צופים של בצק שמרים רזה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

גדשי בצק שמרים רזים

קטגוריה: מטבח חגיגי

רכיבים
קמח / ים	600 גרם
סוכר	1 כף. l.
מלח	כפית אחת
שמרים מהירים	כפית אחת
מים חמים	250 מ"ל.
כל שמן צמחי (יש לי שמן זית)	80 מ"ל.

שיטת בישול

הוצאתי היום מתכון לגדלים כדי להזכיר לך שמחר ארבעים.
גושים - אלה ציפורים אפויות, פילגשותיהן ברוסיה התכוננו לחג ארבעת החללים של סבסטיה, שנחגג בכנסייה ב -22 במרץ. בשנת 2018 "אפודים" נאפים ב -20 במרץ, שכן בשנת 2018 החג נדחה ל -20 במרץ בגלל צירוף המקרים עם יום חמישי של הקנון הגדול.
תנור ה"גדולים "בתקופת הצום הוא מסורת עממית יפהפייה הקשורה לזכרם של ארבעים חללי סבסטיה. גושים בעין המסורת האורתודוכסית מסמלים נשמות של קדושים מעופפים לאלוהים. על פי גרסה אחרת, שיר הציפורים הללו מסמל את תפילת חללי סבסטיאן לאלוהים.
אך המנהג של אפיית נביצים קיים עוד מימי האלילים. בלוח השנה העממי האלילי זה היה יום השוויון הארצי. האמינו שביום זה חוזרים הנבשים מארצות חמות, ואחריהם ציפורים נודדות אחרות. ציפורים היו סמלי האביב הקרוב. טקסים שונים לכינוי האביב נקשרו ל"גדולים "(" לחיצה "על האביב). על החלון "נטעו" ציפורים מוכנות, וחלקן נמסרו לילדים בכיף. ילדים נצמדו לציפורים אפויות על מוטות ארוכים, נשאו אותם במעלה הגבעה הגבוהה ביותר וצעקו בחרוזים שונים שקראו לאביב.
למנהגים אלה אין שום קשר למסורת האורתודוכסית הנוצרית. הכנסייה לא כללה את יום שיווי השוויון הארצי בלוח השנה שלה, אך אפשרה למסורות עממיות לקבל משמעות נוצרית חדשה. ולחמניות בדמות לאריכים הפכו לסמל לארבעים החללים של סבסטיה, והחג קיבל שם פופולרי שני - Cעל אודותסלעי (עם דגש על ההברה הראשונה).
ונתחיל.
מנפים קמח לקערה, מכיוון שלכל אחד יש קמח שונה, מומלץ לא לפזר את כולו בבת אחת, לעשות שקע קטן, לשפוך לתוכו מים חמים ולשפוך את השמרים. מערבבים הכל עם מזלג. מכסים במגבת ומשאירים על השולחן למשך 30-40 דקות.
מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי. ללוש בצק צפוף למדי, ללוש לפחות חמש דקות.
משמנים את הקערה בחמאה, מכניסים לתוכה את הבצק ומכסים בניילון, מוציאים במקום חם עד שנפח הבצק מכפיל את עצמו, כלומר למשך כשעתיים.
ללוש את הבצק מהקצוות למרכז, כמו בלחמניות, להשאיר את הכדור המוגמר בקערה חם למשך 20 דקות.
מחלקים את הבצק ל 17 חתיכות של כ 55 גרם כל אחת. לעגל כל נתח כמו לחמניה, ואז לגלגל בצורת פשטידה. מכסים בניילון ומשאירים למשך 15 דקות.
לוקחים חתיכת בצק ומגלגלים לנקניק עם קצוות בליטות.
קושרים את הנקניקיה בקשר. משטחים את הזנב ועושים חתכים. במקום העינית, עשו פנצ'רים בעזרת קיסם והכניסו את הצימוקים.
כשכל הציפורים מוכנות מכניסים את התבנית לתנור קר, ומתחת לתבנית הקערה קערה עם כמות קטנה של מים רותחים. השאירו אותו כ -20 דקות.
ואז מסירים את נייר האפייה עם הציפורים ומפעילים את התנור, מחממים אותו ל 200 מעלות צלזיוס.
משמנים את העופות בתה שחור חזק, ולאחר 5 דקות מעבירים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש. אופים כ -20 דקות.
משמנים את העופות המוגמרים בשמן צמחי.

