יוגורט עם תרביות סטרטר חיידקיות (נרין, ויוו וכו ')

מאמר על פרוביוטיקה ופרוביוטיקה שעזר לי לארגן את הדייסה בראש:

🔗

וקישורים שימושיים יותר - המציינים את שמות התרופות:

סוגי bifidobacteria: 🔗
סיווג לקטובצילי: 🔗

[יוגורט (בתי מרקחת)]

אני מדווח:

בבית מרקחת קנדי יוגורט (בתי מרקחת) ו Bifacile - יצא נהדר

1. ראשית, הכנתי תרבית פתיחה של 0.5 ליטר חלב וכמוסה אחת מכל תכשיר במשך 10-12 שעות.
התברר 3 צנצנות של מחמצת - העקביות של היוגורט.
2. ואז, עבור ליטר חלב אחד, לקחתי צנצנת תרבית ראשונה אחת - היא הייתה מוכנה תוך 5 שעות (אפשר היה להוציא אותה קודם, אבל אני אוהבת אותה חמוצה).

התוצאה רכה מאוד ועבה בעת ובעונה אחת.
אהבתי יותר מ- Activia, באותו זמן שימושי יותר

כתוצאה, מבחינת הקומפוזיציה, קיבלתי:

סטרפטוקוקוס תרמופילי,
Lactobacillus delbrueckii subsp. בולגאריקוס;
לקטובצילוס אסידופילוס,
לקטובצילוס רנמוסוס,
מתבגר Bifidobacterium

[מי ממוסקבה, תגיד לי מהו החלב הטוב ביותר עבור נרין]

מי ממוסקבה, תגיד לי מהו החלב הטוב ביותר עבור נרין (אוי!), יש לי מסכה אלרגית, אין זמן לעשות חיפוש ארוך.

תגיד לי את המתכון איך מכינים יוגורט עם קפסולות יוגורט קנדיות?

[3111488]

3111488אתה מתכוון "רוזל" או "ד"ר גודמן"?

[3111488]

3111488אתה מתכוון "רוזל" או "ד"ר גודמן"?

רוזל יש לי

ברור .
אם אתה רוצה לקבל יוגורט למשך 4 שעות, אז אתה צריך 2 כמוסות. אם בלילה, אז כמוסה אחת.
הקפידו לחמם את החלב עד פושר, אחרת החיידקים לא יעבדו.
אני מדלל בכף חלב חם את תכולת הקפסולה. ואז אני שופך אותו לחלב. בחלב שוב מערבבים ומכניסים לתסיסה.

הכל ברור?
אגב, האם תעשה את זה ביצרן היוגורט? אפילו לא שאלתי.

ברור .
אם אתה רוצה לקבל יוגורט למשך 4 שעות, אז אתה צריך 2 כמוסות. אם בלילה, אז כמוסה אחת.
הקפידו לחמם את החלב עד פושר, אחרת החיידקים לא יעבדו.
אני מדלל בכף חלב חם את תכולת הקפסולה. ואז אני שופך אותו לחלב. בחלב שוב מערבבים ומכניסים לתסיסה.

הכל ברור?
אגב, האם תעשה את זה ביצרן היוגורט? אפילו לא שאלתי.

כן ביצרן יוגורט מולינקס
תודה
אתה יכול לשאול שאלה אחרת?
למשך הלילה, כמה?
עשיתי את זה בהפעלה והגדרתי אותו ל 8 שעות, היוגורט היה סופר
והאם אוכל להוסיף סוכר?

עם שחר הכנת היוגורט התחלתי גם בפעילות. זה עבד טוב מאוד.

שמתי סוכר ביוגורט מוכן, כי אני לא מתסיס בצנצנות, אלא מיד בסיר כוס, ואם מכינים מיד מתוק, אז אי אפשר להכניס אותו לסלט. וכך תוכלו לעשות זאת עם סוכר - מסתבר טוב.
בלילה, זה בערך 9-10 שעות, אני בהחלט לא שם לב.

