לחם מחמצת משק

[למעט מלח]

לחם מחמצת משק

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח לחם כיתה א '	350 גרם
קמח שיפון	150 גרם
מחמצת שיפון	100 גרם
מלח	2 כפית
שמרים טריים	1 גרם
מים בטמפרטורת החדר	350 מ"ל
מולסה או דבש	כפית אחת

שיטת בישול

• כל המרכיבים למעט מלח, מניחים בקערת מיקסר ולשים במהירות 2
  
• תוך 5-7 דקות. ואז מוסיפים מלח וללוש הלאה 3 מהירות למשך 10-12 דקות.
  
• הבצק אמור להיפרד היטב מדפנות הקערה.
  
• שים את הבצק בקערה משומנת:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• וכוסו בסרט, השאירו למשך 2-2.5 שעות, ואילו לאחר 20 הדקות הראשונות, לאחר 90 דקות הגהה, יש ללוש את הבצק. נפח הבצק צריך להגדיל פי 2-2.5:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• מוציאים את הבצק ויוצרים כיכר ומניחים בסלסלה מקומחת היטב:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• לגישת המבחן למשך שעתיים.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• אפשר להשתמש בתבנית לחם רגילה.
  
• בצק מתאים מאוד לאפיית לחם בתבנית.
  
• אפיית אדים במשך 5 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240 מעלות צלזיוס, 20 הדקות הבאות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
  
• ניתן להגיש לחם בצורה זו, כלומר בלי לפוצץ את הקמח:
  
• 
  
• 
  
• אבל אתה יכול לעשות זאת על ידי ניקוי שאריות הקמח מפני הלחם:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• תיהנו מהמאפים שלכם!
  

הערה

מָקוֹר:
🔗

[AXIOMA]

AXIOMAאיזה לחם נפלא! בראבו!
אבל מה אני יכול לומר, כל לחם שיש לך הוא פשוט נס!
עם זאת, יש לי בקשה עבורך: בואו נציין את תכולת הלחות של המחמצת, לחברינו בפורום יש מחמצות שונות, וכולם רוצים לאפות לחם כזה.
ועוד דבר: האם תרצה למקם את המתכון לחמצת התסיסה הספונטנית מפרנסיסקו טז'רו במדור "הרקמות" שלנו? אני בטוח שזה ימשוך תשומת לב, כי המחמצת היא סופר סופר!

[AXIOMA]

AXIOMA , לחם יפה מאוד, מדהים! וכנראה אפילו טעים יותר מהקודם שלך, שיפון חיטה? מי מהם טעים יותר? והשאלה השנייה - באיזה מחמצת משתמשים? (הופ, חלב נצחי, מותסס, צימוק, או ...?)

[AXIOMA]

AXIOMAאיזה לחם נפלא! בראבו!
אבל מה אני יכול לומר, כל לחם שיש לך הוא פשוט נס!
עם זאת, יש לי בקשה עבורך: בואו נציין את תכולת הלחות של המחמצת, לחברינו בפורום יש מחמצות שונות, וכולם רוצים לאפות לחם כזה.
ועוד דבר: האם תרצה למקם את המתכון לתרבות המתנעים הספונטניים מפרנסיסקו טז'רו במדור "תרבויות התחלה" שלנו? אני בטוח שזה ימשוך תשומת לב, כי המחמצת סופר סופר!

שלום, ויקי !
תודה על דבריך הטובים!
התיידדתי מאוד עם שלך
ציטוט מהפוסט הראשון של הנושא שלך:
"זה דבר טוב. הוא גר במקרר, לא מבקש אוכל, והכי חשוב שהלחם באיכות מעולה!.
הכנת מוצר מוגמר למחצה כזה קלה כמו הפגזת אגסים"

הם לא מחפשים מטוב!

