עוגת שוקולד עם כמהין

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
מתכון, מקורי:
קמח חיטה	100 גרם
קמח תירס	100 גרם
חמאה	125 גרם
אבקת סוכר	325 גרם
ביצה	5 חתיכות.
סוכר וניל	2 מארזים.
אבקת קקאו	125 גרם
אבקת אפייה	2 כפית
מהות הרום	בקבוק אחד
שוקולד	100 גרם
שוקולד צ'יפס לזלפה	75 גרם

שיטת בישול

תוך דקה מקציפים 4 ביצים במיקסר במהירות גבוהה על 4 כפות. כפות מים חמים עד לקצף סמיך.
מוסיפים 175 גרם אבקת סוכר ושקית סוכר וניל, תוך הקצפה של 2 דקות נוספות מבלי להפסיק.
מוסיפים קמח חיטה ותירס, 25 גרם אבקת קקאו ואבקת אפייה ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את התערובת לכלי עגול עמוק מרופד בנייר (28 ס"מ), מורחים בצורה אחידה.
אופים ברב-הבישול: 65 דקות ו 3-5 דקות על אחיזת החום.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 180-200 מעלות (4-6 על כיריים גז) למשך 20-30 דקות. מוציאים מיד את הביסקוויט המוגמר מהתבנית ומסירים את הנייר השומן. כאשר עוגת הספוג התקררה, חותכים אותה לשלוש עוגות שוות.
קרם: משפשפים בקערה את החמאה עם יתרת אבקת הסוכר ואבקת הקקאו. מקציפים 1 ביצה עם תמצית רום ומוסיפים לקרם.
במקום תמצית רום לשמנת, לקחתי 1 כפית קפה נמס ל -1 / 4 כוס מים חמים והיכיתי אותו בביצה.
מרדדים 16 כמהין בגודל דובדבן מהקרם בעזרת כפית. הכניסו אותם למקרר.
ממיסים את יתרת סוכר הווניל בשתי כפות מים ומוסיפים לקרם השוקולד, מערבבים היטב.
מורחים את הקרם על פני שתי שכבות, מניחים אחד על גבי השני ומכסים בשכבה השלישית.
זִגוּג: שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות, ממיסים באמבט מים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את העוגה בזילוף, יוצרים שפה ברוחב 2 ס"מ סביב שולי העוגה.
מכסים את דפנות העוגה בשוקולד צ'יפס.
התגובות שלי: לא היה קמח תירס (אפשר לקנות אותו באוכאן!), אבל קניתי בהצלחה קמח בעלייה עצמית בפלאטיפוס, אז לקחתי 200 גרם מהקמח הזה!
את השאר עשיתי בדיוק לפי המתכון. הדבר היחיד שלא עשיתי על פי המתכון היה זיגוג, היה לי חבילת זיגוג שוקולד, השתמשתי בו.
הביסקוויט עלה בצורה מושלמת, התברר שהוא חתוך ל -3 עוגות ללא שום בעיה. השרו אותם בקפה נמס (1-2 כפית לקצת פחות מחצי כוס מים). היה מספיק קרם לא רק לעוגות אלא גם לדפנות, ועדיין נותר, משוח את החלק העליון איתן. ואז היא מזגה אותו עם ציפוי - עדיף, כמובן, לעשות את זה ככתוב במתכון. כן, יותר, יש צורך בהלם. הפירור מוכן, זה כמו מקלות קטנים וקטנים (ראיתי כאלה בחנויות, אבל היה לי מפזר קולני "חרוזים".
הכמהין עצמן יצאו רע מהסיבה - הקרם היה דביק מדי (כנראה בגלל שלא לקחתי 100 גרם של קקקו, אלא 75), אז פשוט שמתי אותם על צלחת עם כפית ואז גם על העוגה.
"קישוט חרוזים"
זה מה שעשיתי:
הנה קטע (כשצילום זה נראה תצלום ברור .. אבל אני רואה שהוא מטושטש):
והנה הוא בספר