לחם דרניצה מפוגאסקה

[BEGiMOT]

BEGiMOT, יש לנו סאזלסטר, כמו שיירת וולוגדה,
צעד שמאלה, צעד ימינה למתכון נחשב לבריחה,
אנחנו יורים ללא אזהרה ...
אפייה היא עסק יצירתי, לכל אחד יש תנאים שונים, גם המוצרים שונים, אפילו יצרני הלחם שונים, מתכון אחד לא יכול בדיוק להתאים לכולם, אז צריך לעשות שינויים בדרך ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT למדת כאן הכל?
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 כאן על הכל ...

וכאן לגבי קולובוקים
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT אתה מנסה אפשרות זו, אני בטוח שהכל יסתדר https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
"תגובה # 631: 14 בנובמבר 2009, 09:43:43"

אני אדווח על מה שעשיתי: בפעם השנייה עשיתי את זה עם מאלט, דבש ומים עם קפיר 100: 160 resp. שמתי את זה גם בלילה. הנה מה שקרה:

ניתן לראות שהבצק היה דק, כי הוא לשה מפינה אחת. אך עם זאת, הגג עדיין יפה, אם כי לא "מתפוצץ" הפעם
וגם בגזרה יפה.
כאן. אפיתי עם מים, סוכר ומלט הלילה. והוספתי עוד כמה זרעים. המים עדיין זהים ל -300 מ"ל. גם סופר התברר. אולם הגג נמצא בפצעונים מוזרים. המצלמה תטען - אני אפרסם אותה
הבהרה נוספת: אני אופה כל הזמן בשמרים חיים

[סזלסטר]

לא הספקתי לצלם את הלחם - בזמן שהסוללות נטענו, לא נותרו ממנו אפילו פירורים. אבל אפיתי אחד גדול, סזלסטר מוּצָע. הכל ברור לפי המתכון "המוגדל", רק המלט הוסיף 1.5 כפות. l. והכל יצא פשוט סופר! הנה:

ובהקשר:

יש איזושהי קשקוש, אולם התברר מהבצק שבתוכו, שהפך לחור בלחם המוגמר. אני מבין שהבצק הזה כל כך לישה

גם אתמול, על פי המתכון של Sazalexter, קיבלתי פשוט לחם נפלא - גבוה, עם גג שטוח וכמעט לא מתפורר בכלל - אני ממליץ בחום

[אגוז, טטיאנקה]

אגוז, טטיאנקה אני שמח שעשית את זה, אבל רק המתכון הזה הוא לא שלי, הוא לקוח מהנושא הזה. שיניתי את זה קצת
פשוט חפש את זה הרבה זמן. לאחר שניסיתי את כל האפשרויות, הייתי משוכנע בהישנותו בכל יום כן, הנה ניסיון נוסף https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 תגובה מס '86: 20 ביולי 2009, 12:42:28 זה פשוט מועדף
פוגאסקה כבוד וכבוד

[סזלסטר]

סזלסטרתודה על הטיפ! יש לי שאלה לגבי המתכון שנתת: אם לא תוסיף גלוטן, מה יקרה? עדיין לא קיבלתי

[טטיאנקה]

טטיאנקה זה פשוט יהיה קצת יותר קצר ב"צמיחה ", הפירור צפוף יותר, כמעט ואין לו השפעה על הטעם חשוב מאוד, אני מבין חלב, או טבעי עם מים 1: 1 או יבש

[מוקש קרקעות!]

מוקש קרקעות! אז הגעתי ללחם שלך! לכבוד הגעתך .... מכיוון שאני לא יכול להיפגש איתך, אני אופה לחם !!!

16:32 - הלחם אפוי, הריח מדהים, אבל ... הגג קרס מעט ... עדיין אין תמונות ...

17.14 הנה זה עבודת הגג שלי ...



טעם-אוי-אוטפד .....

[SchuMakher]

SchuMakher נסה להכין לפי המתכון המוגדל אתה תצליח

[סזלסטר]

סזלסטר תהיו בטוחים ... ציפיתי שהגג ייסע, הלחמניה הייתה מעט דקה, אבל בכוונה לא הוספתי כלום, אבל יצא כל כך טעים שהוא כבר לא שם, עכשיו אשים אותו שוב .. ... אחר ... ואז זה ...

והנה המתכון ליצירת המופת שלי עם פוסט אחד

קניתי לאחרונה יצרנית לחם (עייפה מלחם קנוי, חסרת טעם ומתייבשת / עובש במהירות) ומנסה מתכונים ומרכיבים שונים. משום מה, הלחם הראשון יצא טוב, אך מאוחר יותר, כשהתחלתי לקחת קמח מיצרנים אחרים (חיטה), התחילו להופיע בעיות עם קרום, זה היה קורע אותו עם צלב, ועכשיו ניסיתי מגדיל מתכון מפוגאסקה, הגג הפך הררי ונפל מעט. אנסה לחזור לקמח המקורי. וכך הלחם לא איבד את טעמו.

