לחם כוסמת-תירס-חיטה עם גרעיני דלעת וסירופ מייפל

לחם כוסמת-תירס-חיטה עם גרעיני דלעת וסירופ מייפל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה (היה מקפה)	300 גרם
קמח כוסמת (nevskaya)	60 גרם
קמח תירס (nevskaya)	60 גרם
מים	330 מ"ל
מלח	2 כפית
סוכר	2 כפות. l.
שמן צמחי (זית)	2 כפות. l.
שמרים	1.5 כפית
נבט חיטה	1 כף. l.
סירופ מייפל	1 כף. l.
זרעי דלעת (מתקן)	2 כפות. l.

שיטת בישול

• נקה במצב הראשי.
  
• 
  

הערה

כמו שאומרים, "ככל שיותר ליער, כך יותר עצים להסקה." מתכונים פשוטים כבר לא מתאימים לי. אני עדיין רוצה משהו חדש. לרוע המזל עם החומרים שיש לנו זה לא חשוב בעיר. אז יש כוסמת, תירס וקמח חיטה, אני רוצה לחם כזה. חיטט כאן - לא מצא. החלטתי לעלות על זה בעצמי. לקחתי כבסיס את המתכון למדריך של מכונת הלחם, קצת דמיון, שליטה על הקולובוק (הוספתי 20 מ"ל כל אחד)
וזה מה שקרה:

הטעם עוצר נשימה! אהבתי מאוד שהלחם אינו יבש אלא "שומני" - וזה מה שמבדיל בין לחם אמיתי למאפין (לדעתי). אתה יכול להוסיף זרעים נוספים. המשפחה אוכלת בידיים

visual73, אבל האם עשית את זה בלי שמן?

ומה תכולת השומן בלחם הזה? זו אפייה הנבדלת מלחם בתכולת השומן (מוסיפים לו גם ביצים רבות)

וזרעים וחצי כוס יכולים להיות, לא להפריע

ובכן, לא ממש רציתי לומר זאת: השווה שיפון טהור עם חיטה טהורה. פירור השיפון סוג של לח. אני לא יודע איך לומר. לזה אני מתכוון, לא ממש שומן.

אבל האם עשית את זה בלי שמן?

שכחתי, לעזאזל! עכשיו אני מתקן - 2 כפות. l. שמן צמחי (זית). רשמתי הכל בזמן.
אחרת הכל נכון.

אוסיף גם כי הקולובוק נוצר בסוף המנה הראשונה לפני זריקת הזרעים, ואחרי השנייה נראה לי שהבצק כבר החל לצמוח.

אוסיף גם שהקולובוק נוצר בסוף המנה הראשונה לפני זריקת הזרעים, ואחרי השנייה נראה לי שהבצק כבר החל לצמוח.

הכל תקין. אך המנה השנייה ארוכה ועצימה יותר וניתן להתיז את הזרעים ותוספים אחרים שנזרקו פנימה לאחר המנה הראשונה. לכן, כל התוספים מיוצרים רגע לפני סיום המנה השנייה (5 דקות) כך שלכל דבר יש זמן לערבב ורק, אך לא להישבר לקמח.
ואז הבצק עולה, כלומר הגהה.

בערך אצווה השנייה, התכוונתי אשר לאחר הפעלה אוטומטית של המתקן (לפני - פירושו הראשון).
וכך לא שמתי לב להפרדה אחרת איתה ניתן יהיה להפריד בין הראשון לשני. זהו ה"מצב הראשי ", האם יש אצווה שנייה מוגדרת בבירור?
והיצרנים עשו בדיוק את ההפעלה של מתקן, כפי שתיארתי.
יש היגיון בדבריך, תודה על ההערות החשובות.

שימו לב לנושא
איור בתצלומים של תהליך יצירת לחמנייה ואפיית לחם מ Admin (יסודות האפייה מיום 28.06.08.)
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


הנושא מפרק את זמן התוכנית הראשית בדקות, והתצלום מראה את מצב הקולובוקים לאחר הלישה הראשונה והשנייה, במה הם נבדלים.

המנה הראשונה שונה מהשנייה בהפסקה קצרה. עקוב אחר מצב זה על ידי בילוי מעט זמן, עמד ליד הכיריים והסתכל.

[מתכון (XL)]

מיוצר בגודל XL, לחם מעולה, הפך ליומיום
כאן מתכון (XL) לכיכר גדולה:

2 כפית - שמרים
365 גרם - קמח חיטה
80 גרם - קמח כוסמת
80 גרם - קמח תירס
10 גרם - נבטי חיטה
2.5 כפית- מלח
2.5 אמנות. l. - סוכר (חום)
2.5 אמנות. l. - שמן צמחי
1 כף. l. - סירופ מייפל
360 מ"ל - מים
3 כפות. l. - גרעיני דלעת (במתקן)

מה יכול להחליף סירופ מייפל? וכמה זה נשמע בלחם?

