בצק פיצה "אידיאלי"

קטגוריה: מוצרי מאפה
בצק פיצה "אידיאלי"

רכיבים

קמח (יש לי כיתה אחת) 420 גרם
מים 120 גרם
חלב 120 גרם
מלח כפית אחת
סוכר 1 כף. l.
שמן זית
+ ד / גריז
2 כפות. l.
שמרים חיים
(יבש משחק מהיר - 1 כפית)
15 גרם
פרמזן
+ d / זרזים
2 כפית
שום יבש (אבקה) כפית אחת

שיטת בישול

  • מערבבים את השום עם נוזלים. מים וחלב צריכים להיות פושרים מעט. ללוש את תוכנית הבצק. תנו לתפוח 45-60 דקות. לקח לי 45 דקות.
  • למי שיילוש ביד:
  • מחממים מעט מים וחלב ומדללים בתוכם שמרים. מוסיפים שמן זית ומערבבים. מנפים קמח עם שקופית, עושים בו שקע. הכניסו לתוכו סוכר, פרמזן, שום ומלח. ואז שופכים פנימה את הנוזל. ללוש את הבצק היטב למשך 10 דקות לפחות. יוצרים כדור, מניחים בקערה עמוקה ומכסים במגבת. תנו לתפוח 45-60 דקות.
  • כשהבצק מוכן מחלקים אותו ל -2 חתיכות (תלוי בגודל הפיצה הרצוי). התגלגל לגודל. כמות הבצק הזו הכינה לי פיצה על נייר אפייה גדול. גילגלתי אותו על גבי שטיח גומי ואז העברתי אותו מיד לנייר אפייה. אם אין לך שמחה כזו, אז אתה צריך לשמן את הטופס בשמן צמחי.
  • עדיף להתגלגל דק. גלגלתי אותו בעובי של 6 מ"מ. אבל היא התחלפה מאוד. מברישים בשמן זית, מפזרים פרמזן, נוקבים במזלג ומשאירים למשך 30-40 דקות. במקום חם.
  • בשלב זה תוכלו לבצע את המילוי.
  • הפעם היה לי מילוי ניסיוני.
  • מטגנים את הבצל והגזר בשמן זית. לאחר הקירור מערבבים עם רסק עגבניות. מרתיחים פילה עוף, חתוך לקוביות קטנות. שמפניונים, אם יש לכם טריים, פשוט חתכו לפרוסות. אם קפואים, אז בתבנית יש צורך לאדות את הנוזל.
  • שמנו את זה ככה. כשהבצק עולה, מברישים אותו בתערובת של רסק עגבניות וירקות. ממליחים קלות. מניחים קוביות עוף. מעל - פטריות. מתבלים במלח קל ומתבלים לפי הטעם. הכינו רשת של מיונז.
  • אפיתי ב -160 גרם. עם הסעה.
  • 5 דקות לפני סיום האפייה מוציאים מהתנור, מפזרים עשבי תיבול ומוצרלה.
  • בתום האפייה מוציאים, מכסים במגבת ומניחים לעמוד 5 דקות.
  • בצק פיצה "אידיאלי"

זמן ההכנה:

20-22 דקות

תוכנית בישול:

התנור מחומם מראש ל -180 גר '. תנור אפיה

הערה

אין לי מילים במה שאני מרוצה מהמבחן הזה! לומר שאהבתי זה לא להגיד כלום! אני מעדיף לומר זאת: עכשיו אני אאפה פיצה רק מהבצק הזה! השם 100% מצדיק את התוצאה!
מתכון מעט יוצא דופן לבצק פיצה. אני מסתכל עליו הרבה זמן. והיום סוף סוף עשיתי את זה. חשבתי שזה פשוט פשע לא לחלוק איתך!
הבצק, אם הוא מגולגל עבה יותר, הוא רך ורך. אם דק יותר, אז אוורירי ומעט פריך. מי אוהב את זה. ללוש ב- HP.

בצק זה מושלם לפוקצ'ות ולחמניות מלוחות!

