לחמניות לפי טעם GOST מילדות

לחמניות לפי טעם GOST מילדות

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
OPARA
חלב חם	112 מ"ל
מים חמים	90 מ"ל
שמרים טריים	15 גרם
קמח חיטה פרימיום	232 גרם
בצק
בצק	את כל
מים חמים	75-95 מ"ל
סוכר	195-225 גרם
מלח	15 גרם
שמרים טריים	15 גרם
וניל או סוכר וניל	3.5 גרם
ביצה	2 יח '
קמח חיטה פרימיום	518 גרם
להמיס מרגרינה או חמאה	112 גרם
ביצה לסיכה	מחשב אחד

שיטת בישול

• כל כך הרבה זמן רציתי למצוא מתכון ללחמניות כמו בילדות. והנה הוא !!! אחד לאחד, לא להוסיף ולא לחסר. לחמניות טעימות עם חלב, תה, קפה, חמאה וכדומה. וכפי שליבך חפץ. אתה יכול רק ליהנות מהם!
• לאחר שקראתי את המתכון לא יכולתי לחכות עד סוף השבוע, אך זמן הבישול במקור הוא בערך 7 שעות, לאחר העבודה אי אפשר. והחלטתי להתנסות עם הזמן באמצעות יצרנית לחם. אני לא מתחרט על שום דבר.
• הרכב המתכון נלקח ללא שינויים. למי שמתקשה לחשב גרם (אין סולמות אלקטרוניים), ניתן לעגל את המספרים.
• אני אכתוב את הזמן בסוגריים כמו במקור. כך:
• בצק - מערבבים חלב עם מים, מדללים בתוכם שמרים ומוסיפים קמח. הבצק יהיה די תלול. שימו את הגישה. הבצק הבשיל תוך 15-20 דקות (2.5 שעות).
• בצק - ממיסים שמרים במים חמים, מעמיסים מכונת לחם לדלי ומוסיפים מלח, סוכר, ונילין, ביצה, קמח, חמאה מומסת ומפעילים את תוכנית "הבצק". בדקות הערבוב הראשונות מוסיפים את הבצק הבשל כבר ואז על פי התוכנית שאורכו 1:30 דקות (2.5 שעות). מחלקים את הבצק הבשיל לחתיכות של 90 גרם ומעצבים לחמניות. מניחים על תבנית עם נייר אפייה במרחק של 1 ס"מ אחד מהשני ומניחים לתפיחה של 50 דקות (60-80 דקות). משמנים את הלחמניות בביצה. אופים בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות למשך 20-35 דקות במצב מעלה-מטה.
• עצת המחבר: אל תפעיל הסעה על מנת למנוע ייבוש הלחמניות.
• זהו זה. כפי שאתה יכול לראות, הזמן הצטמצם ל -3 שעות, אך האיכות לא הושפעה כלל. הלחמניות מתוקות, ארומטיות, רכות. פשוט אלוהי !!! תאפו בנות, לא תתחרטו!

המנה מיועדת ל

16 יח '

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

תוכנית בצק + תנור

הערה

מתכון שנלקח מ- blogspot.de הגרמני

אני מתנצל על הצילום באיכות ירודה. כשהבחנתי, הסוללה בפוטיק התיישבה.

מתכונים דומים

לחמניות רב-גרגניות "גרמניות" (לחם)

לחמניות "דרורים" (נטאלי 06)

לחמניות מרציפן (נטשילה)

: היי: איזה לחמניות ... אה, וארומטי צריך להיות ... סימניה בדחיפות!

אלה הם, האהובים, בתשעה סנט? אני אפילו חולם עליהם. תודה רבה, טאטה! אני בהחלט אנסה לאפות את זה.

יפה, אי אפשר להסיר את העיניים. מסומן בסימניות

[טטה,]

אלה הם, האהובים, בתשעה סנט? אני אפילו חולם עליהם. תודה רבה, טאטה! אני בהחלט אנסה לאפות את זה.

טטה, אני זוכר גם לחמניות כאלה ב -9 קופיקות ... אני זוכר שהיה טעים מאוד עם חלב!
תודה!

תודה לכן בנות. אופים בבקשה בני משפחה וחברים. ובוודאי אאפה אותם לא פעם.

[טאטה!]

