יוגורט עם תרביות סטרטר חיידקי (נרין, ויוו וכו ')

שמתי צנצנת אחת בצד השמרים החוזרים השנייה, וכן הלאה.

אבל אני לא עושה את הדור השלישי. ואיך זה?

משמעות הדבר היא שאם מוסיפים 1 גרם לליטר חלב זה יהיה סמיך פי 3 מ -1 גרם ל -3 ליטר. חלב. כך?

לא, לא ממש, רק 3 ליטר יתסיסו יותר

אבל אני לא עושה את הדור השלישי. ואיך זה?

כן, נהדר, גם השלישי וגם העשירי. אני תוססת את סימבילקט מחדש עד 20 פעמים, ואז מחליפה אותו למוצר אחר, ולא בגלל שהפכתי להיות גרועה, אבל רק אחרי 1.5-2 חודשים עלי לעבור למוצר אחר. יוגורט - עמד עד 10-12 תסיסות חוזרות. העיקר שהטמפרטורה שלי היא 36-37 מעלות, לא יותר, וחשוב לא לחשוף יתר על המידה, כדי לא לאוקסידרציה. אנשים רבים כאן מתסיסים פעמים רבות, ובכן, אולי לא 20 פעמים, כמובן שלכולנו יש יצרני יוגורט שונים. אבל 5 פעמים, אני חושב, כמעט הכל. אבל, עדיף, תנו לבנות עצמן לענות, כמה פעמים זה מתסס מחדש.

כן, נהדר, גם השלישי וגם העשירי. אני תוססת את סימבילאקט מחדש עד 20 פעמים, ואז מחליפה אותה לאחרת, ולא בגלל שהפכתי להיות גרועה, אבל רק אחרי 1.5-2 חודשים אני צריכה לעבור למוצר אחר. יוגורט - עמד עד 10-12 תסיסות חוזרות.

אני לא ממש מבין אותך, שאלת שאלות בשלושה פוסטים לעיל, שמהם הסקתי שבכלל לא היה לך שום קשר לשמרים .. אם אתה משתמש בהם, למה שאלה כל כך מוזרה?

עקבתי אחרי הקישור, קראתי אותו ומיד השאלה: כתוב שנה אחת ל 1-3 ליטר חלב. האם זה כמו, כלומר, האם הוא יהיה עבה יותר או נדיר יותר, כרצונו? או 1-3 ליטר, תלוי בתכולת השומן בחלב?

אבל בכל מקרה, תודה על התקשורת, אם כי אני חושב שהמחמצת העשרים תהיה רק ​​יוגורט

אני חושב שאם למוצר חלב מותסס לאחר התסיסה יש עקביות תקינה, טעם וריח טובים, אתה יכול לתסוס מחדש כמה פעמים שכל התכונות הללו של המוצר נשמרות ויש רצון לעשות זאת.
באופן אישי, אני בדרך כלל תוססת 2-3 פעמים - אבל רק בגלל שהוא מתעצל עוד יותר ואני לוקח הפסקה קצרה ביוגורט, ואז אני לוקח בקבוק חדש.

אני לא ממש מבין אותך, שאלת שאלות בשלושה פוסטים לעיל, שמהם הסקתי שבכלל לא היה לך שום קשר לשמרים .. אם אתה משתמש בהם, למה שאלה כל כך מוזרה? אבל בכל מקרה, תודה על התקשורת, אם כי אני חושב שהמחמצת העשרים מחדש תהיה סתם יוגורט

לא, עקבתי אחר הקישור לקרוא על התסיסות הבולגריות בראשית. שם בערך 1-3 ליטר.
ואני כבר תסיסה VIVO שונה כבר שנה. בנוסף לתחתית, פשוט לא ניסיתי שום דבר אחר, אז שאלתי. כי ב- VIVO יש בבירור - בקבוק אחד לליטר אחד.