התגובות שלי:

זה משהו! אתה יכול לבלוע את הלשון שלך!
הספר גם ציין שניתן להכין את הבצק הזה מראש, אך לא ניסיתי אותו.
להכנת הבצק מראש: לאחר שהבצק נכנס, מכניסים אותו לשקית ומכניסים למקרר. כשאתם צריכים לאפות פשוט הוציאו אותו מהמקרר ותוכלו מיד לגלגל ואז הכל לפי המתכון.
בצק נהדר לעבוד איתו, וכל כך ריחני! מממממ ....

בתיאבון!

נ.ב. צילמתי גם את הגזרה, אבל מחקתי את הצילום הזה בטעות. ועכשיו אין מה לצלם. הם יצאו כולם החוצה. אז קח את המילה שלי.

אוליצ'קה
מילא 007, יש לי שאלה לגבי פיצה מושלמת.
2 שעות. l. פרמז'ן בבצק משחק תפקיד גדול ??? או שאתה יכול לנסות בלעדיהם?

תיארת כל כך טעים את הפיצה הזו שאתה רוצה כבר לאכול
מילא 007
ציטוט: אוליצ'קה

מילא 007, יש לי שאלה לגבי פיצה מושלמת.
2 שעות. l. פרמז'ן בבצק משחק תפקיד גדול ??? או שאתה יכול לנסות בלעדיהם?

תיארת כל כך טעים את הפיצה הזו שאתה רוצה כבר לאכול

נראה לי שהם עדיין ממלאים תפקיד. הבצק שלי מעולם לא היה כל כך מדהים. ופשוט התאהבתי בזה. רק איתו עכשיו אני עושה. אני אפילו לא יודע מה מילא תפקיד כזה. או פרמזן, או משהו אחר (יחס המוצרים). לא ניסיתי את זה בלי פרמז'ן. למרות שאני נוטה יותר שהוא נותן ארומה. או אולי זה הופך את הבצק לאוורירי. אה, אדע בוודאות. אבל נסה בלעדיו. עדיין נראה לי שזה יתגלה כבצק מעולה. מוסיפים עוד גרם שמן זית במקום פרמזן, אבל רק טיפה. ואפשר למזוג עשבי תיבול לפיצה היישר לבצק. וואו כמה הבצק יהיה ריחני!
אוליצ'קה
ציטוט: מילא 007

נראה לי שהם עדיין ממלאים תפקיד. הבצק שלי מעולם לא היה כל כך מדהים. ופשוט התאהבתי בזה. רק איתו עכשיו אני עושה. אני אפילו לא יודע מה מילא תפקיד כזה. או פרמזן, או משהו אחר (יחס המוצרים). לא ניסיתי את זה בלי פרמז'ן. למרות שאני נוטה יותר שהוא נותן ארומה. או אולי זה הופך את הבצק לאוורירי. אה, אדע בוודאות. אבל נסה בלעדיו. עדיין נראה לי שזה יתגלה כבצק מעולה. מוסיפים עוד גרם שמן זית במקום פרמזן, אבל רק טיפה. ואפשר למזוג עשבי תיבול לפיצה היישר לבצק. וואו כמה הבצק יהיה ריחני!

לבסוף הכנתי את הבצק הזה. הארומה כבר הייתה שם HP לישה אותו, אפתה אותו ב 200 מעלות במשך 20 דקות, באופן כללי, הכל היה לפי ההוראות.
אבל משום מה קיבלתי את הבצק גולמי ((
המילוי היה כזה, רק מעט רוטב, בשר עוף, עגבניות, פלפלים וגבינה.

