בייגל עם שומשום

[כוס 250 מ"ל]

בייגל עם שומשום

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
כוס 250 מ"ל
1 ק"ג קמח
4 כפיות שמרים יבשים
1 כף. כף מלח
2 כפות. כפות סוכר
6 כפות. כפות שמן צמחי (אפשר להזית)
ערימה 2 + 1/2. מים חמים
200 גרם שומשום

שיטת בישול

יצרנית הלחם לשה ונתנה לבצק לעמוד בתכנית הבצק: שעתיים 20 דקות ... פשוט סובבתי חורים ...



דרך לסובב חורים מסוניה:

1. לוקחים את הבצק המוגמר ומחלקים אותו ל -10 חלקים שווים. מרדדים "נקניק" באורך 40 ס"מ מכל חלק ומחברים את הקצוות. החור ... מהסופגנייה צריך להיות גדול, מכיוון שהבצק גדל מאוד בתנור ... ויכול ... לזלול את ... החור שלנו
ויש דרך קלה יותר להכין "בייגל": העבירו את האצבע המורה (כמובן, תוכלו להשתמש באמצע, אבל מה אחרים יחשבו עליכם ...) באמצע הכדור (בקיצור, שימו את בצק על האצבע שלך, כמו בשר על שיפוד) והתחל לסובב את האצבע (אני מקווה שזה ברור ... לא במקדש ...), השחיל את אצבע היד השנייה לתוך החור שנוצר ופסל פחות או יותר אפילו בייגל (אם זה לא מסתדר אפילו ... זה לא משנה ... בייגל זה בכלל לא ... הדרך הזו להכנת בייגל היא הרבה יותר מהירה ופשוטה מאשר כשאתה צריך לסובב את "הנקניקיה "ו"להדביק" את הקצוות.
2. יוצקים מים חמים לצלחת עמוקה אחת, יוצקים שומשום לשנייה. טובלים את הבייגל תחילה במים, ואז מגלגלים אותו לחלוטין בשומשום. מניחים את הבייגל על ​​תבנית מרופדת בנייר אפייה. אנו עושים את אותה אכזריות לכל השאר ... בייגל.
3. מכסים במגבת ומניחים לעמוד למשך 30 דקות.
4. שמנו נייר אפייה שחומם מראש ל 200 גרם. תנור למשך 16-17 דקות (אני אופה על המדף האמצעי עם אוורור). אנו מוציאים אותו מהתנור ומכסים אותו במגבת למשך 5-10 דקות.

המנה מיועדת ל

10 חתיכות

הערה

מתכון מסוניה-רואת חשבון

🔗

יורי כתב טוב מאוד על בייגלה-zmoj

"בייג'לה היא רק לחם, רק בצורה של טבעת
אבל מי יכול להסביר מדוע זה כל כך טעים, כל כך רך, כל כך רך ואלסטי.
אם אתה לוחץ אותו כך שהתחתית והחלק העליון יתאחדו ואז תשחרר אותו, הוא יתיישר תוך שנייה ויתקבל בצורתו הקודמת, כאילו לא נלחץ. במובן מסוים זו גליל קטן, מכוסה רק בשומשום. "

קראתי בעבר מתכונים להכנת בייגל, אך לכולם הייתה הטכנולוגיה לטבול את החסר למשך 2-3 דקות במים רותחים. לא רציתי לטרוח עם מים רותחים, יכולת לשרוף את עצמך עם המגושמות שלי, אז מצאתי את שיטת הבישול הזו אצל סוניה, מיד קפצתי למטבח ... הכנתי חצי מנה, לחמש חתיכות.

אתה כאן עכשיו? או כבר בתהליך?

נורא טעים !!!

מתכונים דומים

מגלגלים לחמניות עם שומשום, סוכר ופירות יבשים (לחם)

בייגל שום עם זרעי שומשום (אילונה)

לחמניות שומשום מתוקות (אומלה)

גאשה, האם כדאי לטבול את כל ההגה במים חמים או רק בחלקו העליון? וכמה מים במ"ל. צריך חצי מנה? בחוץ חם, במטבח אין שום מילים, אבל כאן שוב פינוק טעים. ובכן, איך אפשר להתנגד

[אגוז]

אגוז

אז במים חמים צריך לטבול את כל ההגה או רק את החלק העליון?

