לחם לבן אמריקאי (תנור)

לחם לבן אמריקאי (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי

רכיבים
שמרים יבשים	2 כפיות
חלב	380 מ"ל
סוכר	חצי כף
מלח	כַּפִּית
קמח	410 גרם

שיטת בישול

• ממיסים את השמרים בחלב (אני עושה את זה עם מים), מוסיפים סוכר, מלח וקמח, מערבבים. מעבירים לתבנית הזזה (אני לוקח מחבת רגילה ללא ידית או תרנגול, ומכסה אותו בנייר אפייה, משתמשים בנייר כמה פעמים, יש מעט חמאה על הנייר (על קצה הסכין)) .
• מלא עד מחצית - לא יותר. שים במקום חם, מכוסה במגבת.
• לאחר שעה וחצי שעה הכניסו לתנור חם למשך 30 דקות. טמפרטורה 200 גרם.
• הבצק לא אמור להיות סמיך במיוחד, לכן על כל 410 גרם (1 ליברות) ניתן לקחת 400 מ"ל חלב (מים) אך לא יותר !!!
• משקולות ישנות:
• 1 ליברות - 409.5 גרם
• כוס אחת - 273 מ"ל.
• ממטרה אחת - כפית אחת
• 
• 

הערה

אני אופה לחם לפי המתכון הזה כבר יותר משנה. הלחם טעים.
יש יצרנית לחם, אך לעתים רחוקות אני משתמש בה, מכיוון שלחם זה הרבה יותר טעים.
המתכון עצמו לקוח מהספר "מתנה לעקרות בית צעירות או אמצעי להפחתת עלויות משק הבית" אלנה מולוכובץ, סנט פטרסבורג 1901.
אבל במקום חלב, אני משתמש במים - זה יותר רגיל לכל יום. אני משתמש בחלב בחגים.

למחבר - תודה. הלחם ממש טעים, קל להכנה. הבצק עולה במהירות.
התנור היה בתבנית זכוכית בגובה 9 ס"מ, אך התברר שהוא קטן מדי לכמות הבצק הזו, ולכן הגג קרס מעט.

אני מאוד שמח שאהבתי את זה.
תוספת קטנה:
- יש לחמם את התנור לטמפרטורה הנדרשת.
- ניתן להגדיל את זמן האפייה עד 35 דקות, ואת הטמפרטורה, עד 230 גרם.
ואז הקרום יהיה כהה יותר והלחם מטוגן. באופן אישי, אני אוהב את זה יותר.
כדי להתקרר, מומלץ לשים את הלחם על קרש עץ ולכסות במגבת פשתן.
עד שזה מגניב - אל תגזור את זה ... (אם כי אני לא יכול לחכות לזה, ואני תמיד חותך את זה כשלא קר, ואז אני נוזף בעצמי ... אני לועס ונוזף, נוזף ולועס)) ))))))))))))
המתכון הזה עובד טוב גם במכונת לחם.
בקערה, ללוש את הבצק, לשפוך אותו למכונת לחם ולהפעיל אותו לאפייה לאחר שעה וחצי.
ב- MOULINEX OW 5002 שלי, זו התוכנית ה -14 - "רק אפייה"
אני מהמר במשך 40 דקות.

החלפתי גם 80-100 גרם קמח בשיפון.
הטעם מדהים!

קנינו תבניות חדשות לאפיית לחם בתנור, החלטנו לנסות

בתבנית השמאלית הבצק נלשל במים בידיים, בתבנית הנכונה, בחלב והבצק נלווה ב- HP, בתבנית הנכונה הבצק עלה טוב יותר

כאן הם נאים לאחר 30 דקות אפייה בתנור (כיריים חשמליות)

היה קשה מאוד להוציא את הלחם החם מהתבנית (למרות שהתבניות נמרחו), כנראה שהיה צורך לתת לו להתקרר

כאן זה המוצר המוגמר, הלחם עם החלב התגלה כגדול יותר בנפח, או אולי זה נובע מהעובדה שהבצק היה לישה של HP?
ובכן, אנחנו מחכים שיתקרר, ננסה

[איש נפט]

איש נפט , התבניות שלך עשויות ככל הנראה מאלומיניום כיתה מזון.
על מנת שהלחם יוציא מהם היטב, אתה צריך להצית אותם מראש למשך 15 דקות בחום של 220 מעלות, משומן בשמן חמניות.
הם יהפכו חומים בכתמים
לא מומלץ לשטוף אותם לאחר מכן. נגבו רק במטלית לחה.
לאחר הכביסה עם חומרי ניקוי, הצית אותם שוב.

