מיונז ג'לי אפונה

מיונז ג'לי אפונה

קטגוריה: רטבים

רכיבים
ג'לי אפונה	80 גרם
שמן צמחי	110 גרם
חרדל	1/6 כפית
מלח	1/6 כפית
סוכר	1/5 כפית
מיץ לימון	1/4 כפית

שיטת בישול

• הכנתי מיונז מהכל: מחומוס, שעועית, מאורז, מאפונה או מלח שעועית, מקמח, אפילו מתפוחי אדמה וכו '.
• אבל המיונז הזה הוא הכי טעים. יש לו טעם אגוזי קל. וחוץ מזה, הוא אינו עשיר בקלוריות כרגיל. ככל שהשמן הולך ופחות. לכן החלטתי לחשוף את המתכון הזה.

• אנחנו לוקחים אפונה, משרים אותם לפחות 4-5 שעות. אנחנו מנקזים את המים.

• יוצקים אותו לסיר ומרתיחים. התוצאה היא ג'לי נוזלי.

• מניחים את כל החומרים למעט החמאה בבלנדר. אנחנו מערבבים אותם ומתחילים להזריק שמן בזרם דק. מיונז מתעבה מהר מאוד. אם אתה רוצה סמיך מאוד, אז אתה צריך להוסיף עוד שמן.

• אבל המיונז הזה מתאים לי בצורה מושלמת

הערה

נתתי את הפרופורציות של מלח, סוכר וחומצה לטעמי. אבל יש אנשים שאוהבים יותר מיונז מלוח חמוץ-מתוק, כך שאם זה נראה מעט תפל, תוכלו להגדיל מעט את שיעור המוצרים הללו.
אני מכינה את המיונז הזה לא רק בפוסט. זה נראה לי טעים יותר מזה הקלאסי.

[אירינה]

אירינה,: בראבו: עוד לא ניסיתי מיונז כזה, זה מאוד מעניין, ואם אפשר, את הפרופורציות של אפונה ומים לפני השרייה.

מעניין אך לא ברור. כמה אפונה, כמה מים? השתמש רק במים, אבל איפה האפונה?

[אירינה]

אירינה, זקוק למתכון לג'לי אפונה, מעולם לא בישל כזה

השתמש רק במים, אבל איפה האפונה?

במרק אפונה אתה יכול.

[בנות]

בנותבעוד שהמחבר אינו זמין, יש לנו מתכון ל"ג'לי אפונה "באתרנו, חפש אותו, ללא רשות המחבר, אני לא רוצה להכניס קישור. אסור לזרוק אפונה

סבתותי בישלו תבשיל אפונה], אך הן לא הביאו אותו לג'לי. כל כך אהבתי את זה בילדותי שעכשיו אני מרבה לבשל בעצמי. אפונה מבושלת במשך 20-30 דקות ברחפן במצב "תבשיל", מבושלת לפח ואין צורך למזג. אני שופך אותו לצלחות, מעל כל שמן רזה ובצל טרי (לא מבושל) קצוץ. אמממ ... יאמי, ירה בראש ... אם למחרת נשאר משהו אז אתה יכול לחתוך אותו בסכין.

אני בהחלט אכין מיונז, אנחנו מחכים למחבר עם הסברים.

בנות, אפונה ספוגה, אם אין בהן צורך בשום מקום, ניתן להקפיא ואז להכין כל מנה, אפילו את אותם אפונה.

אירה, איזה מתכון נהדר !!!! אחרת הכנתי מיונז על נוזלים מאפונה, אבל התברר שזה כל כך נוזלי, עכשיו אני חושב שזו תהיה סמיכה)) תודה !!!!!