טאטה! לקבל דוח

אני רוצה לומר שהמשפחות שלנו מפונקות במאפים, אבל הלחמניות ממש טעימות - היה ריח של חג הפסחא. מרוב פחד, ליתי מנה מלאה, הייתי צריך לטפל בשכנים (הם לא התגלו כ 9 קופיקות, אבל קצת יותר יקרים, עם 12 קופיקות כל אחד) תודה על המתכון, מארחת



של מי זה GOST? גֶרמָנִיָת? או ססר שלנו? (לחמניה, אגב, יצא 24 חתיכות של 90 גרם כל אחת, כפי שהזמנתם)

אני מקבל!

כל הכבוד אירצ'יק, גם לחמניות אצילות יצאו, אולי מחר ... גריסים מגעילים, נכון?

[טטה!]

אני מקבל!

כל הכבוד אירצ'יק, יצאו גם לחמניות אצילות, אולי מחר ...גרגירים קטנים, הא?

טטה!לא אכפת לך- סְנָאִי הָעַרָבָה מתבדח - היא גם טטה בינינו, גופרים בנות.

כן, מחר בבוקר עם חלב, תה, חמאה, גבינה, נקניקיה: ילדה_אד: וואו ... (קפיר הערב שלי משפיע, ועדיין מילאתי ​​3 לחמניות בריבת תפוחים עם אגוזים - למות לא לקום)

[סְנָאִי הָעַרָבָה]

סְנָאִי הָעַרָבָה מתבדח - היא גם טטה בינינו, גופרים בנות.

אה! נעים להכיר אותך

אה! נעים להכיר אותך

[IRR]

IRR הלחמניות מעולות. והם לא יכולים להיכשל. זה GOST סובייטי. ו -24 חתיכות ואפילו ממולאות - נהדר!
נ.ב. אני רוצה לאפות גם בייגלס של גוסטובסקי. יש מתכון. איך אני מדווח.

[עיר]

עיר, הלחמניות יצאו ראויות לציון.

חלקם התברר שלא ל -9 קופיקות, אבל קצת יותר יקר, עם 12 קופיקות כל אחד)

למה 12 קופיקות כל אחת? עם הסטרול בבית הספר שלנו הם נמכרו תמורת 9 קופיקות.
היו גם 3 קופצים-קטנים, רגילים.

זה GOST סובייטי.

מעניין, אבל המתכון הזה לא עובד על פי GOST? במקום זאת, הלחמניות אינן 9 קופיקות?

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

: היי: טטה! אפיתי היום לחמניות. מבחינתי הם התבררו כלא שופעים (כבדים) כל כך, לא התאימו הרבה, אבל מאוד טעימים וריחניים. אני לא יכול להציג את התצלום, כי יש לי מחשב נייד Aple ויש בו איזה בלבול. חשבתי על מה: ראשית - לא נתתי ללחמניות לעלות לפני האפייה, ושנית - החלפתי שמרים טריים ב -10 גרם. SAF יבש, בשלישי - הבצק נראה לי נוזלי. אני רוצה לחזור ולהשיג תוצאה טובה. האם אתה חושב שהפגמים שלי יכולים להשפיע על התוצאה?

[לונגוורט]

האם אתה חושב שהפגמים שלי יכולים להשפיע על התוצאה?

לונגוורט, הבצק לא צריך להיות תלול. לשמרים, לדעתי, אין משמעות מיוחדת, אם כי לחוצה, אם טרייה, עדיף לגדל את הבצק (זו דעתי). אם יבש, אני משתמש ב"שמרים מיידיים VEGA "תוצרת טורקיה. כל אלה אינם ניואנסים משמעותיים, אך העלייה לפני האפייה היא חובה. כשהבצק בשל בייצור לחם, אני כבר לא לשה אותו, אלא מיד חותך ומגלגל את הכדורים, מניח אותם על נייר אפייה, מכסה בנייר כסף ומחמם בעלייה. כיצד לעצב את הלחמניות כך שיעלו למעלה ניתן לראות כאן
נסה שוב ותצליח

יש לנו קישורים ליוטיוב, אני גם יוצר את זה

[IRR]

IRR תודה על התוספת.

טטה, IRR! בנות תודה רבה על המידע. מתברר באופן אינטואיטיבי אני מעצב לחמניות באותו אופן. אני בהחלט אחזור על המאפים על פי המתכון של טטה שוב. ביצרן הלחם הבצק "נמרח" ליד הכתף. הוא עלה מעט ושלפתי אותו מה- HP וערבבתי מעט את הקמח. אחרי הגישה, זה עדיין דבק לי בידיים. אבל אנחנו ננצח!