מה יכול להחליף סירופ מייפל? וכמה זה נשמע בלחם?

סירופ מייפל משמש כמתיקות, למשל הוא נשפך על לביבות כשהוא מוגש. לכן, ניתן להחליף אותו בדבש, סוכר, או אפילו להסתדר בלעדיו.

מה יכול להחליף סירופ מייפל? וכמה זה נשמע בלחם?

סירופ מייפל, נבטים וזרעים מאזור "כן - נהדר!, לא - אתה יכול לעשות את זה". העיקר לשמור על הלחמניה, במיוחד כאשר משתמשים במתכון בפעם הראשונה.
הבסיס לכל המתכון ניתן על ידי קמחים שונים (טוב, זה טעים מאוד עם גרעיני דלעת!).
על חשבון "נשמע" - קשה לומר, אני חושב שכמעט לא נשמע. אולי זה אחד הדברים הקטנים שמצטברים למשהו

אני לא חושב שאפשר להחליף את זה בשום דבר - זה טעם ייחודי. אם תוסיף דבש, יהיה לו טעם אחר, אני לא אומר שהוא יהיה רע, אולי אפילו טוב יותר (לא ניסיתי), אבל שונה. עדיף אז לא לשים שום דבר כתחליף.

וריאציה על נושא.
ללא קמח תירס, אפוי בשעורה
מתכון לכיכר בינונית, מצב בסיסי:

1.5 כפית - שמרים
300 גרם - קמח חיטה
60 גרם - קמח כוסמת
60 גרם - קמח שעורה
1 כף. l. - נבט חיטה
2 כפית - מלח
2 כפות. l. - סוכר
2 כפות. l. - שמן צמחי (שכחתי לשים)
2 כפית פניפרין
כפית אחת - טרקל (שים אותו לניסוי)
380 מ"ל - מים
3 כפות. l. - גרעיני דלעת (במתקן)
0.5 כפות. l. - זרעי שומשום (מפוזרים לפני האפייה)

טָעִים מְאוֹד

[73]

תודה על המתכון הנפלא, 73!
התוצאה מצוינת! כולם מרוצים מאוד. מרשים במיוחד הוא המבנה העדין, נטול פירורים לחלוטין.

נכון, הוא עשה כמה שינויים:
1. החליטה לנטוש תירס לטובת כוסמת,
2. החליפו חלק מהמים בקפיר נוזלי (100 מ"ל), את שארית הנוזל בחלב.
3. הוסיפה עוד כמה כפות אגוזי מלך.

הלחם יצא כל כך אוורירי עד שהגג התקלקל כשהסירו אותו
אבל הטעם הוא מעבר לשבחים.
ונראה שהלחם הזה לא יגדל במשך זמן רב. למרות שלא ניתן לאמת זאת

לבריאותך!
ומה החליף את קמח התירס?
נראה שמתכון אחר התברר
החלפתי גם תירס בקוואקר, כמו כן התקבל הלחם המקורי

אגב, עדיף לצלות אגוזים וזרעים (זה לא חל על אגוזי מלך)). דלעת -

אז כל 120 גרם. נתן כוסמת! לדעתי הסתבר שיעור טוב מאוד.למרות שמדובר בעיקר בחיטה כוסמת, אבל עם סירופ המייפל החתימה שלך
וטיגון כנראה טוב יותר, אבל זה עצלן מכדי לטגן את המעט הזה, ואז לשטוף את המחבת

Visual73, אפה את המתכון שלך כיכר בינונית של תירס כוסמת ולחם דלעת חיטה. זרעים (עם 2 כפית פניפרין ומולסה). עם זאת, במקום מים הוספתי את אותה כמות (380 מ"ל) חלב. טעם קסם! תודה. אבל הם אכלו טעימות כזו מיד. ואם אופים כיכר בגודל XL עם פניפרין (אגב, כמה כפיות?), כמה נוזלים (מים או חלב אתם צריכים כדי לא להפריע לפרופורציות?

היום שמתי וריאציה על הנושא:
50 גרם. קמח חיטה הוחלף ב 50 גרם קמח פשתן. אני אשמור על הלחמניה.
סירופ מייפל נגמר מזמן ומשהו חדש לא מגיע מהשא. ובכן, זה לא משנה, אתה יכול להסתדר בלעדיו, בינתיים ...
... הוסיפה 20 גרם בתהליך הלישה. מים. הבצק מהקשה והגושי הפך ללחמנייה רכה, גמישה וטובה

אפיתי את הלחם הזה אתמול. הם למדו את זה ביום אחד. עכשיו אני מחפש משהו חדש.

לחם טוב מאוד התברר, נזל באחת. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, פשוט שכחתי להוסיף זרעים) אכתוב אותו במתכונים יומיומיים!

תגיד לי בבקשה, האם הכנסת את כל זרעי הדלעת למתקן? איכשהו אפיתי לחם עם שלמים והיו שריטות בשכמות.