אני מכין מחמצת ב"דר 'גודמן ", היוגורט מותסס בשלוש שעות, ואז למשך שעתיים להבשלה במקרר. אני משתמש בקפסולות האלה כבר שנתיים, אני מאוד אוהב את זה! אני מכין מחמצת על פי העיקרון הזה, רק ביצרן יוגורט ובמקום נרינה - יוגורט 🔗, תמיד עובד ללא רבב.

אתמול ניסיתי את יצרנית היוגורט בפעם הראשונה. מיוצר על מחמצת יבשה של ייצור בולגרי. בצנצנת כתוב "חיידקי יוגורט חיים". חלב "פרוסטוקוואשינו" 3.5%. זה ממש vkuusnooo !!!!
הדבר היחיד שלא אהב את זה הרבה זמן. זה לקח 7 שעות. אולי ככה זה צריך להיות? רק שההוראות ליצרן היוגורט אומרות 3-6 שעות. אבל גם אחרי 3 ואחרי 4 שעות היה חלב דק. אבל אז, איכשהו, ממש תוך חצי שעה, הוא התכרבל לחומר כה עבה. יוגורט פאנקי עדין ולא חומצי. ואז מתבלים בתותים וסוכר - ארוחה !!!!.

ברצוני לשאול יצרני יוגורט מנוסים. יש לי את יצרן היוגורט Tefal כבר הרבה זמן, ניסיתי הרבה תרבויות התחלה, והסתפקתי ביוגורט VIVO. ניסיתי להכין תרבית סטרטרים מקפסולות NARINE, זה עולה 10-12 שעות, כתוצאה מכך, חלב דק ומריר כל כך שהכלב סירב לאכול. אני לא רוצה להכין אסידופילוס, כי זה מאוד חומצי, אני כמעט ולא אגרום לילד לאכול אחרי יוגורט מתוק.מישהו ניסה להכין כמוסות NARINE (אנחנו מוכרים כמוסות בלבד)?

נרין (Ferment LLC) ניסתה לעשות זאת פעמיים, במקום צמיגה וחמצמצה, הרבה מי גבינה וגבינה לא חמוצה ולא צמיגה. מיוגולקט גם שטויות, טוב מאוד. תוצאה טובה של Agusha טבעי + Prostokvashino, ומהיר וסופר.

ספרו לאנשים, אך האם סטרפטוזן צמיג מטבעו? כי אני לא ממש אוהב את התכונה הזו, אבל אני חושב שאולי עשיתי את זה ככה, אבל האם זה בדרך כלל עבה וצפוף?

יש לי תפל עם 8 פחיות, בהפעלה מתמדת במשך 3 שנים. אין תלונות. אני מבשל מהמפעל Narine (מיוצר על ידי NPO Virion). בקבוק אחד מכין 4 המון יוגורט באיכות מעולה. פגשתי בקבוקים אטומים של נרין למכירה בחנויות יקרות, עמ ' ד. 120 יום (לא יצרן מקומי). מאבקות ואמפולות יוגורט נכשל.

אני לא רוצה להכין אסידופילוס, כי זה מאוד חומצי, אני כמעט ולא אגרום לילד לאכול אחרי יוגורט מתוק. מישהו ניסה להכין כמוסות NARINE (אנחנו מוכרים כמוסות בלבד)?

נרין, זה גם אסידופילוס, והחומצה תלויה בך. כך תחזיק מעמד .... (ניתן לתת את נרין לילדים כבר מהימים הראשונים לחיים, כך שלא כדאי לאהוב את האסידופילוס, דבר טוב ושימושי).
עכשיו אני מכינה גם נרין וגם יוגולקט מכמוסות (ניסיתי הרבה דברים במשך 7 שנים).
תיאורטית, מדובר במוצרים שונים, מכיוון שחיידקים שונים ויש להם טעמים שונים.
אני אף פעם לא עושה חמוצה, ואני אפילו לא ממתיק את התינוק.
זה מאוד נוח מהקפסולות, רק בנרין לפעמים לא נתקלים בכמוסות מוצלחות במיוחד (אני זורק אותן מייד) בכמוסות היוגולקט לא היו "פנצ'רים"!