לזה 🔗

לא, עקבתי אחר הקישור כדי לקרוא על התסיסות הבולגריות בראשית. שם בערך 1-3 ליטר.
ואני כבר תסיסה VIVO שונה כבר שנה. בנוסף לתחתית, פשוט לא ניסיתי שום דבר אחר, אז שאלתי. כי ב- VIVO יש בבירור - בקבוק אחד לליטר אחד.

שזוף, אני חושב שאם תסיס 3 ליטרים של חלב עם אותו ויוו, הוא גם יתסס די בהצלחה, אבל זה פשוט יהיה ארוך. למרות שאולי אני טועה.

עמוק, אל תיעלב, פשוט לא הבנו אחד את השני.

עמוק, אל תיעלב, פשוט לא הבנו אחד את השני.

Mona1, איזה טינה, אני מקווה שעזרנו אחד לשני, וזה הפרק

שזוף, אני חושב שאם תסיס 3 ליטרים של חלב עם אותו ויוו, הוא גם יתסס די בהצלחה, אבל זה פשוט יהיה ארוך. למרות שאולי אני טועה.

זה תלוי גם בחלב. או אולי צריך לקחת את הירח בחשבון.בירח הצומח, הכל צריך להתסיס מהר יותר, בתיאוריה יהיה צורך לבדוק.

[Mona1,]

Mona1, אני לא יכול לפתוח את הקישור שלך (יש אוכל טוב?) .. אבל באופן כללי אני חושב שכתובות כמו 1-3 ליטר נכתבות למטרות פרסום, לא יותר. אנו בכם, מנות פתיחה מנוסות, יודעים היטב שמכמות זו של מנה ראשונה תוכלו לקבל מרכז יוגורט, לא פחות)))

[Mona1,]

Mona1, אני לא יכול לפתוח את הקישור שלך (יש אוכל טוב?) .. אבל באופן כללי אני חושב שכתובות כמו 1-3 ליטר נכתבות למטרות פרסום, לא יותר. אנו בכם, מנות פתיחה מנוסות, יודעים היטב שמכמות זו של מנה ראשונה תוכלו לקבל מרכז יוגורט, לא פחות)))

שם, מחק את 3 הכוכבים, הילדה שנתנה את הקישור הכניסה אותם, כי אסור לציין ישירות.

שם, מחק את 3 הכוכבים, הילדה שנתנה את הקישור הכניסה אותם, כי אסור לציין ישירות.

עכשיו אני רואה. מובן. אך באופן כללי, המאפיין העיקרי של תרביות המתנע הוא צפיפות החיידקים ומשקל האריזה.
לדוגמא, על אוכל טוב עכשיו יש כיתוב כזה "שימו לב! מספר החיידקים בחמץ מוכפל! עכשיו הפעילות CFU / g: 5x10¹¹ (סטנדרטי: לפחות 1x10⁹)."
איכות המוצר תלויה ב" CFU / g "זה. כל השאר הוא מן הרשע. אך לא כל החבילות כותבות זאת, עליכם לקרוא את ההוראות.

והייתי רוצה לקנות משהו אחר, אבל קניתי את VIVO לפני שנה הרבה, הם נמצאים במקפיא. ומכיוון שאני מחלק את זה לשניים והתרגלתי לתסיסה יתר, הם לא רוצים להסתיים בשום צורה. כנראה לחצי שנה, מספיק.

[מונה 1]

עכשיו אני מחלק את השקית לשתי פעמים - היא מותססת באותו אופן, שחצי השקית מלאה. ולמה זה לא פגע בראשי לפני כן, הייתי חוסך כל כך הרבה כסף.

סאקו כותב גם 1-3 ליטר חלב. אני לא זוכר באוכל טוב, נראה לי שיש גם משהו כזה.

מונה 1פשוט לא ניסית שום דבר חוץ מ- Vivo, כמו שאתה אומר, אז אתה פלא, אבל נראה לי שהוא כותב לכולם. מתברר, למעט ויוו.

