קפה. תוספים (סוגים, זנים, יצרנים)

מתקופה מסוימת עברתי לקפה נטול קפאין, אבל אני רואה את זה רק במחלקות לפי משקל, ואיכותו לא ממש מתאימה לי, אם מישהו נמצא בנושא קפה נטול קפאין בשעועית, אילו מותגים יש, אילו צריך לקחת כאלה, ואילו באמת אפשר למצוא בחנויות הרשת?

בעלי שכנע אותי לנטוש לחלוטין קפה ללא קפאין לאחר שקרא שלמרות טענות היצרנים כי ניתן לשטוף קפאין רק במים, למעשה משתמשים בתכשירים כימיים. וכי השימוש בקפה כזה מוביל להידרדרות בחלק מהמדדים, ובמיוחד הסוכר בדם.
אני לא יודע עד כמה המידע הזה נכון, אבל פשוט התחלתי לשתות פחות קפה בכמות, אך בדרך כלל עם קפאין.

בעלי שכנע אותי לנטוש לחלוטין קפה ללא קפאין לאחר שקרא שלמרות טענות היצרנים כי ניתן לשטוף קפאין רק במים, למעשה משתמשים בתכשירים כימיים. וכי השימוש בקפה כזה מוביל להידרדרות בחלק מהמדדים, ובמיוחד הסוכר בדם.
אני לא יודע עד כמה המידע הזה נכון, אבל פשוט התחלתי לשתות פחות קפה בכמות, אך בדרך כלל עם קפאין.

אני אקח בחשבון, ובמקרה זה, איך אתה יכול לרכך את ההשפעה של קפאין, או שאתה יכול לבחור כמה זנים רכים, עם צלייה נמוכה, האם זה מתעורר איכשהו כדי להשפיע על עוצמת הקפאין?

[יאנטאר-ס]

... איך אתה יכול לרכך את ההשפעה של קפאין, או שאתה יכול לבחור כמה זנים עדינים, עם צלייה נמוכה, זה איכשהו מתעורר כדי להשפיע על עוצמת הקפאין?

יאנטאר-ס
איזה סוג קפה אתה שותה, מיידית, ממכונת קפה, מטורקי? ישנן אפשרויות רבות. מה מדאיג אותך, כאבים בלב, ריגשות מוגברת ועצבנות? העובדה היא כי מבושל כראוי כוס קפה אחת או שתיים ביום לא יפגע בבריאותך. לא מומלץ לשתות קפה נמס, קפה ארוך. ואני יודע על "העור" שלי שהוא ממש רע ללב. אני גם לא סובל קפה טורקי, אני חושב מכיוון שהוא קפה עשיר, וזה כמעט קפה לונגו, כי כל התמציות של פולי הקפה, הטובים והרעים, נכנסים למשקה. כוס קפה אחת מכילה פחות קפאין מכל כוס תה, אם שחור או ירוק.
קפה קלוי קל הוא באמת הרבה יותר רך, נסו אותו.

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס
איזה סוג קפה אתה שותה, מיידית, ממכונת קפה, מטורקי? ישנן אפשרויות רבות. מה מדאיג אותך, כאבים בלב, ריגשות מוגברת ועצבנות? העובדה היא שנרקח כוסית אחת או שתיים של קפה ביום לא יפגע בבריאותך. לא מומלץ לשתות קפה נמס, קפה ארוך. ואני יודע על "העור" שלי שהוא ממש רע ללב. אני גם לא סובל קפה טורקי, אני חושב מכיוון שהוא קפה עשיר, וזה כמעט קפה לונגו, כי כל התמציות של פולי הקפה, הטובים והרעים, נכנסים למשקה. כוס קפה אחת מכילה פחות קפאין מכל כוס תה, אם שחור או ירוק.
קפה צלוי נמוך הוא באמת הרבה יותר רך, נסו אותו.

עכשיו לפעמים, או מסיס ללא קפאין, או איזה סוג של גרגירי נדין נטול קפאין, ולפני שראיתי את Lavazza בדגנים, אני לא זוכר בדיוק איזה, אני וחברתי קנינו חבילת חצי קילוגרם לסורגים באריזה כחולה, אחרי זה לחץ הלב התחיל לקפוץ, אבל באופן כללי אוהב לצלות וינאי קניה. חשבתי שעם קפוצ'ינו חלב לא יכה את הלחץ? כן, אני מתבשל זמן רב במכונת קפה גייזר, יש לי כמה כאלה, אפשרויות אחרות אינן בכלל שלי.

