עוגת חג הפסחא

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	610 גרם (+ ~ 20 גרם)
שמרים יבשים	2 + 1/4 מ"ש ל '
מלח	1/2 מ 'ש' ל '
חלב חם מבושל	250 גרם
חלב מרוכז שלם	190 גרם
ביצה	2 יח '
חמאה	125 גרם
כורכום (1/4 כפית לחלוט 2 כפות מים רותחים)	כפית אחת
צימוקים, פירות מסוכרים, קשיו *	250 מ"ל

שיטת בישול

שטפו את הצימוקים ושפכו כמות קטנה של קוניאק ערב הכנת העוגה, הכניסו למקרר, הוסיפו לבצק ללא נוזל, או פשוט שפכו את הצימוקים במים חמים 30 דקות לפני הלישה של הבצק.
המס את החמאה. צולים את האגוזים במחבת עד שהם משנים מעט את צבעם, יוצקים מים רותחים למשך 5 דקות, ואז מסננים, מייבשים, קוצצים גס בעזרת סכין ומגלגלים בקמח יחד עם צימוקים ופירות מסוכרים, ממלאים את מתקן מכונת הלחם. מוסיפים את שאר המרכיבים לדלי היוצר לפי ההוראות, לאחר ערבוב כל החומרים הנוזלים בקערה נפרדת.
תכנית 14 בצק "בסיסי עם צימוקים".
בצק מוכן,
מבנה מבחן
,
לאחר הלישה, סדרו בצורות משומנות והכינו את חג הפסחא ל"טלאים "(על פי האגדה העתיקה, הם בוודאי יביאו בריאות, עושר ומזל טוב לכל בני המשפחה) - שתי דגלים, כדור מעל, הכינו תבנית עם מספריים; לשים מגשר, מכוסה בסרט, ואז לשמן את המשטח בתה או ביצה טרופה ולאפות בתנור שחומם מראש, בשעה 180^{על אודות}C, עד שמוכן.
* יש למלא תוספים לבצק במים מרככים בכדי למנוע שריטות אפשריות בציפוי הדלי במהלך הלישה.
ניתן להחליף כמות קטנה של חמאה בשמן צמחי נטול ריח ולהוסיף ונילין - הטעם של עוגת הפסחא, לדברי האב, דומה מאוד לטעם של עוגות הפסחא שאמא שלו אפתה.

המנה מיועדת ל

~ 1.5 ק"ג בצק מוגמר.

תוכנית בישול:

לישה של בצק במכונת לחם Panasonic SD-2501, אפויה בתנור.

הערה

נ.ב.

לפני שנים רבות, לאחר הנישואין, היא החלה לבשל בעצמה עוגות על פי המתכון של סבתה, אך כך קרה שלאחר האפייה הבצק לא נאפה, והתחיל מנה חדשה של אותם מוצרים, למעט סוכר (הייתי צריך לפתוח חבילה חדשה של חברה אחרת), קיבלה תוצאה מצוינת ... כשפגשתי את המתכון להכנת בצק על חלב מרוכז שמחתי מאוד, כי לא רציתי לדאוג לאיכות הסוכר שקשה לבדוק. המתכון המקורי, בזכות סופר לא ידוע, התגלה כבלתי מתאים לי בגלל כמות השמרים הלא מוצדקת וכמות הקמח, בכל שנה השלמתי והתאמתי את כמות החומרים והרכבם לפי הטעם עד שקיבלתי את ה"קניינית " "מתכון, לאחרונה סיפרתי על מתכון לישת הבצק ביצרן הלחם, תוך התמקדות בכמות הקמח המקסימלית, המצוינת בהוראות, אם יצרנית הלחם שלך מיועדת לכמויות קטנות יותר, אז, הפחת את כמות רכיבים.