לפניכם מתכון בסיסי לקציצות שלי שנמצאות תמיד במקרר לנשנוש או למנה עיקרית. לפעמים אני משתמש בו כמילוי לכריך, לפעמים אני עוטף אותו בפיתות עם רוטב חריף וסלט.
לאלו שתמיד יורדים במשקל - הישועה בשעות התיאבון המוגבר, במיוחד בשעות הערב, כשאינכם יודעים להפיל את התיאבון הזה.
קציצות עשירות בחלבון, סיבים ודלות בפחמימות. הם, למרות שהוסיפו שמנת וגבינה, אינם שמנים במיוחד.
אני תמיד מטגן אותם במחבת משומנת בשמן צמחי, לאחר ההפיכה, מוסיפים מעט מים ומביאים אותם למוכנות מתחת למכסה. קציצות שופעות ועסיסיות מתקבלות בכמות קטנה של רוטב טבעי.
בישלתי במצבי הגריל וה- Airfryer במחבת הנינג'ה Multicast. התברר שזה טעם אחר לגמרי, שונה מהטעם מהמחבת - זה פשוט הסתבר פשטידות בשר. עם רוטב פירות או קטשופ, הם הלכו טוב מאוד גם חם וגם קר.
במצב Air Crisp, זה יצא הרבה יותר עסיסי ויוקרתי.
מזה זמן אני מטגן קלות את הבצל לקציצות בחתיכות אקראיות במחבת משומנת מעט על מנת לרכך את טעמו ולהוסיף טעם לקציצות המוגמרות. הפעם לא היה זמן, והחלטתי להאיץ את התהליך - פשוט שמתי את הבצל הקצוץ על צלחת, פיזרתי עליו שמן צמחי וחיממתי אותו למשך 4 דקות במיקרוגל של 600 וואט.
לאחר מכן, הכינו את הבשר הטחון בבלנדר הנינג'ה. שמנו את כל המרכיבים, למעט מים, בקערה נמוכה עם סכין כפולה. מערבבים למשך 30 שניות. במצב Med (בינוני) ואז 20 שניות. במצב High.
אנו בודקים את עקביות הבשר הטחון. אם הבשר הטחון צפוף מאוד, הוסיפו מים מינרליים או יותר שמנת, ערבבו במשך 10 שניות. הבשר הטחון אמור להתגלות כלח, על סף טשטוש, אך עדיין ניתן להכין ממנו קציצות. תנו לבשר הטחון לעמוד 10 דקות כדי שהסולת תתנפח. בשר טחון יתעבה מעט במקביל, אז אל תפחדו מנוזל במהלך הלישה הראשונית. בתצלום הבשר הטחון צפוף מדי.
אנו יוצרים קציצות בידיים, משומנות בשמן צמחי, מתגלגלות בקמח תירס או פירורי לחם, או בקמח רגיל.
מחממים את ה- Multican on Air Crisp למשך 5 דקות יחד עם סלסילה פריכה, מכניסים לתוכה את הקאטלטים ומבשלים במצב זה במשך 18 דקות לטמפרטורה של 82 צלזיוס בתוך הקאטלטים.
ניתן ללחוץ חתיכות גבינה קשה לחלק מהקציצות. התצלום השני מראה שבמצב Air Crisp הקציצות התגלו כמפוארות ועסיסיות יותר.
וחותך כמקובל אצלנו. קציצות, כמובן, במצב Air Crisp מבשר עופות לבן ויבש יבשות יותר מבישול במחבת עם התבשלות שלאחר מכן. אבל בכל זאת, התוצאה הייתה נעימה, מכיוון שהכל קורה מהר יותר, ואנחנו תמיד שמחים לטעום חדש.
שיטת הבישול במחבת מתוארת לעיל, נסה זאת, התוצאה בוודאי תרצה אותך.
בתיאבון עם המשפחה והחברים!