[לונגוורט]

לונגוורט , הבצק ביצרן הלחם אמור לעבוד טוב. מבחינתי התוכנית הזו נמשכת 1:30. וכדי שהבצק לא יידבק, עדיף לשמן את השולחן והידיים בשמן צמחי, עודף קמח הופך את הבצק לקרר, כביכול, מייבש אותו ומשפיע על העלייה (שוב, התבוננותי). עם רצון כה חזק, לחמניות אין זכות להיכשל

[ליס]

אני יכול להוסיף- ליס מנו לימד שהלחמניות זהות - על הקשקשים, תפסו את כל חלקת הבצק ואפסו, ואז קרעו 90 גרם מהקשקשים כדי לקבל מינוס 90 ואפס שוב, וכך הלאה עד שהבצק כולו נגמר. ואז מתקבלים הלחמניות בן אנוש כלומר אותו דבר, לא שלם בלם. אז חצוף GOST

של. באופן כללי, אתה יכול גם לגלגל את הנקניקיות ואז לחלק אותן לשניים, לשניים אפילו לשניים, אבל עם משקולות זה יותר נוח ונכון.

בנות, תודה! הכל אמור להסתדר!

[IRR]

IRR יכול להיות כך. כל העצות טובות, כמו שאומרים, ראש אחד טוב, אבל שתיים עדיין טובות יותר. פשוט חתכתי חתיכה בעין ושקלתי אותה, מיד פגעתי במקום. את השאר היא השליכה על המאזניים. בנוסף, מינוס 2 גרם אינו קריטי.

[טטה]

הנה היא, הנה היא דג חלומותיי ... לחמניה של חלומותיי.

ובכן, בדיוק 9 קופיקות עם כל שטרויזל. אלה היו שמכרנו בבית הספר.



אפיתי חצי מהשיעור. הלחמניות כולן בתמונה. 7 חתיכות 90 גרם כל אחד ואחד 112 גרם.
טטהתודה רבה על המתכון!

הנה היא, הנה היא דג חלומותיי ... לחמניה של חלומותיי.

ובכן kaneshn ... בשעה 3 בבוקר, מתי עוד לגבי לחמניות?

[9 לחמניות קופיק]

יש לנו כאן את המתכון הזה, רק גרם חצוי ומעוגל:

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

9 לחמניות קופיק

בצק:
- קמח חיטה - 250 גרם
- שמרים לחוצים - 15 גרם
- חלב - 100 גרם
- מים - 30 גרם

משך התסיסה 4-5 שעות

בצק:

- קמח חיטה - 250 גרם
- שמרים לחוצים - 10-15 גרם
- מלח - 5 גרם
- סוכר - 125 גרם
- חמאה - 90 גרם
- מים - 35 גרם
- ונילין - שקית אחת
- ביצה - 75 גרם

משך התסיסה 1-2 שעות

חלמון או שמנת לציפוי

[טטה]

טטה, תודה על המתכון! יצא 25 לחמניות טעימות מאוד.
🔗

מממ אלה הלחמניות! זהו ... דמות שלום

[IRR]

IRR, לחמניות מעוצבות מעולם כמו בסרטון שלך, מה נותן דפוס?

בשיטת היווצרות זו הלחמניות אינן זוחלות אלא עולות למעלה.

אה, עכשיו אני מבין. תודה
ועדיין, בנות, אין לי מצב בתחתית מלמעלה למטה. יש גריל עליון בנפרד. יכול לעשות זמן לחצי, כדי שהתחתית לא תישרף?

[ולריה 12]

אה, עכשיו אני מבין. תודה
ועדיין, בנות, אין לי מצב בתחתית מלמעלה למטה. יש גריל עליון בנפרד. יכול לעשות זמן לחצי, כדי שהתחתית לא תישרף?

אני לא יודע. ברגע שאפיתי לחמניות והפעלתי בטעות את הגריל, לא שמתי לב והתוצאה הייתה הרת אסון. החלק העליון שרוף והתחתון גולמי.
אם רק גריל עליון אחד פועל, ייתכן שהתחתית לא תישרף.
ולריה 12 איך אופים לחם, פשטידות, מאפינס וכו '??

כל הגנים פשוטים. כדי שהתחתית לא תפוצץ, אני בפנים. באמצע הבישול, הניחו דף מים על המדף התחתון. כך שללחמניות יש זמן להשחים, והתחתית לא נשרפת.