[קוהארנוק]

קוהארנוק , ואתה מציין בפרופיל שלך היכן אתה גר ומסתכל חלק זה ... בני ארצות בהחלט יגידו לך איזה קמח הכי טוב באזור שלך ואיפה לקנות אותו.

[קוהארנוק]

תודה סטרן.קניתי לאחרונה יצרנית לחם (עייפה מלחם קנוי, חסרת טעם ומתייבשת / עובש במהירות) ומנסה מתכונים ומרכיבים שונים. משום מה, הלחם הראשון יצא טוב.

קוהארנוק , יש לי את אותו HP - SD-255. בהתחלה, מיד לאחר קניית HP, אפיתי לחם לפי ההוראות לגביו, ואז התחלתי לחפש מגוון ולחם היה מכל הסוגים - גם טוב וגם רע, זה אף פעם לא היה ממש רע. אבל אז היא החליטה לחזור להוראות, הכינה את הפושית על פי זה (עמוד 17), והמשפחה פתאום החליטה פה אחד שזה הלחם הכי טעים. אז נסו לבצע את ההוראות, אולי לא יהיו כשלים. עם זאת, ההוראות פותחו על ידי טכנולוגים. אני מאחל לך הצלחה.

תודה לכולם על העצות. רק אני עצמי יצרתי פוסט בנושא על ערים לעיר שלי (Tver) - יש הרבה צפיות, אבל אף אחד לא ענה. זה פשוט הפך אותי למעניין להתנסות במתכונים - הלחם התגלה כטעים, אבל הוא העיף את הגג. עכשיו הוא חזר למתכונים של הספר אל הכיריים והגג לא רוצה לחזור לצורתו הרגילה. אני אחפש את המרכיב הלא נכון.

[קוהארנוק]

קוהארנוק, קרא על הקמת לחמנייה בייצור לחם.
האיש זנגוויל מראה את היחס הנכון בין קמח / נוזל, בהתאם הוא לא יקרע את הגג (בדרך כלל מעט נוזלים),
וגם לא חופה נופלת (בדרך כלל הרבה מים).
ישנן סיבות אחרות, אך אלה העיקריות, וקל לתקן אותן.
בהצלחה!

[37]

37,
יש לי את Panasonic רק כמה ימים, שלשום הכנתי שיפון מההוראות - הרבה זמן לא היה לי כישלון כזה. אבל זו אשמתי - הקמח חדש (קצת קמח אלטאי) ואני לא עקבתי אחר הלחמניה (הלכתי לחנות). אבל עם הקמח הזה הביצה הגדולה לא נאפתה (היא נעשתה גם בלעדי).
ועוד לא עשיתי את דארניצקי מפוגאשקה בזה, אני צריך לנסות את זה, ב- HP הישן הוא תמיד יצא. אבל משהו כבר טיפש

[37]

37,
יש לי Panasonic רק כמה ימים, שלשום הכנתי שיפון מההוראות - הרבה זמן לא היה לי כישלון כזה

אנטונובקה, אבל הוראה היא הוראה, עדיין צריך אדם בשביל זה. כל הקמח שונה, זה לוקח מים בדרכים שונות, אתה יכול להשאיר את המכונית ללא השגחה כאשר כל הרכיבים הנכנסים נבדקים ואתה יודע בדיוק למה לצפות מהם. אבל גם במקרה הזה, אני תמיד עוקב אחר הקולובוק. אז בפעם האחרונה הכנתי פודינג שיפון לפי ההוראות, אבל עדיין היו לי 2 כפות. l. מוסיפים קמח (יש לי תערובת של שיפון וחיטה). רק האורחים היו - איך אכלו את הלחם הזה, אבל ביחד הם החליטו שאי אפשר לקנות CP - המשקל עולה מאוד, אבל להתנגד ולא לאכול - אין כוח.

אז אפיתי את הלחם הזה, על פי המתכון בפוסט הראשון. כשנלשה את הבצק, המיקסר קרע אותו כביכול. הוספתי 2 כפיות. מים. מאוחר יותר התברר שהבצק מושיט ידיים. הוסיף מעט קמח. כן, הכנתי לחם עם קפיר. טעמו היה שאין דומה לו, אבל המראה משאיר הרבה יותר מבוקש.

וזה בהקשר


מה עשיתי לא בסדר?

המתכון עצמו קל מאוד, משתלם וקל לאפייה. היום אפיתי כיכר בתנור לפי המתכון הזה - יצא סופר!

