בורשט פולני - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

בורש פולני

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
מים	3 ליטר
סלק	2 יח '
שמן צמחי
חומצת לימון
סוכר	כפית אחת
מיונז	250 גרם
שמנת חמוצה	250 גרם
קמח	1 כף. l.

שיטת בישול

הכן מראש מים חמים מבושלים בסיר נפרד.
חותכים 2 סלקים מלבניים גדולים לרצועות. יוצקים אותו לסיר שבו הבישול יתבשל. יוצקים מעט שמן צמחי לאותו סיר, מיץ לימון על קצה הסכין ושעה. l סוכר. הוציאו מעט על אש נמוכה ואז הוסיפו מעט מים כדי שלא יישרפו והשאירו להתבשל מתחת למכסה למשך 15-20 דקות.
במהלך תקופה זו נכין את הרוטב:
מערבבים בקערה נפרדת מיונז, שמנת חמוצה 20% וכף. אני מקמח עם החלק העליון.
מקציפים את כל זה בעזרת מטרפה (לא עם מיקסר).
כאשר הסלק נבשל, מוזגים אליו את המים שהוכנו מראש. אל תשפוך מים עד הקצוות, שפכי אותם כך שיישארו 3-4 ס"מ מלמעלה. תן לזה לרתיחה, הוסף תבלינים לפי הטעם. מכינים אש קטנה.
ואז אנחנו לוקחים את הרוטב שלנו ויוצקים אותו לאט לסיר בזרם דק, תוך הקצפת בורשט במטרפה. גם כאשר יוצקים את הרוטב אנחנו לא מפסיקים להקציף את הבורשט. מקציפים כדי שהרוטב שלנו לא יתכרבל (זה כל הטריק). מקציפים, כאשר הבורשט רותח, לאחר 3 דקות, כבה אותו מבלי להפסיק לנצח. מעל נוצר קצף, לאחר כיבויו, הקציף עד שהקצף הזה מתפזר והבורשט מקבל צבע ורוד עז. מההרגל היד מיד תתעייף. בשביל הבורשיק הזה הכנתי לביבות עם בשר. אפשר להגיש אותו גם עם כופתאות שום או פשטידות בשר.