הכנת קציצות ולא רק בתבניות קרח מסיליקון

[תוספת קטנה לנושא - מתכוני בשר טחון ושיטות בישול של כמה מנות]

תוספת קטנה לנושא - מתכוני בשר טחון ושיטות בישול של כמה מנות

מתכונים

חזה עוף טחון עם גבינת קוטג ' מוּקרָם
מיניווארניקי מוּקרָם
קציצות הודו טחונות עם בקר ואורז אלנה טים
בצק כופתאות בלי לישה תוך 21 שניות! (בצק לכופתאות עם סכינים במעבד מזון) + וידאו דוקסי
מיני פשטידות טחנות קפואות של יצרנית פיצה פרינסס אירשה
מתכונים מצ'וצ'לקה:

קציצות / קציצות (מתכון למפעלי קייטרינג, 1955) דַחלִיל
קציצות (מתכון למפעלי קייטרינג, 1955) דַחלִיל

מתכונים של מנהל מערכת:

בשר הוא מוצר עתיק! (איך לחתוך ומה נבשל?) מנהל
קציצות וסופלות שונות מנהל

בצק לכופתאות וכופתאות שלא נסדקות במקפיא סבטלנקי
מאפה צ'וקס לכופתאות, כופתאות ופסטיות אולגה VB
שני סוגים של קציצות - לילדים ולמבוגרים גוזל 62
בשר בצ'לי בסיר הלחץ של סטבה מוּקרָם
הקפיאו את מחית האפונה למרק "להמשך" 333
קציצות סלמון קוהו עם בייקון וגבינה, ו"סלמון בנורבגית " אלנה טים

הערות שימושיות

סקירה קצרה על הטפסים להקפאה והתאמתם לסוגים שונים של כופתאות מוּקרָם
שימוש בכופתאות ובצורת "חצי הכדור" מוּקרָם
באמצעות כוס שמנת חמוצה להכנת שומן מוּקרָם
בצק: שיטת חיתוך עם "דגל" והשטחה עם מכסה מוּקרָם
שיטת הכנת בשר טחון מוּקרָם
שוקי חזיר מבשלים בצ'לי בתבנית סיליקון מוּקרָם
טכנולוגיה למלית ומיצוי בשר טחון מתבנית סיליקון מוּקרָם
אריזות ואחסון של מוצרים מוגמרים למחצה קפואים בשקיות "tetrapack" מוּקרָם
מילוי תבניות סיליקון בבשר טחון בעזרת מזרק בישול Tomusik)))
צורות אחרות להקפאת אוכל וארוחות מוכנות (בשר בצ'לי, פטריות, פירה וכו ') מוּקרָם
חבר כנסת לייצור כופתאות כפולות לסדיני בצק מוּקרָם
הגנה על כופתאות וכופתאות מפני סדק קפוא אלנה טים

אז מהי תבנית סיליקון? אחד מני רבים. זוטות, סתם זוטות! אז קניתי תבנית סיליקון, שנקראה תבנית קרח, בבסיס קייטרינג במחלקת הברמנים. בכמות של חתיכה אחת. 37 תאים משושים. הנה היא.



באותו יום מילאתי ​​אותו בבשר טחון במטרה לבדוק עד כמה הגודל מתאים לי (היה רעיון להשתמש בו לקציצות) ובאיזו קלות התאים ישתחררו מהקפאה.
באופן מפתיע, המבחנים היו מוצלחים. היא רצה חזרה לבסיס וקנתה את כל הטפסים הזמינים. עכשיו יש לי 5 תבניות כאלה, עבור 185 קציצות, עבור ק"ג 850 גרם בשר טחון.

הנה גודל הקציצה. ומשקלו הוא 10, 2 גרם.

הקציצות עוזבות את התבנית בקלות רבה


כדי להקל על השימוש, "דוברי" הניח שקית ניילון בשקית מיץ של 2 ליטר, שפך לתוכה קציצות קפואות, טופח ורועד כדי שייכנסו עוד. ארוז.


