מולים בסיידר

[מולים]

מולים בסיידר

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
מולים	500 גרם
סיידר	100 גרם
חמאה	25 גרם
מים	0,5 ליטר
מלח	טַעַם
ירקות, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה	קֶרֶן

שיטת בישול

• להפשיר את המולים על המדף התחתון של המקרר. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, חמאה, סיידר.
• יוצקים מולים, מוסיפים עשבי תיבול. מבשלים 5-7 דקות.
• שולפים את המולים ונהנים.

המנה מיועדת ל

עבור 2 מנות

זמן ההכנה:

10 דקות

הערה

אנחנו מאוד אוהבים פירות ים. העיקר שהוא מאוד מהיר, טעים, בריא.

להם סלט של רוקולה, עגבניות שרי וגבינת פטה, ייצור עצמי. וסיידר משלה, עשוי לפי המתכון הראשון של לינה
סיידר (שניים משלו)



מולים - רכיכות דו-כיווניות. הקליפה סגלגלה טריז, שחורה, באורך של עד 20 ס"מ, משקל של עד 30 גרם; השסתומים קמורים, זהים, מכוסים אם פנינה מבפנים. גוף המולים בתוך הקליפה אפוף סרט בשרני - המעטפת. מופץ באזורי החוף של הים של חצי הכדור הצפוני. מולים גדולים - הים השחור והמזרח הרחוק (קליפה שחורה) - הם בעלי חשיבות מסחרית. המאכל הוא השריר (בשר) עם מעטפת והנוזל הכלוא בין השסתומים. בשר המולים הוא נימוח, מזין, מכיל 10-15% חלבון, עד 1.5% שומן, ויטמינים A, D, C וקבוצה B, מינרלים (סידן, זרחן, ברזל), יסודות קורט (נחושת, מנגן, אבץ, יוד, בורון, קובלט וכו ').

בבישול בשר מולים נראה כמו חלבון של ביצת עוף קשה, צבעו אפור כהה או צהוב. מבצעים מולים חיים (הם יכולים לעמוד בהובלה ארוכת טווח בצורה חיה - 4-6 ימים), בשר מולים קפוא ומבושל ממנו.

יש להשתמש במולים חיים ביום הרכישה. לפני השימוש הם מעובדים: קליפות קטנות הנצמדות אליהם מנקות מהקליפות בעזרת סכין, ואז נשמרות במים קרים מספר שעות ונשטפות היטב מחול. לאחר מכן יוצקים מים (ביחס של 1: 2) ומבשלים ברתיחה נמוכה 15-20 דקות (עד שהשסתומים נפתחים והבשר מתגלגל לכדור). הבשר המבושל מופרד מהשסתומים, הביזוס מוסר (התצורה המשמשת להצמדת המולים לדפנות הקליפה), נשטף במים רותחים מחול.
לפני השימוש, בשר מולים קפוא מבושל באוויר, נבדק בקפידה כך שלא יהיה ביזוס ונשטף מספר פעמים במים מתחלפים להסרת חול. ניתן לאחסן בשר מולים קפוא מבושל למשך 2-3 חודשים בטמפרטורה שלא תעלה על -8 ° C.
בבית משתמשים בבשר מולים להכנת סלטים, מרינדות, חטיפים, מרקים, מנה שניה; זה יכול להיות מטוגן, מבושל, אפוי. תלוי במטרה הוא מבושל (למרקים) או מותר (למנות קרות ועיקריות). כאשר רותחים, את בשר המולים שופכים עם מים קרים, מביאים לרתיחה, מלח, שורשים (גזר, פטרוזיליה, סלרי), בצל מוסיפים ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך 30-40 דקות. כאשר מרפים, הוא מוזג עם כמות קטנה של מים או חלב, מוסיפים שורשים, בצל, פלפל אנגלי, עלה דפנה. הבשר מותר במיכל עם מכסה סגור למשך 30-40 דקות. המרק שמתקבל לאחר הרתחה וכיריית מולים מכיל כמות גדולה של חומרים הממצים; הוא משמש להכנת מרקים ורטבים.

בתעשייה משמשים מולים להכנת שימורי מזון שונים: "מוס-פילאף" (ממולים ואורז מבושל בתוספת סוכר, בצל, תבלינים שונים ושמן צמחי); "מולים מבושלים בעגבניה" (75-80% טחנת מולים ו 30-35% רוטב עגבניות בתוספת סוכר, בצל, גזר ותבלינים מבושלים); "מולה במיץ משלה" (בשר מולים מבושל, מוזג במרק אידוי ומעוקר); מולים עם אורז (בשר מולים מטוגן לחם עם אורז); "מולים מטוגנים בעגבנייה" (בשר מולים מטוגן, ספוג ברוטב עגבניות).

[נדיה]

נדיה, גם אני אוהב את זה הכל זמין - המתכון לסימניות

[מנהל]

מנהל, Tanyusha ,: עלה: תודה! אני גם אוהב את זה מאוד, ניתן להחליף סיידר ביין לבן.
המתכון מלווה אותי הרבה שנים, תמיד מציל חיים כשלא רוצים או לא רוצים לטרוח בבישול.

