עוגות שוקולד עם ליקר שמנת

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

עוגות שוקולד עם ליקר שמנת

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קאפקייקס
קמח חיטה פרימיום	180 לפנה"ס
אבקת קקאו	30 גרם
חמאה	115 גרם
ביצה C1	2 יח '
מלח	1/2 כפית
סוכר	200 לפני הספירה
סודה	1/2 כפית
אבקת אפייה	1/4 כפית
וניל	טַעַם
שוקולד	30 גרם
קפה	170 גרם
ליקר שמנת	60 גרם
גנאש
שוקולד	150 גרם
קרם שומן	70 מ"ל.
חמאה	35 גרם
קרם שמן חלבון עם ליקר
חֶלְבּוֹן	3 יח '
סוכר עדין	160 לפני הספירה
חמאה	300 לפני הספירה
ליקר שמנת	50 מ"ל.

שיטת בישול

• כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מערבבים קמח עם קקאו, מלח, סודה ואבקת אפייה. לְנַפּוֹת.

  מערבבים קפה עם ליקר.

  מוסיפים לקמח חמאה רכה, ביצים, סוכר, וניל ושוקולד קצוץ.

  מערבבים במיקסר. מוזגים קפה עם ליקר בשני שלבים. מערבבים במיקסר לאחר כל הוספה עד לאיחוד. הבצק הוא בעל עקביות נוזלית.

  מחלקים את הבצק לצורות.

  אופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות למשך 20-30 דקות.

  להוציא. מניחים להתקרר. חתכו כיפות שיכולות לשמש לקינוחים בכוס, תפוחי אדמה, או פשוט לאכילה. גזור את האמצע למילוי.

  שוברים או קוצצים את השוקולד. מוסיפים חמאה לשוקולד.

  הביאו את השמנת לרתיחה, אך אל תרתיחו. יוצקים את החמאה על השוקולד. תן לעמוד כמה דקות.

  מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מצננים במקרר. המסה צריכה להתחיל להתעבות, אך לא להתקשות.

  מעבירים את הגנאש לשקית. ממלאים את האמצע בגנאש.

  בואו נכין לקרם ליקר קרם.

  מוזגים סוכר לחלבונים. לְרַגֵשׁ. שימו אמבט אדים.

  מערבבים כל הזמן חלבונים הביאו אותם לטמפרטורה של 60-65 מעלות. הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין. יוצקים לקערה ומקציפים.

  מקציפים את הלבנים עד שהם מבריקים ובטמפרטורת החדר.

  מוסיפים חמאה כפית אחת בכל פעם. שים כל מנה רק לאחר ערבוב מלא של הקודם.

  המסה עשויה להיות מימית. אנחנו ממשיכים להכות והמסה תהפוך לקרם סמיך.

  מוזגים את הליקר בכמה שלבים, תוך ערבוב במהירות נמוכה של המיקסר.

  מתברר קרם צפוף ומבריק. העבירו את הקרם לשקית עם זרבובית והניחו את הכיסויים. אם תרצה, יוצקים את הגנאש מעל הכובעים ומועכים עליהם את שאריות הקאפקייקס.

  
• בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

המתכון לקאפקייקס לקוח מבלוג זר. הרמתי את הקרם ומילאתי ​​בעצמי.

טעים מגונה) אני ממליץ!

מלאך, ובכן, זה בלתי אפשרי יפה!

[אילמירה]

אילמירה, תודה. וטעים!

[אנג'לה]

אנג'להמה שלומך בזמן !! כמה נחמד!! זה כל מה שאני כל כך רוצה !! איזו הופעה .. SHIKARDOS !!! תודה מאה פעמים.
פיי. סי .. כמה חלקים מהסימנייה הזו ??

[אוליה]

אוליה, תודה. טעים מאוד. הכנתי אותם בסוף החורף) אני חושב ש 12 חתיכות.

הצורה החדשה תהיה טובה, לא? לא הייתי מכאיב, עכשיו זה מפוצץ ... בהרכב, רק מתכון לתמותה !!

[אוליה]

אוליה, זה יהיה טוב. בדיוק 12 יתברר.

לא יזיק

מה זה?

מדהים, תודה על היופי !!!

[אנג'לה]

אנג'לה, יפה להפליא! חינני מאוד!
תודה על היופי הלא ארצי! מסומן בסימניות עד לזמנים טובים יותר.

מה זה?

איי, אני אשכב !! הכל בסדר..

[קסיושה]

קסיושה, מרינה, תודה

לשכב!

ברור. זה החליק שוב. אתה שוכב על כרית חימום.

אתה שוכב על כרית החימום.

איך אתה יודע ??? האם זה גלוי ??

[אוליה]

אוליה, אתה ואיתי שכבנו על כרית חימום מספר ימים. מה עוד אתה יכול לקבל?

יכול להיות שיש לך משהו אחר

מה אם יש לי כאב ראש? לֹא,,??