[מי ממוסקבה, תגיד לי מהו החלב הטוב ביותר עבור נרין]

מי ממוסקבה, תגיד לי מהו החלב הטוב ביותר עבור נרין

בדרך כלל עשיתי את זה ב"מעגל הגדול ", כי אנחנו משתמשים בו. עכשיו במטבח החלבי הם מוציאים את "אגושה" אז אני "תוסס" אותו. אני מביא כל אחד לרתיחה.

הנה יש לי שאלה - קניתי סטרטר חיידקי "VIVO Yogurt", 0.5 גרם. כמה כדאי להכניס לליטר חלב 1?

הנה יש לי שאלה - קניתי סטרטר חיידקי "VIVO Yogurt", 0.5 גרם. כמה כדאי להכניס לליטר חלב 1?

תראו Vovan, יוגורט VIVO, אם אני לא טועה, נמכר בבקבוקי פלסטיק (למען האמת, אני לא זוכר כמה גרם יש), על פי ההוראות, בקבוק אחד כזה הולך על ליטר חלב אחד ( פתח את הבקבוק, שפוך חצי בקבוק מים או חלב בטמפרטורת החדר, "נענע" טוב מאוד עד שהוא חלק ואז ערבב היטב את הנוזל הזה עם חלב (אם אתה רוצה שיחמם אותו בטרם עת, או שהחלב צריך להיות בטמפרטורת החדר הכל תלוי בטכניקה בה תכינו יוגורט (תרמוס, מכין יוגורט, מכונת לחם וכו ').
בהצלחה !!!

תודה על תשובה מהירה! היום קניתי יצרנית יוגורט VINIS-1600 ומחמצת. גידלתי את הבן שלי, קניתי דירה, שתלתי הרבה עצים בארץ, עכשיו אני רוצה לגדל יוגורט!

תודה על תשובה מהירה! היום קניתי יצרנית יוגורט VINIS-1600 ומחמצת. גידלתי את הבן שלי, קניתי דירה, שתלתי הרבה עצים בארץ, עכשיו אני רוצה לגדל יוגורט!

אז יהיה לך הרבה יותר קל עם יוגורט.
בהצלחה !!!!
יוגורט ביתי הוא ארוחת ערב, יוצא ממש טעים !!!

תודה על תשובה מהירה! היום קניתי יצרנית יוגורט VINIS-1600 ומחמצת. גידלתי את הבן שלי, קניתי דירה, שתלתי הרבה עצים בארץ, עכשיו אני רוצה לגדל יוגורט!

רכישה חדשה ושמחה לך אז !!! יהיה לכם הרבה יותר קל עם יוגורט.
בהצלחה !!!!
יוגורט ביתי הוא ארוחת ערב, יוצא ממש טעים !!! אני מקווה שתצליחי.

שלום. יש לי יצרנית יוגורט מולינקס. כבר הרבה זמן שאני מנסה להכין יוגורט מנרין. בהתחלה זה לא עבד בגלל התחממות יתר. נתתי אותו לתיקונים ואחרי שקראתי מחדש את כל הפורום הבנתי שזו גם אשמתי בגלל התחממות יתר. שמתי צנצנת אחת רק ביצרן היוגורט בעת הכנת המתנע. אתמול ניסיתי את זה שוב בפעם הראשונה אחרי התיקון. קניתי נרין טרי.להכנת מוצר חלב מותסס אנו מוכרים נרין בכמוסות מייצור גרוזיני. עשיתי הכל לפי ההוראות. היא הרתיחה 200 מ"ל חלב של 2.5% שומן במשך 10 דקות. מתיחתי צנצנת, צנצנת בה ערבבתי חלב, כף ערבוב ומסננת. קיררתי את החלב, נראה לי שהוא התקרר לטמפרטורה מתחת ל 40 מעלות (מומלץ על פי הוראות 40), ערבבתי היטב עם תוכן של 2 כמוסות נרין, שפכתי אותו לצנצנת. שפכתי מים רותחים על יצרנית היוגורט עצמה והמכסה ושמתי שם צנצנת חלב, רק מילאתי ​​את שאר הצנצנות במים. לא סגרתי את הצנצנות במכסים. בשעה 21 בערב הדלקתי את יצרנית היוגורט. חלון המטבח היה פתוח והטמפרטורה בחדר הייתה נמוכה. בבוקר, בשעה שמונה, עדיין לא היה קריש. במיוחד חזרתי הביתה לארוחת צהריים, קריש שנוצר בצנצנת (כמו שההוראות אומרות "לפני שנוצר הקריש") וסרום צהבהב. הריח חמוץ. תגיד לי, זה נורמלי שהמחמצת שכבה? קניתי יצרנית יוגורט בגלל דיסבקטריוזיס של בתי ואני פשוט לא יכולה להכין מוצר מנרין.