והייתי רוצה לקנות משהו אחר, אבל קניתי את VIVO לפני שנה הרבה, הם נמצאים במקפיא. ומכיוון שאני מחלק את זה לשניים והתרגלתי לתסיסה יתר, הם לא רוצים להסתיים בשום צורה. כנראה לחצי שנה, מספיק.

כן, אותה בעיה .. אז אני לא רואה טעם למכור יתר על המידה .. כבר קניתי אוכל טוב וגם vivo. אני רוצה לנסות הכל .. אבל אגב, כתוב על האוכל הטוב שלא ניתן לאחסן אריזות פתוחות .. אבל חבל. מוזר ב- vivo אין מידע כזה

כן, אותה בעיה .. אז אני לא רואה טעם להזמין מחדש .. כבר קניתי אוכל טוב וגם vivo. אני רוצה לנסות הכל .. אבל אגב, כתוב על האוכל הטוב שלא ניתן לאחסן אריזות פתוחות .. אבל חבל. מוזר ב- vivo אין מידע כזה

ובכן, ל- VIVO אין שקיק, אלא בקבוק עם מכסה בורג צמוד. היא פתחה אותו, שפכה אותו, סובבה אותו בחוזקה ושוב למקפיא.

וגם משום שבאופן כללי לא ניתן לחלק לחצי או יותר. היצרן בטוח לחלוטין שנרוקן את הבקבוק כולו, לתסוס אותו מחדש 1-2 פעמים ולקנות חדש. זה מועיל גם להם.

ובכן, ל- VIVO אין שקיק, אלא בקבוק עם מכסה בורג צמוד. היא פתחה אותו, שפכה אותו, סובבה אותו בחוזקה ושוב למקפיא.

אממ .. ואם תפתח אוכל טוב ותמזג אותו לבקבוק ויוו, ולמקפיא ..) האם זה יהיה מעניין לרכיבה? )

נהנה מאוכל טוב. לדעתי, אפילו 4-5 ליטרים מותססים באותה קלות ובהצלחה. העקביות טובה מזו של יתר על המידה. אם ניתן היה לחלק את השקית מבלי לוותר על שיקולי היגיינה, זה היה נהדר .. אבל, כפי שכבר הוזכר כאן, זה לא משתלם ליצרן ..

אני אוהב 2 ו -3 סטרטר יתר על המידה, איכשהו עבה יותר.

אבל, כפי שכבר נאמר כאן, זה לא משתלם ליצרן ..

רק היצרן לא יודע למי הוא נתקל. האנשים שלנו חכמים מאוד. מחסור וכלכלה, שהיו רגילים בתקופה הסובייטית, ישפיעו על ההרגלים והיכולות עוד כמה דורות, וזה נהדר. אנחנו יכולים לעשות הכל !!!

אמ ..ואם תפתח אוכל טוב ותמזג אותו לבקבוק ויוו, ולמקפיא ..) האם זה יהיה מעניין לרכיבה? )

ולמה, זה ייתן טרמפ רק אם תוכלו להחזיק אותם במקפיא, אחרת עבור חלקם זה נראה מ- 0 עד +6 שאתם צריכים. אולי לא יתאפשר להם פרוסט.

רק היצרן לא יודע למי הוא נתקל. האנשים שלנו חכמים מאוד. מחסור וכלכלה, שהיה רגיל בתקופה הסובייטית, ישפיע על ההרגלים והיכולות עוד כמה דורות, וזה נהדר. אנחנו יכולים לעשות הכל !!!

רק לא לרעת הבריאות ..
אני אישית מעדיף לקנות שקית נוספת מאשר לחשוב שאולי גם חיידקים רעים יכנסו ליוגורט שלי ..

ולמה, זה ייתן טרמפ רק אם תוכלו להחזיק אותם במקפיא, אחרת עבור חלקם זה נראה מ- 0 עד +6 שאתם צריכים. אולי לא יתאפשר להם פרוסט.