ניסיתי להכין כופתאות, או מיני ורניקי, על בסיס הקציצות הקפואות האלה. כאן הכופתאות במקרה הזה נעשות מהר מאוד. על מתכת (על מתכת הם מפשירים מהר יותר), אני מניח את מגש קולצ'וגינסקי להפשרת קציצות. מיד בקערה קטנה של בלנדר אני מכינה כופתאות תוך 10 שניות. הבצק נח, קציצות ההפשרה, בזמן הזה אני שופכת מים לסיר, זורקת עלה דפנה ובצל קצוץ דק למים. היא גלגלה את הבצק עם נקניקייה דקה וחתכה אותו.

מרדדתי כל גוש בצק, שמתי אותו על תבנית, וקציצה חצי מופשרת בתבנית. הכופתאות מוכנות. מים רותחים מומלחים בסיר וזרקו כופתאות. זה לקח 30 דקות מתחילת הייצור לכופתאות המהבילות שכבר בושלו! את כל!
כך פתרתי את הבעיה של הכנת כופתאות במהירות. עכשיו אין צורך להיות מוטרד מכך שכופתיות קפואות לרוב נסדקות. וכדורי בשר קפואים תופסים הרבה פחות מקום מכופתאות מוכנות. בישלתי גם מרקים עם קציצות, כשהייתי רותח, הצורה המשושה הופכת עגולה. אהבתי להכין קציצות דגים. הצורה טובה, מתאימה בדיוק למתוקים או להכנת כל מיני תערובות פירות יער למנות לתה או לקוביות חריפות-ירקות בתבשילים שונים. מכיוון שהצורה כוללת 37 תאים, ומניחים בתא 10 גרם בשר טחון, 370 גרם בשר טחון מונחים בצורה אחת. 5 התבניות שלי מחזיקות 1.85 ק"ג. אני תמיד מבשל כל כך הרבה בשר טחון.
קניתי טפסים תמורת 150 רובל. הטפסים הם סיניים. אצל עלי הם נמכרים על ידי הקלדת מילות הקסם "עובש דבורת חלת דבש סיליקון". תוכלו לראות הצעות רבות, המחיר בערך זהה לזה שקניתם. כאדם עצלן, אני ממליץ בחום לעצלנים.
הלן, מנחה, אל תכעס שהנחת את זה בטריוויה של המטבח, כי זה מתאים לתבניות סיליקון, ולכופתאות ולמתוקים ולהקפאת קוביות פירות יער או תבלינים. ובכן, זוטות במילה אחת!

אלנקה, וכשהם עומדים בערימה, האם העליון הוא מכסה מן המניין עבור התחתונים? ואז עלי יש תבניות כאלה עם מכסים, אז אולי הגיוני לקחת לפחות אחת (בראשונה) עם מכסה?

[אלביטינה]

אלביטינה, הנה ילדה חכמה, הנה בדרן !!! אני לא מפסיק להתפעל מהיצירתיות שלך

[אולגה VB]

אולגה VB, קניתי בלי כיפות, פשוט נערמים אחד על השני. אני מוציא את הקונגלומרט הקפוא מהמקפיא. לוקח 5 דקות להישאר על שולחן המטבח והטפסים מופרדים. למה לשלם כסף נוסף? אחרי הכל, אתה יכול פשוט להניח אותו עם חתיכות פוליאתילן, הבנות שם חותכות את האריזה מבצק העלים ומשתמשות בה ככרית מפרידה.

[מוּקרָם]

מוּקרָם, אלביטינה, רק בישל היום קציצות. והנה רעיון כל כך מגניב! תודה! אנא ספר לי את ממדי הטופס שלך. אני זקוק בדחיפות לתבנית הזו!

הלכתי ומדדתי את הצורה עצמה ואת התא. אורך התבנית 21.5 ס"מ, רוחב 12 ס"מ. מידות התא: אורכו של כל אחת מ -6 הצלעות הוא 1.4 ס"מ, האורך בין פינות נגדיות הוא 2.6 ס"מ, עומק התא בדיוק 2 ס"מ .