אם אתם מאמינים לדבריהם של היועצים של חברת נספרסו, שם עמיתי ואני קונים כמוסות של קפה דגנים למכונת קפה באותו שם ושותים בעבודה - למידת הצלייה אין שום קשר לכמות הקפאין. בשל כך, הקפה הופך למריר יותר, ובהשוואה לאחר עם אותה כמות קפה, נותן טעם עשיר יותר בעת הבישול, אותו הם מכנים חוזק קפה. והקפה נטול הקפאין התחתון של הזן הוא אינטנסיבי, לונגו (לכוס גדולה) ורגיל - הם נבדלים בטעמם ובעוצמתם, אך יחד עם זאת כולם נטולי קפאין
חלב, אם אתה מאמין במספר פרסומים, נותן אובדן של כמה מלחים שקשה להסיר מהגוף, אז אם אתה דואג לבריאותך. ואז פשוט לשתות קפה פחות אינטנסיבי (פחות בכמות הבישול לכמות המים) ופחות באופן כללי, אבל בלי חלב. אני שותה קפוצ'ינו פעם ביום, פעם או פעמיים אספרסו ולא טורח, אני ממלא אחר הלחץ בכל מקרה.

[שֵׁן הַאֲרִי]

שֵׁן הַאֲרִי
מזל טוב! תן לו להגיש לכם קפה ארוך וטעים!
יש לי כמעט את אותה מכונית, באופן עקרוני, כל ה- Delongees זהים, ההבדל היחיד הוא בעיצוב החיצוני, הכולל שירותים נוספים. במשך שמונה חודשים בכלל לא התאכזבתי ממכונת הקפה, להפך.
חלב מוקציף בקלות רבה, אך בהתחלה לא יכולתי ללמוד לעשות זאת, עכשיו אני רק תוהה מדוע העיקר להשתמש בחלב הנכון, סוף סוף הפסקתי להתנסות, עכשיו אני משתמש רק בפרמלת, ובקר (קרח טוב יותר) קנקן חלב.
בהצלחה לך!

מרגיט, אתה פשוט חכם. אני יודע שהקלייה הטרייה היא הטובה ביותר. ואתה צריך לקחת את החומר הירוק, אבל איך אתה גורם לו לטגן? מעולם לא קניתי אותו דרך האינטרנט ואני לא יודע איך. והמחירים זולים כמעט פי 2, אבל נראה לי שאשלח את הכסף, אבל הסחורה לא תישלח.

[שֵׁן הַאֲרִי]

שֵׁן הַאֲרִי
כתבתי לך קישורים לחנות באופן אישי. אהבתי מאוד את שירות החנות, הם עובדים בצורה ברורה ויעילה, בכבוד רב ללקוח. הסחורה בהחלט תישלח, אל תהססו אפילו!
אני מטגן בברזל יצוק 4 ליטר. קדירה כדורית. בקלחת הוא מטוגן הרבה יותר טוב ושווה יותר מאשר במחבת, IMHO. קלייה אורכת 20-25 דקות בלבד, יש הרבה קליפות, אבל מצאתי דרך החוצה, לאחר סיום הטיגון אני מכסה את הקלחת יחד עם הגרגירים במסננת רשת מתכת עגולה, ודרכה אני אוספת את הקליפה עם שואב אבק. הגרגירים נשארים במקומם - כל הקליפה עפה לצינור. אני מטגן עד הקראנץ 'השני, אולי זה תכונה של טיגון בקלחת, אבל אחרי הקראנץ' הראשון, הגרגירים עדיין לא מטוגנים לגמרי, אז אני לא מוריד אותם מהאש לפני כן. כשניסיתי קפה קלוי ביתי בפעם הראשונה, חשבתי שטעם כזה פשוט לא קיים! בטעם אפשר להרגיש שוקולד, וניל, איזשהו תו פירותי, אני אפילו לא יכול להסביר במילים, חייבים לנסות!

מרגיט, תודה על הרעיון לאסוף את הקליפות, אחרת אני כבר צלה קפה כבר 15 שנה, אבל לא יכולתי לחשוב איך להיפטר מהקליפות בלי זבל רב.

[נ.ב.]

אני צולה קפה כבר 15 שנה

בחיים לא עשיתי זאת, אני אגיד יותר, בקושי רב אני יכול לדמיין איך אפשר לעשות זאת בבית ...

נ.ב. אני זוכר שאי שם ראיתי סרטון על צליית קפה ב- HP ... מה שראיתי היה מרשים !!!

[טאניושה]

טאניושה, אבל האם אתה יכול לגלות היכן אתה קונה קפה ירוק? ואילו זנים?