הנה זה המוצר המוגמר, הלחם עם החלב התגלה כגדול יותר בנפח, או אולי זה נובע מכך שהבצק היה לישה של HP?
ובכן, אנחנו מחכים שיתקרר, ננסה

כנראה בגלל החלב ...
איך הטעם של הלחם בהשוואה?

ונראה לי ש- HP זה המקרה, היא לשה טוב יותר, ולכן הגלוטן מתפתח טוב יותר.

שניהם טעימים נהדר, אבל יותר נוח לחתוך את זה שנמצא על המים, על חלב זה מתפורר יותר מדי

ונראה לי ש- HP זה המקרה, היא לשה טוב יותר, ולכן הגלוטן מתפתח טוב יותר.

אתה יכול לבחוש בידיים בדרכים שונות ... אני משתמש במרית עץ ומערבב במרץ בכיוון אחד.
דקה 1. זה עולה נהדר ... ולא מתפורר. אחרי מכונת הלחם היא מתפוררת מעט, גם שמתי לב לזה ...

שניהם טעימים נהדר, אבל יותר נוח לחתוך את זה שנמצא על המים, על חלב זה מתפורר יותר מדי

אולי מעט אפויים. אני לא מקמט אותו בחלב. אם אתה מקמט אותו באופן ספציפי, הוא מייד מתיישר, כאילו לא נלחץ.

בכל זאת, מדובר בלישה של הבצק, היום אפיתי שני לחמים במים, אבל הלישה נעשתה על ידי HP, הנה התוצאה

שני אחים אקרובטים, טיפסו מצוין, אבל כמה טעים ...

תודה למחבר על המתכון (אגב, הוספתי 1 כף שמן צמחי לבצק)

ממיסים 2 כפיות שמרים יבשים (שמרים לבוב) ב -380 מ"ל חלב (אני מכינה עם מים)

תגיד לי, בדיוק רעידות יבשות לדילול במים?

[דומרה]

דומרה , ברוך הבא לפורום שלנו!

ישנם שני סוגים של שמרים יבשים. חלקם צריכים להיות מדוללים במים, אחרים צריכים להיות מעורבים בקמח. עיין בהוראות שעל שקית השמרים שלך והמשיך לפי ההוראות.

תודה על המתכון. מתברר שזה מטריד, במהירות וביעילות. ללוש במשך 7 דקות. בתערובת, הקמח נפתח היטב, הבצק הפך לחוטי. הגהה אחת ואפייה מהירה עם כמות השמרים הרגילה (לקחתי אותה למנה, מחושב מחדש ממקדם 0.75-10 גרם טרי) קפצתי מיד מהתבנית, גדול נקבובי ורך ליום הרביעי.

מכיוון שיצרנית הלחם שלי יצאה לתיקון, ניסיתי לאפות את הלחם הזה היום. רק צורת הזכוכית איכזבה אותי, הלחם נדבק אליו לחלוטין והדפנות התבררו כקלות. ולחם כל כך טעים, אנסה לאפות אותו במולטי קוקר.

תחילה יש לשמן את הטופס בשמן צמחי דק ולזרות עליו מעט קמח - הכל יהיה בסדר!

וקבעו את מצב האפייה קצת אחר - הוא יהיה ורוד

הלחם יפה ונקבובי

אדמין, שימנתי את הטופס ופיזרתי אותו קלות בסולת, אבל זה לא עזר, והקאפקייק נדבק אליו.

נעזרתי רק בחומר סיכה מיוחד שנמרח בעובי:
ציטוט: MISHA בתאריך 07 בדצמבר 2008, 22:41:39
למטרות אלה, תמיד יש לי "שומן מונע הידבקות" במקרר שלי. אני מכין את זה ככה - 1: 1: 1 אנחנו לוקחים שמן צמחי, חמאה וקמח (ניתן להחליף חמאה בכל שומן "קשה" (אני לוקח שומן שומן). מקציפים את התערובת היטב ומאחסנים במקרר. במידת הצורך, מברישים את הצורה בעזרת מברשת. נסה, מאוד את הטופס המשומן בתערובת כזו בקלות "נותן" לחם.

עכשיו אני אופה את הלחם הזה במולטה, יצרנית הלחם עדיין נמצאת בתיקון. מעניין שהלחם הזה נאכל בארצנו מהר מאוד, בניגוד ללחם של HP, הבן שלי מאוד אוהב את זה.

אני מכניס 5 קופיקות משלי.
תיקנתי מעט את המתכון הזה לפנסוניק שלי:
2 כפית - שמרים
270 מ"ל - חלב חם
חצי כף. l. - סוכר
כפית אחת - מלח
400 גרם. - קמח גס (חיטה)

מצב - בסיסי, גודל מ 'פקלה ישירות ביצרן הלחם. יצא נהדר - לחם טעים ורך מאוד. אהבתי מאוד את הילדים. סאף הכניס את השמרים לאפייה, כך שעדיין היה ריח וניל.

הנה תמונה של הלחם.

גם מעורבב בתוצרת לחם, בצק דק מאוד. הייתי צריך להוסיף הרבה קמח. הלחם טעים! תודה

תודה רבה על המתכון !!! זה המתכון השני לתנור שניסיתי. אופים כבר כמה פעמים, ובכל פעם שזה משתפר אתם לוחצים אותו ביד, והוא, כמו הלחם הנכון ביותר, מקבל את צורתו המקורית. אני לשה x / p. הלחמניה רכה מאוד, אפילו עם מעט כתם מתחתיו, אבל ככה הלחם אוורירי להפליא. אני אבשל אותו שוב ולעתים קרובות מאוד: כן: שוב תודה !!!

אגב, הפעם האחרונה 2 שנאפו בצורת כוס משומנת מעט. נאה, חלק וממש קופץ מחוץ לכושר

ליתי בשמרים מיידיים של פאקמאיה, למרות שהיה כתוב עליהם כדי לערבב עם קמח, "מומסתי" אותם במים לפי המתכון, הבצק היה סמיך, וליתי אותו בידיים. זה עלה בערך פי 1.5. אפוי בתבנית, על נייר (היא אכזבה אותי, נתקעה) לחם טעים !!! למרות שאני בכלל לא אוכלת לחם, לא חיכיתי שיתקרר, חתכתי קוסמן הגון ו ... בלעתי אותו תוך כדי התבוננות בו. עכשיו אני אאפה למשפחתי. אגב, זו הייתה החוויה הראשונה שלי תודה רבה על המתכון !!!

חברים, קחו אותי לשורותיכם! : חברים: אני מתחיל. אפיתי לחם שלשום על פי המתכון שלך שתואר בפוסט הראשון.
חיפשתי מתכונים הרבה מאוד זמן, אהבתי את זה על פשטותו ומהירותו.
התברר שזה לחם נהדר! על פני המים! היא אפתה בתנור, בתבנית ברזל יצוק עגולה. השמרים היו ישנים ויבשים. נראה שזה "תיבול".
או-היה טעים מאוד לאכול חם עם חמאה !!! כולם היו מאושרים. עכשיו שמתי את השנייה, אני מחכה לחלוף 1.5 שעות. שמרים יבשים "בטוח-רגע" לאפייה.

יום טוב!

מלא עד מחצית - לא יותר. שים במקום חם, מכוסה במגבת.
לאחר שעה וחצי שעה הכניסו לתנור חם למשך 30 דקות. טמפרטורה 200 גרם.