בתנאי אחסון הכל כתוב כמו ל- vivo / ניתן לאחסון במקפיא, אך רק באריזה סגורה. זה ומה ההבדל - vivo, אוכל טוב, בראשית - חיידקים ליוגורט זהים בכל מקום

רק לא לרעת הבריאות ..
אני אישית מעדיף לקנות שקית נוספת מאשר לחשוב שאולי גם חיידקים רעים יכנסו ליוגורט שלי ..

צודק לחלוטין .. נראה לי שבתהליך התרבות מחדש כמות החיידקים המועילים פוחתת .. אבל האם אנחנו צריכים את זה

זה לא רק זה. וכשמפקחים על יתר, וכשמחלקים את השקית מהסביבה החיצונית, חיידקים מיותרים לחלוטין עבורנו, נבגי פטרייה, מה שלא יהיה .. לכן זה בלתי אפשרי .. אנחנו לא יכולים להבטיח את עקרות ההליך בבית .. לכן, גם לא צריך לחסוך בלי סוף, לרעתך.

כאשר מחלקים שקית מהסביבה החיצונית, חיידקים מיותרים לנו לחלוטין, נבגי פטרייה, מה שלא יהיה .. לכן זה בלתי אפשרי .. אנחנו לא יכולים להבטיח את עקרות ההליך בבית .. לכן, אין צורך בחיסכון בלי סוף , לרעתנו.

אה .. ובכן, זה יותר מדי, IMHO .. אתה לא מתסיס בתנאים של סטיל, בכל זאת, יש הרבה חיידקים מסביב.
בחבילה סגורה, הסיכון לזיהום אינו כה גדול) נפתח - נסגר מיד. הכל מסודר, נקי)

על מנת לשמור על פעילות החיידקים ולחסוך בתרבויות התחלה יקרות למדי, ניתן להכין את מה שמכונה תרבית המתנע הרחם ממנה אחת של חיידקים. זה נפלא לשמור במקרר למשך שבוע. כך זה נעשה. מרתיחים 0.5 ליטר חלב, מקררים אותו ל-35-37 מעלות ומתסיסים אותו עם חיידקים. שמור על חום 8-10 שעות. לפני התסיסה והכנסו למקרר, שם אנו מאחסנים אותו במיכל סגור. להכנת יוגורט, מערבבים חלב עם 3-4 כפות תרבית התחלה רחמית ומבשלים בדרך הרגילה.

על מנת לשמור על פעילות החיידקים ולחסוך בתרבויות התחלה יקרות למדי, ניתן להכין מה שמכונה תרבית המתנע של הרחם ממנה אחת של חיידקים. זה נשמר נפלא למשך שבוע במקרר. כך זה נעשה. מרתיחים 0.5 ליטר חלב, מקררים אותו ל-35-37 מעלות ומתסיסים אותו עם חיידקים. שמור על חום 8-10 שעות. לפני התסיסה והכנסו למקרר, שם אנו מאחסנים אותו במיכל סגור. להכנת יוגורט, מערבבים חלב עם 3-4 כפות תרבית התחלה רחמית ומבשלים בדרך הרגילה.

זה מה שאנחנו עושים, למעשה. אך התברר כי ניתן לחלק כל שקית לשניים, וכך נחסך מחצית הכסף. כלומר שקית אחת מספיקה לשבועיים.

אני מוריד היום את מחמצות הלקטין! כל הסוגים! אבוא שוב ושוב אלמד את התהליך כמה, איך לבדוק, איזה סוג חלב ... עדיין אין מכין יוגורט, אלמד את תהליכי המולטי בישול. אולי מישהו עושה בסרט המצויר? אז, מהר, אתה יכול לכתוב? ואז אתה רוצה את התוצאה מיד

[אגול]

