קציצות ברלין

[קציצות ברלין]

אם תשאלו גרמני כלשהו איזה סוג בשר הוא מעדיף, התשובה תהיה אחת: "בשר טחון!" מדוע זה קרה, אני לא יודע, אבל הגרמנים מעריצים קציצות (Buletten) העשויות מבשר טחון ואוכלות אותן בלי או בלי סיבה. נסה את זה ואתה טעים! בולטן גרמני שונה מקציצות הקיר שלנו בכך שהוא מבושל ללא שום, תמיד עם הלחמניה של אתמול וקצוץ דק (בשום אופן לא עובר דרך מטחנת בשר!) בצל.
אני בטוח שהגברים שלך יאהבו את זה!

קציצות ברלין

500 גרם מעורבב (50:50 בקר ובשר חזיר) טחון (טחון את הבשר דרך מטחנת בשר עם רשת גדולה)
1 בצל גדול
ביצה 1
לחמניה יבשה אחת (משקל כ 50 גרם)
1 כפית חרדל, מוכן (חם בינוני)
מלח, פלפל לפי הטעם

משרים את הלחמניה במים או בחלב (אני מערבבת חלב ומים), חותכים את הבצל לקוביות כמה שיותר קטן.
סוחטים את הלחמניה ומוסיפים לבשר הטחון יחד עם הקרום (!). מוסיפים בצל, ביצה, חרדל, מתבלים במלח ופלפל (אפשר להוסיף רק מעט (!) תבלינים). מערבבים היטב את הבשר הטחון בידיים, יוצרים 4-6 כדורים (הגרמנים מגלגלים 4), משטחים אותם מעט ומטגנים את הקציצות בשמן צמחי חם בתוספת מרגרינה. כשהחלק התחתון משחים, הופכים את הקאטלטים, מנמיכים את האש ומטגנים עד שהם מכוסים.
יוצא עסיסי וטעים!

סטרן היקר !!!!! תודה רבה על "הקאטלטים של ברלין" !!!!! , משום מה התעלמו שלא כראוי. אני ממליץ בכנות לכולם - נסה את זה, לא תתחרט. הכמות הגדולה של הבצל הקצוץ דק הופכת אותם לעסיסיים להפליא, והחרדל מוסיף פיקנטיות טעימה.
סטרן, אתה גאון! כל השבחים אליכם כבר שרו, אני פשוט מצטרף אליהם.
טיגנתי אותם כמה פעמים, רק לא בשמן צמחי ומרגרינה (סלחו לי, ברלינאים, הם לא קונים מרגרינה אצלנו), אלא בשומן עוף או גהי. וכך וכך גם. טָעִים מְאוֹד!!!
תודה על המתכון!
נ.ב. לפני שפגשתי אותך הייתי בטוח שאני מבשל טעים ... ועכשיו ... אני אפילו לא תלמיד כיתה א '...

[מייס]

מייס, בהצלחה לך ותודה על המחמאות!

[סטרן]

קציצות טעימות! טיגנתי אותם ללא שומן בכלל, לאחר התהפכות, מתיזתי כף מים (ישנה גֶרמָנִיָת עַרמוּמִי!). אני בהחלט אבשל לעתים קרובות יותר, כי הן לא רק טעימות, אלא גם מהירות מאוד. סטרן, הרבה תודות!

מתברר שהקליפה של הקציצות האלה בבצל קצוץ דק + חרדל ??? מחר בבוקר אני אבשל את זה, או אולי היום (עדיין לא ערב). תודה על המתכון.