קופטה-בוזבאש

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אזרבייג'נית

רכיבים
טלה (בקר)	600-700 גרם.
חומוס יבש	150-200 גרם.
אורז יבש	70 גרם
בצל לפת	3 יח '
תפוחי אדמה	7 יח '.
מרק טלה (בקר)	1.5 ליטר
שזיף דובדבן (שזיף) מיובש	75-100 גרם.
נענע יבשה	רחוב 1 + 1 l.
פלפל שחור טחון	טַעַם
מלח	טַעַם
כּוּרכּוּם	כפית אחת
סומאק	טַעַם

שיטת בישול

משרים את החומוס למשך הלילה. מסננים ושוטפים מים. יוצקים מים מתוקים ומרתיחים עד שהם רכים.

דמות: יש שתי דרכים ללכת. פשוט הוסיפו מים והשאירו להתנפח לכמה שעות. או הרתיחו לאחר רתיחה ממש 2-3 דקות. הרתחתי את זה.

שוטפים את שזיף הדובדבן. יש לי שזיף מיובש תוצרת בית. חתכתי אותו ל -4 חתיכות.

חותכים את תפוחי האדמה לשניים. מרתיחים במים מומלחים עם כורכום עד שהם רכים.

סובב את הבשר (לקחתי בקר) עם בצל או הוסף בצל לבשר הטחון המוגמר. לשם כך קוצצים אותו דק. גללתי.

מוסיפים נענע, מלח ופלפל לבשר הטחון. שים אורז. מערבבים היטב ומקציפים קלות.

מחלקים את הבשר הטחון ל-6-7 חלקים. מגלגלים לכדור. כל קיופטה אמורה להיות בגודל של אגרוף של אישה (הקטנתי אותה קצת יותר). בעזרת ידיים לחות, שטחו כל עבודה. שים שזיף דובדבן (שזיף) במרכז.

סגור את הקצוות והחליק בידיים לחות כך שהקיופטה תהיה ללא סדקים.

הביאו את המרק לרתיחה, הוסיפו את גרגרי החומוס הרתוחים. תן לזה לרתיחה. הורד בעדינות את הז'קט בזה אחר זה.

כאשר כל הקיופטה טובל במרק, מביאים לרתיחה. אוספים רעש (קצף). למזער את האש. המרק לא אמור להרתיח, אלא רק מדי פעם "לגרגר". טעמו למלח. מלח. מבשלים 30 דקות.