אגול
אני עושה את ששת החודשים האחרונים בכלי רב-ליבות או איטי.
התהליך כמעט זהה לזה של יצרן יוגורט, ההבדל היחיד הוא שאני שופך מים לקערת המולטי.
בסדר:
1. או לחמם את החלב לטמפרטורה של 36-38 גרם. אם קנו בחנות, מפוסטרים או רותחים ומצננים באותה קצב. אם תוצרת בית.
2.לעקר במיקרון או פשוט לשפוך מים רותחים על הכלים בהם תכינו יוגורט.
3. בחלב חם יש לדלל את תרבות המתנע, רצוי בכמות קטנה, בכוס ואז להוסיף אותו לכל החלב.
4. הפעל את מצב הקריקטורה להפעלה הַסָקָה, שפכו מים כך שיגיעו לקולבי הצנצנות שלכם ותביאו את הקצב. עד 40 גרם, מורחים שטיח סיליקון או גזה בתחתית. מניחים את הצנצנות. כבה את הסרט המצויר ולאחר 4 שעות ראה את התוצאה הראשונה, אם היא נוזלית לחלוטין, השאר אותה בשקט. אתה יכול למדוד את הקצב. מים אם הם מתחת ל 36 גרם. הפעל אותו למשך דקה או שתיים כדי לחמם אותו, אך אל תחמם יתר על המידה, אחרת החלב יסתמר.
לאחר 5-6 שעות, יוגורט צריך להיות מוכן, ושאר המוצרים עשויים לקחת זמן רב יותר לתסיסה.
נסה זאת!

בנות רוצות לדווח על אוכל מחדש. אגב, אני מכין גם יוגורט בקריקטורה, בשלוש צנצנות. אז היום שמתי את תרבות ההתחלה של האם בשתי צנצנות (כרגיל), ובשלישית - כף יוגורט מוכן מהפעם הקודמת.

הוא הותסס באותם תנאים בדיוק. הפחית השלישית הייתה מוכנה תוך 3 שעות! הקריש הוא הומוגני, צפוף, ללא הפרדת נוזלים. את השניים הראשונים (על האם) שמרתי עוד 3 שעות.

כתוצאה מכך, היוגורט בתבשיל יתר התגלה כטעים וצפוף, אך חומצי הרבה יותר. ועל מחמצת האם - כרגיל, חמיצות חלשה, אך העקביות זהה. באופן כללי החלטתי שלגבי יוגורטים מתוקים עדיף לעשות את זה של האם, ואם אתה רק רוצה חמוצה, אז יתר על המידה עדיף.
תודה לך בנות, בלעדיך לא הייתי מעז להתנסות

בנות, יעצו. במקפיא יש לי חבילה של 4 בקבוקים של ויוו (סימבילקט), ובכן, אני לא יכול להגיע אליהם. אני חושש שהמועד האחרון יעבור, עלינו להשתמש בו. אתה כותב כאן על התחלה מחדש, אימהית ... מה הדרך הטובה ביותר לעשות את זה, אני שותה רק חלב בבית שלי, אבל 0.5-1 ליטר ביום קל לי. לכן, מה עדיף, פיקוח או לוח אם?
וכמה ממנו צריך לשפוך מהבקבוקון, כך שלליטר (אחרת יש לי יצרן יוגורט בנפח אחד)?
איך מודדים משהו בעין? תגיד לי אחרת אני אמצא לעצמי תירוצים לעוד שנה ... הם ייעלמו שוב.

בנות, יעצו. במקפיא יש לי חבילה של 4 בקבוקי ויוו (סימבילקט), ובכן, אני לא מצליחה להגיע אליהם. אני חושש שהמועד האחרון יעבור, עלינו להשתמש בו. אתה כותב כאן על התחלה מחדש, אמהית ... מהי הדרך הטובה ביותר לעשות זאת, אני שותה חלב רק בבית שלי, אבל 0.5-1 ליטר ליום קל לי. לכן, מה עדיף, פיקוח או לוח אם?
וכמה ממנו צריך לשפוך מהבקבוקון, כך שלליטר (אחרת יש לי יצרן יוגורט בנפח אחד)?
איך מודדים משהו בעין? תגיד לי אחרת אני אמצא לעצמי תירוצים לעוד שנה ... הם ייעלמו שוב.

