מחמצת שיפון מחיטה עם דבש ומלט בפנסוניק 2511 - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מחמצת חיטה של שיפון עם דבש ומלט בפנסוניק 2511

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת - חיטה, דגנים מלאים	220 גרם
קמח חיטה	110 גרם
קמח שיפון	330 גרם
מלח	1.5 כפית.
שמן זית	2 כפות. l
מאלט טחון	4 כפות. l. (40 גרם)
מים רותחים למלט	80 מ"ל
מי בצק	230 מ"ל
מותק (כמעט שכחתי!)	2 כפות. l.

שיטת בישול

המתכון נלקח מההוראות של Panasonic 2511 ומומר לבצק.
בהתחלה אפיתי לחם כזה עם שמרים. אז - על מחמצת הטעם והמבנה שלו טובים יותר משל אותם שמרים. וזה גם עולה טוב יותר משמרים. השמרים צפופים יותר והגג בדרך כלל נופל.
תהליך:
1. לפני האפייה יש להרתיח את המלט עם מים רותחים בנפרד בכוס ולהצטנן. 40 גרם מאלט, 80 מ"ל. מים רותחים.
2. מכניסים את מצרף לחם השיפון לדלי ומכניסים את החומרים לפי הסדר: מחמצת, קמח חיטה, קמח שיפון, מלח, חמאה, דבש, מים, דייסת מאלט מקוררת.
3. הפעל את תוכנית 24 - לישה של בצק פיצה. לאחר עשר דקות, בזמן ההפסקה, אנו עוצרים את התוכנית.
4. חתוך את לחמניית הבצק. זה לא לחמניה לגמרי - דביק למדי, זה יכול להיתפס על קיר אחד.
קבענו את התוכנית 9 - לחם שיפון, עם טיימר למשך 7-8 שעות (כלומר, הלחם צריך להיות מוכן לאחר זמן זה).
הכל.
בדרך כלל אני שמה את הלחם בן לילה, מוציא אותו בבוקר ושם אותו מתחת למגבת להתקרר.
לאופים מתחילים כמוני, כמה מילים על עבודה עם מחמצת.
אני שומר את המתנע במקרר ומשתמש בו כך:
- אני מוציא את זה בערב להתחמם,
- אחרי כמה שעות, כשהיא התחממה ועלתה 1.5-2 פעמים, אני מורידה כמה לחם יש צורך (200-300 גרם) (ברגע זה אתה יכול לשים לחם),
- אני מעביר את השאר לצנצנת נקייה,
- אני משלים את אותו נפח שלקחתי (אם לקחתי 200 - אני מוסיף 100 מים, 100 קמח), אתה יכול להוסיף עוד,
- אני מסמן את מפלס החמץ בעזרת טוש על הצנצנת, מכסה אותו בסרט, מכין כמה חורים בסרט בעזרת סכין ומשאיר אותו לגדול,
- כשהוא מכפיל את עצמו (עכשיו יש לו 2-3 שעות, אבל עבור צעירים מאוד זה אולי צריך 6-8) - אני מכניס את הצנצנת למקרר, אני לא מסיר את הסרט. (במקרר תוך יום-יומיים הוא שוב פוחת בנפח כמעט פי 2).