רול מקרל מומלח קלות - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

גליל מקרל מומלח קלות

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מָקָרֶל	2 יח '
מלח	1 כף. הכף
סוכר	1 כף. הכף
שום	4-5 שיניים
פלפל שחור טחון	1/2 כפית
כוסברה טחונה	כפית אחת

שיטת בישול

היה לי קצת קושי בבישול. ובכן, לא התכרבלתי כל כך מהר גליל של 4 חתיכות דגים. לא היה קלף, רק נייר אפייה, שנשפך בבטחה אחרי שתי דקות. על הצלופן הגליל החליק והתפרק. אחרי 10 דקות של היאבקות לא מוצלחת, גלגלתי כל נתח דג לגליל נפרד. התחלתי לעשות את הגלגול די מאוחר והעברת הגליל למקפיא נפלה בשעה 12 בלילה. הייתי צריך לכוון את האזעקה, כי אנחנו לגוש והולכים לישון בשעה 10-11. בשעה 12 השעון המעורר צלצל, הדג נדד בהצלחה למקפיא, עמדתי ליד החלון: גשם המיוחל. מאוחר בלילה, ובכן, הלכתי לישון, אבל לא היה שינה. עד 4 בבוקר. ובגיל 5 מוציאים את הכלב. הנה גליל הרפתקאות, אבל טעים לא פחות.
שוטפים את המקרל, המעיים, מסירים את הראש וחותכים לפילטים, מסירים את הרכס, עצמות הצלעות והסנפירים.
מתבלים כל פילה במלח, פלפל, מפזרים קלות סוכר, כוסברה טחונה ושום קצוץ דק.
קח פיסת נייר פרגמנט, פרש עליה את הפילה, העור כלפי מטה בחפיפה, השתמש בנייר כדי לגלגל היטב את השכבה שהתקבלה לגליל. שמים את הגליל במקום קריר למשך 4 שעות. ואז הכניס אותו למקפיא. אחרי יום אפשר להוציא אותו מהמקפיא, לחתוך גלילי פלסטיק קטנים בעזרת סכין חדה, לשים לחם על טוסט ולהכניס את השאר למקפיא. אם תרצה, תוכל להוציא אותו מהמקפיא ולחתוך אותו שוב, ולחתוך אותו, ולחתוך אותו, ואל תשכח למזוג בירה לתוך הספלים.

הערה

המתכון הזה חי כאן. 🔗
והעתיקו מילה במילה כאן.

מתכונים דומים

מקרל אפוי עם לימון בגריל כיפה חשמלי (מנהל)

המקרל האסייתי של ג'יימי אוליבר (Cvetaal)

מקרל במילוי פטה קוויאר שמנת (רוסלקה)

גבי

celfh אני רוצה להבהיר - הבנתי נכון שהדג קפוא טרי, ובכן, הוא טרי?

celfh

ציטוט: גבי

celfh אני רוצה להבהיר - הבנתי נכון שהדג קפוא טרי, ובכן, הוא טרי?

נכון בהחלט. וככל שגדול יותר, כך קל יותר לעבוד איתו. רק עכשיו אינה העונה למקרל טוב. פשוט כשראיתי את המתכון, באמת רציתי לעשות את זה גם עכשיו וגם לא. אז לקחתי את מה שהיה. ומה טוב יכול להיות אחרי חום כה פרוע? מן הסתם הדג היה קפוא והפשרה כמה פעמים ועדיין טעים מאוד. אני יכול לדמיין כמה טובה תהיה גליל העשוי מלכיד מקרל טרי איכותי

nakapustina

ועשיתי את הרול אתמול קצת אחרת. טיפלתי היום בקולגות שלי, הם אהבו את זה.
אולי מישהו אחר יתפתה. הכנת מקרל זהה. שמתי את הדג הממרח על ניילון נצמד. מפזרים מלח, פלפל שחור ולימון, ג'לטין (לפעמים נעשה בתיבול לדגים). במקום רכס שמתי רצועת בייקון, גזר מבושל מגורד, רבעי ביצה מבושלת בצדדים. עוטפים את כל זה היטב בנייר כסף (כמו במתכון לצ'וצ'לקה "רולדת עוף מאודה"). ואז במים רותחים למשך 30 דקות, מצננים תחת דיכוי קל במקרר.

גליל מקרל מומלח קלות