מה עשיתי לא נכון ??
מילא 007
אוליצ'קה , חבל שעשית את זה. זה בכלל לא היה גולמי. רך, הקרום מרוסק מעט ...
אני גם משמן הרבה עם רסק עגבניות. היה לח בפנים? לא אפוי? או איפה המילוי למעלה?
אם בפנים, היה צורך להתגלגל דק יותר, או להגדיל את זמן האפייה בכמה דקות ...
אם מלמעלה. היכן שהמילוי נמצא, או שהדבק אשם - הוא נוזלי מדי. או עגבניות, אליהן אני נוטה יותר.
אני חותך את העגבניות לפרוסות, את הזרעים לצד, וסוחט את הפרוסות קלות, מניח אותן על הפיצה. המיץ מהם יכול פשוט לקלקל הכל.
אוליצ'קה
מילה, תודה שהגבת
אני מצטער גם אחרי התיאורים שלך פשוט נחנקתי מרוק
ובכן, כלום - אתה צריך לחפש סיבה.
כפי שאתה יכול לתאר, הבצק בפנים היה גולמי לחלוטין: (איפה שהקצוות בלטו - אפילו פחות או יותר, ומתחת למילוי - זה היה רע מאוד. היה לי רוטב סמיך + פשוט שמתי אותו קצת ומרחתי אותו עם מברשת. ותמיד חתכתי עגבניות לקוביות - זה מעולם לא קרה.
בכל זאת, אני חושב שהבצק שלי לא הסתדר, כי כתבת שהוא מתנשא טוב, אבל הוא לא בתפיחה הראשונה שלי, וגם לא על נייר אפייה כדי שלא יתפח כל כך הרבה, אתה יכול להגיד את זה בכלל לא קם. אני בכלל לא יודע מה העניין ... נראה שהכל היה לפי המתכון .... ובכן, נמשיך לנסות.
מילא 007
אוליצ'קה ובכן, כאן תמיהת אותי
האם שמרים אשמים?
הבצק שלי מתפח בצורה מדהימה. עכשיו אני משתמש רק במתכון הזה ואופה. אני לא רוצה להתנסות יותר. אפילו בעלי אמר שהיא טובה יותר מפיצריה. והוא, אוי, איזה בררן ...
אני כבר אפיתי אותו על פי מתכון זה 5 פעמים. אם תנסו שוב, אנא כתבו מה ואיך. אחרת אני אחשוב ...
אוליצ'קה
ציטוט: מילא 007

אם אתה עדיין מנסה, הקפד לכתוב מה ואיך. אחרת אני אחשוב ...

הכנתי את הבצק הזה שוב הכל בסדר! הכל קם ואפה היטב.
כנראה כל אותו דבר זה היה בשמרים, למרות שפתחתי חבילה חדשה ..... ובכן, זה קורה.
אני שמח שהכל הסתדר ותודה שוב ... וואו וואו וואו
אפילו לא העזתי להכין לחם מאותה חבילה כדי להיות בטוח ב 100% שזה שמרים ... אבל בפעם השנייה הכנתי אותו מאותם מוצרים - זה עבד - זה אומר שמרים

תודה שוב על שחשבת בנעימות איתנו
מילא 007
אז שוב אפיתי פיצה ... כמו תמיד, התוצאה מרוצה
והוא נאפה בצורה מושלמת ... מרחתי את הבצק בנדיבות עם רסק עגבניות .... ולמרות שהבצק הזה לא רטוב כנראה בגלל העובדה שהוא משומן בשמן זית ומפוזר בפרמזן ... סביר להניח שכבת מגן נוצר ולא נרטב ..
הנה תמונה של המדור:
בצק פיצה "אידיאלי" בצק פיצה "אידיאלי"
מילא 007
אפיתי היום פיצה על פי אותו מתכון. הנה בצק פיצה "אידיאלי" בצק פיצה "אידיאלי"
אלנקה
ואתמול אפיתי פיצה לפי המתכון של סוויט. בצק טוב מאוד! רק היא הייתה מעט מטוגנת בתנור (החמיצה), אך עדיין הבצק רך, שאין דומה לו. עשיתי הכל לפי המתכון, שימנתי את הבצק בזית. שמן. זרקו פרמזן לפני הגהה.

תודה, מילה, למתכון!

הכנתי פיצה עם עוף ופטריות. לא היו מספיק פטריות. הוסיפו קשיות חצילים ומטוגנות עם פטריות. יצא טעים מאוד!

בצק פיצה "אידיאלי"

מוֹתֶק, התעניינתי במתכון הזה ברגע שראיתי אותו. אהבתי את הניואנסים השונים בבישול. קניתי במיוחד שום שום פרמזן בשבילו.
אשמח לדעת מהיכן שורשי המתכון הזה צומחים?
לא ראיתי דבר כזה בשום מקום. נראה קל יותר להוסיף מעט יבש לבצק. שום וגבינה והבצק יהפוך לריחני בצורה בלתי רגילה!