המנה מיועדת ל

17 יח '.

זמן ההכנה:

6 שעות

lettohka ttt

טטיאנה 1103, טטיאנה, תודה על המתכון ותזכורת!
איזה ציפורים חמודות!

טטיאנה 1103

נטליהותודה שעצרת. אפוי במיוחד היום, כי.לא כולם יודעים כי הנבשים נאפים יומיים מוקדם יותר השנה.
לי אם אפשר עלייך

lettohka ttt

טטיאנה 1103, טטיאנה, ובשבילי בשבילך!

ריטוסליה

הו! אוי, איזה ציפורים נפלאות!
יוֹפִי! איזה חמודה!
טנצ'קה, תודה! תודה על ציפורים כל כך מקסימות!
נראה שהכל פשוט, אבל אני לא יכול להשיג כאלה מתוקים. אני לא יודע איך.

טטיאנה 1103

ריטוצ'קה, העיניים מפחדות, אבל הידיים עושות, הציפורים ממש לא מסובכות בכלל, פשוט לא ללוש את הבצק כדי שהוא לא יאבד את האלסטיות שלו, אבל על חשבון היופי הם התגלו לי אחרת, בני הזוג בדרך כלל נשכבו כמו על החוף וטיגנו מצד אחד.

סוניקה

איזה נהדר! לא ראיתי כאלה מעניינים.

מאוס יולקה

ציטוט: סוניקה

לא ראיתי כאלה מעניינים

פשוט לא מסתכל

לחמניות "Larks" (מְעוּקָב)

טטיאנה 1103

וירינאצ'קה, לך על זה, על עטים הזהובים שלך, אני חושב שזה לא יהיה קשה. זה בכלל לא קשה, בבקשה יקיריכם, הכניסו קפיצה לביתכם עם הגושנים.

ציטוט: עכבר

פשוט לא מסתכל

יוליה, ראיתי את המתכון הזה, אבל הכנתי אותו על בסיס מתכון אחר ואני לא מכניסה את הבצק למקרר.

מאוס יולקה

טטיאנהאז אני לא בשבילך

סוניקה

יוליה, בטטיאנה הם צפופים יותר ומחזיקים בצורה טובה יותר, כנראה בגלל חשיפה למים רותחים ...
תודה לך, טטיאן, אני מקווה שאאפה את זה ב -22 במרץ, אבל בצד. אנסה שמן, משום מה אני אוהב את הלחמניות עליו יותר ואין ריח של זית.

טטיאנה 1103

וירין, לא הרגישו את הטעם ולא את ריח שמן הזית בלחמניות המוגמרות, אם כי אלמלא הביאו את שמן הזית מאיטליה, הייתי מתחיל להכין אותו גם עם חמניות.

סוניקה

טטיאנה, קיבלתי אחד טוב, טוב מאוד. מסריח, היה ריח ... למרות שאני מפזר רק זית על תנור הפיצה והסלטים.

טטיאנה 1103

וירין, בחנויות שלנו אתה יכול לקנות כל דבר תחת מותגים טובים, אז אני חוזר ואומר שלקחתי את הזית, כי הייתי בטוח בזה. בשאר המאפים, בהם משתמשים בשמן צמחי, אני תמיד משתמש בשמן מזוקק, מכיוון שאני בעצמי ממש לא אוהב טעמים לא נעימים.

סוניקה

טטיאנה,

טטיאנה 1103

וירין, אני מקווה שמחר הכל יסתדר כמתוכנן, אני מחכה לגדולים שלך בבית שלי.

כל חברי הפורום עם החג ושליח האביב לביתכם.