סוכריות ממרשמלו (מקיווי)

סוכריות ממרשמלו (מקיווי)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
פסטיל קיווי (ניתן להשתמש בכל פסטיל חמצמץ אחר)	יש לי 2 גיליונות 26 * 30 ועוד שאריות
מרציפן	85 גרם
שוקולד לבן	210 גרם
קרם 30%	70 מ"ל
שוקולד מריר למזיגה

שיטת בישול

• המתכון הזה יצא מאליו, לא ריגלתי בשום מקום, הכל לבד. לפני שבוע קניתי הרבה קיווי, פשוט ייבשתי 2 מגשים של המייבש, הכנסתי 5 ק"ג לסירופ סוכר (טעים מאוד) והכנתי 2 גיליונות מרשמלו. למרות העובדה שהוספתי סוכר לפירה לפי הטעם, הפסטיל התגלה כחמצמץ, ואפילו כאילו מר, אבל יפה מאוד ופלסטי. בנוסף, אני אוהב קיווי ואני מאוד אוהב את האופן שבו עצמות קיווי מתרסקות על השיניים (יש לי 3 רגעים כאלה בחיי: קיווי, תאנים ווניל).
• כך הומצא המתכון הזה. השתמשתי במרציפן בדיוק, כי רציתי מילוי רך של טעם ניטרלי, ולא רציתי שהיא תתווכח עם טעם הקיווי, וגם לא שמתי על זה אגוז, כי רציתי את הקראנץ 'של זרעים, לא אגוזים. כמו כן במילוי גנאש שוקולד לבן, שמסיר בעדינות רבה את מרירות הקיווי ומשאיר חמיצות קלה. ובכן, כמובן, איפה בלי שוקולד מחוספס מעל. הכל ביחד נתן לנו ממתקים טעימים במיוחד.
• אני חוזר ואומר שאתה יכול להשתמש בכל מרשמלו, אז אני חושב שבעוד כמה שבועות אנסה בתפוז.

• יש לי סדיני פסטיל 26 * 30. חתכתי אותם לחצי 13 ס"מ, ואז ברצועות של 2 ס"מ. זה נראה לי אופטימלי כדי שהממתק יכול להיות שלם בפה.

• אנחנו מכינים גנאש משמנת ושוקולד לבן: במיקרה הוא חימם הכל יחד, ערבב עד שהוא חלק, קירר אותו מעט בטמפרטורת החדר והעניק למסה אווריריות מסוימת עם מערבל. המסה רק הלכה מעט.

• חותכים את המרציפן לקוביות בגודל מתאים. הכל נראה לעין, מכיוון ששתי הידיים שלי נותרו ואפילו עם סרגל רצועות המרשמלו לא היו זהות, עד שבאופן טבעי מוטות המרציפן לא היו זהים.

  שמתי את רצועות הקיווי צמודות זו לזו, כך שתוכלו למרוח גנאש על כמה רצועות בבת אחת. מרחו את הגנאש בשכבה לא עבה מדי.

  אנו מסתכלים על רצועת המרשמלו שאיתה אנו עובדים ובוחרים עליה חתיכת מרציפן.

  עכשיו אנחנו מסובבים גליל כזה. אנחנו מנסים לסובב את הגלילים בחוזקה כך שלא יהיה אוויר. אנחנו מורחים אותו עם התפר כלפי מטה כדי שלא יתפרקו עד שהגנאש יתמצק.

  הכנסנו את כל הלחמניות למקרר עד שהגנאש מתקשה.

• שוקולד מזג (כל אהוב, לא מתוק מדי). אנחנו טובלים את הלחמניות ושמים אותם על מזרן סיליקון. אהבתי לפרוש אותם בעמידה, אך באופן כללי לא עקבתי אחרי זה, כשידי נשכבה והניח אותה. הכל. היופי מוכן.

[אירינה]

אירינה, פשוט תבריקו !! זה הכל, כל העצמי שלי! תודה רבה שהבאת ותיארת! : girl_claping: אני אעשה את זה ב -8 במרץ!

