מה הטמפרטורה הבטוחה לבישול חזיר וסטייקים?

[טמפרטורה בטוחה בבישול חזיר וסטייקים מסוגי בשר שונים]

טמפרטורה בטוחה בבישול חזיר וסטייקים מסוגי בשר שונים

ערב טוב לכולם! לפני יום קניתי גריל חשמלי וחזיר טסקומובסקי. ועכשיו אני מתייסר בספקות לגבי בטיחות הכלים המוכנים. קניתי בדיקת טמפרטורה. אנא ספר לי את הטמפרטורה הנכונה שאמורה להיות במוצר המוגמר (זה הצלייה המלאה שמעניין). אני לא רוצה לאכול בשר ולחשוב על התולעים שעשויות להיות שם.

הטמפרטורה בתוך החזיר צריכה להיות 69 מעלות. החזיר מוכן בטמפרטורה זו, גבוה יותר הוא כבר יכול לפטור הרבה נוזלים. סטייקים אם בשר בקר, אז הטמפרטורה הטובה ביותר היא באזור של 55 גרם. יחד עם זאת, הבשר עסיסי ונימוח, הצבע בפנים אדמדם. אם אתה רוצה לקבל יותר בשר מטוגן, אז 60 גרם. עצם הדבר.

תודה על התשובה! ותגיד לי עוד בבקשה, באיזשהו מקור קראתי שטמפרטורת הבישול של העוף היא 90 מעלות, אחרת יש חיידקים שלא ימותו. אז הספקות לוקחים אותי. אני רוצה חזיר והטמפרטורה נמוכה

הטמפרטורה תמיד גבוהה יותר עבור הציפור. באופן כללי זה הולך ככה: הטמפרטורה הנמוכה ביותר היא דגים, ואז בשר בקר, חזיר, הודו והגבוה ביותר הוא עוף. כבר מזמן התרחקתי מבישול סטייקים וחזיר בשיטת הטיגון. עכשיו אני מבשל הכל בשיטת ה- sous vide בלבד. טבלת הטמפרטורות של ה- sous vide תואמת באופן עקרוני לטמפרטורה הפנימית של המזון במהלך הטיגון.

תודה!

נושאים קשורים:

יצרן חזיר, מגרסה, תבנית לחיצת בשר חזיר (חומר)

חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרני חזיר)