שיבוץ מיובש

קטגוריה: מנות דגים
שיבוץ מיובש

רכיבים

דג אנגרסק כמה יש לך במלאי
מלח לטעמך

שיטת בישול

  • אנחנו לוקחים דגים שנתפסו טרי, יש לי מוט של אנגרסק. זה לא שמו של הדג, זה שמו של הנהר הסיבירי שלנו - אנגרה, משם נתפס.
  • אנחנו מנקים את הדג, שוטפים אותו. שמנו אותו בסיר, בלי קנאות, אבל גם בלי חמדנות, מפזרים כל שכבת דג במלח. עבור כל שכבה, קומץ קטן מספיק בתוך 10 גרם.
  • אנחנו מכסים בצלחת (מכסה) מתאימים ומכניסים את העומס, יש לי סיר מים קטן יותר כמשא. אנחנו משאירים את הדג במקרר במשך 3-5 ימים (עמדתי בזה יותר זמן, איכשהו לא היה זמן לדגים). כשידי הגיעו לדג, שלפתי אותו, שטפתי אותו מתחת למים זורמים והחזרתי אותו לתבנית נקייה ומילאתי ​​אותו במים רגילים למשך 3-4 שעות. כשהדג ספוג, שלף אותו והשאיר אותו בתוך מסננת קערה כדי לכוס את המים.
  • ואז הכל פשוט, אנחנו חותכים את הדג פנימה לאורך הרכס - המקום הכי עבה והוא אמור לשקוע טוב. אנו פורשים את הפגר ושמים אותו על מגשי טרווולה. תדליק ותשכח.
  • לאחר תום הזמן, אנו מוציאים דג מיובש יפהפה, טעים, אמיתי, נותנים לו להתקרר ו ... בתיאבון!

המנה מיועדת ל

כמה אתה רוצה, או כמה לאכול.

זמן ההכנה:

המלחה 3 ימים, השרייה 3 שעות, ייבוש 7 שעות.

תוכנית בישול:

המלחה בסיר, השרייה. תהליך קמילה במייבש Travola KYS-333D

הערה

טמפרטורת הייבוש היא 35 מעלות, הזמן נקבע על 7 שעות, אך לאחר 5 שעות יש לאכול את הדג מכיוון שהוא שונה בגודלו וברור שהקטן נרפא מהר יותר. מידת הקמל האהובה על כולם היא שונה, אז קמל את האופן שאתה אוהב, יבש, רך ותהנה!




המוט הוא דג מים מתוקים. אורך עד 50 ס"מ, משקל עד 1.5 ק"ג. הגוף גבוה יחסית (אצל אנשים גדולים הוא גבנון), דחוס לרוחב, מכוסה בקשקשים קטנים; ישנם 2 סנפירי גב; הראש גדול. צבע הדג הוא צהוב-ירקרק, בצדדים יש 5-9 פסים כהים רוחביים, שהופכים את המוט לססגוני; העיניים כתומות.

פרץ חי בנהרות ובאגמים של אירואסיה (הוא נעדר באיטליה, על חצי האי האיברי, בחלק הצפוני של סקנדינביה, באגם בלקש וממזרח לקולימה). בעל ערך מסחרי מקומי. הבשר לבן, נימוח, עסיסי, ארומטי, בעל טעם נעים, עשיר בתמציות, אך בעל עצמות רבות וחדות קטנות; מכיל 18.5% חלבון, 0.9% שומן.

פרץ יוצא למכירה טרי, קפוא ומשומר. מוטות קטנים משמשים לעתים קרובות יותר לבישול מרק דגים; המרק שמתקבל על ידי בישול דגים מתאים להכנת דגיגים דגיגים. מוטות גדולים מטוגנים או מבושלים (מבושלים במעט מים או מרק בכלי אטום) בתוספת ירקות ארומטיים; ניתן להוסיף גם פטריות פורצ'יני טריות, שמפיניון, מלפפון חמוץ או יין לבן ענבים. שיבושים בגודל בינוני מיובשים.

מתכונים דומים


מוטות מעושנים (איבניץ ')

שיבוץ מיובש

צלוי עם בס ים (רב לחלוט)

שיבוץ מיובש

אנג'לינה שחור יותר
אילמיר, זה אחלה !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
אני מאמין שכל דג יכול להיות נבול (אין לנו דג "אנגרסק", אולי רק "וולגה")
אילמירושקה
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
אני מאמין שניתן לקמול כל דג
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, בטוח! ייבש את כל מה שנכנס למייבש. וגם מהוולגה יהיה מגניב!
אנג'לינה שחור יותר
ובכן, זה בסדר. ברגע שאשיג דג, אעשה זאת מיד.
תודה לך, אילמירוכקה!
פלוריצ'קה
אני אוהב דגים, אני ממלח ומייבש את עצמי, אם כי לא שלי, אבל טרי מהשוק. בדרך כלל אני קמול בדירה של יום 4. אני צריך לעשות את זה גם במייבש.
סַפִּיר
אילמירושקהאיך לחיות, לא טרווולה, לא מוטת אנגרסק, לא. הסתכלתי על התמונה והלכתי לישון.
אילמירושקה
פלוריצ'קה, אירינה, בעוד טרבולה לא היה ב"פארק הסירים "שלי, בעלי עשה זאת במרפסת, אז כמה מהומה ... כדי להגן מפני כמה זבובים - הבעיה היא איזה סוג רשתות הם לא לקחו ... עם הדג הזה ... וגרבולוצ'קה חכם!