[מרינוצ'קה]

אבל זה יצא כל כך נוזלי

מרינוצ'קה, פשוט הוספת מעט שמן, אני עושה את זה בצנצנת ליטר ושופך את השמן עד שהוא נהיה סמיך - הכף שווה את זה, אבל זה יוצא מאוד שמנוני, אבל כאן האפשרות הרבה פחות שמנונית, בהחלט אנסה איך בעלי אוכל את צנצנת המיונז על נוזלים מאפונה

מעניין אך לא ברור. כמה אפונה, כמה מים? השתמש רק במים, אבל איפה האפונה?

ממלאים את האפונה כרגיל בשטיפת מים. קצת יותר על האצבע.
אפשר להשתמש באפונה ספוגה במרק, דייסה, ג'לי, אפונה וכו '.
קיסל עבה בהרבה מג'לי. בעבר, ג'לי אפונה נחתך לחתיכות ונמכר.
קיסלק תמיד נוזלי. זה מה שאנחנו משתמשים במיונז.

אירינה, אני צריכה מתכון לג'לי אפונה, מעולם לא בישלתי את זה

אז זה כבר ניתן לעיל, במתכון עצמו.
אנו מבשלים את הנוזל מתחת לאפונה למצב של צמיגות נמוכה. קיסלק מוכן.

[אירינה]

אירינהאני מתכוון לפרופורציות המדויקות, עדיין לא הבנתי את זה

קיסל עבה בהרבה מג'לי. בעבר, ג'לי אפונה נחתך לחתיכות ונמכר.
קיסלק תמיד נוזלי. זה מה שאנחנו משתמשים במיונז.

אני נותן לאפונה רק במרק או דייסת סובורוב, אין ניסיון, לכן מאוד נחוצים גרם ומ"ל (פרופורציות)

הבנתי את זה כמשימה. כמה אפונה אתה צריך לשפוך מים על אצבע אחת ולנקז את המים. צריכים להיות 80 גרם מים, כמה אפונים?

אה, במשך תקופה ארוכה זה מתעורר בי, כלומר מסתבר שאנחנו מסירים את האפונה, ואנחנו משתמשים רק במים בוציים. חלק מהמים ייספג באפונה ... אוקיי, אני אבין את זה על הקרקע .. כנראה שכשאבשל מרק אפונה אנסה ..

האם אין צורך לשטוף את האפונה לפני ההשריה?

הכל ברור במתכון, אין צורך לטרול.
משרים אפונה למרק, (שוטפים תחילה), מרוקנים את הנוזל ומבשלים, זה יוצא ג'לי. אם אתה רוצה לקחת 80 גרם, אם אתה רוצה - חצי ליטר. אנחנו מבשלים מרק מאפונה.

[אירינה]

אירינהאני מתכוון לפרופורציות המדויקות, עדיין לא הבנתי,

הפרופורציות המדויקות של מה? מתכון הג'לי נמצא באתר זה. אני לא אחזור. למרות שאין כאן שום דבר מסובך. קלַאסִי. 1 חלק אפונה 3 חלקים מים. זה על ג'לי.
וכתבתי את הקיסלק כיצד לעשות זאת למעלה. אם זה לא ברור אז אחזור שוב: האפונה נשפכת להתנפחות. סומק, כלומר סומק או אצבע אחת מעל. לאחר מכן מבשלים מים אלה. מתברר ג'לי.
אם אתה זקוק לגרמים קפדניים לחלוטין, אז הפוך. קחו 100-120 גרם מים ושפכו לכלי. מפזרים אפונה שם בשטיפה. חלק מהמים ייספגו. יוצקים 80 גרם מהיתר.
למען האמת, אני תמיד עושה את זה בעין. ורק כשאני חושף את המתכון אני שוקל ומודד. למעשה, לתת או לקחת כמה גרם לא ישחק שום תפקיד.

לפני ההשריה אני שוטף את האפונה פעם אחת. שוטפים לכלוך גדול. ואת הנוזל שאיתו אנו שופכים את האפונה לנפיחות מכניסים למיונז.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, תודה, עכשיו הכל ברור! אני גם מאוד אוהבת רטבים תוצרת בית. זה בהחלט מסומן בסימניות.