הכל

וכמה מים במ"ל. צריך חצי מנה?

מחסנית 2.5. מים חמים חלקי 2. סה"כ: 1.25

Aaabaldet
גאשה, ושומשום מטגנים מראש ?? הוא תמיד יוצא חיוור איתי ...

[לוצ'וק]

לוצ'וק, אין צורך לטגן, רק בסוף האפייה, הזז את נייר האפייה גבוה יותר, הוא ישחים

לבהירות מהנושא * חיתוך הבצק *

[צועני,]

גאשה, תודה רבה !!!
אני אוהב בייגל ושומשום
עשיתי 4 חתיכות לדלפק אחד - יצא SUPER! טעים מאוד




הם כל כך טעימים שכל האוכל נמוג לארוחת הערב, יש לי ארוחת בוקר וצהריים מאתמול - כוס קפה וחצי בייגל - הנאה ושובע מובטחים

צועני, תודה על העזרה החזותית

ותודה ל ויקי שיפרתי, במעט, את המתכון
ויקה נתנה מתכון לשומן עמילן ללחם - ל 100 מ"ל. מים 1/2 כפית. לדלל את העמילן, להביא לרתיחה, לשמן את הלחם לפני ההגהה, בשומן הזה טבלתי את הבייגלים האלה ישר לתוך החם, ומשחתי אותו מעל כך שזרעי השומשום בוודאי יחזיקו.

[לוצ'וק]

לוצ'וק, חגיגה לעיניים, לא בייגל !!!

ובזכות ויקי, שיפרתי, במעט, את המתכון
ויקה נתנה מתכון לשומן עמילן ללחם - ל 100 מ"ל. מים 1/2 כפית. לדלל את העמילן, להביא לרתיחה, לשמן את הלחם לפני ההגהה, בשומן הזה טבלתי את הבייגלים האלה ישר לתוך החם, ומשחתי אותו מעל כך שזרעי השומשום בוודאי יחזיקו.

תוספת נהדרת !!! ואני משמן אותו בביצה טרופה, וזה גם נשמר !!!

[גליון]

גליון, תודה !!!

בייגלס מדהים !!!
ננסה מחר ... כנראה ... אבל ברור שזה כיתה!
ממחצית המנה יצאו 9 בייגל.

מרק תפוחי אדמה 200 מ"ל + 100 מ"ל חלב חמאה
9 גרם שמרים טריים
הבצק עלה בלילה במקרר.
לטבילה, מרחתי כף קינוח של עמילן ב 100 מ"ל מים קרים, ואז הוספתי מים חמים. שומשום דבק בחוזקה.





בנות, ובכן, איפה ראית את זה עד מחר? ניסינו את זה!
הבעל הורה לו ללכת באופן אישי לסימן הפלוס.

ואני רעיה צייתנית ...

[גאשנקה]

גאשנקה, ככה הבטחתי


תודה רבה על המתכון !!!

כמה אהבתי את הלפיייט שלהם, כל כך מעניין באופן כללי, יש גברים נאים בתנור, והנה מה עוד, גאשה, ולדעתי המים לא מספיקים, הייתי כל כך הגון, אחרת היו רק פירורים, ולא בצק

אני יושב ומחכה, הבייגלס התרוממו בתנור והחורים שלי, עשויים באהבה, נעלמו כמעט, טוב, בסדר, גם אני מסתכל על אלכסנדרה

אבל מים, לדעתי, לא מספיק מצוין, אני חי בצורה כה הגונה, אחרת היו רק פירורים ולא בצק

והוספתי כף קמח.

והוספתי כף קמח.

באיך ... ובכן, זה אומר מים רגילים, זה משהו שיש לנו עם קמח.

כאן oniiii (שאוב)



אבל המנה הבאה, החזיקה אותה זמן רב יותר, כך שהם יהיו חמים יותר

אה, איזה טעים, הכנתי 5 חתיכות ומיד אכלתי 3 עם אחותי !!! נכון, מתיחתי אותם קצת יותר מדי, הם נראו כמו בייגלס! אנו שמחים עם המבחן! אני חושב שאני יכול לאפות עליו לחמניה!