[מרגיט]

מרגיט- ריטוצ'קה, מה זה אומר "לטגן עד השני סדק"- איזה סוג חיה זה"סדק"

[אגוז, מרגיט]

אגוז, מרגיט, ואיזה סוג מכוניות יש לך ??? אני בשלה לקנות .... FFFFSEEE! אני חייבת לתת לבעלי משהו לד"ר. לעצמי ...

[מרגיט]

מרגיט- ריטוצ'קה, מה זה אומר "לטגן עד השני סדק"- איזה סוג חיה זה"סדק"

אירית, כשאנחנו מטגנים זרעי חמניות, בשלב מסוים הזרעים מתחילים להתפוצץ - יורים, אותו דבר קורה עם פולי קפה, צליל זה נקרא סדק. זה כנראה נובע מכך שהטמפרטורה בתוך הגרגירים מגיעה לטמפרטורה המקסימלית, והאדים, ששוברים את מעטפת הזרעים, משמיעים את הצליל הזה.

אגוז, מרגיט, ואיזה סוג מכוניות יש לך ??? אני בשלה לרכישה ....FFFFSEEE! אני חייבת לתת לבעלי משהו לד"ר. לעצמי ...

אירינה היא חתולה
יש לנו מכונות שונות עם אגוז, אם כי מאותה חברה. אני אפילו לא יודע למי לייעץ ... כנראה הקריטריון העיקרי הוא המחיר. הכל תלוי בכמות שלמענה החלטתם לקנות מכונת קפה. אם עד מאה אלף, אז לדעתי, הבחירה הטובה ביותר תהיה, לדעתי, פרימה דונה החדשה מ- DeLonghi או Accademia Gaggia.

טאניושה, אני מצטרף לשאלה של אלכסנדרה; קנייה וצליית קפה ירוק במשך 15 שנה מכובדת.

אלכסנדרה, זה יכול להיות שימושי, לכל מקרה. הנה קישור שבו קניתי קפה בפעם הראשונה. אהבתי את השירות, ברמה הגבוהה ביותר, כמו באירופה (כנראה)!

🔗

מעולם לא קניתי אותו בחנות זו, אך המגוון מרשים!

🔗

[מרגיט]

מרגיט
תודה רבה על הטיפים,

מצאתי גם הפניה
🔗

חשוב לי לברר ממקור ראשון היכן עדיף לקנות ואילו זנים עדיף לקחת אם אני אוהב זנים כמו יוליוס מלן גרנדה אספרסו ואריזה אדומה של לבזה.
כלומר לא מר, לא חמצמץ ובינוני

אני עדיין לא כל כך מבין את אלגוריתם הצלייה - בתנור או על הכיריים, עם או בלי מכסה, עם או בלי הזרקת קיטור, שנחשב ל"סדק שני "בערך הראשון נראה ברור, הראשון פעם העור נסדק כאילו הוא נורה; והשני, נראה לי מיד אחריו הגרגר השני ??? או בפעם הראשונה שכולם ירו, ואז המשיכו לסיבוב השני כדי לירות בחזרה ???

אולי טמקה נפרדת על קליית קפה ירוק עם גורו בראש ???

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה
אני חושב שלכל יצרן יש תערובות משלו, ולכל אחד מהם שם משלו.
מאילו סוגי קפה התערובות מורכבות ידוע רק להם, כמו שאומרים, זה הידע שלהם - איך (אני מתכוון למיני הקפה האהובים עליך). גם החמיצות וגם המרירות תלויות בצלי, ולא רק בסוג הקפה. זנים אפריקאים טובים מאוד. כתבתי רק שלושה זנים, אלה הם אתיופיה מוקה, קניה AA, וניקרגואה. כולם טעימים. אין לי ניסיון מיוחד בצלייה. אני מטגן על הכיריים, ללא מכסה, הסדק מתחיל במקרה שלי בשעה 13-17 דקות, נמשך דקה, ואז שקט ושוב אחרי 3-5 דקות. אבל למען האמת, הזמן תמיד שונה, זה מובן, זה לא סגל שצ'יפס, אלא אדם. אני פועל באינטואיציה, ואז אני מצטמצם ואז מוסיף אש; אחרי הקראנץ 'הראשון, אני מצטמצם משמעותית, מנסה למתוח את הזמן עד הקראנץ' השני, ואז מוסיפים שוב, וכן הלאה, עד שהקפה הופך בצורה אחידה ויפה לצבע חום מט, אך לא מתבשל יתר על המידה. מערבבים ברציפות מבלי להשאיר צעד אחד. יחד עם זאת, אל תשכח שלאחר סיום הצלייה יש להעביר את הגרגירים מיד לקערה קרה, אני שופך במהירות לקלחת אחרת ומערבב עד שהתקרר. מכיוון שאני מטגן מעט, 100 גרם כל אחד, זה לוקח קצת זמן לכל דבר. בעת הטיגון אני משתדל לשמור תוך 20-25 דקות. בפעם הראשונה צליתי שעה !!! אבל לא מבושל מדי!
אלכסנדרה, האם יש צלייה בפרופיל שלך? צלחת איתה קפה?
כן, זה יהיה נחמד ליצור נושא חדש, אבל לאיזה סוג גורו אתה מתכוון? אני מקווה שלא האדם הצנוע שלי. יש הרבה שאני לא יודע, אני יכול לטעות בהרבה מובנים, אני לומד כל דקה בחיי את כל מה שאפשר ללמוד. על הרבה דברים, כולל על מכונות קפה, למדתי והתעניינתי לאחרונה בפורום שלנו, שמעתי לראשונה על קפה לוואצה ממך, בנושא טירמיסו מצ'וצ'לקה. אבל יש לי אדם מאוד מכובד, הוא רשום גם כאן. אדם בעל ידע, אינטליגנטי, טקטי ומשכיל. זה יהיה נהדר אם הוא יסכים! אנסה לכתוב לו!