סַפִּיר, אירינה, קנו מסלול עשב (!) היו בטוחים! היא לא רק יודעת לדוג, היא מכינה כל כך טוב!
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: אילמירושקה
קנה דשא
ואין לי טרווולה ... יש לי בריזה ... יש לי מונה?
אילמירושקה
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
יש לי בריזה ..
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, אבל לפחות בשתי משבי רוח ..., זה יהיה skusnaaa!
אנג'לינה שחור יותר
ראיתי במייבש כטכניקה מיותרת ... עד שראיתי את המתכון לחזה עוף מיובש. והסבל שלי התחיל שלא היה לי מייבש. הם לא נתנו לי כסף עבור איזידרי, אבל אפשרו לי לקנות וטירוק. אני מאוד מסופק. לכן אני לומד בקפידה את המתכונים למייבש. ובאשר למתכון הדגים, לקחתי אותו לפעולה בהנאה. בעלי הסתובב בעליית הגג. מיובש יתר על המידה, מלוח יתר ... אני לא NRA. וכך שימחת אותי !!! עכשיו אני חושב איך לנסוע לעיר, לקנות דגי נהר.
אילמירושקה
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
עכשיו אני חושב איך לנסוע לעיר, לקנות דגי נהר.
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, כדי לסיים, הקפידו לשתף. אם אתה ממלח את הדג היטב, אז אל תחזור על הטעות המקורית שלי. בדיוק בישלתי את הסלמון הוורוד הראשון ב 60 מעלות, אם כי יש לו את הזכות להיות בצורה הזו. אבל כבר עשיתי את זה, כצפוי, לא הגדרתי את הטמפרטורה מעל 35 מעלות. בהצלחה!
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: אילמירושקה
לא הגדיר את הטמפרטורה מעל 35 מעלות
אילמיר, אני אעשה. תודה על האזהרה.
אילמירושקה
אה, בדיוק עכשיו ראיתי תוספת כל כך מעניינת למתכון מקטגוריית "אינפורמטיבי על המוט". למי עלי להודות? מַנחֶה?
טניה-אדמין, תודה!
טניושצ'קה
אילמירושקה, ערב טוב. תגיד לי, ושם את הדג על המזרן עם הבשר למטה?
אילמירושקה
טניושצ'קה, לא, היה דג גם בתצלום וגם במייבש.
טניושצ'קה
אילמירושקה, תודה רבה לך. מקווה שאצליח, בוא נניח את המייבש
אילמירושקה
ציטוט: טניושצ'קה

אילמירושקה, תודה רבה לך. מקווה שאצליח, בוא נניח את המייבש
זה יעבוד! בהצלחה!
טניושצ'קה
אילמירושקה, לבטל את הרישום מחר
מיאלה
אילמירושקה, אני מבין נכון שאי אפשר לעלות על 35 מעלות? אין לי בקרת טמפרטורה. אה.
אילמירושקה
מוֹר, כן אתה יכול, רק הדג לא יהיה מיובש באמת, זה יהיה כאילו מעושן (מבושל) חם, אבל זה גם טעים.
איגריג
אילמירה,
יש לי שאלה אנוכית לחלוטין! פחית?
- להסיר את העור?
- "לקרוע את הבוסים" (ג)?
לחתוך את הזנב?
ואז בתצלום, כמעט פילה קורץ למעללים!
והשאלה האחרונה.
האם גרבולה יכולה להכין בירה אם היא כל כך מיומנת?
אילמירושקה
איגור, אני עונה על כל השאלות האנוכיות: גזור! (לא מחכה לפרטוניט) גם ראשים וגם זנבות!
אל תיגע בעור!
Travola יכולה להשתמש ב- Usse!
רק עכשיו ... עוד לא ניסיתי להכין בירה
איגריג
ציטוט: אילמירושקה
אל תיגע בעור!
ובכן, דוק, בתצלום הדג מוצג בצורה נודיסטית גרידא - אז התחלתי לחשוב!
אילמירושקה
ציטוט: איגריג

ובכן, דוק, בתצלום הדג מוצג בצורה נודיסטית גרידא - אז התחלתי לחשוב!
ובכן, דוק .. ובכן, הצגתי אותו במלוא הדרו בפני אנשים ... הצגתי אותו
איגריג
ציטוט: אילמירושקה
טוב .. ובכן, הצגתי את זה במלוא הדרו לאנשים ...
גישה מאוד נכונה! אני באמת מכבד נשים על כך!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם