין מוצרים אלה שונה במקצת, אשאיר קישור למתכון בהערות)
השתמשתי בשלושה מארבעה ביסקוויטים אפויים כדי להרכיב את העוגה, חתכתי את החלק העליון והשרתי את הביסקוויטים בסירופ פטל ושמפניה.
אספתי את העוגה בצורה ברצף הבא:
ביסקוויט ראשון - הספגה - קרם - דיסק ג'לי - קרם - ביסקוויט שני - הספגה - קרם - דיסק ג'לי - קרם - ביסקוויט שלישי (גם הוא ספוג מראש). מחבר המתכון לא הרווה את הביסקוויטים, אבל המשכתי מהעדפותיי :))
לאחר מכן, אנו משחררים את העוגה שנאספה, מיוסדת וספוגה (יש לי לילה במקרר) מהתבנית ומקשטים לבקשתנו.
במקרה שלי, העוגה מקושטת עם פודינג חלבונים וג'ינג'ר קרמל
בתיאבון ותן למישהו קרוב לומר לך שאתה לא יסולא בפז :)))

המנה מיועדת ל

2.7 ק"ג.

זמן ההכנה:

שלושה ימים למשך שעתיים

תוכנית בישול:

תנור, מערבל

הערה

תודתי העצומה למחבר על המתכון שעורר בי השראה: אולי המתכון המקורי, ללא השינויים שלי, תאהב אותו יותר - בכל מקרה תקבל עוגה מאוד הגונה, טעימה ומשמחת :)) אפייה מוצלחת ואכילה טעימה :))