והנה מה שעשיתי. נכון, החור נעלם איפשהו ...
אבל, בכל זאת, טעים מאוד!



נראה שהלחמניות האלה יהפכו לחלק מהמועדפים.

אנא ספר לי מי יכול, יותר נכון! הבצק שלי עמד במקום, השארתי אותו במקרר בן לילה, אבל בבוקר לא יכולתי לאפות אותו! כתוצאה מכך, לאחר הלישה, הבצק שלי עמד במשך 18 שעות, הוצאתי אותו לאחרונה, והוא כבר תסיס! נכון, לא הרבה, אבל הריח האלכוהולי כבר מורגש טוב, הוא לא מפיל, אבל עדיין יש! מה אוכל לעשות, האם אוכל לאפות ממנו או לא?

אתה יכול להסתכן ולאפות, או להשתמש בו כמחמצת לבצק חדש

לא הייתי אופה את הבצק הזה, יהיה לחם עם טעם לוואי לא נעים. אבל כדי ללוש אותו ובמקרר כמחמצת בצורת בצק ישן, זה כנראה אפשרי, פשוט קחו ממנו מעט, 50 גרם, כפי שלימדה ברבריסקה.

מחמצת בשלה ו 200 גרם כל אחד בבצק ומתגלה לחם נפלא

בנות, תודה לכולכם על ההשתתפות! ניצלתי הזדמנות ועדיין אפיתי בייגל, והכל כי במקרר נותרו לי עדיין 200 גרם בצק מהמנה של אתמול. אתה מבין שעוד קילו בצק בשל זה יותר מדי !!! באופן מפתיע, לא היה טעם לוואי לא נעים!

על חשבון משטר הטמפרטורה, רציתי לשאול, איכשהו זה לא מספיק לי לקבל 16-17 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עם נשיפה הם לא מסמיקים בכלל, למרות שהם אפויים! היום החזקתי אותו זמן רב יותר, כך שהחלק העליון יהפוך לאדום וכתוצאה מכך קרום ועבה קשוחה נראים לי יבשים, לא כמו בפעם הקודמת. מסקנה: אתה לא יכול לשמור את זה יותר זמן! האם אתה צריך להעלות את הטמפרטורה או שיש אמצעים אחרים?

אה, הנה מה עוד שרציתי להגיד לך: איכשהו אפיתי לחם על הבצק הזה - ממממממ, ובכן, זה יוצא טעים מאוד (אם כי גם הוא יצא חיוור).בעלי לא אוכל לחם לבן, אז אני עצמי הייתי צריך ללמוד בהנאה חצי בערב, חצי בבוקר!

[אליסה]

אליסה, יש לי תנור גז בלי לנשוף. כדי להפוך את המאפים לחומים, אני פשוט מעביר את נייר האפייה גבוה יותר בסוף הבישול.

אז הגיע תורי לבייגל. טבלתי אותו במי עמילן (הצצתי). דבר אחד הוא שהם דבוקים היטב לנייר. (לפני כן אפיתי לחם על אותו נייר, הכל היה בסדר) בזמן שקרעתי אותו המראה קצת סבל ורוב השומשום נפל. זה ממש לא השפיע על הטעם!
גשנקה, תודה על המתכון!

[גאשה]

גאשה, היום הידיים שלי סוף סוף הגיעו ל"בייגל ". אני זוכר שכילד, סבתא של אבא כך אפוי. האם זה היה טעים (או שמא נוסטלגיה לילדות :()? באופן כללי שמתי את הבצק (כמו שהמזל היה בקשקשים, הסוללה התיישבה, אבל איכשהו הצליחה), זה הגיע לתיז. אני יודע שאני הצטיידתי בשומשום. החלטתי שאפזר זרעי פרג (גם הצטיידתי). כתוצאה מכך יש לי גם שקיות של 10 גרם. ואיפה האספקה ​​??? אבל טעימה. "אוורירי, מלוח מעט, גבוה, אתה לוחץ, והם שוב לובשים את צורתם.
הרוגז הוא שבדיוק מצאתי את הזילוף בארון קר בצנצנות. נזכרתי שהפריעתי לארונות המטבח בגלל הכמות הגדולה, ושפכתי אותו לצנצנות והנחתי אותו. "שים את זה הלאה, התקרב" לא עבד.
בשבילך, Ganechka, + 1 למתכון ומסר לילדות.