[אוליה]

אוליה, ובראש גם כמו כולנו)

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון! ומבחינתי הטופס הזה הוא סרק, עכשיו אני צריך להשתמש בו))! הוא שוכב כבר שנה, עוד לא אפיתי בתוכו ((. הקרם האהוב עלי הוא שמן חלבון! תגיד לי יקירי, אתה לא צריך לחמם את השוקולד בבצק? זה יהיה קשה לערבב אותו עם חתיכות עם מיקסר. "רציתי לאפות את לחמניות צ'לסי של אומלקה ביום ראשון, ועכשיו אני רוצה את הקאפקייקס האלה. ויש לי ליקר שוקולד בבית."

[אנג'לה]

אנג'לה, קינוח נפלא! תודה !

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון הנהדר, מעולה כמו תמיד! אפילו קריאה טעימה בטירוף!

מְסוּגנָן! אני רוצה לאפות מחר. רק עכשיו אין לי ליקר, האם זה קריטי?

[ליובה]

בנות, תודה על הביקור, שבחים ותשומת לב למתכון. נחמד מאוד. לֶאֱפוֹת. זה טעים)

ואתה לא צריך לחמם את השוקולד בבצק? יהיה קשה לערבב אותו לחתיכות בעזרת מערבל.

ליובה, אל. אתה רק צריך לקצוץ. שם זה 30 גרם. זה לא מספיק. אתה לא יכול להוסיף בכלל)

רק עכשיו אין לי ליקר, האם זה קריטי?

קטרינה, לא. רק להוסיף עוד קפה.

באופן כללי, זה כל כך יפה שאתה יכול פשוט לשבת ולהעריץ.
פעם הבת שלי הביאה לי ממתקים דומים כאלה מאפייה פרטית כלשהי. הם היו טעימים!
הקאפקייקס הנפלאים האלה הם כנראה מעדן!
נראה כי אין יותר מדי מרכיבים, כך שתוכל להתחיל לבשל, ​​אבל ... אבל סביר להניח שהידיות שלי לא יתמודדו.
אנג'לה, תודה! פשטידות היישר ממאפה צרפתי יקר!

אנג'לה, המתכון עדיין מסמן סימניות, יש מתכון טוב לווניל, אבל לא היו מספיק שוקולד. תודה על המתכון

[ריטוסליה]

יתמודד.

ריטוסליה, תודה לך יקירתי. ואפשר בהחלט לעשות זאת. באופן כללי, מינימום של תנועות גוף עם הבדיקה. ניתן לקחת כל קרם אהוב. או אפילו לאפות ולהשאיר ככה.

ולא היו מספיק שוקולד

לְקַווֹת, תודה על תשומת הלב והשבחים. תסתכל שוב על הקאפקייקס האלה. הם מדהימים.

עוגות שוקולד בירה כהה (אנג-קיי)

[אנג-קיי]

אנג-קיימה התחליף הטוב ביותר לקפה כאן? חלב? רק מים?

[אריני]

אריני, מים, אני חושב. או עולש.

אה, והקרם שלי פילינג

[אריני]

אריני, הפרש הטמפרטורות היה גדול או יותר מדי שמן בבת אחת. אולי גם השמן לא טוב במיוחד. משהו שבור.

איך לחסוך? סנאים, כנראה, לא התקררו מספיק. בהתחלה הכל התערב היטב, אך בסופו של דבר הוא התכרבל.

אם אתה מפריד מים ושמן עם חלבונים, אז שום דבר. אם הוא הומוגני, אך נוזלי, נסה לנצח עוד.

נראה שזה הציל. שמתי אותו על אמבט האדים למשך דקה ממש, תוך כדי הקצפה בו זמנית. הכל נהיה הומוגני, הכניסו אותו למקרר, הניחו לו לתפוס טוב יותר והיכו אותו שוב. קאפקייקס עם גנאש בפנים מחכים לקרם

[אריני]

אריני, טוב ויפה)

אנג'לה, סליחה, אני עדיין צריכה לעבור קורס קישוטים





הנה אני לא קשובה. יום הולדת שלך היום! מזל טוב! שהיום הזה תמיד יהיה חג בשבילך! תודה על העבודה הקשה ועזרתך הרבה!

[אריני]

אריני, הסתבר. אני מקווה שגם אתם תיהנו מהטעם.
תודה על המחמאות)

[אריני]

אריני, נראה לי שזה יצא מגניב מאוד !! קנו זרבובית אחת רגילה לתכשיטים ולנענע ותשמחו !! ברגע שהתחברת למתכונים של אנג'לינה, הכל ,,,, כתוב אבוד ,, עדיף עכשיו קנה את מה שאתה צריך, והשאר יגיע מעצמו ,,

[זבזדה]

זבזדהתודה על ההלל
אהבתי את הקאפקייקס, הבצק רטוב, שוקולד. בשילוב עם שמנת וגנאש, זה בדרך כלל פצצה
אבל לא היה לי הרבה משקאות חריפים, כפי שהתברר. רק בבצק היא ליבנולה, הוסיפה דבש לקרם. טוב, בסדר, התינוק שלי אוכל שמנת קטנה
לאיזה מצורף אני צריך?

[אריני]

אריניבחר כל אחד לפי טעמך! אני אוהב 1M, 1B, 7S, אבל אתה צריך לבחור בעצמך!

[זבזדה]

זבזדה, תודה רבה לך!