הקולובוק שלך לא כל כך בנוי - בצק ללוש.

אם עדיין לא למדתם להכין נכון את הבצק, נסו את עקרון הלישה של הבצק "קמח למים" - הוא לא עושה טעויות.

לחם דרניצה מאת פוגסקה

תודה על המתכון, ניסיתי אותו בסויה של LG. הפנקייק הראשון התגלה כמאכל, אך הגג נפול, והוא היה מעט מלוחץ לטעמנו, הפחית את המים ל -250 מ"ל והגדיל את המלח לשעתיים. l. זה יצא נהדר, אחרי זה שיניתי מעט את פרופורציות הקמח, 200 ל -200 והתברר שזה לחם שחור אמיתי, אבל אני פשוט לא מצליח להבין את זה, התנור שלי כבר בן שלושה שבועות, אני מבשל לפי למתכונים בעיקר, טוניקה בטוניקה, לפעמים אני מאלתר, אבל על מאפים על קרום כהה הקרום הוא הכל לא כהה ... אבל העוגה נעשתה, כך שהדפנות כהות והחלק העליון לבן ובתוך כללי אני שמח עם הכיריים, כל הלחם שאפיתי בכל מקרה עם קרום מוגבה או לא עדיין טעים

זו תכונה של לחם של HP - אין עשרות על המכסה, כך שהחלק העליון לא משחים, אני תמיד משאיר את הלחם אחרי האפייה במצב "התחמם" (בשבילי זה שעה) קצת יותר. ובכן, אם אתם מכינים לחם עם חלב, למשל, קפיר, עם סוכר, אז מספקים לכם גג אדמדם

[פוגסקה]

בעיקרון, החלק העליון אינו משחים, בגלל אובדן חום דרך חלון הצפייה, למשל, בחזירונים החלק העליון תמיד טוב, אין חלון. הרבה תלוי בדגם ובייצור, אם לוקחים בחשבון הפסדים אלה, הכיריים נאפות כרגיל, החלק העליון אדמדם.
ביצרן הלחם שלי, בידדתי את החלון, החלק העליון בצבע זהה לדפנות, בנוסף, אני משחק עם הטמפרטורה וזמן האפייה.
פוגסקה, דרניצקי שלך, תמיד מתברר, עם כל התוספים,
מבחינת הגודל הגדול יותר. תודה!

[פוגסקה]

פוגסקה, תודה על המתכון, אפיתי אותו כבר פעמיים, בפעם הראשונה שהכל היה לפי המתכון, רק הדבש לא היה כוסמת, ובעלי לא אהב את טעם הדבש בלחם. אתמול ביצעתי שינויים: החלפתי דבש במולסה (2 כפות), ו- 50 גרם קמח חיטה החליפו 50 גרם סולת. בן הזוג אישר, הלחם מתאדה במהירות איומה. תודה.

לבריאותך!
נסה את זה עם שום, אבל כל כך הרבה בזהירות - שמרים לא אוהבים שום, עדיף להתחיל עם מיובש ופשוט מעט

אני אודה מאוד אם מישהו יכול להגיד לי עכשיו! הכנתי הכל לאפייה, אבל אני לא יודע - איזה מרית עלי לשים: מסרק ללחם שיפון או רגיל?
אני ממש מצפה לתשובתך, אופים יקרים!

שים את הרגיל, זה לחם שיפון חיטה.
אל תדאגי, הכל יסתדר, רק תשמור על הלחמניה, זה עשוי לקחת קצת קמח, או אולי לא. בהצלחה! הראה אז מה קרה.

[סוסליה]

סוסליהובאיזה נקודה להסתכל על יצרנית הלחם?
אמנם אין מעט ניסיון, אבל אני חושש לפתוח את המכסה שוב כדי שלא יישב.

במהלך הלישה זה אפשרי, כמו שאומרים, אפילו הכרחי. אך כאשר ההגהה והאפייה הסופית בעיצומה, זה כבר לא אפשרי.

מידה L, קרום בינוני?

אה ... שמתי 750 גרם, יש לי את זה, בגרמים, ובוחר את הקרום לטעמך, למשל, אני אוהב כהה

[אמיגה]

אמיגה נסו לאפות גדולה יותר. חפש את האפשרות לעיל במספר פוסטים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
תגובה מס '631: 14 בנובמבר 2009, 09:43:43
הכל יסתדר

אנשים, ומי יגידו לך מדוע הלחם "גולמי" במובן זה הוא נורמלי, אבל טעמו קצת "רטוב" או משהו כזה. אולי אתה צריך לאפות את זה עוד קצת? עד עכשיו רק הגדלתי את המרחק, מתברר טוב יותר, הלחם מתארך יותר, בחורף נראה שהוא נהיה קר יותר, כך שאין לו זמן.
באופן כללי, אתה כנראה צריך לחפש את התשובה בשאלות הנפוצות.