איזה יופי - מתכון מתוק טוב מאוד, תודה !!!

[אירינה]

אירינה, פשוט תבריקו !! זה הכל, כל העצמי שלי! תודה רבה שהבאת ותיארת! : girl_claping: אני אעשה את זה ב -8 במרץ!

dadada hehe, הם באמת יצאו מדהימים, הם ארזו את זה יפה, מחר אני אשלח את זה לאמא שלי, אולי עד 8 במרץ, אני אקבל חבילה במתנה

ממתקים יפים מאוד, וההרכב נפלא!

ממתקים יפים מאוד, וההרכב נפלא!

גלינה, אהה, ובכן, אני מתנסה בקיווי עכשיו, המתכון הזה יצא במפתיע. למעשה, הכל לא מסובך בכלל. הכנתי את הפסטילה לפני שבוע, כל הזמן חשבתי איך לקשט אותה יפה.בבית שכב מרציפן חסר מנוחה, שנקנה במחיר טוב מאוד בלידל בהנחות. ביום חמישי הכנתי גנאש ולחמניות וכל התהליך באמת לקח 40 דקות. וביום שישי היא כיסתה אותו בשוקולד. זה הרבה זמן, אבל עם כל האהבה שלי לשוקולד מחוספס, לא תמיד אני מקבל את זה נכון בפעם הראשונה. אגב, זהו מצב מסתורי מאוד, הפעולות זהות, משטר הטמפרטורה נצפה, אולם בפעם הראשונה שהתברר פשוט שוקולד מומס, ואחרי הפעם השנייה: חימום-קירור-חימום, הכל בסדר . אז לקח 2.5 שעות לכסות בשוקולד. חה חה. אבל התוצאה שווה את זה. הבעל ראשון: "אל תכסה את הכל בשוקולד, הם כבר טעימים." אך לאחר שניסה את התוצאה הסופית, הוא הסכים שמדובר ברמה אחרת לגמרי. והכי חשוב, אנו עושים זאת באהבה, אנו עושים זאת כרצוננו, ולכן התוצאה מדהימה.

[אירינה_סמית]

אירינה_סמית, אירינה, כמו שאומר הנוער המודרני, "אני שוכב מאובק"!
מאוד יפה! אני יכול לדמיין כמה זה טעים!

[אירה]

אירה יש לי את אותו הדבר עם הרפיה ידנית, למדתי כאן כל כך הרבה בשנה בלבד .. הבנתי שגם הלחות משפיעה. בכמות גדולה, המכונית שלי מייצרת מדהים ושומרת על הטמפרטורה עוד שעתיים, וכך קניתי סיר חלב, אבל לא אנסה את זה, אבל עם קיווי זה פשוט ... רק UkUsnyuche! אבל, הפעם אני אשפשף אותו דרך מסננת מהעצמות, שהם מעוררים אותי.

[אירינה_סמית]

אירינה_סמית, אירינהכמו שהנוער המודרני אומר, "אני משקר מאובק"!
מאוד יפה! אני יכול לדמיין כמה זה טעים!

חח, לודמילה, מעולם לא שמעתי את זה, זה מגניב

אירה יש לי את אותו הדבר עם הרפיה ידנית, למדתי כאן כל כך הרבה בשנה בלבד .. הבנתי שגם הלחות משפיעה. בכמות גדולה, המכונית שלי מייצרת מדהים ושומרת על הטמפרטורה עוד שעתיים, וכך קניתי סיר חלב, אבל לא אנסה את זה, אבל עם קיווי זה פשוט ... רק UkUsnyuche! אבל הפעם אני אשפשף אותו דרך מסננת מהעצמות, שהם מעוררים אותי.

אוליה, חחח, כמה אנחנו שונים, מבחינתי, במקרה הזה, כל הבדיחה היא בפירוק זרעי קיווי. כאן הפטל והתות משגעים אותי, והקיווי פריך.