אנסה להוסיף מאוחר יותר עשבי תיבול. והדבר החשוב ביותר הוא לא לאפות אותו לעקבות. זְמַן.
מילא 007
פעם היה לי אותו בתנור שלי על 180 גרם. מספיק 20 דקות. לפיצה. אבל עם הפיצה הזו הבחנתי גם שזה לוקח כמה דקות פחות. אבל הרבה תלוי גם בעובי הבצק המרודד. אני אוהב בינוני מגולגל. אבל לפעמים אני מגלגל את זה קצת ואז 15 דקות. מספיק לאפייה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: מילא 007


בצק פיצה "אידיאלי"

מילא 007
מותק, תודה רבה על בצק הפיצה הזה! זה באמת מושלם , כל כך אהבתי את זה!
🔗
נטליה
מילא, מה אם תוסיף גבינה הולנדית רגילה במקום פרמזן?
מילא 007
אם אין פרמזן, אז עדיף לא להחליף אותו בשום דבר ... אבל אני אגיד מיד שזה מסתדר מצוין איתו ... או אם בכלל לא, אז כמו שכתבתי, מוזגים כפית נוספת של שמן זית ומפזרים עשבי תיבול לארומה ... ואז הקפידו לשמן את הבצק המרודד בשמן זית, ואז לתת לו לעמוד ולשמן עם רסק עגבניות וכו '.
אלנקה
מוֹתֶק, אני לא מסכים איתך!
ניסיתי להחליף פרמזן פעם אחת עם גבינה קשה - זה עבד נהדר! הבצק בעל ארומת גבינה קלה והגבינה המפוזרת מתייבשת על הבצק נהדר גם במהלך ההוכחה. כמובן שהניחוח אינו זהה, אבל אני חושב שתוכלו להחליף אותו אם לא. אבל לא הייתי מחליף שמן זית.
מילא 007
טוב שייצא טוב
אבל זה נראה לי הרבה יותר טוב עם פרמזן, אז אני עושה את זה רק איתו .. טוב שאמרתי, לנוצ'קה, מישהו יזדקק לניסיון שלך .. הרי לא לכולם יש את האפשרות לקנות פרמזן ... ולא תמיד יש לי את זה בבית ... אני קונה את זה במיוחד לפיצה ותמיד יש חתיכה במקפיא ... הוצאתי אותה, שפשפתי אותה וחזרתי ..
אלנקה
אחרי הכל, לא לכולם יש את האפשרות לקנות פרמזן ... וזה לא תמיד בבית
זה בטוח. אתה לא יכול לקנות את זה מאיתנו - אין ביקוש מיוחד. אני מכיר כמה סופרמרקטים איפה זה קורה. אבל לא תמיד עם הידיים ללכת לשם. גבינה לא זולה, אבל אני אפילו לא מדבר על גבינה מיובאת.
Tatjanka_1
מילא 007סלח לי, כמובן, אבל לאחר שניסיתי את הבצק האידיאלי שלך, אני עדיין מסור לכך בינתיים:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45074.0
מילא 007
לכל אחד יש טעמים והרגלים שונים! זה נורמלי! ניסיתי גם כל כך הרבה סוגים שונים של בדיקות, עד שעצרתי שם!
אהבתי גם את הבצק של סטלה לפיצה, עכשיו אני אפילו לא זוכר איפה הוא היה ואיפה המתכון ... אני יודע שיש פתיתי תפוח אדמה יבשים בהרכב .. גם בצק טוב מאוד!
אלנה קיליבה
יקירי, אפיתי פיצה לפי המתכון שלך ... תודה רבה על הפינוק הטעים ... נכון, השתמשתי רק במחצית מהבצק, שמתי את השני במקפיא ...אני מקווה שזה לא ידרדר עד הפעם הבאה ??)))) טוב לחמוד הגאון הקולינרי !!!!!!
ליקה
אני לא אופה פיצה, או יותר נכון אני אופה, אבל כל כך נדיר. אמנם, כביכול, "מחוץ לעסקים" תיקנתי את כל החלק עם פיצות ומצאתי לעצמי מתכונים מעניינים רבים.
החלטתי להתחיל עם המבחן הזה. המילוי הוא קישואים-קורד, אכתוב עליו בנושא הנוגע למילויים.

