Kulich-craffin "וניל-שוקולד"

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
למבחן:
קמח	580 גרם
שמרים	7 גרם
מלח	1/2 כפית
ביצה	2 יח '
חלב	250 מ"ל
סוכר	160 גרם
חמאה	100 גרם
קקאו	30 גרם
סוכר וניל או ונילין	שקית קטנה אחת
טופס 10-11 ס"מ	3 יח '
לשכבה:
חמאה	30 גרם
קנה או סוכר לבן	100 גרם
אגוזים (כל אחד)	200 גרם

שיטת בישול

הכן את כל המאכלים. מנפים קמח. מחממים את החלב. המס את החמאה.

מוזגים קמח מנופה, שמרים ומלח לקערה. מערבבים היטב.

קח שתי קערות. ושברו ביצה לכל אחד. יוצקים 80 גרם סוכר. מערבבים במטרפה.

מוזגים ונילין לקערה אחת, ומערבבים קקאו לשנייה.

ואז שופכים חלב לכל קערה באותה מידה.

מערבבים את שתי התערובות.

מוזגים 275 גרם קמח לתערובת השוקולד, ו -305 גרם קמח לתערובת הווניל.

מערבבים את בצק השוקולד, יוצקים לתוכו חצי חמאה ולשים את הבצק תחילה בקערה ואז על השולחן. גם ללוש את בצק הווניל.

מכניסים את שני הבצקים לקערות. משמנים בשמן. מכסים ומניחים במקום חם לתפיחה של 1-1.5 שעות.

לשכבה ממיסים את החמאה, קוצצים את האגוזים.

שים את הבצק התואם על השולחן ולוש מעט.

חלק את שני המבחנים לשלושה חלקים.

מרדדים חלק אחד מבצק הווניל לשכבה. ואז מרדדים מעט מבצק השוקולד לשכבה. מעבירים את שכבת השוקולד לשכבת הווניל ומרדדים אותה מעט בעזרת מערוך. משמנים בחמאה ומפזרים סוכר ואגוזים. לחץ את המלית לבצק בעזרת כפות הידיים.

מגלגלים בעדינות ובחוזקה. חותכים כל גליל לאורך, יוצאים 2-3 ס"מ מקצה אחד.

מגלגלים חלק אחד מהגליל בספירלה, מכניסים את הזנב הלא חתוך מתחת לתחתית ועוטפים אותו עוד בספירלה עם החלק השני של הגליל.

שים את הקראפים בתבניות. מכסים בניילון ומניחים לעמוד במקום חם במשך 40 דקות. אופים בחום של 180 גרם במשך 45-50 דקות. מוציאים את העוגות המוגמרות מהתבניות ומצננים. ואז מפזרים אבקת סוכר.