חדרי עוף קונפי

חדרי עוף קונפי

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
בטן עוף	1 ק"ג
בצל בינוני	3 יח '
שום	6 שיניים
פלפל שחור	כפית אחת
עלה דפנה	2 יח '
גרידת לימון / תפוז	כפית אחת
שמן צמחי	2 כפות. כפיות
חמאה	150 גרם
מלח	~ 8 גרם

שיטת בישול

• נקו את הבטן מציפורן, שטפו.
• חותכים את הבצל הקלוף לקוביות גדולות מספיק.
• חותכים את השום הקלוף לשניים.
• בקערה שלבו קיבה, בצל, שום, גרידת לימון / תפוז, שמן צמחי, עלה דפנה קצוץ, חצי בצל, מלח, הוסיפו גרגירי פלפל, שמן צמחי. מערבבים היטב. לכיסוי במכסה. השאירו לכבישה לילה או לילה. הכנסתי אותו למקרר.
• מעבירים לתבנית אפייה לפני הבישול, מוסיפים עלי דפנה ושאריות בצל. למעלה עם חמאה פרוסה. אופים בחום של 170 מעלות למשך 3 שעות. בישלתי בסיר איטי על רתיחה במשך 4 שעות. אין לערבב את האוכל במהלך הבישול, ולא להסיר את המכסה.
• טָעִים מְאוֹד.

זמן ההכנה:

3-4 שעות

תוכנית בישול:

מבשלים, מכבים

הערה

קונפי (מ קונפי צרפתי) הוא שיטת בישול במטבח הצרפתי: רתיחה איטית של מוצרים (לרוב עופות או בשר), טובלים לחלוטין בשומן, בטמפרטורה נמוכה.

מתכון מאלנה נקראסובה.

[טטיאנה]

טטיאנה, אבל איך מרגישים הקלידות?

רתיחה איטית של מוצרים

אני חושב שזה יהיה טוב בהילוך איטי!
טניה, תודה על המתכון, עם העבר!

קואונפי .. נראה טעים.

אבל איך מרגיש הכיף?

נחמד מאוד. קלטתי עגל עם פרוסות לימון קצוצות דק.

[celfh]

celfh, מאוד פוטו מעורר תיאבון, באמת רציתי, אני יכול לדמיין כמה טעים

[טטיאנה]

אבל איך מרגיש הכיף?

טטיאנה, יחד עם עלה הדפנה המתפורר, הטעם מאוד מעניין, אבל בהחלט לא כתום.

אני חושב שזה יהיה טוב בהילוך איטי

קסיושה, גם אני חושב כך

קלטתי עגל עם פרוסות לימון קצוצות דק.

גלינההייתה מחשבה כזו, אבל אנחנו לא אוכלים לימונים, אנחנו צריכים כפית גרידה ולימון להשליך, אז החלטתי לעצור בתפוז ובעיקרון לא התחרטתי.

איזה טעים

טטיאנה, טעים

טטיאנה, תודה על המתכון. אני בהחלט אנסה, אבל בינתיים - סימניה.

טטיאנה, תודה רבה! החדרים הם הכי רכים, שמנת, בישול בכלל לא מטריד! היא הכינה את המנה "בלילה", לא צילמה ואז אכלו הכל!

[ז'אן]

ז'אן, לבריאותך!