[נדיושיק]

נדיושיק, תודה!
וואו! הכל כל כך פשוט, אבל בסוף זה כל כך טעים.
תודה לך, נדיושיק! אני אוהב מולים.

[ריטוסליה]

ריטוסליה תודה! יום הולדת שמח לך! המתכון פשוט וטעים מאוד!
מבשלים, מולים הם בריאים מאוד

[נדיה]

נדיה, מתכון נפלא !!! אני אוהב את המולים האלה מאוד, מחר אקנה סיידר ואבשל אותו! תודה רבה לך!

[Cvetaal]

Cvetaal, סבטה! תודה! אתה יכול לקבל יין לבן, שמפניה, רק את זה שמרצה אותך.

[ג'וראוול]

ג'וראוול, נדיה, איזה מתכון מגניב! אני אוהב מולים!
אני בהחלט אחזור על זה כשאוכל להשיג אותם!
תודה!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניה! : פרחים: תודה! לבריאותך!

[ג'וראוול]

ג'וראוול, נדיה, איזה טבע דומם !!! מממ .. והמתכון והתצלום .. סופר! אני אוהב מולים! תודה!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, נטשה, תודה! לבשל לבריאות! הם מאוד מועילים

בשר מולים הוא חלבון טהור ואיכותי. הוא עשיר בפוספטידים. יש לכך השפעה מיטיבה על הכבד. רכיכות אלו שומניות למדי, אך מה שמכונה שומן "שימושי", הכולל חומצות שומן רב בלתי רוויות שימושיות במיוחד. מדובר בחומרים מיוחדים המשפרים את תפקוד המוח ומשקמים את חדות הראייה הקודמת שלהם.

המולים כוללים יסודות קורט שונים, כולל אבץ, מנגן, יוד, קובלט, נחושת, כ -20 חומצות אמינו חיוניות, כמו גם ויטמינים B2, B6, B1, PP, כמו גם E ו- D. בנוסף, מולים הם מצוין נוגד חמצון. במיוחד יש הרבה קובלט במולים: כמעט פי עשרה מאשר בשר חזיר, בקר וכבד עוף.

עובדה מוכחת מדעית היא שאכילת רכיכה זו במזון מפחיתה את הסיכון לסרטן, היא כלי מצוין למניעת דלקת פרקים. כמו כן, מולים מפורסמים בזכות יכולתם לחזק את מערכת החיסון.

תכונותיהם של מולים הוכחו על ידי ניסויים קליניים כנגד התנגדות למחלות אונקולוגיות, דלקת פרקים, וכן להגברת ההגנה החיסונית של הגוף. יתר על כן, מולים הם נוגדי חמצון טבעיים, מכיוון שהם מכילים ויטמין E, כמו גם ויטמינים B ו- D, יסודות קורט וחומרים פעילים ביולוגית. מבחינת הערך התזונתי שלהם, הם משווים לעתים קרובות לביצי עוף, מכיוון שחלבון המולים מכיל את כל חומצות האמינו הדרושות.

מולים מאופיינים בטעם עדין נעים, בערך תזונתי גבוה ובתכונות רפואיות יעילות ביותר, שימושי לשיפור חילוף החומרים, לעורר תהליך של המטופואזיס, להגברת הטונוס הכללי ולהגברת החסינות. מולים מומלצים למחלות דם שונות, קרינה מוגברת.

בשר המולים עתיר בגליקוגן ובמינרלים. מוצר זה מכיל יותר מ -30 מאקרו ומיקרו אלמנטים שונים, כמעט כל קבוצת הויטמינים, כולל פרוביטמין D3, מספר אנזימים המסייעים בשיפור העיכול.

שומן מולים נבדל על ידי תכולה גבוהה במיוחד של חומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות, במיוחד ארכידונית, כמו גם כמות גדולה של פוספטידים. שומן מולים מכיל כולסטרול, אך מכיוון שיש מעט מאוד שומן במולים, לכן כמות הכולסטרול אינה משמעותית.

[ג'וראוול]

ג'וראוול, לְקַווֹתאיך אנחנו אוהבים כל מיני פירות ים! לסימניות!

[וולקיר]

וולקיר, מריה, תודה רבה לך! אנחנו גם חובבי פירות ים מנסים את זה, אני מקווה שתיהנו מזה!

עדיין
לשרימפס - כולם מבושלים במים רותחים, אני שופכת שרימפס קפוא, מלח, פלפל לסיר ריק ומכסה במכסה, פגר. הם לא מבושלים לטעמם, אך עסיסיים מאוד.

נדיה, המולים שבישלתם וצילמתם בצורה כה טעימה גרמו לי לחפש איפה לקנות כאלה באיכות טובה! הרבה זמן לא עשיתי את זה, אבל אנחנו אוהבים אותך! תודה על המתכון, הרעיון להכין עם סיידר ולהעיר את החלום לצאת לדרך, איפה המולים הטריים האלה! משום מה חשבתי על פורטוגל ...