טעיתי, לא גרוזיה, אלא ארמניה. חברת נארקס

קצת מתקלף הוא נורמלי
לפני הכנת המוצר עצמו, אני מסננת את הגבינה ...

והריח החמצמץ? כשאני מכין יוגורט באמצעות יוגורטים חיים מייצור מקומי, אני מקבל מוצר עם ריח מעט מתקתק. ושאלה נוספת - האם אתה מקבל מוצר הומוגני? לפעמים אני מצליחה עם דגנים קטנים - הבת שלי מסרבת לאכול אחת.

אני תמיד מסנן כאשר אני שופך אותו לפח / ים לפני "שמתי אותו על המחמצת" וכשאני מכין מחמצת עובדת וכשהמוצר הסופי והגרגירים אינם קיימים. לאחר הקירור הריח הופך להיות פחות קשה, אך אם הריח בלתי נסבל, ניתן להוסיף מעט ונילין תוך כדי ממתיקים ומערבבים. נרין הוא אסידופילוס, הטעם דומה במעורפל לחלב אפוי מותסס, והעקביות של המוצר המוגמר המעורב דומה לקפיר סמיך.

אני גם מסנן חלב מבושל. עכשיו חשבתי שאולי הגרגירים נובעים מהתחממות יתר. לפני התיקון היא חיממה את הפחיות עד כדי כך שהיד שלי בקושי יכולה לשאת את זה. לאחר השיפוץ אני משתמש בו בפעם הראשונה. תודה רבה על טיפ הווניל. אני בהחלט אנסה. הילד שלי מאוד בררן

נסה לכסות את תחתית יצרנית היוגורט במפיות או מגבות נייר, בכמה שכבות. לפעמים זה עוזר ליצור את המיקרו אקלים הנכון ...

נ.ב. אני לא מסנן את החלב אלא את התערובת.
לתרבית המתנע אני לוקח כמוסה אחת ל -170-200 מ"ל. שמתי צנצנת אחת ביצרן יוגורט למשך 8-12 שעות. (תלוי איזה סוג של כמוסות). אני תסיס 2-3 מנות (1-1.2 ליטר) מחמץ זה. המוצר העיקרי לוקח 3-5 שעות לבשל.

ספרו לאנשים, אך האם סטרפטוזן צמיג מטבעו? כי אני לא ממש אוהב את התכונה הזו, אבל אני חושב שאולי עשיתי את זה ככה, אבל האם זה בדרך כלל עבה וצפוף?

כן, וגם אני לא ממש אוהב את זה, אבל מכיוון שזה שימושי, אני עושה את זה לפעמים

לצורך הניסוי ניסיתי להכין 2 כמוסות ל 200 מ"ל על "יוגורט קנדי". חלב.
התברר שמדובר בחלב חמוץ רגיל, בלי שמץ של עקביות ליוגורט, אז אני לא בטוח אם הכמוסות האלה עושות משהו.

אלו שעשו, תגידו לי, קיבלתם גם חלב חמוץ, או שמא זה יוגורט?

