מאפינס עם דובדבנים מיובשים

מאפינס עם דובדבנים מיובשים

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
כוס אחת - 240 מ"ל.
1 כוס יוגורט רגיל (לקחתי קפיר)
1 כוס דובדבנים מיובשים
1/2 כוס (113 גרם) חמאה, טמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר (אני תמיד מצמצם אותו מעט)
2 ביצים בטמפרטורת החדר
1.5 כפות. l. סוכר וניל או כפית אחת. תמצית וניל
1 3/4 כוסות קמח (כלומר ~ 230 גרם)
חבילה אחת של פודינג קרמל (40 גרם) (לא חובה)
2 כפית אבקת אפייה
כפית אחת סודה
קורט מלח

שיטת בישול

• 1. שלבו דובדבנים ויוגורט בכוס. סוגרים ומשאירים למשך 30 דקות לפחות.
• 2. הפעל את התנור בטמפרטורה של 180 צלזיוס.
• 3. מקציפים חמאה וסוכר במיקסר עד שהתערובת הופכת לאוורירית והופכת לבנה.
• 4. מוסיפים ביצים אחת אחת, טורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים ונילין ודובדבן עם יוגורט, מערבבים היטב.
• 5. בכוס נוספת מנפים יחד: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח. יוצקים לתערובת הדובדבן בשלושה שלבים. זה מאוד חשוב - לא לערבב יותר מדי זמן, אחרת הקאפקייקס לא יעלו.
• 6. ממלאים את התבניות המוכנות עד 2/3 מהגובה.
• לאפייה אחידה, אל תמלאו את אחת הכוסות בבצק, אלא הוסיפו מחצית מהמים החמים. או להכניס כל צלחת עם מים לתנור. הלחות עוזרת לעוגה לעלות ולאפות טוב יותר. כלל זה חל על כל המאפינס באופן כללי, לא רק על אלה. אופים כ -20 דקות, או עד שהמקל יבש כשנוקב אותו. מצננים על רשת.

הערה

מָקוֹר: 🔗
ככל הנראה המתכון הוא אמריקאי, הם משתמשים גם בסודה וגם באבקת אפייה כמעט בכל המתכונים. וזה נכון, מכיוון שסודה מכבה מיד בתהליך האינטראקציה עם מדיום חומצי (במתכון זה קפיר), ואבקת האפייה מתחילה לפעול כאשר הטמפרטורה עולה (כלומר בעת האפייה).

מתכון - סופר
הייתי צריך להשליך קפיר ובדיוק קניתי דובדבנים מיובשים, תן לי לחשוב שאעשה את זה במקום לשים פודינג 40 גרם. עמילן - מאפינס עדינים וטעים מאוד התבררו כלא צפויים
אין תמונות כי הן כה עדינות שכשהן נשלפו הצורה סבלה, אבל טעימה ...

אני מתקן את המנה השנייה שהתברר נהדר, אולי צריך לאפשר לבצק לעמוד מעט כדי שכל החומרים יגיבו זה עם זה? ...
לראשון היה גג שטוח, והשני היה יפהפה קמור

לאפייה אחידה, אל תמלאו את אחת הכוסות בבצק, אלא שפכו מחצית מהמים החמים. או להכניס כל צלחת עם מים לתנור. הלחות עוזרת לעוגה לעלות ולאפות טוב יותר. כלל זה חל על כל המאפינס באופן כללי, לא רק על אלה. אופים כ -20 דקות, או עד שהמקל יבש כשנוקב אותו. מצננים על רשת.

לחיות וללמוד. אני בהחלט אנסה את זה כשאני מאפינס. תודה על העצה.

[אוצ'וק]

lאוצ'וק, אולגון, מאפינס נפלאים! גם אני לא צריך לעשות פעם אחת, קורה שהגג מתמוטט ... אני חוטא על החימום הלא אחיד של תנור הגז שלי, כי מבנה המאפינס תמיד יוצא סופר! הדבר החשוב ביותר הוא טעים!

יש לי תנור טוב
אפיתי מאפינס מנה אחת, הראשון נכנס לתנור מיד, הם אפילו לא עמדו בגרם אחד - הוא כבר היה מחומם (הלחם נאפה לפני כן), רך מאוד רך התברר, אבל הם לא מחזיקים עובש, והריצה השנייה מסתבר שהבצק עמד בזמן שהראשון נאפה - ותוצאה מצוינת התבררה. אולי בדיוק כשסודה, אבקת אפייה ועמילן בבצק נפגשים, הם חייבים להתיידד קודם כל אחד עם השני

אולי ... בואו נשים לב לזה עכשיו.

בנות, זה מאוד יפה ומפתה, אבל הנה מה שעוצר: 230 גרם קמח בלבד עד 2 כפיות. אבקת אפייה, 1 כפית. סודה, וגם אם הפודינג, אז כנראה שיש בו גם אבקת אפייה
האם זה לא עודף יתר של כל זה, האם זה לא מזיק לגוף?

[ליודמילקה]

ליודמילקה, יש קפיר, הוא מכבה הכל

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, ואין אבקת אפייה בפודינג - יש עמילן וטעם

אפיתי מאפינס. הבצק הוא בהחלט על פי המתכון, למעט הדובדבנים. לא היה לי. הוספתי גרידת תפוזים ומעט מיץ תפוזים. מתכון נהדר! אני בהחלט אנסה עם דובדבנים.
תודה

לבריאותך, ויקה! מאפינס חמודים מאוד!