[קיסופט]

קיסופט אם אתה אופה בגודל מוגדל, הוא לא צריך להיות רטוב, זה אומת על ידי Panasonic

אין שום דרך לצרף תמונה, אז אתה צריך לקחת את המילה שלי בשבילה.
הלחם טעים מאוד. אבל! הוא עלה, לדעתי, פחות ממה שראיתי כאן בצילומים ופחות ממה שאני מכין בדרך כלל לחם לבן.

ככה זה צריך להיות? או שמא פישלתי קצת? מיוצר על פי מתכון הניהול, מחליף חלק מהמים בבירה כהה ומוסיף kvass safe-moment. החלפתי את שמן הזית בשמן חמניות (אם כי חסר ריח), פשוט שכחתי לערבב אותו עם מים, שפכתי אותו ככה.
ושם את תערובת התבלינים מיד, ולא באצווה.
רובם כמון, מה שמעניק ללחם ארומה נפלאה.
הפירור משוחרר מעט. לא צפוף כמו לחם קנוי מדרניצה.

אולי, כדי לטפס טוב יותר, נסה בפעם הבאה קמח נורדי עם חומצה אסקורבית? או האם אין צורך לערבב כל כך הרבה - וקוואס, ובירה וחומצה אסקורבית?

אמיגה, הגובה אמור להיות נמוך יותר - קמח שיפון כבד.) אם אתה רוצה לחמים גבוהים יותר, התנסה עם מחמצת והגדיל את זמן ההוכחה.

[קיסופט]

קיסופטתכננת את בורק, הגדל את זמן האפייה ...
באופן כללי, אני לוש את כל לחמי השיפון על הבצק, לישה ארוכה,
ואז אני שולט בעלייה, מוסיף זמן במידת הצורך, עלייה ארוכה, ואז אופה, מגדיל את הזמן והטמפרטורה, יש הזדמנות כזו ביצרן הלחם שלי והלחם תמיד טוב, לא גולמי ...

[קיסופט]

קיסופטתכננת את בורק, הגדל את זמן האפייה ...

תודה, אני יכול לעשות את זה בקלות. יש המלצות? אני חושש שייקח הרבה זמן להתנסות. עכשיו הקרום שלי פריך. בסדר, אנסה 15 דקות להתחיל להגדיל את זמן האפייה.

זמן רב רציתי לנסות 900 גרם לחם, בסדר, אולי אתה צודק, אנסה! תודה!

[קיסופט]

קיסופט, בדרך כלל המגרש של דרניצקי גדל פי 1.25, לפעמים פי 1.5. זמן אפייה 67 עד 75 דקות, טמפ '350 עד 360 F, סמלי 336 F.

אפוי לפי הגרסה המוגדלת. הוסיף אגרם-כהה ופניפרין. יצא אוורירי וטעים. עם זאת, כמו תמיד, הכל בפוגאסקה

ניסיתי את מתכון הדבש. למה הכיכר לא עלתה באמצע? האם זה יכול להיות בגלל הדבש? או שהיה צורך לשים את משטר השיפון?
זה המאפה השני שלי - אני עדיין לא יודע הרבה .. אבל אני לומד את הפורום

אנא ספר לי מי אפה את הלחם הזה במולינקס 2000, באיזה מצב צריך לאפות אותו?
אני אופה בפנסוניק - תמיד תוצאה מצוינת, אבל חמותי לא יכולה להשיג גרסה רגילה של הלחם הזה. המרכיבים שלנו זהים, אך התוצאה שונה לחלוטין. יוצאת ממנו לבנה צפופה מאוד. אולי אתה צריך איזושהי התאמת יינו לתנור כזה?

afnsvjul

באיזה מצב אתה משתמש לאפייה?

אני אופה בעיקריות, וחמותי - ב -3.

[אמא אמא]

ניסיתי את מתכון הדבש. למה הכיכר לא עלתה באמצע? האם זה יכול להיות בגלל הדבש? או שהיה צורך לשים את משטר השיפון?

אמא אמא, לא, לא בגלל הדבש. ולמשטר אין שום קשר לזה.
ככל הנראה יותר מדי נוזלים. אחרי הכל, לקמח יש גם תכולת לחות שונה (תלוי איפה הוא נשמר).
התמקדו תמיד בלחמנייה והלחם יהיה נהדר.

מתכון נהדר, תודה! הוספתי 1 כפית מאלט וכף קימל וכוסברה. לחם כן מאוד יצא!

תודה! כנראה שהקמח לח .. אני הולך לחפש מה זה - "להתמקד בלחמנייה"?

לקולובוק לחץ על הקישור:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0