בדיוק קנינו לפני יום יצרנית יוגורט מולינקס ואני שמח עד טירוף.
איזה דבר נוח ...
בזמן שהכנתי נרין מהמחמצת המוכנה (ידידי נתן את זה) - הכל הסתדר במפץ.
קראתי נושא זה והיום קניתי יוגולקט בבית המרקחת.
שמתי את תרבות המתנע של נרין בחמש צנצנות, וכמוסה אחת של יוגולקט בשתי צנצנות.
נרין הייתה מוכנה תוך 5 שעות, והיוגולקט נשמר במשך 8 שעות, ואז הכל התעבה.
אבל עדיין לא עבה כמו נרין.
הכנסתי הכל למקרר וחשבתי:
הצפיפות של היוגולקט התבררה אחרת, מכיוון שאני א) לא הכילתי אותה, ב) מוצר התחלתי אחר וזה צריך להיות כך), ג) האם זה מחמצת מיוגולקט ועכשיו מכינים ממנו יוגורט? או אילו סיבות נוספות?
ושאלה נוספת: האם כתבו כאן שאפשר לאכול גם מחמצת, או שזה עדיין רק יוגורט שהם מכינים?

המוצר הראשון הוא מחמצת, בדרך כלל משתמשים בשני. אבל אתה יכול לאכול את הראשון, לא להרעיל, אבל למה? מחמצת מכמוסות (זה כמו להעיר חיידקים מיובשים) וזמן הבישול ארוך יותר. יתר על כן, על החמץ, המוצר, החיידקים שכבר התחדשו מתרבים וזמן הבישול הוא פחות מפי 2, בהשוואה ל"התעוררות ".

וויליונקה, היוגולקט שלי עשוי מיוגולקט למשך 10 שעות. המנות הבאות - מ -3 שעות (אם החלב חם) ועד 5 שעות (חלב מהמקרר).
והמבנה באמת מתגלה כהטרוגני, רופף.

[רק]

ואני משתמש רק מחמצת מהמכון לחלב ובשר (שונה). אני מזמין עם משלוח עד הבית ולא הולך לשום מקום. לדעתי, מ -20 בקבוקים המשלוח חינם! יותר מכל אנחנו אוהבים סימבילקט וביביוויט, יוגורט וסטרפטוזן במקום השני, אבל גם טעימים מאוד!

האם אתה יכול לברר את הכתובת או את מספר הטלפון, בבקשה?

יש להם אתר: יש כל מידע. 🔗 .

אני גם אוהב סימבילקט ובביפיביט יותר מכל. עבה ומתקתק.

וויליונקה, היוגולקט שלי עשוי מיוגולקט למשך 10 שעות. המנות הבאות הן מ -3 שעות (אם החלב חם) ועד 5 שעות (חלב מהמקרר).
והמבנה באמת מתגלה כהטרוגני, רופף.

כן, זה קרה (טוב, כחצי שעה שם, חצי שעה כאן).
התוצאה מעודדת מאוד. אגב, בהתחלה המבנה משוחרר יותר, ובמקרר הוא מתקשה עוד קצת.

ערב טוב, יצרני יוגורט יקרים !!
החלטתי לפנות אליך לעזרה, הכנתי יוגורט מצנצנת דנונה, זה תמיד הסתדר וכולם היו מרוצים !!! ורק לפני כמה ימים קניתי נרינת כמוסות נסה !! לאחר קריאת שיטות הבישול במקורות שונים, כל אחד עושה זאת אחרת! שמעתי שנרין היא גחמנית ולא תמיד מסתדרת. פתאום, ואני לא ארצה לעשות את זה בבקשה תגיד לי מי עושה איך, בפרופורציות, צעד אחר צעד. אני רוצה לקבל את הרעיון המקסימלי איך צריך לעשות !! אני מכין יצרנית יוגורט!

בבקשה תגיד לי מישהו, היוגורט תסיס כבר 8 שעות, אבל הוא נשאר כמו חלב נוזלי. אני מכין ביפידום ממכון החלב עם מחמצת, חיממתי מעט את החלב לטמפרטורה של 37, הוספתי שמנת של 20 אחוזי שומן, דיללתי את המחמצת בחלב חם והוספתי אותו לחלב תוך כדי ערבוב, את היוגורט מולינקס. יצרן אינו מתחמם יתר על המידה, הצנצנות מעט חמות, וזה לא כל כך ...