ועל מחמצת התסיסה הספונטנית - אני מבטיח פרסם בפירוט את התיאור בנושא KERVAS עם תמונות בעתיד הקרוב, לשם כך יש צורך לפחות 4-5 ימים, ועדיין יש לי מספיק במקרר:

[AXIOMA]

AXIOMA , לחם יפה מאוד, מדהים! וכנראה אפילו טעים יותר מהקודם שלך, שיפון חיטה? מי מהם טעים יותר? ...

שלום, BlackHairedGirאני!

תודה רבה על הערכת המאמצים שלי!

אני לא אעקום את ליבי, אני אגיד שלשיפון חיטה יש קצת חמצמץ, אבל הוא אצילי יותר בבישול, כמובן, של החקלאי!

... והשאלה השנייה - באיזה מחמצת משתמשים? (הופ, חלב נצחי, תוסס, צימוק, או ...?)

במתכון זה השתמשתי בבצק שיפון (מוצר מוגמר למחצה) מ ויקי!
יום לפני, 3-4 שעות לפני הבישול, אני מרענן 1: 1, כלומר מוסיף 100 גרם. קמח שיפון קלוף ו 100 גרם. מים חמים.

אני נשאר אקסיומה!

[AXIOMA]

AXIOMA ואתה בכלל לא מוסיף שמן צמחי לפארמרסקי? ושאלה נוספת - אני מאוד אוהב את החותכנים שלך. באיזה מכשיר השתמשו? ומתי - רגע לפני האפייה? ובאיזה טמפרטורה ההגהה מתבצעת? מצטער על כל כך הרבה שאלות

[BlackHairedGir]

שלום, BlackHairedGirאני!
אני שמח לענות על שאלותיך:

AXIOMA ואתה בכלל לא מוסיף שמן צמחי לפארמרסקי? ...

אין שמן צמחי במתכון לחם האיכר, ואפילו לא היו לי ניסיונות.

AXIOMA ... ובכל זאת ... - אני מאוד אוהב את החותכנים שלך באיזה כלי השתמשו? ומתי - רגע לפני האפייה? ..

אני מבצע את מריחת הכנת הלחם בסלסלת אפייה - אני צריך לעשות חתכים ממש לפני האפייה בעזרת כלי כזה.

ניחשתם נכון? כן - זו סכין פקידותית, זולה אבל חדה מאוד! יש לו חסרון אחד - הלהב מחליד במהירות ,. אל תשכח לנגב אותו יבש לאחר השימוש!

AXIOMA ... ובאיזה טמפרטורה ההגהה מתבצעת?

כרגיל, אני שולט בהתפשטות בתוך 30 מעלות צלזיוס עם מכשיר שקניתי בחנות רכב:



סקוטש סקוטש כזה מדחום לרכב - (ראה עמדה מס '1) - אני מחבר אותו לקיר הסל או לקיר קערת המעבד, אם אני מעוניין, למשל, בטמפרטורת לישת הבצק.

אפיתי אתמול את לחם האיכר הזה, ברור שלא יהיה חתך, מכיוון שלקחתי לחם כזה לשולחן החגיגי לארוחת ערב:



מבחינתי אפיית לחם היא הדבר החביב עלי ביותר!
הצטרף אלינו!

[AXIOMA]

AXIOMA

מבחינתי אפיית לחם היא הדבר החביב עלי ביותר!

אתה יכול להרגיש את זה! כל לחם שיש לך הוא יופי לא ארצי אני יושב ומתפעל ...
תודה על תשובות! אני אקח את זה על הסיפון. שאלה נוספת - כיצד מתרחש תהליך העברת היצירה מהסלסלה לנייר האפייה? ובמה או על מה אתה אופה?

[BlackHairedGirl]

... איך מתנהל תהליך העברת היצירה מהסל לסף האפייה? ובמה או על מה אתה אופה?