מילא 007, תודה על המתכון. הבצק התגלה כדקיק, לא יבש ולמרות המילוי העסיסי הנדיב, לא דביק. אפוי היטב וספוג במיץ קישואים

בצק פיצה "אידיאלי"
מילא 007
ליקה, תודה על הדירוג! אני שמח מאוד שאהבתם את הבצק! אני אוהב אותו כל כך
יש לכם פיצה כל כך טעימה!
KIR2142
אני יכול לומר רק דבר אחד, זה בצק הפיצה הכי טוב שהכנתי. הפיצה מתגלה כדקה אך יחד עם זאת רכה, אפילו שולי הפיצה אינם הופכים לקרום. הכנתי בצק ללא גבינה, אני בטוח שייצא איתו טעים עוד יותר.
מילא 007
KIR2142 , כמה נעים לי המילים שלך! תודה!
מילא 007
גם אני אפיתי מאותו בצק
המילוי הוא כדלקמן: רסק עגבניות, קרם כבד (מעט), מעושן. בייקון, משומר. שמפיניון, עשבי תיבול, בצל וכרישה, מוצרלה.

בצק פיצה "אידיאלי" בצק פיצה "אידיאלי" בצק פיצה "אידיאלי"
lenok2_zp
אחרי סטלה אייר לאפס הכנתי את הפיצה הזאת, לא היה שום יבש, גם פרמזן, מסונוור ממה שהיה, המילוי - קנטרלים מטוגנים בשמנת חמוצה, עגבניות מעל, ואז גבינה מעובדת ידידות, בצק מאוד אוורירי
דודה בסיה
מילא 007! אני גם אסיר תודה על הבצק! ונמצאו פרמזן ושום, כך. שהכל נצפה בדיוק, רק שיש לי קמח "מקפה" אז הוספתי כמה כפות נוזלים בעת הערבוב
תוֹצָאָה מְאוֹד מרוצה !!
בצק פיצה "אידיאלי"
היא גלגלה אותו דק מאוד על כל תבנית האפייה הגדולה, בקושי עברה. תראי איך זה עלה!
מילא 007
אה, והדודה בסצ'קה מרוצה
אני כל כך שמח
אכלו לבריאותכם!
[קסיושה]
נראה מאוד מעורר תיאבון !!!
יש לי שאלה, הבצק צריך להיות מאיזו עקביות ???
מילא 007
הבצק רך ונימוח. לגבי פשטידות
אם הידיות משומנות בשמן צמחי, אז בעיית הדבקת הבצק לידיים תיעלם.
[קסיושה]
מה מריח מהתנור ... סחרחורת.
בצק פיצה "אידיאלי"
הביסקוויט דק ופריך !!! טָעִים מְאוֹד.
כבר הרבה זמן שחיפשתי מתכון כזה !!! תודה רבה לך !!!
מילא 007
[קסיושהenkא], אני שמח שאהבתם את הבצק. אכלו את הבריאות שלכם! תודה על הדיווח ומשוב נעים.
פוניה
מילא, תודה רבה על המתכון.
בצק רך וטעים מאוד, פיצה זה פשוט CLASS !!!
כשקראתי את המתכון חשבתי מיד על השטיח שלך, לצערי אין לי אותו, אבל הצלתי את עצמי עם דף קלף - גלגלתי אותו עליו והעברתי אותו לברזנט.
שוב תודה!!!
מילא 007
פוניה , לבריאותך! תודה על המשוב! אני מאוד מרוצה..
אפיתי גם על נייר לפני שקניתי את השטיח. ולפעמים היא פשוט מרחה את התבנית בשמן זית בעזרת מברשת, די בקלילות. ומעולם לא תקוע
אולגראנד
טעים מאוד!!! יצא בצק אוורירי רך שכזה, אתה פשוט ללקק את האצבעות, איזו פיצה !!!
מילא 007
ציטוט: אולגקרנד

טעים מאוד!!! יצא בצק אוורירי רך שכזה, אתה פשוט ללקק את האצבעות, איזו פיצה !!!
תודה רבה על המשוב. אני אוהב את הבצק הזה.
סונטורה
מילה, אני גם רץ בתודה!
באמת, אחרי פרוסת הפיצה ההיא ... אה, זה לא קל.