הבנתי את זה כמשימה. כמה אפונה אתה צריך לשפוך מים על אצבע אחת ולנקז את המים. צריכים להיות 80 גרם מים, כמה אפונים?

מה הבעיה? אתה מבשל מרק אפונה? השריית אפונה?
אז קחו 80 גרם למיונז. קצת מים מאפונה ספוגה. והשאר, אם תרצו, שפכו אותו כרגיל. אבל לא, אפשר להכין מיונז גם מהשאריות.
מפסולת להכנסה, כביכול.

פשוט הוספת מעט שמן

אה, הוספתי את זה, הוספתי את זה ..)))) עדיין אין שימוש ...... זה רק אפונה שאפשר לראות כאן, או שהם מכינים אותה מחומרי גלם משוחזרים, זה לא עמילני במיוחד

בנות, שאלת לאן הולכים האפונה, הנה אחד המתכונים:

אפונה עם פטריות ואטריות (טוֹפִי)

[זרעי קטניות מכילים כמות גדולה של עמילנים. חלקם מסוג אוליגוסכרידים. .. אוליגוסכרידים נספגים בצורה גרועה בגוף, אך מזון מצוין לחיידקים במעי הגס. .. השריית השעועית מדללת את האוליגוסכרידים במים. כמה שיותר ... פחות אוליגוסכרידים נשארים בהם. שטיפת השעועית לאחר השרייתם במים קרים תהפוך את ההשפעות של אכילתם לבטוחות עוד יותר עבור המעיים וסובביכם. .. עשר דקות רותחות על אש גבוהה ... מאפשרת להשמיד את הכימיקלים המעכבים את פעילות האנזימים]

ובכל זאת, על אפונה.

"...זרעי קטניות מכילים כמות גדולה של עמילנים. חלקם מסוג אוליגוסכרידים. .. אוליגוסכרידים נספגים בצורה גרועה בגוף, אך מזון מצוין לחיידקים במעי הגס. .. השריית השעועית מדללת את האוליגוסכרידים במים. כמה שיותר ... פחות אוליגוסכרידים נשארים בהם. שטיפת השעועית לאחר השרייתם במים קרים תהפוך את ההשפעות של אכילתם לבטוחות עוד יותר עבור המעיים וסובביכם. .. עשר דקות רותחות על אש גבוהה ... מאפשרת להשמיד את הכימיקלים המעכבים את פעילות האנזימים ...

להבנתי, הנוזל שנשאר לאחר השריית אפונה יבשה מכיל עמילן וכו ', חומרים שאינם שימושיים במיוחד לגוף, המעניקים עקביות צמיגית כמו ג'לי בעת רתיחה.
אירינה, בדרך הבישול אתה כותב "להרתיח" - האם להביא לרתיחה, וזהו, להוריד את זה מהאש? ואתה לא צריך להרתיח יותר?

אין צורך להרתיח זמן רב.בדיוק כמו ג'לי עמילן, אתה צריך לבשל אותו.
אני לא יודע לגבי המזיקות של אפונה. אני אוהב אותו. אנחנו אוכלים את זה לעיתים קרובות. ובקיץ כך גם מהגן.
אני לא שם לב לתוצאות רעות. אף אחד.
כנראה שזה כמו עם חלב. מישהו לא מטמיע את זה, אבל מישהו לבריאות בלבד.
כל אחד בעצמו מכיר את מאפייני גופו. אם גזים חזקים, אז לא הייתי ממליץ על אפונה ירוקה.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירה, תודה רבה על המיונז הטעים! אתמול הכנתי איתו סלט (תערובת של עלי חסה), והשאר הלך לפיצה רזה

ומהאפונה הכנתי את האפונה שלך, אם כי בלי פטריות. יצא טעים מאוד!