ותראה, ליד הטופס יש מיניפאנר. אני מניח עליו את כל תבניות הסיליקון שלי, להובלת התבניות הממולאות למקפיא, ועל דיקט זה שמתי ערימת תבניות כך שהתחתית תהיה אחידה בזמן ההקפאה, לא מוטה, אחרת הצורות מאוד גמישות. זהו דיקט 3 מ"מ שנחתך מהצד של ארגז פירות שנלקח מהשוק. לאחר זמירה החלקים מוחלקים ונפרמים בקובץ ובנייר זכוכית, בנוסף הם ספוגים פעמיים עם ציפוי ASA פיני לאיטום. יש לי שניים מחתיכות דיקט בגודל 17.5 ס"מ x 10.5 ס"מ. הן מתאימות לכל תבניות הסיליקון השונות שלי.

טפסים מדהימים.

ניסיתי להכין כופתאות, או מיני ורניקי, על בסיס הקציצות הקפואות האלה. כאן הכופתאות במקרה הזה נעשות מהר מאוד. על מתכת (על מתכת הם מפשירים מהר יותר), אני מניח את מגש קולצ'וגינסקי להפשרת קציצות.

זה באמת נוח להחזיק בשר טחון קפוא במלאי.
כבר כמה שנים שאני מקפיא בשר טחון בסיליקונים בגדלים שונים - מתבניות קרח וממתקים לכופתאות וכלה בתבניות בגודל קאטלט.
רק אני לא מוזג בשר טחון קפוא, הם נשמרים בתבניות במקפיא.
ואני לא מפשיר את הבשר הטחון לכופתאות - אני מגלגל את הרצועות על גליל בצק, חותך אותם לריבועים או מלבנים, ועוטף את הבשר הטחון הקפוא בחפיפה, או מכניס את הבשר הטחון לפלסטיק של הבצק ו מעצבים את הקצוות.
זה מהיר מאוד.מבחינתי, להפך - ככל שהבשר הטחון קפוא יותר, כך נוח יותר לעבוד איתו.

[אירשה]

אירשה, אהבתי יותר כופתאות חצי מופשרות לכופתאות, מכיוון שאפשר לתת צורה עגולה כבר. וכך למאנטי, זה ממש נוח לרדד, לעטוף קוביות קפואות בבצק. הנה תבנית ל -37 קציצות בגודל רשת המתאימה לכופתא גדול או מיני בר, ​​למאנטי, לדעתי הגודל קטן מדי. ובשביל קציצות גודל זה מעט פחות מהממוצע. להגשה, לכל צלחת, אני מבשל 5-6 מכדורי הבשר האלה. גודל זה עדיין נוח מאוד לילדים קטנים, הקציצה מונחת מייד בפי התינוק.

ראיתי טפסים כאלה היום בגלאמארט, אבל לא קניתי ...
🔗

[מוּקרָם]

שלח תיק מוּקרָם ברווז תוצרת בית, שומן ושומן. החלטתי לאסוף ולחמם את שומן הברווז. והנה קומקום נוח עם זרבובית להפרדת שומן, כמו מנהל אין לי. אני אראה לך איך לצאת. לאחר חימום באמבט מים, אני מוזג את כל המסה המקוררת לכוס פלסטיק של 400 גרם משמנת חמוצה. הכוס נוחה מאוד מכיוון שהנוזלים המקפיאים בה במקפיא אינם שוברים את הכוס. היה לי כוס במקפיא בן לילה. אני מוציא את הכוס, שומר אותה על שולחן המטבח כחמש דקות ואז הופך אותה ומטיח את התוכן החוצה. התצלום מראה בבירור שהתכולה חולקה לשני שברים - העליון משומן ברווז והתחתון ממים וקולגן. אנו מפרידים את שכבת הקולגן התחתונה של המים ונשארים עם שומן ברווז טהור. באותו אופן, אני מקבל חזיר חזיר אחרי אמבט מים.







הכל מאוד פשוט ומהיר!

לנוצ'קה, מנחה, אל תכעס שאתה מכניס את זה לפרטי המטבח

כן, אלוהים יהיה איתך, אליונה! אני בעצמי יושב כאן ומחזיק את הלסת בשתי ידיים כדי לא ליפול מרעיון כה מגניב.
אני אוהב קציצות, אבל אני שונא להכין אותם. והנה דרך כל כך קלה לצאת. בראבו, עליונה!