בצק פיצה "אידיאלי"

הבצק ממש מושלם!

הפיצה התגלתה רכה, למרות שהיא התגלגלה די דקה.
והכי חשוב, הוא עדין מאוד, ללא קרום יבש. אצלנו, ככלל, תמיד יש את ה"סטאבים "(שולי הפיצה), אבל הנה - פשוט טעים!

תודה!!!

מילא 007
תודה, סונטורה , מותק, לדיווח! אני שמח שאהבתי את הבצק
אני גם מנסה לגלגל אותו דק יותר. וגם לנו, לעולם אין קרום יבש הכל נאכל ללא עקבות ובמפץ!
אוליצ'קה
מילא, תגיד לי איך אתה אופה פיצה?
על איזה סוג שטיח הם מדברים? על סיליקון?
אני מרדד אותו גם על סיליקון ואופה אותו מיד, אבל הוא גדול, אז ניסיתי אותו בתבנית עגולה מסיליקון ומשום מה האמצע התגלה כגולמי (בצק) ........ולא בפעם הראשונה, אני לא מבין למה
מילא 007
ובכן, לא ניסיתי לאפות פיצה בתבנית סיליקון. על השטיח הכל נאפה בצורה מושלמת. אולי בגלל שהוא הרבה יותר דק מהתחתית של תבנית סיליקון. באופן כללי, אני אוהב לאפות על נייר יותר. תחתית הבצק אופה ומשחימה יותר טוב
אוליצ'קה
אני מבין. תודה
סונטורה
מילה,אני רוצה להודות לך שוב על מתכון הבצק!
אפיתי כבר כמה פעמים פיצה, ולפני החלטתי להכין בצק לסיד לפי המתכון הזה. זה יצא טוב מאוד. גם למחרת, אחרי שהתחממו במיקרוגל, הם היו כמו חדשים!
שוב תודה!
מילא 007
סונטורה , תאכל לבריאות שלך! אני שמח שזה הועיל לא רק לפיצה!
אגצ'ורה
מילה, תודה על המתכון!
במקום פרמזן, שעולה לנו את כל הכסף, שמתי רק גבינה קשה, אני לא אוהב שום במיוחד, אבל הבצק בכל זאת יצא נהדר!
מילא 007
אגצ'ורה , אני שמח מאוד שאהבתם!
אמיגה
אתה יכול בבקשה להגיד לי כמה עבה הבצק הזה צריך להיות? התחלתי ללוש את זה וזה נראה לי נורא עבה. אולי להוסיף קצת מים לפני שיהיה מאוחר מדי?
מילא 007
אם זה יצא צפוף מדי, היית צריך להוסיף מעט נוזלים ... זה צריך להיות רך וצייתני ...
אמיגה
הוספתי כף מים. כשהבצק עלה הוא ממש נהיה רך.
אבל ברצוני להבין איך צריך להראות עקביות בצק שליד טרי שטרם תפח?
מיד אגיד שאפיתי חצי ממנו אתמול. הפיצה טובה!
אז תודה על המתכון המקורי!
כולם אהבו את זה! עכשיו אני אחפש מילויים אחרים. ואז יש לי חצי מהבצק במקרר
סבתא עם דלי
מילא, תודה רבה על המתכון! אתמול אמרתי לאמי את זה, הם אומרים, עכשיו אכין לך פיצה ביצרנית לחם. לא מאמינים? ובכן, תראה ... ואכן, אחרי כמה שעות לפנינו היו 18 מהפיצות המשובחות ביותר. אני אוהב להכין פיצות קטנות כמו שאנייס. פחדתי שהבצק יישרף בקצוות, בשום פנים ואופן! הבצק רך שווה, דק וטעים!
כל המשפחה הצהירה שזה בצק הפיצה הכי טוב שניסו אי פעם! והם ביקשו להודות ליוצרו.
מילא, שוב תודה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם