פטה כבד קלמנטינה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פטה כבד עם קלמנטינות

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
משחת כבד
בצל לפת	מחשב אחד.
גזרים קטנים	מחשב אחד.
שמן צמחי	לטיגון
כבד (יש לי עוף)	300 לפני הספירה
חמאה רכה	100 גרם
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
קלמנטינות כבושות
סוכר	100 גרם
מים	200 לפני הספירה
קינמון	1 נפל.
כוכב אניס	כוכב אחד
מלח	קַמצוּץ
קלמנטינות	6 יח '.
ריבת קלמנטינה
אגר-אגר	1 גרם.
סירופ גלוקוזה (יש לי סירופ עמילן)	1 כף. l.
סוכר אופציונלי	טַעַם

שיטת בישול

מערבבים סוכר עם מים. מוסיפים מלח ותבלינים. רְתִיחָה.

יוצקים מים רותחים על הקלמנטינות שלוש פעמים. ואז סירופ מוכן. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -110 מעלות למשך 3 שעות. אם לא ניתן היה לטבול את הקלמנטינות בסירופ לחלוטין, הוציאו אותן והפכו אותן כל חצי שעה.

הוציאו אותו, תנו לו להתקרר עד שהוא חם.
משרים את האגר בכף מים קרים למשך 30 דקות.
חותכים את הקלמנטינות לשניים. מוציאים את כל העיסה.
מחזירים את הקרום לסירופ.
מחית את עיסת המנדרינה.
משפשפים דרך מסננת.
הוסף אגר וגלוקוז ספוג. מעלים באש, מביאים לרתיחה ומשהים שתי דקות. נסה זאת. מוסיפים מעט סוכר אם צריך.
מכסים צלחת או צלחת קטנה בניילון נצמד. יוצקים את הריבה בשכבה דקה ונותנים לה להתייצב. קופא בטמפרטורת החדר.
קוצצים בצל וגזר ומטגנים עד שהם רכים בשמן צמחי. לכבות.
מוסיפים כבד. מתבלים במלח ופלפל.
לְעַרְבֵּב.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות למשך 30 דקות.
מוציאים את הכבד והמחית.
משפשפים את הפטה דרך מסננת. מניחים להתקרר.
מוסיפים חמאה רכה ומקציפים.
נסה זאת. מלח ופלפל במידת הצורך. לְעַרְבֵּב.

הסר את קרומי הקלמנטינה מהסירופ, תן לסירופ להתנקז, אתה יכול אפילו להירטב. ממלאים בפאטה ושולחים למקרר לכמה שעות להתקשות. מוציאים, חוצים לחצאים ומגישים עם ריבה.

בישול לא קשה, העיקר לעשות את זה באהבה לאהובים שלך!

תוכנית בישול:

תנור

הערה

הפטה מבוסס על המתכון של השף הקטור חימנז. הספר "בראבו".
טעים מאוד, אבל לא לכל אחד. הפטה הכי עדין. קליפות המנדרינה הן כמו פירות מסוכרים. קונפיטור מקפיץ את הטעם היטב. אתה יכול לסחוט בקלות את המיץ מהקלמנטינות ולהכין קונפיטורה מייד. לְהַמלִיץ.