[מרגיט]

מרגיט, תודה רבה על הסיפור המפורט!

קראתי לגורו טאניושההמום 15 שנות ניסיון בתהליך יצירתי זה

ואתה המורה הראשון שלי
יש לי צלייה רגילה לטיגון, עם תנור קוורץ מעל הייצור הרוסי בתחילת שנות ה -90. אני לא חושב שהוא מתאים לקפה, המרחק בין המנורה לנייר האפייה קטן, אי אפשר לבחוש בו זמנית
אני מניח שצליית הקפה היא מכונה אחרת לגמרי ...

אני לא גורו, אבל התחלתי לטגן את הבנות מתוך ייאוש, כי בתחילת שנות ה -90 לא היה קפה אחר בחנות.אני תמיד קונה את אלכסנדרה בחנות אחת קפה קנטטה, אם כי תמיד יש סוג אחד של קפה ניקרגואי. אני שומר את הקפה הירוק שלי במקפיא בשקית אטומה היטב. אני קונה קפה קלוי טרי רק בקפאין.

[טאניושה]

טאניושה, אל תתווכח - אתה הגורו

גם אני בסוף שנות ה -80 - תחילת שנות ה -90 מתוך ייאוש קניתי וצליתי את הקפה הירוק מאוד הזה, ואפילו הזרקתי קיטור כפי שהמליצו אז. אבל לא קיבלתי שום דבר פרט לטעם סובלני, וברגע שהופיע שוב קפה קלוי, חזרתי אליו.

ולטגן במשך 15 שנה, כשיש אלטרנטיבה לקנות אפילו מטוגן טרי - זה כבר לא מייאוש, אלא מיומנות!

ובכן, בנות - הזמנתי 3 סוגים של ירוק חורפי (לא היה AA קניה)
מחכה ...

[אלכסנדרה]

ובכן, בנות - הזמנתי 3 סוגים של ירוק חורפי (לא היה AA קניה)
מחכה ...

אלכסנדרה מְעוּלֶה! מזל טוב! נסה את הזנים האלה ואז קניה תופיע, ותרצה לנסות גם אחרים. אם אתה רוצה לערבב זנים, אז הם כבר מטוגנים, ובכל פרופורציה לטעמך. אני אחזור על עצמי, אבל אני אגיד את זה שוב. לאחר הצלייה יש לקרר את הגרגירים במהירות האפשרית, מכיוון שתגובת הבעירה מתרחשת בתוך הגרגירים גם לאחר הוצאת הכלים מהאש. הם אפילו משתמשים בריסוס מים, אם כי לא עשיתי זאת.
אני חושף מראש את הכלים בהם אני מצנן את הגרגירים לכפור, מתברר שהתקרר סופר מהיר. לבית פרטי יתרונותיו.

[מרגיט]

מרגיט, תודה

חשבתי להחזיק קערה או מסננת במקפיא

הייתי צריך להזמין מטחנת קפה באבן ריחיים במקום אחר, אחרת שלי כבר התחיל לסרב להדליק זמן מה.
אני לא יודע מה הם יביאו לפני כן
אני יודע לחפש את עצמי

טוב במוסקבה .... זמנים ומסירה. ובטריטוריית סטברופול ... איך זה ייראה?

בזמן שאני מנסה את פולי הקפה המיוחדים של יוליוס מיינל אספרסו. הביקורות לא גרועות.

