לחמניה "אוקטיאברנוק" (על פי GOST)

לחמניה "אוקטיאברנוק" (על פי GOST)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח כיתה א '	520 גרם
מים	300 גרם
מלח	7 גרם
סוכר	60 גרם
שמן צמחי	15 גרם
שמרים טריים	15 גרם
אבקת חלב	100 גרם

שיטת בישול

• הלחמניה הזו עשויה מקמח כיתה א ', במשקל 80 גרם (שלי שוקל יותר, לא רציתי להתעסק בזוטות). כמות הבצק הזו אמורה להכין 12 לחמניות.
• מכיוון שללחמניות אין הרבה מאפין ככזה, מכינים אותו בשיטת בטיחות. ואנחנו שמחים שיש פחות מהומה. HP משמשת כלישה. שמרים מונחים במים חמים, כל שאר המרכיבים מוזגים, הבצק נלוש היטב במצב "פלמני" (לפנסוניק 255) או במצב אחר שפשוט מערבב הכל. עקביות הבצק דביקה משהו. איש זנגוויל נוצר אך נדבק מעט לצידי הדלי. למטה, במקום העבודה והסיבוב של עצם השכמה, ניתן אפילו למרוח אותו מעט על ידי "המצע". לא יותר מדי.
• ואז הבצק מותסס בחום 3-4 שעות בלישה אחת או שתיים. יחד עם זאת, החום ממש חם, כלומר עד 37-40 מעלות (אני משתמש בתנור). אם אין מקום כזה חם, הגדילו את זמן התסיסה. הלישה הראשונה היא לאחר שהבצק גדל פי 1.5. כתוש ביד, בלחץ וריסוק מלמעלה. בלי קנאות. לאחר גידול נוסף (3 פעמים) ניתן כבר להתחיל לחתוך או להשאיר את הבצק לתפיחה נוספת.
• לאחר התסיסה הבצק נשפך על שולחן מאובק, נחתך ל 12 חלקים (הכנתי רק מעצלות. לחמניות עגולות נוצרות מכל חתיכה, מוגנות במשך 50 דקות ונאפות באדים בטמפרטורה של 190 גרם (לתנורים ללא הסעה) או 180 גרם (לתנורים עם הסעה) 14-16 דקות החלק העליון לא נמרח.
• 

הערה

למה זה נקרא "אוקטובריסט" - אל תשאל אפילו. לפחות אותה לחמנייה אדומה קטנה בתמונה היא בהחלט לא אוקטובר. איפה עוד הוא הסתובב שם או שכב - אני לא יודע. לא חבר בקומסומול, לא קומוניסט או חלוץ. והנה האוקטובריסט וזהו.

הופתעתי מהתכולה הגבוהה מאוד של אבקת חלב. אבל זה GOST. אם כן, סמכתי עליו וניסיתי בדיוק כפי שצוין. גלילי כריך טעימים במינימום טרחה: הבצק נקבובי אחיד, מעט מתקתק. כל עלויות העבודה - יוצקים את החומרים לדלי HP (או לקערת המיקסר) ואז יוצרים את הלחמניות. הכל. אם נאפה ערב קודם, יהיו בבורגרים "המבורגרים" מעולים עם לחמניות ביתיות לכל המשפחה.
ריככתי כבר את הכריך, ממש אהבתי.

מתכונים דומים

לחמניות חמאה עם צימוקים וקמח פשתן (ShuMakher)

לחמניות זעפרן (סונדורה)

רול ולגסקה (יצרנית לחם) (דַחלִיל)

[דַחלִיל]

דַחלִיל
איזה מגניב "אוקטובריסטים"! אני מבין שזה לא יהיה בהתאם ל- GOST, אבל כנראה שאתה יכול גם להשתמש בשמרים יבשים? אבל כמה לשים אותם, בערך 1.5 כפית. ? וכנראה שצריך להקטין את זמן התסיסה של הבצק? 3-4 שעות על שמרים יבשים נראה קצת יותר מדי ... מה אתה אומר?

אפשר גם לייבש. 1.5 זה יותר מדי. כפית אחת יהיה מספיק. עם כל כך הרבה שמרים יבשים, יתכן שלא יהיה צורך להתאים את התזמון. הסתכלו אז על פי הבדיקה: הגדילו פי 1.5-2 - ללוש, הגדילו 3-4 פעמים - נשחטו (או שוב לשה ותנו לתסוס).