אני מבין שהבצק עלה ומבלי לעשות איתו כלום האם אוכל להכניס אותו מיד לתנור? ושאלה נוספת, יש לי שמרים מיידיים יבשים Saf-moment ... עצי אשוח, טיפסתי לקרוא שקית (קניתי 4 חתיכות בבת אחת), והיה לי אחד לפיצה, שניים לאפייה ואחד לאפייה ומשקאות . בצד הקדמי כולם זהים, אך להיפך, יש הבדלים בפינה באותיות קטנות. מי עושה את זה, לעזאזל? אילו סוגים מתאימים לי? ושתי כפיות זה כנראה שקית שלמה תצא, ותמלא אותה? יש לו 11 גרם. וכמה זמן כדאי לבשל בתנור?
נו. עכשיו אני יושב נסער מהשמרים האלה, אפיתי לחם רק פעמיים ולא ציפיתי לטריק כזה

בישלתי בתוך מכונת לחם וחלב. הלחם טוב מאוד. טָעִים. ניסיתי הרבה לחמים לבנים, עד עכשיו זה הכי טוב. ובעלי מאוד אהב את הלחם הזה, אבל הוא מאוד ביקורתי. תודה!

זה הלחם הראשון בחיי, חיפשתי את המתכון הכי פשוט, עשיתי הכל לא בסדר, ולא ערבבתי את הסוכר והמלח וערבבתי את השמרים עם מים, והלחמנייה לא התפוררה כראוי, היא הייתה נוזלית מאוד.

ולמרות כל אלה, הלחם התברר! כן, לא יפה כמו בתמונות, אבל טעים, כולם אהבו את זה וכולם אמרו שהיא הרבה יותר טובה מהחנות! המתכון סופר, מאוד שמח שמצאתי אותו!

לחם מעולה! תודה על המתכון! יש לי כיריים של בורק x500, ליתי את הבצק במשך 1.30 שעות בתכנית, אפיתי אותו ביצרן לחם במצב האפייה במשך 50 דקות, אבל זה יכול היה להיות עוד 10 דקות, קצת רטוב, אני אוהב את זה יבש יותר.

תודה על המתכון. לא היה חלב, השתמשתי בחצי קפיר עם מים. אפיתי את שבתאי (הקטן מבין השבתים) בתוך יצרנית לחם, אז חציתי את החומרים. הוספתי עוד סוכר וקמח כי הלחמניה הייתה נוזלית מאוד. מעט פחות שמרים -0.8 כפית רגע בטוח. חלבושק עלה על כל הציפיות מבחינת הטעם. כבוד וכבוד ל"סופר "לחפירת המתכון שאפיתי בתוכנית הראשית במשך 3 שעות. מעניין למה אמריקאי?

אפיתי את הלחם הזה לפני כמה ימים, למרבה הצער, הוספתי 70 גרם קמח מלא, הלחם התגלה כחובבן, אבל לא התיישן הרבה זמן. שכחתי שלמולוכובץ יש מתכונים ללחם, אנסה עכשיו.

בפני בעיה בעת אפיית לחם זה, יש צורך בייעוץ. כשאני מכניס את הבצק לתנור לאפייה הוא מתחיל ליפול, מה זה יכול להיות?

האם זה אח או לחם מעוצב?

סביר להניח שהבצק נותר יתר על המידה, גדול מדי איך לבדוק אם הבצק מוכן לאפייה? טמפרטורת בצק מוגמרת

יש לאפשר לבצק לעמוד עד להכפלת היצירה - לא יותר

תודה על המתכון !!! ניסיתי לאפות לחם בפעם הראשונה. לפני שעתיים קראתי אותו ומיד הלכתי לשים את הבצק.הכל עבד מצוין. בעיה אחת: הנחתי את הטופס עם נייר (כדי להקל על קבלתו) - קיבלתי אותו בצורה מושלמת, אבל פיסת הנייר לא יורדת. אבל זה גם טעים מאוד עם נייר !!!

אבל זה גם טעים מאוד עם נייר !!!

אף אחד מהניסיונות שלי להשתמש בנייר לא צלח, תמיד התברר "אבל זה גם טעים מאוד עם נייר."

האם זה אח או לחם מעוצב?

זה היה עשוי בצורה, ובכן, והייתי צריך להניח עוד קמח כי הבצק היה נוזלי.

קיבל את זה נהדר, אבל פיסת הנייר לא יורדת

משמנים את הנייר בשמן צמחי, ואז הבצק ייפול הרבה מאחורי הלחם.

380 מ"ל נוזלים ל -410 גרם קמח - האם הבצק צריך להיות דק? או להוסיף קמח ללחמניה הנכונה?