אם לאדם אחד, ליטר לוח אם יהיה הרבה. קח רבע מבקבוק אחד (טוב, לפי העין). לדלל תחילה במים חמים (רק מעט, כפית, ואז נוזל זה בחלב חם (250 מ"ל)) ולתסוס. לחמצת האם לוקח יותר זמן לתסיסה, ייקח בערך 10 שעות עד להיווצרות קריש יציב.
ואז השתמש בו להכנת המוצר. 1-2 כפות לליטר חלב חם. ראה הוראות לטמפרטורת וזמן התסיסה.

איך מודדים משהו בעין? תגיד לי אחרת אני אמצא לעצמי תירוצים לעוד שנה ... הם ייעלמו שוב.

ובכן, אבהיר איך עשיתי את זה. ) לקחתי פיסת נייר עבה נקי, שפכתי עליה את כל תכולת הבקבוק ואז חילקתי את השקופית הזו ל -4 שקופיות זהות. לקחתי אחת בפעם הראשונה. את שלושת השקופיות האחרות מחזירים לבקבוק ולפח האשפה.
אבל למעשה, זה לא כל כך חשוב. עכשיו אני עושה את זה בעין. ובכן, תקבל לוח אם עבה יותר - אני אשים פחות, זה ייצא פחות עבה - אני אשים יותר. אין המלצות מוחלטות על ציון זה. אפילו היצרן כותב - להשתמש ב 20-40 גרם תרבות סטרטרים. מסכים, הריצה משמעותית. נסה זאת. אי אפשר לטעות. זה עדיין יעבוד!

ועוד. לוח האם נעשה בצורה הטובה ביותר על חלב בחנות, מפוסטר.אם אתם משתמשים בחלב ביתי (שוק), קיים סיכון גבוה לתפוס חיידק נפוץ מאוד. זה לא מזיק לגוף, אבל זה יכול להפוך את מוצר ההתחלה לא מאוד נעים למראה - הוא יכול להיות צמיג, כמו ג'לי. אם דבר כזה קורה למחמצת, אז כל המוצרים הבאים שהוכנו על בסיסו יהיו צמיגים (גם אם אחר כך תשתמשו בחלב באיכות גבוהה)
לכן, עדיף לנגן את זה בבטחה. אני אוהב להכין יוגורט בעזרת חלב שוק, אבל לפעמים זה קורה. לכן, לפחות את לוח האם עדיף לעשות בחנות. זה לא קורה עם חלב מפוסטר במיוחד.

ועוד. לוח האם נעשה בצורה הטובה ביותר על חלב בחנות, מפוסטר. אם אתם משתמשים בחלב ביתי (שוק), קיים סיכון גבוה לתפוס חיידק נפוץ מאוד. זה לא מזיק לגוף, אבל זה יכול להפוך את מוצר ההתחלה לא מאוד נעים למראה - הוא יכול להיות צמיג, כמו ג'לי. אם דבר כזה קורה לחמץ, אז כל המוצרים הבאים שיוכנו על בסיסו יהיו גם צמיגים (גם אם תשתמשו בחלב באיכות גבוהה בעתיד)
לכן, עדיף לנגן את זה בבטחה. אני אוהב להכין יוגורט בעזרת חלב שוק, אבל לפעמים זה קורה. לכן, לפחות את לוח האם עדיף לעשות בחנות. זה לא קורה עם חלב מפוסטר במיוחד.