BlackHairedGirl ,

אני מכסה את הכנת הלחם בסל הגהה עם קלף - על גבי הקופסה הנחתי קרש חיתוך ...
אני לוחץ בשתי ידיים - יד שמאל מתחת לסל, ביד ימין - אני מחזיק קרש חיתוך מעל ...
בתנועה חדה של שתי הידיים אני מסובב הכל 180 מעלות!
הריק כבר נמצא על הקלף בראש היצירה. ואז, פותח את דלת התנור, אני דוחף את הלחם על אבן האפייה יחד עם נייר האפייה.
עכשיו יש לי צלחת טרקוטה בעובי 15 מ"מ בתנור, אני משתמשת בנייר אפייה יוצא מן הכלל

[AXIOMA]

AXIOMA , הכל ברור. תודה. ביטלת את כל הספקות שלי. עכשיו אני רואה שיש עדיין צורך באבן אפייה. הקרום מלמטה בוער כל הזמן

[AXIOMA]

AXIOMA , אה, לא קיבלתי יופי כזה!

אבל יצא טעים! החתך לא נאכל ...

אתמול אפיתי אותו, יצא טעים ויפה, כמו בתמונה. אבל מים לקמח שלי (אין לי כיתה אחת, אבל הגבוהה ביותר, רק זה נמכר בחנויות במוסקבה) היו זקוקים לכ- 200 מ"ל, ושפכתי 300 והייתי צריך להוסיף קמח שיפון. הבצק היה עדיין לח, הוא נדבק מעט, אך הוא נאפה היטב תוך 40 דקות בטמפרטורה ממוצעת.

רק שאלה. איך מודדים 1 גרם שמרים ?? לא ראיתי מאזניים ביתיים אלקטרוניים כל כך מדויקים, לטובים ביותר יש + - 1 גרם. כלומר, בסופו של דבר, אנחנו עדיין מודדים לפי העין, כלומר, גרם אחד של שמרים הוא חלק כזה ואחד מכפית. בסוף פשוט פיזרתי את זה על העין. אבל אני רוצה לחם שלם עם מחמצת, בלי השמרים היבשים האלה. הפעם שמתי 3 כפות. l. תרבות ההתחלה שלי עם אפונה (אני לא יודע אם זה 100 גרם או לא, איך מודדים את זה ??), אין חמיצות, אז בפעם הבאה תוכלו לנסות בערך 5, אני חושב.

[נליסן]

נליסן , במוסקבה יש קמח של כיתה א ', אתה יכול לקנות אותו באוטקונוס.

הנה הלחם שלי - הפירור הוא רק נס, כבר אכלתי את הפירור - לחם שאין דומה לו

[נליסן]

נליסן , במוסקבה יש קמח של כיתה א ', אתה יכול לקנות אותו באוטקונוס.

אגב, כן, קמח נפלא, אפילו אאפה עליו אפייה! אני ממליץ בחום לרכוש!

[נליסן]

נליסן - קמח בדרגה אחת נמצא במטרו (לקחתי אותו לשם) ובמתכון כתוב 1 גרם.שמרים טריים או גולמיים, זה כמו ציפורן קטנה

שמתי חצי כפית שמרים יבשים, 4 כפות. l. עם שקופית של מחמצת עבה, 2 כפית. סוכר וקמח של שיפון קלוף וחיטה בדרגה הגבוהה ביותר הם בערך אותה כמות, 300 ו -250 גרם לכל 250 מ"ל מים. עכשיו זה הלחם האהוב עלינו, במשך שבועיים אני אופה כמעט כל יום.

[אקסיומה!]

אקסיומה!שוב תודה, עכשיו על לחם החווה. כמובן, אני עדיין רחוק מהיופי שלך, אבל זה לא קלקל את הטעם. אני צריך למצוא אבן, סל פסולת כדי לקבל יופי כזה. ועכשיו הדו"ח: אין ספק שאאפה לא פעם ותודה!

[AXIOMA]

AXIOMA , אה, לא היה לי כזה יופי! ..

... אבל יצא טעים! הסלאש לא נאכל ...