[נטשה,]

נטשה, כמובן שהשאלה שלי תהיה מוזרה, אך עדיין אסתכן בכך.
האם הלחמניות האלה נראות כמו לחמניות המבורגר?
הילד שואל, אבל משום מה לא אהבתי את כל המתכונים של המבורגר-מקדונלד'ס שמצאתי.
וכאן - השם שוב - כמו מילדות. היה לי תג כל כך יפה! ישירות עם תמונה, ומגהץ לא פשוט שם

...כמובן שהשאלה שלי תהיה מוזרה, אך עדיין אסתכן בכך.
האם הלחמניות האלה נראות כמו לחמניות המבורגר?
הילד שואל, אבל משום מה לא אהבתי את כל המתכונים של המבורגר-מקדונלד'ס שמצאתי.
וכאן - השם שוב - כמו מילדות. היה לי תג כל כך יפה! ישירות עם תמונה, ומגהץ לא פשוט שם

כמובן, שתהיה לי תשובה מצחיקה גם עכשיו, אבל אקח סיכוי.
אכלתי המבורגר פעם אחת בחיים שלי הרבה מאוד זמן. גם כשהייתי במקדונלדס באיטליה (הוא היה ממוקם ליד המלון), פגענו שם בסלטים וגלידות. אז אני באמת לא יודעת איך טעים לחמניית המבורגר ... אני זוכר את זה עם שומשום. כאן נגמרים הזיכרונות.

ואם אין אבקת חלב, מה לעשות?

ואם אין אבקת חלב, מה לעשות?

אל תכין את הלחמניות האלה, אני מניח. כל הבעיה היא באבקת חלב.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, אני לא ממליץ להשתמש באבקת חלב - לפחות מה שנמכר בשווקים שלנו.
קחו אוכל טוב יותר לתינוקות - האיכות הרבה יותר טובה. לא יכולתי להכין לחם עם אבקת חלב - זרקתי אותו. אני יודע בוודאות שבגלל אבקת חלב.
אני משתמש במזון לתינוקות - ולא היו פנצ'רים

[דַחלִיל]

דַחלִילאפיתי את אוקטובר שלך
טעים מאוד תודה על המתכון

תודה, פיה טובה, על התזכורת! ובכן, יש לי עונת לימודים - הזמן של לחמניות! גם אני ארקח את זה. יפה בתצלום - מסודר ואחיד, כמו במבחר!

[דַחלִיל]

דַחלִיל
נאטוס, תודה רבה! "אוקטיאבריאטה" התקבלו לעידן החלוצי, כלומר זלל נטרף! פרג ושומשום אמיתי GOSTאוהם לא מסופק, אבל אני באמת אוהב את זה עם זרזים ... "אוקטובר" טעים מאוד

אם לשפוט לפי הברק, הם נמרחים במשהו. כנראה נמרח עם זילוף?

[נטוסקה]

נטוסקה, דופק-דופק-דפק, מונה לך בתודה?





לחמניות פריקיות !!! עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון ...

הבצק של היום התסיס 3 שעות, בפעם הבאה אנסה לעמוד 4 שעות ...

אפילו אני שוכח מהם כל הזמן, אבל אתה זוכר. ומיד כרה את אותה nadA.

ובכל זאת, יש להם טעם נפלא. מתקתק, מוצק, מזין:

גם נאטוס, פירור ולחמניות נפלאים
עכשיו לחכות לסוף השבוע, כך שהשעה 4 תגיע.
אני אנסה ...
שתי שאלות:
1. והקמח הנוכחי הוא הכל, חפש 1s, מעולם לא קניתי טאדה באריזה ירוקה ב- 5-ke
2. יש תחליף קרם צמחי יבש. קנה טיפש, מאוחר הבין שזה לא בסדר ... ומונה כאן? וכל הקמח? ולהישאר בבית תוך כדי תמיכה ב 37.7?

[עַיִן]

עַיִן,

גם לי אין 1c היום, אז השמש וכמה נעילה מרכזית. אין צורך בשמנת צמחית. עדיף לזרוק אותו לגמרי, למען האמת ... אין צורך לשמור על 37.7))), פשוט הכניסו אותו לתנור עם ליטר מים רותחים.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ואני, לא תאמינו, יש לי tsz, skoka pour?

פשוט הכניסו מים רותחים לתנור עם ליטר.

כן))) יש לי אינדוקציה)))

[עַיִן]

עַיִן,

אה, בדיוק, שכחתי שאתה כל כך מגניב))).

קבעו 30 מעלות. לא עוד!

אני משתמש בשם:

tsz, skoka pour?

קניתי tsz, ניסיתי אותו פעם אחת בעוגיה, אז הייתה הרגשה של משהו זר, ואז לא חזרתי על זה, זה שווה את זה.
עכשיו אני מפחד לעבור

[עַיִן]

עַיִן,

אני שופך לתוכו הכל. פריחה 100 גרם. נמנה תהיה!

הייראשו!