[ולריה 12]

ולריה 12 איך אופים לחם, פשטידות, מאפינס וכו '??

אני מדליק רק את התנור, ללא גריל, אבל הוא מאוד חזק עבורי, לפעמים התחתית בוערת, בטמפרטורה של אפילו 1

אני מפעיל רק את התנור, ללא גריל, אבל הוא חזק מאוד עבורי, לפעמים התחתית בוערת, בטמפרטורה של אפילו 1

ברור. אז לא אמורה להיות לך שום בעיה לאפות לחמניות. התכוונתי ל"מצב מלמעלה למטה ", זה רק להדליק את התנור, כי באותו זמן העשירייה העליונה והתחתונה עובדים. וכדי שהתחתית לא תישרף, תוכלו לשים את נייר האפייה במפלס העליון, להוריד את הטמפרטורה, לאפות עם אדים, לאפות על 2 מגשי אפייה (לקפל אחד לשני) ...

טאטה, תודה. שלחתי לך תודה

תודה רבה על המתכון !!!
לחמניות נפלאות יצאו !!!
ומהבצק לפי המתכון הזה, התקבל גליל פרג נפלא.
הכנתי תוספות שונות בלחמניות (גרידת לימון, שקדים ...) תמיד במפץ

אני שמח שכולם אהבו את זה. הלחמניות נפלאות!

שלום, אתה יכול להגיד לי אם אתה יכול להשתמש בשמרים יבשים? כמה מהם כדאי לשים בבצק ובבצק? ואיך להבין שהבצק עלה?

שלום, אתה יכול להגיד לי אם אתה יכול להשתמש בשמרים יבשים? כמה לשים בבצק ובצק? ואיך להבין שהבצק עלה?

מוכנות הבצק נקבעת על ידי עלייתו, לפחות פי 2. היחס בין שמרים טריים לשמרים מיידיים יבשים הוא 3: 1, במקרה זה עליכם לקחת 5 גרם לבצק ו- 5 גרם לבצק.
שנה טובה!

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, ואיך מכינים רוטב כזה?

בנות, לא יהיה הרבה מלח 15 גרם?

החלטתי היום לנסות לאפות את הלחמניות הטעימות האלה. לא קראתי את המתכון בעיון ... בכל הקשור לקמח התברר שמייצר הלחם שלי לא יתמודד עם נפח כזה של בצק. לאחר הלישה, נצטרך לזרוק חצי לאגן)))

וואו, איזה מתכון! אהבתי את הלחמניות האלה עם חמאה ותה בילדותי!
האם תוכלו להחליף שמרים טריים בשמרים יבשים? אם כן, באילו פרופורציות?

[קסם]

קסם,
אלנה, 5 גרם שמרים יבשים שווה 15 גרם טרי (יחס 1 עד 3)

תודה על המתכון.
תגיד לי, אפיתי לחמניות, שמתי הכל לפי המתכון. כשטעמו נשאר טעם שמרים כלשהו. תגיד לי ממה זה יכול להיות? השתמשתי בשמרים יבשים של לבוב.
הבצק הלך טוב וגם הבצק, למרות שקיצרתי מעט את הזמן לתפיחה.

רשום במיוחד להודות! אני מעריץ של הפורום הרבה זמן, ואני אופה הרבה לפי מתכונים מכאן ...אבל הלחמניות האלה הפנו את דעתי לאפייה. כן, הם, מילדות, תודה רבה על המתכון)))
למרות העובדה שיצרני הלחם והשמרים נמעו והבצק לא החזיק מעמד זמן רב, התוצאה פשוט מדהימה, טעימה כל כך.
מה כולכם כאן, בנות, כל הכבוד!

[Talo4ka]

Talo4ka, תודה על המילים החמות. אפו לבריאות ובבקשו יקיריכם

תודה על המתכון !!! לחמניות CLASS !!!! [imז]

[טטה]

טטהתודה על המתכון המדהים! לחמניות פלומטיות! יש לי זילוף, אני מאוד אוהב את זה!

סלח לי על כך שלא הייתי נוכח, אבל רק בצורה זו אפשר לצלם, תוך דקה לא יהיו לחמניות, אפילו לא יורשו לשים אותה על צלחת ...

בנות שאפו בדיוק את המתכון? 15 גרם מלח זה לא טעות דפוס?