קרם ברולה כתום

קרם ברולה כתום

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
שמנת 33% שומן	300 מ"ל
חלמונים	4 דברים
מיץ תפוזים	100 מ"ל
קליפת תפוז	כפית אחת
קליפת לימון	0.5 שעות ל '
סוכר	50 גרם
ליקר כתום (אופציונלי)	2 שעות l
סוכר חום לתיזוק	4 שעות ל '

שיטת בישול

• 1. סוחטים מיץ מתפוזים ומסננים. מערבבים את גרידת התפוזים והלימון וטוחנים עם כפית אחת של סוכר שנלקחה מהסך הכל.
• 2. מקציפים את החלמונים עם סוכר וקליפה עד להבהרה קלה, וממשיכים להקציף מוזגים פנימה את מיץ התפוזים בזרם דק.
• 3. הביאו את השמנת לרתיחה ותוך ערבוב נמרץ עם מטרפה, שילבו עם חלמונים מוקצפים. מחלקים את המסה המוגמרת לתבניות.
• 4. מניחים את התבניות במילוי שמנת לתבנית אפייה גדולה. יוצקים מים רותחים לתחתית בנפח כזה שהתבניות עם השמנת טובלות בכשני שליש ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 60-75 דקות.
• 5. מוציאים את השמנת המוגמרת מהתנור ומצננים לחלוטין. מפזרים סוכר חום וקראסט עם מבער מאפה או מניחים מתחת לגריל חם מאוד למשך 2-3 דקות.

המנה מיועדת ל

4 מנות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מבשלים באהבה ובתאבון!

[מרינה]

מרינה - יופי
אנחנו פשוט אוהבים את זה
אבל הגרסה הכתומה עדיין לא מצליחה לשים את ידי על זה

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה עזור לעצמך!
כתום הוא גם החביב עלי

[מרינוצ'קה]

הו! מרינוצ'קהכמה שזה טעים! אני אוהב את הממתקים האלה

[מריש]

מריש, אתה פשוט מפתה!
גנבתי את המתכון, בהחלט אכין אותו בזמן הקרוב! תודה רבה על הפינוק הטעים!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, תודה איזה קסם, אין צורך לומר יותר אני אעשה

[טאניושה, מריש, ליובה]

טאניושה, מריש, ליובה
בנות, תבשלו לבריאות! הקינוח קליל ומרענן כאחד.

[מריש]

מרישאני בא אליך עם תודה גדולה!

ננסה בערב, אבל במהלך ההכנה ליקקתי את הכף כמה פעמים, זה טעים!

מריש, יש לי שאלה. אתה מביא את השמנת לרתיחה, אבל לא מרתיח אותה? איזו עקביות צריכה להיות מסת הביצה לאחר הוספת שמנת? לא עיביתי בכלל, אז זה צריך להיות, או שדפקתי את זה?

[מרישה]

מרישה, אני מביא את השמנת לרתיחה - כאשר בועות פעילות כבר רצות לאורך דפנות הסיר (לא בדקתי את זה, אבל בערך 80-90C), הם ירתחו עוד קצת. ואז אני שופך אותו לחלמונים בזרם דק, כמו בהכנת פודינג. המסה מתעבה והופכת צפופה. אולי היכו את החלמונים חזק מדי? אני מקציף במטרפה ידנית רק עד להבהרה קלה. או שפשוט לא שמרתי אותו בתנור? והתצלום יפה מאוד!

אני מקציף במטרפה ידנית רק עד להבהרה קלה.

והתנסיתי כל כך שהקצפתי אותו לקצף שופע. טוב שהכל בתנור "תופס". קינוח טעים וקליל מאוד יצא. תודה רבה לך!

[מרינה]

מרינה, לקחתי שמנת תוצרת בית, דיללתי עם חלב בעין (רציתי הכי טוב, יצא כמו תמיד), פשוט הוצאתי אותו מהתנור ... והגהי שלי צף מעל, אבל החלק העליון אדומי ובלי סוכר, והוא יתקרר, אני אלחץ ואכניס אותו, אני אנסה קודם

[מרינה]

כן, לצערי הקרם הכבד הוא הטעות שלי, לא פיזרתי עליו יותר סוכר, חשדתי שהוא יעבוד, מה קרה ... אבל! הטעם נפלא, אני בדרך כלל אוהב את הכל כתום, מחר אצטרך לאפות עוגת ספוג ואני אתגעגע למקום הקרם עם המזל הרע הטעים שלי - זו גם הדרך להצלחה (איך שכנעתי את עצמי?) מרינה, תודה רבה, בפעם הבאה עם טעויות בראש, אני חושב שהכל יסתדר

[ליובה]

ליובה, אני מסכים שהקרם הביתי היה טעות במקרה זה. אני לא משתמש בקרם שוק במאפה שלי. לרוב אני לוקח קרם קולינרי "On Health" (לא שמנת צמחית להקצפה של אותו מותג) - והתוצאה יציבה, והמחיר מספק ותמיד נמצא במבצע.
אבל הכי חשוב, אהבתי את הטעם. ואני בטוח שבפעם הבאה הכל יסתדר!

אני אוהב קרם ברולה! אני בהחלט אחזור. תודה.

מרינה וקרם ברולה זה מה שאתה צריך לאכול מיד או אני
מבלבל משהו?

[אירינה]

אירינה, אני שמח שהמתכון מעניין! בישל לבריאותך!

עליונה, קרם ברולה מתקרר תחילה במקרר 2-3 שעות (אפשר להשאיר יותר זמן) ורק אז מכינים ומגישים קרום.

ניסיתי את זה חם, קצת כמו חביתה מתוקה - ככה זה צריך להיות, או שהטעם יהיה שונה לאחר הקירור?

נוסף יום שלישי 31 בינואר 2017 20:19

האם זה קפדני על פי המתכון - אשפה את הקרם ברולה הזה. זה נראה כמו קדירת גבינת קוטג '!!! אני לא אעשה יותר

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, מרינה, בפעם השלישית בחודש אני מכינה קרם ברולה לפי המתכון שלך. אני מאוד אוהב את המשפחה והחברים שלי.
אין מתיקות סוכרית, תו הדרים מורגש.


אתמול החברים של בתו העריכו את זה, הברולה הייתה חלק מהשולחן המתוק שלהם.