כמו תמיד, עם הרפתקאות, לישתי את הבצק בערב, הכנסתי אותו למסדרון לא מחומם והלכתי לישון. כמה שעות אחר כך ינשופי הלילה שלי העירו אותי בצרחות שהבצק הציף את כל הבית. הייתי צריך לקרוע את העיניים ולסובב את הבייגלס בשעה 1 בבוקר. עד שתיים המשפחה נהנתה מבייגל טעים עם חלב. תודה לגשנקה על פינוק טעים כל כך

למה כולם כל כך ורודים, והפרצוף החיוור שלי ??? !!!

נסה לשים את זה גבוה יותר

אין בשום מקום גבוה יותר. בזמן שחיכיתי שהמנה הראשונה תהפוך לאדומה - היא התייבשה בבטחה ... אני מחכה לשנייה

אז אולי טמפרטורת התנור שלך נמוכה?

על פי ההוראות ל 4 - 200 מעלות, אני, כרגיל, לא מאמין להוראות, אני תמיד מוסיף, אני אופה עכשיו ב 5 (220). זו לא אשמת הכיריים, אלה כנראה העטים, למרות שהם זהובים, אבל הם לא צומחים ממש מהמקום ההוא (גם אם משטח חופשי, אתה יכול למחוק אותו, אבל לא יכולתי להתלונן)
דבר אחד אני יכול לומר בוודאות - התוצאה טעימה (אמנם לא יפה במיוחד, אבל זה סיפור אחר לגמרי ...)

תנור גז? אם - כן, אז בהחלט הטמפרטורה היא למעשה נמוכה יותר מהכתוב בהוראות. קנו מדחום תנור והכל יסתדר! ואל תגערו בעטים, הם עדיין יעזרו לנו!

כן, התנור הוא גז. המדחום נמצא בתוכניות.
גשנקה, כמה זמן האפייה לקחה אותך בתנור הגז? לפחות לדעת בערך על מה לסמוך בזמן. (או שזה כבר דנו ?, דופק את האף שלך, כיף)

[איזארד]

lאיזארדואפיתי אותם בשולחן החשמלי ... קניתי את עצמי כשנמאס לי להילחם בגז לוקח יותר זמן לאפות בגז, כמובן ...

[הַפתָעָה]

הַפתָעָה : סנטה: עשן טימ-טיירי

מְנַהֵל עֲבוֹדָה! לקבל עבודה
פָּנִים



פּרוֹפִיל



: וואו: כל כך קליל, כל כך מ"מ-מ"מ (היא הגנה על הבצק במקרר בלילה)

ובכן nifigase איזה יפהפיות !!! ניכר מיד שהם פוסלו בידיים, שחוקים על ידי פיסול ארוך !!!

אירקה, אני גאה בך, לאכול אותך ברגל.

[גאשה וצ'וצ'לקה]

ובכן nifigase איזה יפהפיות !!! ניכר מיד שהם פוסלו בידיים, שחוקים על ידי פיסול ארוך !!!

זה ישר אחד או שניים - לחמניה. 3-4 בייגל

מחורבן. מחר אני אשים את זה, חצי מזה נעלם. פיזרתי אותם מלמעלה במלח גס, רצתי עם המרק במפץ

אירקה, אני גאה בך, לאכול אותך ברגל.

, ומה לרגל? בדרך כלל זה מקום אחר, ובכן ... הדחליל יודע יותר טוב ...

פרופסורים למאפיות - גאשה וצ'וצ'לקה! תודה על האהבה, גם אני אוהב אותך ותמיד להקשיב לצופית הכנה

לא ... הפרופסור שלנו הוא אומלקה, אבל אני -

אחד או שניים - לחמניה. 3-4 בייגל

(היא אידתה את הבצק במקרר בלילה)

ואיזה מיצג חובבני מדובר, המחבר לא כתב על זה?

אני לא מזיק, פשוט אכין דברים כאלה מחר (זרעי שומשום בבית, כמו לק נעליים במפעל לצחצוח נעליים) ואני רוצה להבהיר.