... לקחתי חלב סופר-מפוסטר, והוספתי 2 כפות לחלב חם. l סוכר

... לקחתי חלב סופר-מפוסטר, והוספתי 2 כפות לחלב חם. l סוכר

ולמה הוספת סוכר?

איזה סוג של חלב לקחת?
למרות ש- IM&M ממליצה לקחת חלב סופר-מפוסטר, אתה עדיין צריך לקבוע - האם חלב זה מסוגל להתחמם? זה טוב אם הוא מפוסטר בפועל. ואם סוד האחסון לטווח הארוך הוא לא רק זה? נסה חלב מפוסטר רגיל (אני לוקח חלב יגוטינסקי, זה חמוץ).

הרם את הצנצנות והסתכל בתחתית - האם יש משקעים בצבע בז '? אם כן, סביר להניח שהתרבות פשוט התיישבה בתחתית, אך לא ממש הפעילה. כדי לגרום לחיידקים להתחיל לעבוד באמת, נסו להשתמש בתרבית המתנע של האם (יש מידע בחומרים של IM&M כיצד להכין אותה).

הוספתי סוכר כדי להפוך אותו למתוק, וחלב "קערת פובנה", לא היה שום קל אחר, לא היה משקעים, נראה לי להמיס היטב את החמץ

תסיס רק חלב טהור. הכל כדי להיות מתוק, מלוח, חמצמץ, ארומטי - רק אחרי שהיוגורט מוכן (כל התוספים יכולים להשפיע כמעט באופן בלתי צפוי על עבודת החיידקים).

ובכל זאת, קח את החלב, בדוק אם יש חמיצות (אבקת חלב, תחושה מוגזמת, עם תוספות אנטיביוטיות וכו ', יכולה לחמצן מאוד). חלב מפוסטר רגיל בשקיות ניילון עשוי להיות מתאים יותר.

אני תומך לחלוטין ברינה 72. כמה פעמים הכנתי יוגורט, אבל הוא חמוץ במקרר, אחרי 3-4 ימי עמידה, ממש אחרי שעשיתי ניסוי למען, החלטתי להכין מחמצת עם כף סוכר.
וחלב "סליאנסקה" מפוסטר-על בעל אחוז שומן 3.5 התגלה לא כל כך כימי, אבל חמצמץ טוב מאוד. זה אם למישהו יש ספקות לגבי הטבעיות שלו. אני פשוט אוהב את זה, אני באמת אוהב את זה!

בבקשה תגיד לי מישהו, היוגורט תסיס כבר 8 שעות, אבל הוא נשאר כמו חלב נוזלי.

זו הפעם השנייה שאני מתקשה כל כך
אולי מנת החמץ שלהם גרועה?
אבל מעולם לא היה לי דבר כזה שהחלב יישאר נוזלי.
לראשונה נותרו 2 מתוך 6 צנצנות עם חלב נוזלי, אך הפעם כל שש.
החלב והחמץ זהים לקודם, שמעולם לא נכשל.

איך NARINE ניסתה את זה - שום דבר לא קרה ... עכשיו רק הפעלות

לא הצלחתי לעשות שום דבר גם עם נרין יבש. עם פעילות - טופי. אמא, כמומחית להופעות. אוכל מ 30 שנה. היא הסבירה שאם החלב החמוץ נמשך אז יש שגיאה בהכנה, היא אפילו קראה לי מונח מיוחד. זה, כמובן, לא קטלני, אבל זה שגוי. אולי Activia כבר הגיעה עם "טריילר" מיותר? קניתי היום נרין פורטה בבקבוקים. מי ניסה להכין ממנו יוגורט? שתף מה קרה? ואיזו רשת בתי מרקחת מוכרת את אוויטה? תגיד לי, פליז.