לגבי שוקולד, הנה בדיחה אחרת, אני עושה הכל במקביל, כלומר אם אתה חושב על לחות, אז בפעם השנייה זה אפילו יותר במטבח, כמו שאני עושה באמבט מים. כלומר, כאן המתי את השוקולד בטמפרטורה המצוינת על האריזה (תמיד יש לי שקית גדולה של 2.5 ק"ג ביסקוויטים מקלבאטו והם רושמים ערכת הרפיה על כל שוקולד במידה), ואז מוסיפים את הביסקוויטים לחיפוי ו מגניב, ואז שוב לאמבטיה וחמם אותו לטמפרה. לכן, כשאני עושה את זה בפעם הראשונה, לפעמים פנצ'ר, כלומר, אני אכסה 5-6 סוכריות ואבין שהשוקולד, למרות העובדה שהוא קופא, לא מתרסק. ואז אני חוזר על האלגוריתם, ובמקרה השני הכל יפה, כדי לשמור על הטמפרטורה, אני רק מדלל את המים שעליהם התחמם השוקולד, מדלל אותו במהירות במים קרים לטמפרטורת השוקולד, ושם קערה של שוקולד עליו וזה שומר עליי עד סוף התהליך ...

לגבי המכונית, זה יותר פזאלסטה, אני עדיין מחמם הרבה שוקולד, קל לי יותר לעשות הרבה ואז להשתמש בו שוב מאשר להמיס מעט ולא להיות מסוגל לטבול את הממתק כרגיל. או שזה אתה (אתה?) לגבי KM קנווד? או איזו מכונה כבידה אחרת?
אני חולם על יופי כזה. אבל אחרי השיפוץ של המטבח, אתה רואה עד אז או שהאריח הזה יהפוך לזול יותר, או שלמישהו אחר יהיה משהו כזה.
כיריים אינדוקציה Control ° Freak ™ - מסחרי מרווה מאת Polyscience®

אתה (אתה?)

ברור שאתה!
יכול להיות שיש לך לחות וזה לא משנה, יש לך שם משהו אחר .. ובסנט פטרסבורג בזמן הגשמים .. פח!
כן, יש לי הזרקת קנווד ויש תוכנית אוטומטית לשוקולד, אין צורך בריקודים עם טמבורין במשך שעתיים. (אתה יודע על מה אני מדבר) ואז זרקה אותה, היא בוחרת t * בעצמה וזהו! ובכן, ברור שאחרי זמן מה מהפעלתו, אני מוסיף עוד ש-ד.אני גם משתמש במותג הזה, אך למרות זאת אני קונה על המדפים ובקרקס וכשיש מכירה זולה. עכשיו אני קונה בננות מיובשות בתוכם, אני לא רואה שם שום דבר

ברור שאתה!
יכול להיות שיש לך לחות וזה לא משנה, יש לך שם משהו אחר .. ובסנט פטרסבורג בזמן הגשמים .. פח!
כן, יש לי הזרקת קנווד ויש תוכנית אוטומטית לשוקולד, אין צורך בריקודים עם טמבורין במשך שעתיים. (אתה יודע על מה אני מדבר) ואז זרקה אותה, היא בוחרת t * בעצמה וזהו! ובכן, כמובן, לאחר זמן מה מהפעלתו, אני מוסיף עוד ש"ד. אני גם משתמש במותג הזה, אבל אני קונה אותו על המדפים ובקרקס וכשהמכירה זולה. עכשיו אני קונה בננות יבשות בתוכם, אני לא מתבונן שם בשום דבר