ואיזה מיצג חובבני מדובר, המחבר לא כתב על זה?

לוסי, על איזה סוג של מחברת אתה מדבר כרגע? מחבר הבייגלס הוא יהודי שמת מזמן ... אתה לא יכול לשאול אותו, אבל אני חושב שלא היה לו מקרר ... ואם אין לי זמן, תמיד שמתי את בצק שמרים במקרר, ולמחרת אני אוציא אותו ואאפה .. שום דבר לא ייעשה לו !!!

וגם אם זה לא נכתב על ידי המחבר (גאשה תעבור ותפסיק לפטפט אותי, אני אנשוך ..)!

הגהה בקור, או שמירת הבצק בתסיסה קרה וארוכת טווח, מעשירה מאוד את טעם הלחם. כֵּן.

הגהה בקור, או שמירת הבצק בתסיסה קרה וארוכת טווח, מעשירה מאוד את טעם הלחם. כֵּן.

ובכן, באמת רציתי את זה ... כדי להעשיר את הטעם העשיר כבר של הבייגל האלה. והלילה בחצר התגבש אגב

והבצק אחרי המקרר התחמם מעט ואיך הוא שטף, איך הוא גדל מתחת לידיים ...

[ה]

איר, אתה הנוכחי הזה ... זהיר יותר עם הירכיים שלך ... הם עכשיו אתה לאהlzya !!!

[ה]

איר, אתה הנוכחי הזה ... זהיר יותר עם הירכיים שלך ... הם עכשיו אתה לאהlzya !!!

כן, כאן סאטריו, לא רק בירכיים, כאן ובחיק מלאי הגון של בייגל, גודל XXXXX, גן, אל תדאגי, אני צריך לאכול ולאכול במקום הזה לפניה

מחורבן. שוטף הנוכחי בעל המומחה רץ, עם בייגל על ​​הלחי, הורה להשתחוות לבייגלים אה ... הם אוהבים אותי כשאני לא בדיאטה. אני חייב ללכת לקורסים ל לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת- איך לבשל ורק לרחרח

למה את בוכה? הצית את הנענע

מי יאפה אותי? , תן לאוטלוקס זוג ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

למה את בוכה? הצית את הנענע

AND לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת נדלקת?

לן, נותרו רק כמה 11 (כמו שאומרים בסרטים, עברו 3 שעות), לנוצ'קה, ועם ליודוק שם, מזמין אותה, מייעל את החלל ומספק את החומר. הכל! היא, אני מניח, גם החמיצה שיעורי בית. שלום לה הגדול! אנחנו מחכים לה. תגיד לה שאני מכין בצק תסיסה קר. ואני שוקל את זה על הכף !!!! כל המרכיבים. (אחרי זה ליסיק יעשה זאת) אני בטוח

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

טוב, כן, היא התגעגעה: :) היא שותה שם בירה.

AND לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת נדלקת?

אני חושב שכן

[ה]

הגהה בקור, או שמירת הבצק בתסיסה קרה וארוכת טווח, מעשירה מאוד את טעם הלחם. כֵּן.

יש אנשים חכמים שיכתבו הכל כדי שמיד תרצו לברוח לעשות תסיסה קרה ארוכה.

זה הדבר היחיד שמתאפק:

איר, אתה הנוכחי הזה ... זהיר יותר עם הירכיים שלך ... הם עכשיו אתה לאהlzya !!!

[גשי]

לא תנהג, גן? הכנתי סופגנייה מהבצק הזה בשעות הפנאי שלי. היום אף אחד לא אוכל שום דבר חוץ מהם



(נגסתי שם אחד. לא חלש). סופר התברר עם מה אנחנו גשי kazyayki !!!

IRRus! אתה kazyayka מעולה !!! ופה בגודל מתאים !!!

יש אנשים חכמים שיכתבו הכל כדי שמיד תרצו לברוח לעשות תסיסה קרה ארוכה.

בע"מ!!!! עכשיו זה נקרא כך ... איזה מינקס ...

לך ותהיה עסוק אם אתה רוצה.
עכשיו גסצ'קה ייתן לי פנדל ...