פטה בשר בסגנון כפרי

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
בשר אווז עם עור	700 לפני הספירה
בשר חזיר	350 לפני הספירה
כבד עוף	300 לפני הספירה
בצל לפת	מחשב אחד.
שום	4 שיניים.
פלפל שחור טחון	טַעַם
פטרוזיליה קצוצה טרייה	2 כפות. l.
קוניאק	60 מ"ל.
ביצה	2 יח '
קרם שומן	120 מ"ל.
פרורי לחם	80 גרם
מוסקט	קַמצוּץ
פפריקה	כפית אחת
פלפל אדום גרוס	1/3 כפית
דובדבנים מיובשים	50 גרם
דַמקָה	40 גרם
בלוטת רשת שמנה או בייקון

שיטת בישול

להפריד את העור מבשר האווז. אתה יכול לקחת ברווז.
העבירו את חזיר וגושי האווז דרך רשת דקה של מטחנת בשר, הוסיפו שום ובצל.
מעבירים את הכבד ובשר האווז דרך הרשת הגדולה ביותר או קוצצים דק מאוד.
יש לי גריל כזה.
מוסיפים לבשר פטרוזיליה, מלח ותבלינים.
יוצקים פנימה קוניאק, מערבבים היטב.
הכניסו ביצים לקערה, שפכו שמנת והוסיפו קרקרים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. תן לעמוד במשך 5 דקות.
יוצקים את התערובת לבשר הטחון ומערבבים היטב.
מוסיפים דובדבנים ופיסטוקים. לְעַרְבֵּב.

מכסים את תחתית ודפנות התבנית ברשת שומן או בייקון. הבייקון נראה יפה יותר לאחר האפייה. אם אתה מכסה אותו בבייקון, אתה צריך לתת לקצוות להיתקע.

אנו מעבירים את הבשר הטחון לתבנית, מהדקים אותו.
תוחבים את קצות הרשת או הבייקון, וסוגרים את הבשר הטחון.
אנו מהדקים את הטופס בעזרת ניילון נצמד ונייר כסף.
הכנס מדחום למרכז. מכני לא יעבוד. אתה צריך מדחום שחוגתו נמצאת מחוץ לתנור.
מכסים את תחתית הצורה הגדולה במכסה עם מגבת. למרבה המזל, יש לי אווז חמות ענקית ועתיקה. אם אין דבר כל כך גדול, שים את הפאטה לשתי צורות קטנות יותר. שים טופס עם פטה בפנים. יוצקים מים חמים לכלי גדול כך שיכסה קצת יותר ממחצית הפאטה. סגור את המכסה.
מכניסים לחימום מחומם מראש ל- 175-180 מעלות. אופים עד שהטמפרטורה מגיעה ל -72 מעלות בתוך הפאטה. זה לקח בערך שעתיים.
מוציאים את הטופס עם פטה מהצורה הגדולה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
שים את העומס מעל. תן לזה להתקרר כל כך. עוברים למקרר, רצוי להשאיר שם עם המטען עד שהוא מתקרר לחלוטין.
הושיט יד, שחרר מהטופס. כדי שיהיה קל לעשות זאת, טבלו את התבנית במים חמים למשך דקה.
בישול לא קשה, העיקר לעשות את זה באהבה לאהובים שלך!