ירך הודו אפויה עם דבש

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ירך הודו ללא עצם	800 -900 גרם
מרינדה:
רוטב סויה	4 כפות. l.
דבש נוזלי	50 גרם
טימין	2 זרדים
הל	2 צביטות

שיטת בישול

הבשר המבושל במרינדה כזו במצב טמפרטורה נמוכה מתגלה כעסיסי ורך מאוד - מכיוון שבפועל הוא מבושל במצב רותח.
רוטב - הכינו את המרינדה מרוטב סויה, דבש והוסיפו קדרמון עם טימין.
יוצקים את המרינדה על הבשר ובעוד התנור מתחמם שומרים במרינדה (אפשר כמובן להשרות יותר זמן, אבל זה לא הגיוני, שכן האפייה מתבצעת במשך 4 שעות).
הכניסו את ירך הרעיון יחד עם ענפי הטימין לשרוול האפייה ושפכו את המרינדה. שמתי לידו עגבניות.
אנו אופים בתנור בטמפרטורה של 110 * צלזיוס למשך 4 שעות.
מוציאים את הבשר מהתיק, חותכים ומגישים.
בשר עדין בלי הרבה טרחה. בתיאבון!

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

4 שעות 15 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

טולנה

יוֹפִי!!!
תגיד לי, אתה יכול לעשות את זה בסיר לחץ רב-קוקי? אולי רב שף? שם ניתן להגדיר את הטמפרטורה. או שזה יהיה כמו מבושל, לא אפוי?

MariS

אלנה, תודה! כמובן שאפשר לאפות ב- CF ובסיר לחץ.
אחרי הכל, זה גם יצא מבושל, ולא צלוי. רק שראש הבשר בשרוול הצלייה היה מונח ללא רוטב, אז הוא התייבש מעט. הבשר ייראה נהדר גם ללא קרום, ואם תשפכו גם את המיץ שנשאר לאחר האפייה, זה בכלל יופי!
שנה טובה!

סונטורה

מריש, איזה בשר רך. עֲסִיסִי!

MariS

הרבה תודות! אתה אנין בשר אמיתי!
אבל באפייה, אתה בדרך כלל מאסטר ללא תחרות.
שנה טובה עם אושר חדש!

נינזה

מרינוצ'קה, איזה יופי! עלינו לבשל. תודה!

MariS

שנה טובה, נינוצ'קה!
אשמח אם אתה אוהב את הבשר. כמעט דיאטנית מתקבלת, ועם זאת טעימה יותר !!!

טוֹפִי

טימין והל לא חשובים, נכון? האם אוכל לקבל תבלינים כלשהם?

MariS

אירינה, ניתן להחליף טימין בעשבים אחרים, אבל הל, לא הייתי מסיר אותו.