ובכן, לפני החגים "זמנים ומסירה" הוא פנטסטי

מיוליוס מילן אני הכי אוהב את הגרנד אספרסו, אולם, בקשר לחבלה במטחנת הקפה שלי, קניתי לאחרונה טחון באריזות של 250 גרם

חובבי קפה, תגידו לי פליז, האם כדאי לקנות קפה רופף בחנויות קפה ותה (שם מוכרים אותו בגרמים)? או שמא עדיף בחבילות? אני פשוט ממש רוצה לנסות את זה, אבל אני חושש שזה לא מה שהם כותבים על התוויות ותאריך הצלייה. ומה לגבי טעמים שונים שאוכל להשתמש ב- CM?

למען האמת, זה טבעי שאף אחד לא זוכר את תאריך פתיחת חבילת הקפה בבתי קפה כאלה ... לא שתנו הרבה קפה .... לפני הרכב .....
ההוראות אומרות שאי אפשר להשתמש בטעם, השתמשתי בו. אבל מכיוון שזמן השימוש בפריט המטבח הזה הוא קטן, אני לא אגיד שום דבר על זה. לעצמי פשוט קניתי "אייריש קרם" - ליקר, ברנדי, רום, עוד כמה ליקרים ... ומדי פעם אני מטפטף לכוס - האפקט לא פחות נעים. בהתחלה רציתי לקנות סירופי קפה ואז שיניתי את דעתי ...

אוהבי קפה, תגידו לי פליז, האם כדאי לקנות קפה רופף בחנויות קפה ותה (שם מוכרים אותו בגרמים)? או שמא עדיף בחבילות? אני פשוט ממש רוצה לנסות את זה, אבל אני חושש שזה לא מה שהם כותבים על התוויות ותאריך הצלייה. ומה לגבי טעמים שונים שאוכל להשתמש ב- CM?

אסור לטעום תקופה. תעל את ה- CM. האם זה שווה את הסיכון?

[מרגיט, טניושה]

בנות, מרגיט, טניושה
אני אדווח. מטחנת הקפה והקפה שלי הגיעו.
הרסתי את החלק הראשון של המוקה של אתיופיה. לדעתי היא התעוררה בקנאות יתרה ובכך הורידה את הטמפרטורה. הקליפה מעולם לא נפרדה, לא היו סדקים, זה פשוט הפסיק לטגן כשהדגנים התכהו מאוד. הם נשארו יציבים בניגוד לקפה המוגמר שאיתו השוויתי (אספרסו שהובא מווינה)
החלק השני, ניקרגואה, היה בר מזל יותר. הקליפה התחילה מיד להיפרד ושני הסדקים היו, אבל אני לא בישלתי את זה.
החלטתי להשתמש בשלישי הירוק - קראתי ששותים קפה ירוק לירידה במשקל.טעם צמחים לא שגרתי עם טעמי אגוזים וקפה, והקפה הטחון רך יותר ודומה לאגוזים כתושים

באופן כללי, הרעיון נולד להשתמש בקפה ירוק בממתקים - הוספתי קפה ירוק טחון לכמהין הלבנה והתבשלתי בחלב וסתם
למען האמת, היה לי יותר מזל כאן ...


אוסף ירוק: כמהין "קפה ירוק וליים"

[שֵׁן הַאֲרִי]

טוב במוסקבה .... זמנים ומסירה. ובטריטוריית סטברופול ... איך זה ייראה?

בזמן שאני מנסה את פולי הקפה המיוחדים של יוליוס מיינל אספרסו. הביקורות לא גרועות.

שֵׁן הַאֲרִי, הזמנתי קפה בחנות מקוונת במוסקבה. החבילה הגיעה בעוד שבוע.

וקפה Lavazza ניתן לקנות ב- METRO.

אלכסנדרה, ביוזמתך!

[טאניושה]

טאניושה, תודה!

האם אוכל לבקש ממך לבצע תחקיר, מה עשיתי לא בסדר?
מחומם על המבער הגדול ביותר (כפול) עם מחלק בפלטה מברזל יצוק (היא לא התחרטה על קריוסט). מערבבים בעזרת מרית לראשונה ללא הרף, בפעם השנייה אחת לכמה דקות. הפעם הראשונה שהדגנים התכהו חזק ללא סדקים. בפעם השנייה, לאחר הסדק השני, היא כיבתה אותו וקיררה אותו בקערה שהוציאה מהמקפיא.

