חטיפי פרופיטרולים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

חטיפי Profiteroles

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
ביציאה מהנתח האפוי 555 גרם אנחנו חייבים:
קמח	240 גרם
מים או חלב	200 גרם
מלח	3 גרם
חמאה או מרגרינה	120 גרם
ביצה	9 יח '.

שיטת בישול

ראשית, אני אגיד לך איך אני מכין מאפה שוקו בייצור לחם.
מבושל בבשר
מוסיפים מלח וחמאה למים רותחים (חלב), מביאים אותם שוב לרתיחה ומוסיפים בהדרגה קמח, תוך ערבוב מתמשך עד שהגושים נעלמים ואז מחממים 1-2 דקות.
אנחנו מוציאים את התערובת מהאש, זורקים אותה ל- HP. אנו מתחילים את האצווה במצב בדיקה. לאחר מספר דקות הטמפרטורה תרד ל-70-80 מעלות ותוכל להוסיף ביצים, 7 חתיכות. ובאמצעות מרית, מערבבים את הבצק. לחץ את הגושים בעזרת מרית לקירות וכביכול, כתוש אותם. ערבבנו הכל ורואים מה קרה - אנו זקוקים לבצק חלק בו נוצרת תל כאשר המיקסר מסתובב. סימן נוסף: הם ציירו קו עם מרית, הוא מחזיק מעט ואז מתחיל לטשטש. תלוי בתוצאה, הוסף ביצים או הפסק את הלישה. הבצק מוכן.
לאחר מכן, אנו מתחילים למרוח את הבצק על נייר אפייה משומן מעט בשמן חמניות, או על שטיח סיליקון יבש. יש צורך בשמן לא מעט, אחרת פרופיטרולים יטשטשו. אתה יכול להשתמש בשקית מאפה עם חיבור כוכב או כפית (אנו עוזרים להסיר את הבצק עם השני). גודל החומר עם קערת כפית.
המוצרים המוגמרים הם בצבע שמנת, עם קרום צפוף וקשה, עם כיס אוויר גדול באמצע.
תוספות
1. האורחים שלי הולכים בחבטה גביני: משפשפים 300 גרם גבינה קשה וקשה על פומפיה דקה, מוסיפים צרור שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק. מערבבים בתוספת של כמה כפות מיונז או רוטב. המסה צריכה להיות סמיכה עם שמנת חמוצה ביתית. תדלוק - אמנות. l. חומץ תפוחים, כפית חרדל רוסי, מלח על קצה כפית, גם סוכר. מקציפים בעזרת מזלג ואז מוסיפים 2-3 כפות. l. שמן זית ומערבבים היטב שוב.
2. משחת כבד... 500 גרם כבד (בקר טוב יותר, אבל עוף מתאים גם), 5-6 יח '. בצל, 2 גזרים קטנים.
מטגנים בצל עם גזר (קוצצים) בתערובת של חמאה ושמן חמניות, מוסיפים את הכבד, בחתיכות של 2-3 ס"מ. נותנים לו להתבשל כ -10 דקות. קוצצים עם בלנדר או מטחנת בשר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אם התערובת יבשה, הוסיפו סל. שמן.
3. קָרִישׁ... ללוש 500 גרם גבינת קוטג 'עם שמנת או שמנת חמוצה עד לקבלת מסה הומוגנית חלקה, סמיכה כמו שמנת חמוצה ביתית. ממליחים מעט ומוסיפים 1 צרור שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק.
נוח להתחיל עם שקית צנרת עם זרבובית עגולה. אם הם לא שם, חתכנו את הפרופיטרול בסוף ושמנו את המילוי עם כפית.
אוקראינקה, נחיר מספר 68 מבית דנייפרונדרי אינו מתאים. נסתם מהר מאוד (נבדק)

זמן ההכנה:

30-40 דקות.

תוכנית בישול:

אנחנו אופים בחום של 180 מעלות

הערה

לבקשת ה- Zaporozhye Vasilis, אני מציג מתכון לפרופיטרולים.

אני מזהיר אותך מיד: אני לא שואף לחסוך כסף, אני עושה הכל על פי המתכונים של הספר "בישול ביתי ..." מאת RP Kengis ו- PS Markhel, שחרור 1958.

הבצק טעים. מתאים לכל מילוי, גם מתוק וגם מלוח.

רינישק

סימניה בקרוב! זה מה שאעשה! זה טעים ויעיל מאוד! אלנה, תודה !!!

אלנקה

מאוד אהבתי גם את זה! אני אעשה זאת!

נטלי 07

לסיק_ל
יש לי שאלה בשבילך

הכנת תפריט לד"ר. מתוכנן שולחן עבודה בסגנון a la buffet. הבחירה הטבעית היא פרופיטרולים. אבל, לביישתי, מעולם לא הכנתי אותם בעצמי. לכן, השאלות. אולי נאיבי, סלח לחסרי היכולת

יום הולדת ביום שני.אם אני מכין את הפרופיטרולים לבד בשבת, ומתחיל ביום ראשון. האם הם יחיו לראות את יום שני? במונחים של:
1) כיצד לאחסן רווחים מוכנים? אפיתי אותו בשבת, קיררתי אותו באוויר. ואז בתיק? או שמא הם לא יתיישנו עד יום ראשון?
2) אם תתחיל ביום ראשון, האם הבצק יחמץ?
3) לאחסן שקעים מוכנים מוכנים בשקית? או מספיק בקופסה באוויר ...

אני מתכנן למלא את המילוי בגבינת קוטג 'רכה + ירקות, השנייה - פטה כבד.

בקיצור, אין לי ניסיון עם מוצרים כאלה, ולכן יש כל כך הרבה שאלות.
או שאולי עדיין יש לך מילוי נכון בבנק החזיר שלך?

אשמח לכל רמז. תודה

לסיק_ל

שבת-שני --- בסדר. אפוי בשבת, תנו לו לשכב עד יום ראשון. שום דבר לא יקרה להם. אפשר בתיק, אך מכוסה במגבת (מפית) לא יהיה זמן להתייבש. זה יהיה טוב למרוח את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, זה טעים יותר עם גבינה. או להכין תערובת. מוכן, עם מילוי, אחסן במקרר. המילוי יכול להידרדר, במיוחד עכשיו הוא חם.

יכולות להיות כל סתימות. הפרופיטרולים עצמם ניטרליים בטעמם. כל מה שעולה בראשכם - תוכלו לתקוע אותו בפנים.

נטלי 07

lesik_l, אלנה תודה

אני מודאג יותר מהקופסאות עצמן
באופן עקרוני, יש אפשרות להתחיל ביום שני בבוקר, אבל לא הייתי רוצה לטרוח עם זה בעבודה. אז אני רותח

אני מתכנן לעשות את הפעולות הבאות עם גבינת קוטג 'רכה - לחתוך את החלק העליון (להכנת קופסה), מילוי גבינת קוטג' + עשבי תיבול + מעט שום, לתקוע פרוסת דג אדום מגולגל עם ורד למילוי, לקשט עם ענף שמיר ומעגל זיתים ... טוב, איפשהו כזה

לסיק_ל

אני בטוח שזה יהיה טעים.

נתאשי

יום טוב לכולם! מאפה צ'וקס ממש קל להכנה ואסיר תודה, אפשר למלא או "לטבול" קומקומים מוכנים בכל דבר. אני חדש באתר, אבל אני מאוד אוהב את זה, אז החלטתי לשתף את החוויה שלי. משהו לא מצליח להעלות תמונה ((((