אגב, לא ידוע מאיזו פרה אפשר לתפוס בזילוס לא כל כך "לא מזיק" דרך חלב מפרה לא ידועה. הייתה שחקנית כזו בתקופה הסובייטית, יקטרינה סבינובה. התפקיד הגדול ביותר של סבינובה בקולנוע היה התפקיד של פרוסיה בורלאקובה בסרט בוא מחר, אם מישהו זוכר. אז, על סט הצילומים של סרט אחד, היא קנתה ושתתה חלב מאודה ביתי מקומי. כתוצאה מכך היא לקתה בברוצלוזיס. המחלה נתנה סיבוך למוח, מה שהוביל להתפתחות סכיזופרניה. היא לא הצליחה להחלים לחלוטין ובילה את תשע השנים הבאות בבית החולים מדי שנה במשך 2-4 חודשים. בסופו של דבר, שיזה הרג אותה לחלוטין והיא השליכה את עצמה מתחת לרכבת.
וברוסלוזיס ניתן לתפוס בקלות דרך חלב גולמי (אז אני אפילו מרתיח חלב מפוסטר, אני לא בטוח בוודאות אם הם עקבו אחר הטכנולוגיה), ואתה יכול להידבק גם באכילת מוצרי חלב (גבינת פטה, גבינה, חמאה) ממוצא לא ידוע. תוכלו לקרוא עוד על ברוזלוזיס כאן
🔗*** (הסר את הכוכביות)
לכן, בנות, אל תקנו חלב מסבתות לא ידועות בשוק. תאמין לי, עדיף לא כל כך טעים בחנות מאשר בזאר טעים עם הפתעה. כמובן, זה לא חל על חלב מפרה משלך, זו ללא ספק האפשרות הטובה ביותר.

כן, אבל הברוסלה הערמומית הזו מתה לפחות כשהיא מבושלת.
והצבת הצמיגה הזו, להיפך, מופיעה לאחר רתיחה ותסיסה. אני לא יודע איך להתמודד עם זה. לדעתי שום דבר. אלא אם כן אתה תמיד משתמש באותו חלב מוכח. או להתחיל פרה))

כן, אבל הברוסלה הערמומית הזו מתה לפחות כשהיא מבושלת.
והדבוקה המחוטקת הזו, להיפך, מופיעה לאחר רתיחה ותסיסה. אני לא יודע איך להתמודד עם זה. לדעתי שום דבר. אלא אם כן אתה תמיד משתמש באותו חלב מוכח. או להתחיל פרה))

כן, היא מוזרה, המשיכה הזו. אולי ככה זה צריך להיות. מדוע נראה לנו שחיידקים רעים הולידו שם והם נותנים משיכה? או אולי זה סוג של טוב שיש לו את המאפיין הזה. ואכן, גם ביוגורט רגיל, לא אחד, אלא כמה סוגים של חיידקים טובים.
ובאופן כללי, חילקנו אותם לטובים ורעים, אך בעולם החי אין טוב ורע, וכל אחד כזה או אחר יכול להיות בעל תכונות שלעתים קרובות איננו אוהבים, מושך, למשל.
ואם בכל זאת אותם חיידקים לא טובים ומועילים, זה אומר שהוא רע.עכשיו אני חושב, מאיפה הם יכולים להגיע, אם חלב, למשל, היה מבושל? זה רק עולה על הדעת - מצנצנות, מכף, מדחום, מכסה משותף של יצרן יוגורט (מכסי יוגורט ביצרן יוגורט הם ללא עפעפיים) . היו כל כך הרבה דעות שהתנגדו באופן דרמטי לגבי הציון הזה. אבל עובדה היא עובדה. המתיחות היא תוצאה של התפתחות סוג כלשהו של בציילוס. ואפשרויות אחרות לחדירתו לחלב מבושל לא עולות בראש.
אולי מישהו אחר יציע אפשרויות שממנו נובע הפשפש הזה, אם זה:
א) בזילוס רע ואתה צריך לנקוט בכמה אמצעים
ב) מאפיין אינטגראלי של אחד מהשטיחים השימושיים, שהם חלק ממוצרי היוגורט, ואין צורך לדאוג לכך.

ובכן, העובדה היא שלא ניתן לחלק את כל החיידקים לטובים ורעים עבורנו. יש פשוט ניטרלי. לֹא מַזִיק. אבל לא נעים. הנה מה שהם כותבים עליהם במאמר על ליקויי חלב:
- פגמי עקביות נוצרים כתוצאה מפעילות של מיקרואורגניזמים מסוימים. חלב רוכש עקביות עבה עקב פעילותם של חיידקי חומצה לקטית, רירית או צמיגה - תחת פעולת מיקרואורגניזמים היוצרים ריר.

