לחמניות "ורדים גבינה"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
חמאה:
קמח חיטה	800-900 גרם
חלב חם	0.5 ליטר
מלח	קַמצוּץ
סוכר	2-3 רח ' l.
חמאה רכה	250 גרם
שמרים יבשים (30-50 גרם טרי)	1.5-2 כפית
יכול להוסיף וניל	1 כף.
רסט. שמן	2 כפות. l.
רָזֶה:
קמח חיטה	כ 700 גרם
מים חמים	2 כפות.
מלח	כפית אחת
סוכר	2-3 רח ' l.
רסט. שמן	0.5 כפות.
שמרים יבשים (30-50 גרם טרי)	1.5-2 כפית
לפעמים אני עושה הכלאה:
קמח חיטה	כ- 700-800 גרם
חלב חם	0.5 כפות.
מלח	קַמצוּץ
סוכר	2-3 רח ' l.
רסט. שמן	0.5 כפות.
שמרים יבשים (30-50 גרם טרי)	1.5-2 כפית

שיטת בישול

צריך ל:
בצק שמרים מתוק או רזה, כמו לפשטידות.
אני מכין עם המתכונים האלה (מרכיבים ניתנים למנה מלאה וגדולה)
אם רוצים לאפות משהו מתוק או עם מילוי מתוק, ניתן להגדיל את כמות הסוכר ל -5 כפות. l. באומץ.
אנחנו מעמיסים את החומרים לפי המתכון שנבחר ליצרן הלחם, במצב "בצק שמרים" למשך שעה וחצי, ואז ללוש, משאירים עוד שעה, נלוש ועובדים איתו.
זה מאוד חשוב: הבצק צריך להיות דק יותר ממה שהורגלנו ללוש ללחם, הלחמניה צריכה להיות לפחות עם "פסיק" גדול, אחרת אחר כך בתהליך הלישה והרידוד, עם אבק נוסף בקמח, הבצק יהפוך ל"גומי ", והאפייה ממנו תהיה צפופה ולא טעימה במיוחד. ההמלצות הן כלליות לבצק כזה - עליו להיות נוזלי וצמיג, צפיפות השמנת החמוצה. עדיף להוסיף קמח מאוחר יותר, בתהליך הגלגול.
עבור ורדי גבינה אנו זקוקים:
חצי מנת בצק שמרים (500-600 גרם)
100 גרם חמאה מרוככת (לא מומסת) (לא מרגרינה או ממרח)
200-300 גרם גבינה (או תערובת גבינות, למשל, tilsמיטר עם פרמזן), מגורד בפומפיה בינונית.
מחלקים את הבצק המוכן ל -4 חלקים, כל גליל מספיק דק (0.5-0.7 ס"מ) למלבן. משמנים בנדיבות בחמאה ומפזרים גבינה (גם בלי לחסוך).
מרדדים את הבצק לגליל וחותכים לחתיכות של 2-3 ס"מ (אני אוהב את זה כשהבצק מגולגל דק יותר, כך שהתבנית של השיש תזרח דרך הבצק, והחתיכות היו קטנות יותר, ממש 1.5-2 ס"מ ).
לאחר צביטת חתיכת גליל בצד אחד (תחתון), מורחים את עלי הכותרת בצד השני, ומניחים את התחתית על תבנית אפייה משומנת.
אנו נותנים לו מרחק של כ -20 דקות ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש. אנו אופים עד להזהבה (20-25 דקות), עם הסעה, בהתאמה, 5-7 דקות פחות.
לאחר הוצאת הוורדים מהתנור ניתן לפזר עליהם חמאה מומסת. מגישים חם, אם כי קר, הם גם טעימים ועסיסיים במיוחד.