[מרגיט, טניושה]

בנות, מרגיט, טניושה
אני אדווח. מטחנת הקפה והקפה שלי הגיעו.
הרסתי את החלק הראשון של המוקה של אתיופיה. לדעתי היא התעוררה בקנאות יתרה ובכך הורידה את הטמפרטורה. הקליפה מעולם לא נפרדה, לא היו סדקים, זה פשוט הפסיק לטגן כשהדגנים התכהו מאוד. הם נשארו יציבים בניגוד לקפה המוגמר שאיתו השוויתי (אספרסו שהובא מווינה)
החלק השני, ניקרגואה, היה בר מזל יותר. הקליפה התחילה מיד להיפרד ושני הסדקים היו, אבל אני לא בישלתי את זה.

אלכסנדרה, לא הצלחתי להבין איך צלית את השעועית. מה הייתה הטמפרטורה, שפכו קפה על ברזל יצוק חם או קר, כמה דקות הם צלו.
צלחתי את המנה הראשונה מחוסר ניסיון במשך שעה, זה הרבה, אבל המראה של השעועית היה טוב וטעמו נהדר. אפילו יותר טעים מהלאבזה שנרכשה. אמנם החבר'ה בפרוקוף אמרו שצלייה כזו מאבדת את גוף הקפה, אך החמיצות נעלמת, אך בסך הכל שיבחו אותה. הם יעצו לטגן באומץ רב יותר ולא לפחד לבשל יתר על המידה את הגרגירים. כנראה שפחדת לבשל את זה יתר על המידה, אז אני חושב שלא סיימת את הטיגון. שיהיו כמה סדקים שתרצו, העיקר ללמוד ולמצוא את אותו ממוצע זהוב כאשר הגרגירים הופכים בדיוק לאופן בו רוצים לטגן אותם בעת הצלייה. אם יש רצון והזדמנות, כמובן שכדאי לרכוש צלייה אמיתית מאשר לסבול עם קלייה על הכיריים. סגל טוב של קפה ג'ין, אין כל כך הרבה מהם המיוצרים לשימוש ביתי, והסגל הזה, לפי הבנתי, נחשב טוב מאוד. יש גם את סגל ה- I-Roast, שהוא גם טוב למדי, והוא גם זול יותר.

[מרגיט]

מרגיט, תודה על העזרה!

המשפחה שלי כבר אסרה על הסגל - רציתי לקנות זול יותר באיזו חנות מקוונת בחו"ל, הם הניאו אותי - אני שותה קפה בבית 1-2 פעמים בשבוע, בשאר הזמן - כוס אחת (לעיתים נדירות שתיים) בשעה לעבוד נספרסו

את החלק הראשון טיגנתי במשך 45 דקות, החל מברזל יצוק חם, אבל לא חם ולא חם במיוחד. היא שינתה את האש באופן שרירותי ללא הצלחה יתרה.
השנייה מיד לאחר הראשונה, כלומר הפלטה מברזל יצוק התחממה בקור, בערך 25-30 דקות
האש הייתה די חזקה בהתחלה, חלשה אחרי הסדק הראשון

ברכות חג!

[מרגיט]

מרגיט, תודה על העזרה!

המשפחה שלי כבר אסרה על הסגל - רציתי לקנות זול יותר באיזו חנות מקוונת בחו"ל, הם הניאו אותי - אני שותה קפה בבית 1-2 פעמים בשבוע, בשאר הזמן - כוס אחת (לעיתים נדירות שתיים) בשעה לעבוד נספרסו

את החלק הראשון טיגנתי במשך 45 דקות, החל מברזל יצוק חם, אבל לא חם ולא חם במיוחד. היא שינתה את האש באופן שרירותי ללא הצלחה יתרה.
השנייה מיד לאחר הראשונה, כלומר הפלטה מברזל יצוק התחממה בקור, בערך 25-30 דקות
האש הייתה די חזקה בהתחלה, אחרי הסדק הראשון היא הייתה חלשה

ברכות חג!

שנה טובה, אלכסנדרה וכל הבנות והבנים שקוראים את הנושא הזה !!
אלכסנדרה, אני מופתעת, האם אתה שותה קפה בבית 1-2 פעמים בשבוע, והחלטת לעשות קלייה ביתית? זה רק נטל נוסף עבורך
אני חושב שהטעות שלך בעת הטיגון היא שהורדת את החום הרבה, החום היה צריך להיות אחיד, ורק לפעמים, כשהטמפרטורה עולה, הורד את החום ואז הגבר אותו שוב. מערבול אינטנסיבי, הקפה ייצלה בצורה אחידה יותר, העיקר להקפיד על משטר הטמפרטורה. אני איכשהו מרגיש את האחידות של הטמפרטורה ולכן אני מטה ומעלה את האש בזמן. אני מאוד רוצה לקנות סגל, אבל עם חנויות מעבר לים אני עדיין בך. קליתי קפה החל מקלחת קרה וחיממתי מראש. אהבתי את הטעם יותר מהקפה שנמזג ונצלה בקלחת קרה. עדיף לטגן מנות קטנות בהתחלה, 50 גרם זה מספיק, הטיגון יתגלה כמהיר ואחיד יותר. בהצלחה, אלכסנדרה, אל תתייאשי, תצליחי לצלות, זה בכלל לא קשה, כמו שזה נראה בהתחלה.

[מרגיט]

מרגיט, תודה על ברכות השנה החדשה ועל התחקיר
אני חוקר מטבעי, ולכן לא משנה שלעתים נדירות אני שותה - היה מעניין לטעום טוב יותר את הקפה. מאשר לבאצה
טוב, אבל ניסיתי קפה ירוק עם טעם יוצא דופן לחלוטין. ובמתוקים אף אחד לא יכול היה לנחש איזה סוג טעם זה היה - ברור שהוא לא מוכר וחריג מאוד
כנראה, לאחר זמן מה אנסה שוב, במיוחד מכיוון שיש הרבה ימי חופש לפנינו. חבל לשרוף פלטה ברזל יצוק צרפתי יקר, אני אקח משהו פשוט יותר ואהיה בטוח יותר להתנסות בטמפרטורה

חובבי קפה, פתאום עלתה השאלה: איך מאחסנים פולי קפה, כאלה שמשתמשים בהם? יש לי אותם בתיק קנוי עם קליפ ומעמד, אבל איכשהו נמאס לי לפתוח, להתגלגל, לעטוף, לסגור והחלטתי לקנות מיכל זכוכית בשבילו. וכמות הקפה נראית לעין. וזה נראה לי יותר נוח. אבל בכל זאת החלטתי לשאול אותך, אולי יש לך רעיונות טובים יותר?

מעניין מדוע כולם לא רוצים לקנות קפה בחו"ל? לְהַמלִיץ: 🔗
קצת מידע רקע:
אנו מסתכלים על שקית קפה, ככלל, מצוין עליהם המידע הבא:

1. ארץ מוצא
למשל, "קוסטה ריקה, ערביקה טרזו". לפעמים השם מציין את האזור ההררי בו נמצא המטע: "גואטמלה אנטיגואה SHB" או "סומטרה לינטונג".

2. דרגת צלייה
ישנן 4 רמות צלייה נפוצות לפולי קפה. להכנת אספרסו נועדו: צלי "וינאי", "צרפתי" ו"איטלקי ".

מאפייני הזנים הנפוצים ביותר בעולם.

ברזיל: חוזק בינוני, חמצמץ בינוני, מחומצן.

קולומבי: חזק מאוד, עם טעם עשיר, טעם יין קליל.

COSTA RICAN Arabica Tarrazu: ארומטי, חזק, לבבי.

אתיופי ערביקה הרר: יוצא דופן, ארומטי מאוד, יין.

GUATEMALAN אנטיגואה SHB: חומצי מאוד, מעושן, ארומטי מאוד.

INDIAN Arabica Mysore: ארומטי, לא חזק במיוחד, מעט חמצמץ, מתוק עסיסי ולא חריף.

JAMAICAN Arabica Blue Mountain: טעם יין ארומטי, חוזק נמוך, עסיסי-מתוק, עדין.

ג'וואן: חזק, עשיר, חמוץ, מעושן.

KENYAN קניה א.א: חמוץ, יבש, עם טעם לוואי יין, חזק מאוד.

KONIAN: חוזק בינוני, טעם יין עדין, מתקתק, ארומטי, לאחר שתיית הטעם החריף נשאר.

מקסיקני: ארומטי, חלש, מעט חומצי.

SUMATRI: יבש וחזק למדי, מעט חומצי, עסיסי-מתוק, עם טעם עשיר.

TANZANIAN Peaberryberry: חריף, יין, חמוץ, חוזק בינוני, עשיר בטעם.

מוקה ערבי תימני: לאחר השתייה, הפה שומר על טעם שוקולד, חמוץ-טארט, חריף.