אלה "מיקרואורגניזמים היוצרים ריר" אלה - ויש ביקה זו. )
לעתים רחוקות יש לי אותם ורק עם חלב שוק. עכשיו, לביטוח משנה, אני מכין רק פחית אחת עם בזאר (אם אוכל אותה בעצמי)), ושניים בחנות, לכל השאר

אלה "מיקרואורגניזמים היוצרים ריר" אלה - ויש ביקה זה. )
לעתים רחוקות יש לי אותם ורק עם חלב שוק. עכשיו, לביטוח משנה, אני מכין רק פחית אחת עם בזאר (אם אוכל אותה בעצמי)), ושניים בחנות, לכל השאר

וכשהוא מבושל הוא לא מת, האם זה עובד?

וכשהוא מבושל הוא לא מת, האם זה עובד?

לא. יתר על כן, הם לא נראים בחלב טרי. מופיעים לאחר התסיסה

תודה, בנות, הבנתי. עכשיו בהחלט אתחיל, אחרת הבריאות שלי במקפיא, ואין לי זמן לשפר את הבריאות ...

תודה, בנות, אני מבינה. עכשיו בהחלט אתחיל, אחרת הבריאות שלי במקפיא, ואין לי זמן לשפר את הבריאות ...

אל דאגה, אם זה קופא כרגיל, הם יכולים לשכב במקפיא במשך זמן רב מאוד. מאז אפריל אותה שנה יש לי ויובסקיס, גם הרווחתי הרבה, אבל עם החיסכון שלי הכל לא ייגמר. במשך חצי שנה זה בהחלט עדיין מספיק. ההבדל בדרך כלל לא נראה במוצר המוגמר, שהוא לפני שנה ועכשיו. אמנם, נראה שהם כותבים עבורם - במקפיא במשך שישה חודשים, אבל אני חושב שזו מדיניות שיווק אשפה. בכל מקרה, השנה היא בהחלט נורמלית.

מי משתמש בתסיסת אביטליה, האם הוא מייצר קפיר או יוגורט? חָמוּץ? האם ניתן לתסוס לא 2 ליטר, אלא ליטר חלב אחד?

השתמשתי. מתברר יוגורט רך ולא צפוף במיוחד. לא חמוץ בכלל. ומ -1 ליטר, ומ -2, מתקבלת אותה עקביות, באופן מוזר.
תסיס לפחות כוס :-)

תודה לארה! ואז אנסה

יש שאלה - הנה אני מכין יוגורט. המוצר מתגלה כמו בתמונות הטובות ביותר בפורום זה. אבל - אם אני מלקק חלק מהמוצר (מהצנצנת), ומכסה את השארית ומכניס למקרר, לאחר 2-3 שעות יהיה סרום על פני השטח. האם זה נורמלי או שמדובר בפגם בטכנולוגיית הבישול? משתמשים בסטרטר היוגורט של VIVO, אם כי זה נצפה בהפעלה הרגילה. כלומר, אם אני לא נוגע בתוכן, זה שווה את זה ואין שום רמז למי גבינה, כדאי לקחת חלק מהמוצר ונוצרת מי גבינה.

יש שאלה - הנה אני מכין יוגורט. המוצר מתגלה כמו בתמונות הטובות ביותר בפורום זה. אבל - אם אני מלקק חלק מהמוצר (מהצנצנת), ומכסה את השארית ומכניס למקרר, לאחר 2-3 שעות יהיה סרום על פני השטח. האם זה נורמלי או שמדובר בפגם בטכנולוגיית הבישול? משתמשים בסטרטר היוגורט של VIVO, אם כי זה נצפה בהפעלה הרגילה. כלומר, אם אני לא נוגע בתוכן, זה שווה את זה ואין שום רמז למי גבינה, כדאי לקחת חלק מהמוצר ונוצרת מי גבינה.

שום דבר לא בסדר.נסו להכניס את היוגורט לקור מעט מוקדם, ממש חצי שעה.