קליוסיה, אין שום סיבה להתרגז במיוחד!
לדעתי לחם יפה נפלא! העיקר שהלחם טעים!
צורה יפה היא עסקה אמיתית. אחרי הכל, לחם הוא אורגניזם חי.
זה לא הסתדר היום, מחר, בוודאות, זה ייצא הרבה יותר טוב.
הכל תלוי בדרישות הלחם שלך.

... רק שאלה. איך מודדים 1 גרם שמרים ?? לא ראיתי מאזניים ביתיים אלקטרוניים כל כך מדויקים, לטובים ביותר יש + - 1 גרם. כלומר, בסופו של דבר, אנחנו עדיין מודדים לפי העין, כלומר, גרם אחד של שמרים הוא חלק כזה ואחד מכפית. בסוף פשוט פיזרתי את זה על העין. אבל אני רוצה לחם שלם עם מחמצת, בלי השמרים היבשים האלה. הפעם שמתי 3 כפות. l. את המחמצת שלי עם אפונה (אני לא יודע אם זה 100 גרם או לא, איך מודדים ??), אין חמיצות, אז בפעם הבאה תוכלו לנסות בערך 5, אני חושב.

נליסן!
אתה צודק, קשה מאוד למדוד במדויק 1 גרם שמרים. אחרי הכל, מאזניים אלקטרוניים מתחילים עם שלושה גרם. ורק אז גרם אחד של החומר השקול מתחיל להיספר.
נצל את הניסיון שלי.
הנחתי את הכוס על המאזניים הכלולים - התצוגה מציגה, למשל, 120 גרם. אני מוסיפה שמרים במנות קטנות עד למספר 121 גרם שמאיר בתצוגה. בוצע!
אחד גרם שמרים במתכון זה אינו ממלא תפקיד מהותי.
כמוצא אחרון, אם אתה מסרב באופן שמרי לשמרים, נסה שיטה זו להמרת שמרים לבצק:
🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1
בהצלחה!

[AXIOMA]

AXIOMA לא יכולתי לעקוב אחר הקישור ... AXIOMA, יש לי בעיה עם הכיריים, כל הזמן הלחם בוער מלמטה, כאשר החלק העליון טרם נאפה. עצה?

[אגוז]

אגוז, אנטונינה 104! תודה על תמונות הלחם של האיכר!

אקסיומה!שוב תודה, עכשיו על לחם החווה. כמובן, אני עדיין רחוק מהיופי שלך, אבל זה לא קלקל את הטעם. אני צריך למצוא אבן, סל פסולתלקבל יופי כזה.
... ללא ספק אני אאפה לא פעם ותודה!

אנטונינה 104, אלא אם כן העיכוב הוא רק באבן ובסל - תפוס את העצה.
אתמול ראיתי סל במטרו

יש הרבה כאלה על המדפים, והמחיר מגוחך ...
קרא על האבן כאן בפורום שלנו.
לְהַעֵז

[AXIOMA]

AXIOMA... עכשיו אני רואה את זה יש עדיין צורך באבן אפייה... הקרום מלמטה בוער כל הזמן

BlackHairedGirlערב טוב!
כבר רכשתם אבן אפייה?
בדק את הקישור - נפתח ללא קושי! ..
עכשיו אעתיק את הפוסט ואשלח אותו לראש הממשלה, ואתה מתאר בבקשה את תנאי האפייה, אחרת לא אוכל לעזור לך.
רק אל תגיד שיש לך תנור גז, בשבילי ציוד דומה הוא תעלומה מוחלטת.

חבל שאין לנו חנות מטרו כזו: קריי: וסלים כל כך יפים !!!!

[AXIOMA]

AXIOMA הקישור לא נפתח, אבל כבר קיבלתי אימייל, תודה רבה והבנתי הכל ... יש לי תנור גז ... התכוונתי להזמין אבן אפייה, אבל שיניתי את דעתי, כי היו ביקורות על משלוח אבן שנשברה במהלך המשלוח, לא מקרה בודד ... האפייה היא עכשיו על שטיח סיליקון, עוד נייר אפייה מלמטה ושוב עשרים וחמש

אחרי הכל, מאזניים אלקטרוניים מתחילים עם שלושה גרם.