בנות, סוף סוף היום טיגנתי את זה. נאסף לשבוע. מטוגן במחבת ברזל יצוק. כל זה לקח 40 דקות. האריח הוא חשמלי, כך שלא ניתן להפחית / להגביר את הטמפרטורה בצורה חלקה, או כוויות, או לא מתנפח, לא ממלט. כל הדירה מבולבלת.אין כל כך הרבה קליפה, היא שוחררה ממנה בעזרת מסננת מאיקאה, פשוט דחפתי אותה קדימה ואחורה - בנוחות. ניסיתי את זה עם שואב אבק - זה לא שאב ממני שום דבר. ואז פשוט הבנתי שאפשר לפוצץ אותו עם מייבש שיער. אני מריח את זה - זה לא מריח. בקיצור, הייתי נסער. כל כך הרבה תנועות גוף ובשביל מה ??? שפכתי אותו לצנצנת עם חור לנשימה וסגרתי אותה למשך 12 שעות. אבל מגרד לעשות את אותו הדבר .. הלך להריח ... paaaaahnet !!!! אבל לא כמו החנות, עדין יותר. אני לא מבין למה לחנות יש ריח כזה ?? בכללי. נטעם מחר. הייתי רוצה לחבב את זה. למרות שאני מבין שיכולתי לבשל יתר על המידה ... Ufff skoka bukaffff.

[אומלה!]

אומלה! ונסי, לטאטא אותו ואז להריח אותו - סם

לנה, תנסי בום מחר !!! הם נחים עד כה !!

פעם, בשנות ה -90 הרחוקות והרעבות, בעלי, כדי לשרוד, עסק במכירה חוזרת של קפה. גרנו אז באכסניה באוז'גורוד. האדמה היא קפה, כולם שותים קביצ'קה. ובכן, בעלי וחברתי קנו 10 שקיות קפה בקייב (רובוסטה, ערביקה). וביקשתי להביא לי קפה ירוק (בימי ברית המועצות הוא נמכר במכולת תמורת 25 רובל). קניתי אותו והחזרתי אותו. אני מטגן אותו במטבח המשותף, ואז כל האכסניה בת שתי הקומות מגיעה אלינו לקפה - הייתה ארומה כזו שהיא קטעה את כל האמברים של האכסניה. אחרי ארוחת הערב אנחנו מתיישבים, לוגמים משקה ריחני ואז התחלתי לעשות פעילות לא מובנת - או שקרצפתי את המטבח בלילה והסתכלתי, ואז המסדרונות הנפוצים, באביב חפרתי ערוגות פרחים מול האכסניה, ואני חושב, למה שזה יתפור?
אז אם, לאחר שתיית קפה קלוי טרי, פתאום אתה חולה, למשל, כל הדירה, אז אתה צריך לדעת - זה הוא

דבקון, הארומה האמיתית של הקפה מופיעה ביום השלישי, ומומלץ לחלוט אותו רק לאחר 4-5 ימים, ואז הריח יהיה זר מלא. אמנם, הריח יתחיל להופיע בערמומי מחר, אך עדיין די חלש, כמובן. ובכל זאת, על הכיריים החשמליות, הייתי מפעיל שני מבערים בבת אחת, נותן לחום להיות חלש יותר על אחד, וחזק יותר על השני, והייתי מסדר מחדש את התבנית כשצריך להפחית את החום.

[הריטיק]

הריטיק, עם שני מבערים זה בעייתי. אבל לצורך דבר כזה אפשר לפרק את המתרס !! והורדתי את המחבת ואז החזרתי אותה. מחבת הטיגון שלי אינה שברירית, ברזל יצוק 28 ס"מ. לא, אולי כלום, אני אתאקלם .. ולגבי הארומה, משהו ממני מוכן, האינפאה הזו עפה החוצה, שלא תהיה מיד. אני זוכר מה לבשל לא מיד, אבל לא על הארומה.

אז אם, לאחר שתיית קפה קלוי טרי, פתאום אתה חולה, למשל, כל הדירה, אז אתה צריך לדעת - זה הוא

עכשיו, אם זה היה משפיע כל כך על בעלה !!!

[אומלה]

אומלה, אנחנו מחכים - מבדיקת קפה

[קסיושה]

קסיושהובכן, אתה גיבור !!! אני עדיין צריכה לבעוט ולבעוט בעצמי לזה ... אני מחכה עם שאר הבנות לקחת מדגם וההתרשמויות שלך !!!

בנות, אני אגיד לך. היום החלטנו להשאיר אותו להבשלה.

מעניין מדוע כולם לא רוצים לקנות קפה בחו"ל? לְהַמלִיץ: 🔗

לעתים קרובות אני קונה קפה ב 🔗
יתרונות:
- קפה אורגני
- מחירים ליברליים
- משלוח לרוסיה
הבחירה רחבה מספיק

+ שוקולד-קקאו שם הוא בדרך כלל פנטסטי

סליחה, מילאתי ​​הודעה ריקה, אך אינני מצליח להבין כיצד למחוק אותה

סליחה, מילאתי ​​הודעה ריקה, אך אינני מצליח להבין כיצד למחוק אותה

אתה לא יכול למחוק, רק לערוך. אבל יש מוצא, השאר את ההודעה ריקה - המנחים ימחקו אותה.