עוגת סטארובלסקי (אפשרות שלוש)

[חג הפסחא טעים בשבילכם!]

עוגת סטארובלסקי (אפשרות שלוש)

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	650 לפני הספירה
גלוטן	20 גרם
חלב	300 לפני הספירה
ביצה	2 (100 גרם B / s)
סוכר	170 גרם.
חמאה (ממרח)	150 גרם
כּוּרכּוּם	כפית אחת
מלח	כפית אחת
וניל	טַעַם
טעם לימון	טַעַם
שמרים לחוצים	30 גרם
צימוקים	150 גרם

שיטת בישול

• מערבבים קמח עם גלוטן ומנפים. אם אין גלוטן, אתה יכול לקחת קמח עם חלבון באזור 13.5-14% או להפחית את הנוזל.

  ממיסים את השמרים בחלב, מוסיפים סוכר, מלח, טעם וביצים.

  ללוש עם וו עד שהקמח לח.

  מוסיפים שמן בטמפרטורת החדר במנות קטנות. שמנו כל מנה הבאה כשהקודמת נכנסה לגמרי לבצק.

  ללוש עד שהבצק מתחיל להתרחק מקירות הקערה.

  במהלך הלישה אנו עוקבים אחר טמפרטורת הבצק. זה לא אמור לעלות על 24-25 מעלות, ובכן, מקסימום 26. אם טמפרטורת הבצק גבוהה יותר, אז הפסיקו את הלישה ושלחו את הבצק למשך 30 דקות בקור.

  אנחנו שוטפים את הצימוקים, מייבשים ומערבבים עם כף קמח.

  מוסיפים לבצק ומערבבים במהירות נמוכה.

  הבצק חלק ומבריק.

  אנו משמנים את השולחן והידיים בשמן. הניחו את הבצק על השולחן. אנחנו הופכים לכדור. הבצק לא נדבק כמו שזה נראה.

  משמנים את הכלים בשמן. שמנו את הבצק, מכסים. בוא נקום.

  הבצק אמור להגדיל את נפחו פי 2-2.5. זה יכול לקחת בין 1.5 ל -2.5 שעות.

  עד כמה זה יפה - בצק מוכן.

  מחלקים את הבצק למספר החלקים הנדרש. מגלגלים כל חלק לכדור. מניחים בכלי משומן ומקומח. הבצק אמור למלא 1/3 מהתבנית. להוכיח את הבצק.

  נפח הבצק אמור לעלות פי 2-2.5. זה יכול לקחת בין 1.5 ל -2.5 שעות.

  מכניסים את התבניות לתנור קר. הגדר את הטמפרטורה ל -180 מעלות והפעל אותה. אופים מההתחלה ועד הסוף למשך 35 עד 50 דקות.

  אם החלק העליון מתחיל להישרף, מכסים בנייר כסף. נכונות לבדוק בעזרת שיפוד עץ. מוציאים מהתנור, נקיים מתבניות מתכת ומצננים על משהו רך, מונחים על צדו. מעת לעת להתקרב ולהפוך.

  
• חג הפסחא טעים בשבילכם!

הערה

העוגה האחרונה שלי השנה. אפוי ... מספיק עד הסתיו. אני שומר אותו במקפיא, מוציא אותו, מפשיר אותו בשקית. מאפים נהדרים, כמו טריים.
אפיתי את העוגות האלה עם חמאה ומרחתי. לא הבחנתי בהבדל.
העוגות הן במתיקות בינונית וסיבים לפי הטעם. לחות ממוצעת, אולי אפילו יותר לייבוש. הכל בהם הרמוני.
פריצת חיים ממני. כבר כמה שנים שאני אופה עוגות קטנות בכוסות נייר לתה בגדלים שונים. הם נראים נחמדים מאוד, יציבים. ובמחיר, כוסות כאלה זולות יותר מצורות נייר לעוגות. אני משמן מראש את הקירות והתחתית בשמן. אבל הם נשארים די טוב מאחורי האפייה ללא שימון. כוס בצק של 190 מ"ל מכילה 75 גרם, וכוס של 225 מ"ל מכילה 100 גרם. ממליץ!

יופי וטעים!

אפיתי את העוגות האלה עם חמאה ומרחתי. לא הבחנתי בהבדל.

אנג'ל, עשיתי זאת אתמול עם גי. יש הבדל, כפי שהתברר. על עוגה מותכת היא יבשה יותר וכביכול עם פירור כותנה. טעים, רך, אבל לא זה.

[גלינה]

גלינה, תודה. נראה שאין נוזל בכלל בגהי או מסיבה אחרת. כאן אפיתי במרגרינה וחמאה. שם ראיתי הבדל גדול. וכאן זה נראה כמו שמן וצורתו האחרת.

[אנג'לה]

אנג'לה את שני הראשונים עוד לא ניסיתי, אבל הבאת את השלישי, זו מהירות

אין שום נוזל בגהי

בכלל לא.

אנג'לה לך מבחן נוסף. ותודה על החיים. עלינו לנסות לאפות בכוסות.
.

[טטיאנה]

את שני הראשונים עוד לא ניסיתי

טטיאנה, זה לא הכרחי. אבל אשמח אם היית מרוצה)

לנצח

תפוז, תודה ולא על זה)