מדהים מאיפה מגיעה האינפא הזה? יש לי שני מאזניים בביתי, והטפט מתחיל לספור מ- 0 במרווחים של גרם אחד

[גורג'ין]

מדהים מאיפה מגיעה האינפא הזה? יש לי שני מאזניים בביתי, והטפט מתחיל לספור מ- 0 במרווחים של גרם אחד

לא פלא! המידע האישי שלי, חווית השקילה הינה יומית! מותג מאזניים אלקטרוניים גורג'ין, דגם KT 05GB, סוג FS1006, ארץ מוצא סלובניה.



עכשיו אצטער על כך שאין לי מאזניים שניים בחווה שלי.

...עכשיו אפיתי על מזרן סיליקון, עוד נייר אפייה מלמטה ושוב עשרים וחמש

BlackHairedGirl!
על פי המתכון לנושא זה, המחבר ממליץ על אפיית לחם במשך 5 הדקות הראשונות ב- T = 240 °! שטיח הסיליקון מיועד לטמפרטורה מקסימלית של 230 מעלות צלזיוס, האם הוא נמס?
איך אתה שולט באפיית T?
האם בתנור הגז שלכם יש תרמוסטט, בקרת טמפרטורה אוטומטית? אחרי הכל, על מנת להכניס לחם לתנור, עליכם לפתוח את הדלת - בהכרח יהיה אובדן חום, ומכאן ירידה בטמפרטורה. כתוצאה מכך, אי עמידה בפרמטרים הטכנולוגיים של האפייה. אולי זו הסיבה?
אני ממליץ לך לשים לבנה עקשן בתנור, זה יעזור!

זה מה שאני חושב! פשוט לא כל הדגמים נחשבים מהגרם!

[אקסיומה!]

אקסיומה! תודה שהראית את הסל והאבן. הדבר המצחיק הוא שיש לי סלסלה כזו במשך שנתיים מתחת ללחם, ולא ידעתי שאפשר לשים בתוכה את הבצק. מחר אני אלך למוקד לחפש אבן. תודה שוב ואלוהים יברך אותך!

[AXIOMA]

AXIOMA התנור שלי לא יכול לתת 240 מעלות, מכיוון שהוא הכרחי על פי הטכנולוגיה ... למרות שאני מכוון את הווסת ל -240 מעלות, המקסימום לפי המדחום נותן 200 אינדייזיט ממני, איטליה. או שממילא הגז כל כך דק? אני לא יודע מה לחשוב. אני אופה על מה שיש לי. זה יוצא די טוב. אופה ועולה כרגיל. זה רק התחתון בוער. אגב, אתמול ודרך הסיליקון הפשטידות בערו אז קראתי אתמול את הנושא על האבן, שוב התלקחתי עם הרעיון ... שלכם, אגב ... לקנות כמה אריחי מטלאך, היום בעלי היה בנסיעת עסקים אחריה ... הוא חזר בידיים ריקות, בשום מקום, הוא אומר ... אנחנו נחפש ... עכשיו אנסה אפשרות אחרת ... אני אופה פשטידות שוב, מנסה לשים 6 מ"מ כוס על נייר אפייה ונייר אפוי מעל ... העיקר שהוא לא יישרף עם לבנים בצורות אלומיניום, באופן מוזר. אבל אני אוהב יותר עגול, הקרום טעים בו יותר.

[AXIOMA]

AXIOMA אפיתי פשטידות על הכוס - התוצאה שימחה אותי. הכל בסדר. עכשיו אני צריך לנסות לחם על כוס ... אגב, מומחים, שיגידו מה עם זכוכית במקום אבן אפייה - זה לא מזיק ?