אוליה, שלוש פעמים חח, הייתי ממש כאן בקפריסין, הבנתי את כל הבדיחות על לחות, בבית במולדובה, כשקראתי על גשם וסוכר, לא הבנתי על מה אני מדבר, אבל הנה, אתה להכין מרנגים ותוך 4-5 שעות לכל היותר מתחיל להתמוסס, הכין מרשמלו, כזה יופי לא ארצי, השאיר אותו בן לילה לפני הייבוש, ובבוקר יש לי קרוקוזיברדים קטנים כל כך, למרות שהם עדיין טעימים, אני שומר עליהם במקפיא עכשיו בעלי אוכל בשקט.
אני אוהבת לעבוד עם קרמל, יש כמה מתכונים מגניבים לממתקים, אני לא רוצה להתפאר בזה, אז עד שתסתיים העונה הגשומה, אין על מה לחשוב, הסוכר בקושי מגיע לטמפרטורה, בתוספת הקרמלים עצמם מיד להיות דביק.
כן, יש לי גם KM, אבל הקודמת ללא תוכנית אוטומטית, אבל לפני כמה שנים ביוטיוב ראיתי סרטון על הרמת שוקולד ב- KM, אבל האם זה נוח לך לטבול? הקערה גדולה, אצטרך לעמוד על שרפרף כדי לטבול את הממתק. אז עם סירים ושקיות ג'ל מהמקפיא (אני משתמש בכאלה לדחיסה, ולכן אני מצנן אותו אם אני צריך לקרר אותו) זה לוקח לי 30 דקות, אם השיר של הברבור לא הסתדר מיד, אז זה ייקח יותר זמן

[אירה]

אירה אפילו לא ידעתי על הגשמים ...
הכל נוח מהרכב! שפכתי אותו למיכל, מיד שפכתי אותו לתבניות, הקשתי החוצה וזהו .. מה שהתמזגתי במיקרוגל, כמובן, אז אני עושה ויש לי גם מוקה עם קערה קטנה מקרמיקה והטמפרטורה היא גם כל הזמן מתוחזק שם, אבל זה עם מה שיתנקז)
מכינים קרמל מאיזומלט?

[אירה]

אירה אפילו לא ידעתי על הגשמים ...
הכל נוח מהרכב! שפכתי אותו למיכל, מיד שפכתי אותו לתבניות, טפחתי החוצה וזה הכל .. מה שהתמזגתי במיקרוגל, כמובן, אז אני עושה ויש לי גם מוקה עם קערה קטנה מקרמיקה והטמפרטורה היא מתוחזק שם כל הזמן, אבל זה עם מה שיתנקז)
מכינים קרמל מאיזומלט?

אהה, גם לא ידעתי על הרבה דברים לפני שעברתי, היי, אבל כלום, אני רגיל לזה.
ובכן, אם אתה רק משתמש בתבניות, אז זה כנראה נוח יותר, אני חושב, אולי אנסה להוסיף תוכניות גדולות למטמון, עוד 5 ק"ג שוקולד הולך.

אין ממתק רק סוכר, יש רק הבדל בטמפרטורה אליה אתה מחמם את הסוכר, בתוספת העיבוד של הסירופ המקורר עצמו. ואני רוצה לנסות שוב להכין "זקן דרקון". רק שזה מרתק אותי ברגע שמסוכר ומים (תמצית וניל או טעם אחר) תוכלו להכין ממתקים שונים להתראות באופן כללי

זקן דרקון

לא ראית את זה?! תאמינו או לא, אני כמעט ולא אוכלים ממתקים בכלל! אני לא אוהב את זה, אבל אני שופך אותו מהקערה בהתאם לצורות w-d! שלח לך תמונה מההוראות למחבר. שדרת קנווד 9060? צילמתי את חברתי, והיא עוסקת מקרוב בזה ויש לה את המודל שלך.

אתה רואה ממתק נושא דרקון ביוטיוב, תראה תהליך מרתק. לי עצמי יש שן מתוקה איומה, אבל אסנו לנסות לא לאכול כי זה מזיק, אבל אני אוהבת לעשות כל מיני דברים, אז אני פשוט מטפלת בכולם, יש לי חברה עם ילדים: היא אוהבת לבשל, ​​אבל היא לא בכלל לא אופים מהמילה, אין לה אפילו מערבל ידיים, היי.
לא, תודה, אם בכלל, אני אסתכל בסרטון, שם מפקד הדוד בפירוט רב.