פודינג תפוחי המפשייר - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פודינג המפשייר עם תפוחים

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אנגלית

רכיבים
ביצה SB	2 יח '
קמח חיטה בעלייה עצמית	250 גרם
חמאה רכה	120 גרם
חלב	100 מ"ל.
סוכר	100 גרם
ריבת שזיפים (יש לי ריבת שזיפים)	70 גרם
גרידת לימון	כפית אחת
מלח	1/2 כפית
תפוחים אדומים קטנים	5-6 יח '.
דובדבן	10-12 יח '.
קינמון	כפית אחת
אבקת סוכר
ונילין	1 גרם
--------	-------
טופס d 20-24

שיטת בישול

משמנים את דפנות התבנית בחמאה ומפזרים קמח. מוציאים עודף קמח. שים קלף בתחתית. שים ריבת שזיפים על הקלף או ריבת שזיפים עם פקטין בצנצנת (לקחתי את הגרסה הראשונה של המרמלדה), שיטח.

הסר את האמצע מתפוחים אדומים קטנים, חתוך אותם לפרוסות והרכיב מחדש לתפוח שלם.

שים בתבנית כך שיהיה רווח בין התפוחים. הכניס דובדבן אחד או שניים פנימה. אם תרצה, אם התפוחים עדיין חמוצים, הוסף מעט סוכר.

כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. מקציפים לבנים עד לפסגות עם כף סוכר מהסך הכל.

מוזגים חלב לחלמונים. מוסיפים סוכר, מלח, ונילין וחמאה.

מערבבים במיקסר. המסה תהיה גושית וטלאית.

מנפים קמח למסה. אם אין קמח מתפחה עצמית, אז הכינו אותו בעצמכם. לקבלת 140 גרם קמח פרימיום, הוסיפו כפית אחת של אבקת אפייה וניפו חמש פעמים.

מערבבים במהירות עם מיקסר עד לאיחוד. מתברר בצק סמיך.

הכניסו חלבונים בשלוש מנות. אנחנו לא חוסכים את החלק הראשון, אלא מציגים את שני החלקים הבאים על ידי ערבוב עדין בשיטת התוספת.

מסתבר בצק סמיך אך אוורירי.

לשים את הבצק בתבנית בין התפוחים. החליקו כמה שיותר בעזרת כף רטובה. יהיה נוח יותר להעביר את הבצק לשקית מאפה ולהפקיד ממנו.

מפזרים קינמון.

אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 60-80 דקות. נכונות לבדוק עם שיפוד עץ במרכז. אם הפודינג מתחיל להישרף, מכסים בנייר כסף. מניחים להתקרר עד שהוא חם ומסירים. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

ריבת שזיפים עם פקטין בצנצנת
(אנג-קיי)

הערה

המתכון היה מרגלים באתר גסטרונום.
מתברר עוגה טעימה מאוד. עדיף לקחת תפוחים קטנים כדי שייאפו היטב. מה הריבה נתנה, אני לא מבין?
לקחתי את הטופס 20 סנטימטרים. נראה לי שעדיף ללבוש טופס בקוטר גדול יותר. ואז התפוחים יראו בבירור והבצק והם ייאפו טוב יותר. לְהַמלִיץ!