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirlזכוכית בהחלט אינה מזיקה, היא החומר הכי אינרטי - ולכן, בכימיה מבחנות ומבחנות עשויות זכוכית

ראיתי את התמונה LJ של לודה של אפיית לחם בכוס - הכל בסדר

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl היום גם חיפשתי אבן לאפייה ולא מצאתי, אבל קניתי מיכל כזה בדיוק ללחם עגול (זה נראה יותר כמו קלחת), הרכב המתכת זהה לתבנית לבנים ללחם, הם תוצרת אוקראינה - מחר אני רוצה לאפות בה לחם, אראה מה תקבל נפח של 2 ליטר

[אגוז]

אגוז זה אמור להיות מדהים !!! וגם הגהה ואפייה בו אפשרית. ואז תתרברב איך זה קרה.
של ליס סוף סוף! וזול וכועס (שוכב סרק על המרפסת) בואו נעצור בינתיים באופציה זו

[דודה בסיה]

זה מה שאני חושב! רק שלא כל הדגמים נחשבים מהגרם!

דודה בסיה, עכשיו יש לי גם מאזניים שמציגים גרם אחד !!!

כל הכבוד!!! (y) מאזניים הגונים עבור המאסטר הגדול !!!

גם אני אפיתי את הלחם הטעים הזה

[GruSha]

אפיתי גם את הלחם הטעים הזה ...

... ונראה כל כך עדין וחיבה ... מונח בזהירות על מגבת טרייה ...
ואיזה פירור ייחודי?
אין לי ברירה אלא לנסות לחזור על יופי כזה!
GruSha! תודה על ההשראה!
אני הולך להכין בצק ללחם הזה!

חובה לחזור עליו !!!
טעים מאוד, ללא חמיצות, השתמשתי בקמח של כיתה א '.
הדבר היחיד - עמדתי קצת, לא הספקתי להגיע בשעה מבית הספר ... יום אחר אחזור

[לא הספיק להגיע בזמן מבית הספר]

חובה לחזור עליו !!!
טעים מאוד, ללא חמיצות, השתמשתי בקמח כיתה א '.
הדבר היחיד הוא שעמדתי קצת, לא הספיק להגיע בזמן מבית הספר... באחד מהימים האלה אחזור

GruSha, ואתה מבית הספר באוטובוס בית ספר?

GruShaהלחם הזה בשבילכם!
עשיתי כמיטב יכולתי...



כך נראה הגזרה:


דרג בבקשה:

[GruSha]

GruSha, ואתה מבית הספר באוטובוס בית ספר?

כמעט :) אני נוהג, רק הבת שלי התעכבה על חרוזים ... תחביב חדש ...

GruShaהלחם הזה בשבילכם!
עשיתי כמיטב יכולתי...

סופר פשוט רוצה את זה גם ...
תודה רבה לך!!!

היום אפיתי גם את הלחם הטעים הזה.
🔗
עשיתי את זה לפי המתכון, הכל עד גרם, לישה במחזור אחד.
הוכחה.
ואז במקרר בסלסילה, עד הבוקר.
הוא נאפה על קלף ועל חלוקי נחל (ים עגולים), בגלל זה תחתית "מתולתלת" כזו.
הטעם נעים, מתקתק, ללא חמיצות. השתמשתי במחמצת שיפון 100%.
בפעם האחרונה שאפיתי בחמץ סמיך, הלחם התגלה כעגול יותר, הבצק היה צפוף יותר.

יש לי שאלה, מה אני עושה לא בסדר? הייתי רוצה קרום יפה ואחיד.

אפיתי בקדרה כמה שנים, התרגלתי, אבל כאן אני פשוט לא מצליחה לתפוס את צפיפות הבצק, אני מנסה מתכונים חדשים.

עכשיו אני רואה שעם קמח תירס (אותו אני מפזר על סלסלה), זה יוצא יותר "אכזרי" או משהו כזה. יהיה צורך לנסות לפזר אותו בקמח פשוט.

ובכל זאת, זה לא צריך לזחול ולהתפשט ככה? הוא לא נמוך?