ויש לי תבנית פלסטיק, והתחתית סיליקון, ירוקה וירוקה, הם עדיין מקבלים קריקדלצקי, חמוד ...
היא בבית ... ואני תות



בתוך, מצאתי את זה בגלריה שלי (בזמן שחיפשתי אדם טיפש אכלתי יותר מדי מהתמונות)




בערך בגודל של סוכריות שאתה מכיר מגוון, אלה עם גדמים עגולים

אה, רק ראיתי תבנית כזו, חשבתי - קח, אל תיקח ...
קטיון, אני לא יודע על איזה ממתקים אנחנו מדברים, אבל האם אתה יכול לציין את הקוטר בסנטימטרים? ואז לא מצוין חנות האינטרנט.

קניתי בקרוסלה בכסף מגוחך ...
אני אגיע הביתה עם מה שאני רוצה למדוד ואראה לך עם סרט מדידה ופלץ

[אלנה טים]

אלנה טיםתודה על תשומת הלב והעבודה על יצירת נושא נפרד! החזיקו את הפרח

כמו



והתבנית הזו הייתה גם עם סיליקון כתום

צורה שיקית ורעיון נהדר, אני פשוט קופא בלי צורת קציצה, אבל עם צורה זה יותר נוח, כמובן! ובתבניות מאפינס אני מניח רסק עגבניות, מקפיא אותו, יותר נוח לי להשתמש בו, ולא נעלם בצנצנת ..

מעניין אותי מאוד השאלה - מה אם אותם קציצות יש במרק? בלי להפשיר ישירות? ובכן, כמובן, האם אתה רוצה לאכול אותם מיד עם אורז?

בן אוהב מרק קציצות, אבל אני מגלגל אותם

DeUshki, ובכן, זה ... אני פשוט שונא! ואיפה עלי לחפש תבניות כאלה עכשיו, כך שפעם ... ולקנות, אה? אני שואל אותך! יש לי רק דבר סיני, שמוכר לרבים כאן - כדור כפול עם מרית עם קליברים שונים. ולמה שאשתגע עם הדבר הזה, אם יש תבניות כאלה ... איפשהו

[אילמירה]

ואיפה עלי לחפש תבניות כאלה עכשיו

אילמירהעלי שיעזור לך

[נטליה]

נטליהאז יורד גשם עם עלי ...

[אילמירושקה]

אז יורד גשם עם עלי ...

אילמירושקהושו צריכים לחכות.

[אילמירושקה]

אילמירושקהלמצוא על עלי, הקלד את מילות הקסם "עובש דבורת קרח סיליקון עובש דבש". משום מה, הסינים מכנים סיליקון" עובש "שלנו.

[אלביטינה]

אלביטינה, מדהים! ועם שומן ברווז וקציצות! רעיונות כאלה !!!!!!!!

עלי שיעזור לך

נו? מי מצא את החוט?
שתף, pl

אז הם נתנו התייחסות

🔗

או שאתה על העגולים?

[ללקה]

נו? מי מצא את החוט?
שתף, pl

ללקה, כאן

כן, בגלאמארט זה גם זול יותר.

[אנה]

בגלמארט זה גם זול יותר.

אנה, ואם אין גלמארט, אז רק עלי תוכלו להזמין או לראות עוד ב- FixPrice.

[אולגה]

אולגה, זה כבר מתאים לקציצות בדרך:

[אילמירושקה]

אילמירושקהיש לי אחד למיני קאפקייקס. אבל לגבי קציצות, זה רעיון טוב מאוד.
תסתכל כאן

🔗

[אלביטינה]

טוב, עכשיו אני גם רוצה תבניות כאלה של חלת דבש))))))))) אין לנו אותן בריבצקי, אבל זו דרך ארוכה ללכת לפוצ'יק .... אבל עלי יקר ...

אלביטינהתודה רבה ששיתפת אותנו בממצאים הדרושים לך כל כך.

[מרפושה]

ובכן, עכשיו אני רוצה גם תבניות כאלה של חלת דבש

מרפושה, אירינה, הנה

🔗

[נטליה ק.]

נטליה ק., נטשה, תודה רבה. כנראה שאזמין כאן זוג.

בגלאמארט זה גם יוצא זול יותר

ובכן כן, זה מיועד למי שיש לו את זה. אין להם משלוח לערים אחרות.
נשאר עלי או תקן.

ועלי יקר ...