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, אבל אתה לא יכול להתקרב
מעדן מביא אותי. אתה יכול לנסוע לאיטליה, יש הרבה רכיכות אלה, אני אוהב את הדבר הקטן של וונגול, הם כמו זרעים.

[ג'וראוול]

ג'וראוולהלכתי ל Delicatesque! שלח אותי תמיד לשם - מקום טוב! באיטליה אנחנו אוכלים אותם! אה, בספרד וונגולה על שפת הים עם יין צעיר ירוק .... אני זוכר את הטעם, מצב הרוח והמצב הכמעט מדיטטיבי!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, קשר את זה, עכשיו אני הולך לירוק החוצה. אני גם אלך לשם, מכיוון שכבר שכנענו 2 חבילות

[ג'וראוול]

ג'וראוולאז אתה צריך לקחת ארבע חבילות. החלטתי לקחת את אלה שאמרתי ואת אלה הפתוחים, השווה!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, קדימה, אז תגיד לי מה שלומם!
אם כבר מדברים על יין, עצרו ליד, אני אתן לכם סיידר למולים.
בקרוב תכין את שלך!

[ג'וראוול]

ג'וראוול, Nagy, אני רק מתחנן בפניך, שמור לי לפחות בקבוק של 350 מ"ל, לפחות נסה במה להתמצא, כי כולם שמחים משלך. מקווה שיהיו תפוחים העונה.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, לא מתחננים, זה בכמות מספקת, אנחנו כמעט לא שותים. אז מה מחכה לכם)))

[ג'וראוול]

ג'וראוולובכן, גם לכם, כמונו, אין זמן ... תראו את האוסף שלי, שנוצר באופן ספונטני בגלל העובדה שאנחנו גם לא שותים.
אפילו התביישנו להראות לחברו של בעלי, אבל הוא אמר שרק אלכוהוליסטים לא ימצאו יין עם אש במשך היום, אלא עם נורמות. אנשים פשוט נורמליים שיש להם יין לרגל האירוע!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסכן, עליכם לצאת לטיול כדי להעריך ולטעום מהאוסף

בהשלמת המתכון, נשתמש במולים האלו בתור ריק. היה צורך להשליך את גבינת הקממבר שלי, בחיים הרגילים סביר שזה לא יהיה שימושי, אבל עבור יצרני גבינה כמוני זה יועיל.
אז חתכתי את קרומי התבנית, קצצתי את השום דק והוספתי שמן זית, בזיליקום קפוא, הנחתי אותו לעת עתה

פוג'ילי מבושל בסיר איטי, הוספת שמן זית, מולים בנפרד בסיר, סליחה על הקערה, שריטות.
מזגתי את הפוג'ילי, החזרתי אותו לסיר האיטי, שמתי את העגבניות המופשרות, הוספתי מולים בסיידר מעל, העליתי את מלפפון החמוץ התפוח והקרמי מעל המולים, ושמתי את רוטב הקממבר כביכול.


הפעלתי את המולטי-קוק לחימום למשך 15 דקות. וזה מה שקרה

ארומה כזו: כמה טעים. לא התערב בקערה, אני חושש שהיא תישרט. ואז הם לא יכלו להתאפק, הם אכלו. הגבינה נמתחת, הרוטב שמנת וכל כך הגון, טעם לוואי תפוח בהיר.
זהו סילוק כזה

[ג'וראוול]

ג'וראוול, נדז'דה, בבקשה תגיד לי, אתה לא יכול להוציא שום דבר מבשר המולים עצמו? בפנים כדור שחור קטן (פצעון) אני לא יודע להסביר את זה, אתה לא צריך להוציא אותו ולזרוק אותו? הכל אכיל במולים? ואז ניסיתי לשלוף אותו, ומשהו אחר שנראה לא ממש נמתח מאחוריו (כמו בטן של מולים, אם אני אגיד זאת) שלפתי הכל החוצה וכתוצאה נשאר רק הקליפה מבשר המולים, אז אני חושב שעכשיו אני כנראה לא צריך לעשות את זה? מולים בחצי הקליפה שלי מבושלים וקפואים, קניתי אותם במעדנייה במשך זמן רב. סליחה על פרטים כאלה בשאלה, אבל אולי תוכל לספר לי

[סבטלנה 201]

סבטלנה 201, סבטה, אני לא מקבל כלום, אני פשוט שוטף אותו טוב מאוד ולעתים קרובות קונה סגורים. ושום דבר לא צריך להוציא מהמחצית, לפחות מעולם לא ראיתי אותם נפרדים. אבל השאלה מעניינת, אתה צריך להתעניין.
כאן צדפות נאכלות גולמיות, ושום דבר

[ג'וראוול]

ג'וראוול, נדז'דה, תודה על תשובתך. אז מחר אשתדל לא להוציא מהם שום דבר.