ועוד שאלה.
אני אופה 15 + 35 דקות. ויש כל כך מעט זמן במתכון.
אבל אני מכיר את התנור שלי, בגלל זה אני נותן את הזמן הזה. אולי לנסות את זה כמו המתכון?
אתה גם אופה כל כך מעט זמן?

[AXIOMA]

AXIOMA לא יכולתי לגשת לקישור ... [

לצערי גם הקישור לא נפתח עבורי. ואיפה עוד תוכלו לקרוא על שיטת המרת השמרים למחמצת? לפני כמה ימים שמתי את תרבות הפתיח הראשונה שלי ואני ממש רוצה לנסות עליה את המתכון האהוב עלי בהמשך. ובכן שלך AXIOMA לחם, כמובן. אני ממש רוצה לפנק את ביתי בכזה יופי.

[bulo4ka]

bulo4ka!
שִׂיא קישור עכבר:

🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1

רחף מעל השבר שבחרת, לחץ באמצעות לחצן העכבר הימני ומצא את השורה השנייה מלמטה -
חפש בגוגל - לחצו ותפתח בנוסף לשונית חדשה של האתר "הזמן הוא"!
תיהנו מהמידע.
לחלופין, מלא את המילים במנוע החיפוש:
המרת כמות השמרים לתרבות סטרטרים - ללחוץ למצוא... הנושא השני הוא בשבילכם !!! לצורך ביטוח, שלחתי אותך לראש הממשלה את תוכן ההודעה בנושא זה
בהצלחה.

היום אפיתי את הלחם הזה (זה לחם המחמצת הראשון שלי!), שיניתי מעט את ההרכב - לקחתי פחות מים - 300 מ"ל ועדיין נאלצתי להוסיף קמח, היה לי מחמצת על יוגורט, הוספתי 1 כפית לצבע. קקאו, הוסיף שעה. l. תרכיז של שעורה ועץ מאלט - מיורן ואורגנו, כל זה ב- HP ובמצב לחם דגנים מלאים (עם חימום של 30 דקות לפני הלישה), כשהגיע הזמן לאפות את ה- HP כבה והניח לו עמדו למשך שעה, ואז שמנו את החלק העליון בשמן ולאפייה !!! רק שאני לא יודע להכניס תמונה

[כאן]

כיצד להכניס תמונה כאן

קווא תודה רבה על התייעצותך !!! אנסה לפרסם תמונה

הלחם יצא מדהים !!! רק הפירור קצת לח, אולי צריך לתת לו לעמוד זמן רב יותר לאחר הלישה?

אופים יקרים
הגג שלי שוב הועף בלחם.
אם אתה יכול להגיד לי מה לא בסדר.
הכין לחם מחמצת
300 גרם מחמצת שיפון
150 קמח שיפון
450 חיטה
15 גרם. מלח
340 גרם מים
מעורבב, הניח לעמוד 2.5 שעות, הבצק הוכפל. ואז שמתי את זה בצורה ונעמדתי עוד שעה, זה גדל כמעט מתחת לראש הטופס.
אפוי בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עם הסעה ואדים. זרקו מים לפני ואחרי האפייה התוצאה היא:



לפני האפייה, הקרום העליון היה חום ואחיד, אך נקרע ממש בין הקרום העליון לבסיס. ולזה יש קרום קרוע וצבע מוזר.

תודה על המתכון הטוב. אהבתי את הלחם מאוד. לפני כן המגרש היה מחמצת - התברר עם חמיצות, וזה היה בלי חמצמצות. עשיתי הכל ביצרן הלחם SD-257. הקרום אינו עבה. הגג הועף מעט.

[אַקסִיוֹמָה]

לעתים קרובות אני אופה את הלחם הזה וכל פעם אני אומר תודה

אַקסִיוֹמָה למתכון!
היום אני רוצה להראות איך אני משיג את זה:



הטעם לא רגיל! והריח !!!!
[/ רשימה]