יקר עוד יותר ביגודקה

ועל עלי הם גם כותבים בביקורות שהסיליקון מריח חזק. אני לא רוצה לקנות אחת. ווטה אני סומך יותר על החברה, למרות שהיא גם סין.

יש אפשרות אחרת 🔗

בנות, עלי מלא בהן!
חפש "תבנית קרח של חלת דבש" ללא שום עובש

לדוגמה

265.hqY4i0 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">"> 265. hqY4i0

בנות אוהבות את המדים האלה לפירות היער ...
🔗

מצאתי גם צורה לוופלים וינאים - רציתי את זה הרבה זמן, אם כי האיכות לא ידועה ..)))
מישהו יכול להזדקק
🔗

[באיביי]

מי יותר נוח, הנה באיביי , אבל המסירה היא גם DOOOOOLgaya

🔗

ראשית אסתכל בחנויות המקומיות, נראה שהיה משהו כזה



בתבניות אלה עם חלות דבש, השימוש הרציונלי בחלל מושך גם הוא, אין חללים מיותרים גדולים. כבר הכנתי את מקפיא הישן שליאאאאאאתבניות ארגמן וחלת דבש יהיו מעשיות יותר

בתבניות אלה עם חלות דבש, השימוש הרציונלי בחלל מושך גם הוא, אין חללים מיותרים גדולים. כבר הכנתי את הישנים שלי להוציא.מקפיא הוא קטן מאוד, תבניות חלת דבש יהיו מעשיות יותר

זה כל העניין, שאין חללים מיותרים, ואפשר להקפיא בשר טחון רב בבת אחת בצורת קציצות. וניסיתי לבשל קציצות מרובעות מתבניות קרח אחרות, אבל ג'וקים החצריים האישיים שלי אסרו עלי לעשות את זה, כי זה לא נראה כמו קציצות, אבל המשושים שבבישול הם פחות או יותר כמו עגולים, הג'וקים האלה שלי הרשה לי.

[אלביטינה]

אלביטינה, אוי תודה על רעיון כל כך מגניב! כבר הורה מעלי. אותו דבר כמו כולם. אני שונא לגלגל אותם.

[אירינה]

אירינה,

מעניין אותי מאוד השאלה - מה אם אותם קציצות יש במרק? בלי להפשיר

זה הדבר היחיד שאני עושה, רק בלי צורה))) למים רותחים.

בנות, יש תבנית קרח "חלת דבש" כזו בגלאמארט. נאדיס סובב את זה, בין אם חשבתי על זה ובין אם לא, שם לבסוף על המדף. וככה אתה יכול להסתגל. הם שם לבן, ארגמן וירוק. בדיוק כמו בתמונה.

[לא זכוכית]

לא זכוכית, אניה, איפה בדיוק? באתר החנות עולה כי אין ((((

[אלביטינה]

טוב, עכשיו אני גם רוצה תבניות כאלה של חלת דבש))))))))) אין לנו אותן בריבצקי, אבל זו דרך ארוכה ללכת לפוצ'יק .... אבל עלי יקר ...

אלביטינהתודה רבה ששיתפת אותנו בממצאים הדרושים לך כל כך.

הם לא נמצאים בריבצקי, מכיוון שהחנות נפתחת רשמית רק מחר. אני אחכה )

[אירישה]

אירישה, ראיתי אותם בנוגינסק. יש בניין קניות גדול ממש בתחנת האוטובוס.

הם לא נמצאים בריבצקי

האם החנות רחוקה מהמטרו?

הם לא נמצאים בריבצקי, מכיוון שהחנות נפתחת רשמית רק מחר. אני אחכה )

אה, תודה, לא ידעתי.

האם החנות רחוקה מהמטרו?

Anyut, לידך.

לאחרונה בישלתי מרק מהיר קיצי רגיל עם קציצות (ירוק הוא שלוש דקות לפני סיום הבישול, סלט מחזורי נטוש, שנבחר בעבר בעבודת יד אמנותית)



איך זה נראה בצלחת

האם החנות רחוקה מהמטרו?

ממש קרוב מאוד, עד היום לא ידעתי על חנות כזו, אבל היום דודי חילק שם עלונים, לא ידעתי שיש לנו חנות כל כך שימושית)